Helppo mustikkarahka

Helppo mustikkarahka

 Helppo mustikkarahka jälkiruokana. Mukavan kevyt versio ilman kermaa. 
Tässä maistuu lupaus tulevasta ja viileän kesäaamun raikkaus.. :)




Helppo mustikkarahka
(2-3 hengelle)



1 prk (250 g) maitorahkaa
0,5 dl maitoa
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1-2 dl pakastemustikoita
 

Mustikkarahkan tekoa

- Notkista maitorahka maidon avulla notkeaksi kulhossa lusikalla sekoittamalla. 
- Lisää sokeri ja vaniljasokeri, sekoita.
- Lisää viimeisenä mustikat ja sekoita vain varovasti nostellen ettei mustikat rikkoudu ja värjää annoksia. Näin syödessä saa sitten nauttia joka lusikallisella hienoista väreistä mustikkaraitoineen.
- Annostele rahka annoskulhoihin, koristele halutessasi mustikoilla ja siirrä kylmään hetkeksi ennen tarjoamista. 

Mustikkarahkaa

Juustoinen jauhelihakeitto

     
          Viikonlopun ruokana on meillä juustoista jauhelihakeittoa. Perussoppaa joka aina maistuu niin isoille kuin pienemmillekkin syöjille. Tällä kertaa lisäsin keittoon koskenlaskija-sulatejuustoa sen takia, kun se paketti on nököttänyt tuolla jääkaapin hyllyllä ja odottanut sitä "hoo hetkeä". Siis semmoista hetkeä, että se pääsisi edustamaan sulatejuustojen käyttömoninaisuutta jossain oivassa ruokakokonaisuudessa. No, sitä ei ole nyt ilmaantunut sitten sen helpon spagettivuoan jälkeen. Ostettavahan niitä sulatejuustoja kuitenkin oli oikein kaksin kappalein kaupasta, kun halvalla kimppatarjouksena sai. :D
          Tänään sitten menikin nappiin tuon juuston lisääminen keittoon. Oli niin hyvää, että kuulemma pitää tehdä uudelleenkin piakkoin.. ♥






Juustoinen jauhelihakeitto

(noin 6 hengelle)






400 g jauhelihaa
1 sipuli
2 porkkanaa
1 pieni lanttu
5 perunaa 
1,5 l vettä
2 liha-, tai kasvisliemikuutiota
3 rkl ketsuppia
1/4 tl pizzamaustetta
5 kokonaista maustepippuria 
1 laakerinlehti (voi jättää pois)
200 g koskenlaskija sulatejuustoa (voimakas)
ruohosipulia

Työvaiheita

- Kuori ja hienonna sipuli. 
- Pese, kuori ja paloittele juurekset. 
- Laita paloitellut perunat kylmään veteen kulhoon ettei ne tummu, koska ne lisätään vasta myöhemmin keittoon. (Peruna kypsyy nopeammin kuin porkkana ja lanttu.)
- Laita jauheliha sekä sipuli kattilaan ja ruskista. 
- Lisää vesi, liemikuutiot sekä mausteet. 
- Kun vesi kiehuu lisää porkkana, lanttu ja ketsuppi. 
- Keitä noin 15 minuuttia. 
- Kaada perunoista vesi pois ja huuhtele kerran, lisää keittoon ja anna kiehua noin 20 minuuttia kunnes kaikki juurekset on kypsiä.

Loppuvaiheessa juuston lisääminen

- Paloittele sulatejuusto pienemmiksi paloiksi, lisää keittoon ja anna kiehua, kunnes sulaa.
- Lisää kuivattua tai tuoretta ruohosipulia.

Pizzahyrrät

Pizzahyrrät

 Pizzaperjantai! Teki mieli tehdä pizzaa, mutta kuten yleensä aina niin suunnitelmiin tuli  muutos tälläkin kertaa ja se peltipizza muuttui hyrriksi. Ehkä parempi näin sillä vaihtelu virkistää. :D
 Meillä ei pizzoja tehdessä yleensä käytetä tomaattikastiketta, kun poika ei siitä pidä. Olen sitten aina tehnyt pizzat tuorejuustolla ja näin ne maistuu oikein hyvin. Jokainen voi tehdä tietysti minkälaista versiota tykkää ja kirjoitankin tähän myös yhdenlaisen "pikaohjeen" tomaattiseen versioon.
 Oikein mukavaa perjantaita ja alkavaa viikonloppua! :) 




Pizzahyrrät
(noin 24 kappaletta) 



25 g tuorehiivaa (tai 1 pussi kuivahiivaa)
3 dl vettä
1 tl suolaa
2,5 rkl rypsiöljyä
3 dl kaurahiutaleita
n. 6 dl vehnäjauhoja

Tomaattikastike:
1,5 dl tomaattimurskaa
0,5 dl tomaattipyrettä
0,5-1 rkl kuivattua oreganoa

Tai vaihtoehtoisesti tomaattikastikkeen tilalle n. 180 g tuorejuustoa
(meillä oli Valion Viola, paprika-chili tuorejuustoa)
  
Täyte:
noin 200 g kinkkusuikaleita
noin 100 g salamisuikaleita
300 g Emmental-juustoraastetta
(pizzamaustetta tai oreganoa)

Pinnalle:
valkosipulijauhetta

Tekovaiheita

- Murenna hiiva kulhoon, lisää vesi ja sekoita, kunnes hiiva on liuennut. (jos käytät kuivahiivaa lisää se kaurahiutaleiden sekaan).
- Lisää suola, rypsiöljy ja vehnäjauhot, vähän kerrallaan.
- Sekoita kaikki yhteen tasaiseksi taikinaksi ja vaivaa voimakkaasti muutaman minuutin ajan.
- Anna taikinan kohota liinan alle noin 30 minuuttia.
- Jaa taikina kahteen osaan.
- Kauli kumpikin taikinapala suorakaiteen muotoiseksi ja 0,5-1 cm:n paksuiseksi levyksi.
- Tomaattikastike: Sekoita tomaattimurska, tomaattipyree ja oregano.
- Levitä kastike tai tuorejuusto taikinalevylle.
- Ripottele kinkkua, salamia, juustoraastetta ja mahdollisia muita täytteitä päälle. 
- Lisää oreganoa tai pizzamaustetta halutessasi.
- Rullaa taikina levyt pitkältä sivulta aloittaen rullalle.
- Leikkaa rullat noin 2 cm leveiksi viipaleiksi terävällä veitsellä.
- Laita viipaleet uunipellille leivinpaperin päälle.
- Anna niiden kohota noin 30 minuuttia.
- Kuumenna uuni 250 asteeseen.
- Ripottele päälle valkosipulijauhetta ja paista hyrrät uunissa 10-12 minuuttia.
- Anna jäähtyä pellillä liinan alla.

Pizzahyrriä

  
* Pizzahyrriä kannattaa ehdottomasti tehdä kerralla enemmän ja pakastaa osa.
* Hyviä tarjota välipalana, retkillä, kahvipöydässä, lasten juhlilla, tupaantuliaisissa, syntymäpäivillä ja.. niin, mihin tilanteeseen omatekoiset pizzahyrrät ei sitten kävisi?

Banaanikakut ja suolainen kinuskikastike

Banaanikakut suolaisella kinuskikastikkeella

 Taas oli ne kolme banaania kaapissa jotka jo uhkaavasti oli puolimustia. Niistä sitten mietin jotain leivottavaa, kun en niitä näin nuukana ihmisenä raaski poiskaan heitellä. Se iänikuinen banaanikakku on tietysti aina toimiva ratkaisu tähän ongelmaan, mutta nyt tarvittaisiin jotain uutta vaihteeksi.. 
 Kokeilinkin sitten tehdä pienempiä banaanikakkusia muffinssimuoteissa. Se oli oikein hyvä ratkaisu ja päälle tein vielä suolaisen kinuskikastikkeen. Täytyy sanoa, että oli aivan täydellinen yhdistelmä suolaista ja makeaa. Kakkusethan menee kaupaksi aivan varmasti ilman kastikettakin, mutta tämä combo oli juuri se twisti mitä kaipasinkin. :)




Banaanikakut ja suolainen kinuskikastike
(n. 14 kappaletta)


 
150g voita (huoneenlämpöistä)
2,5 dl sokeria
3 ylikypsää banaania
2 kananmunaa
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Suolainen kinuskikastike:
 
0,5 dl sokeria
0,5 dl vaaleaa siirappia
0,5 dl kuohukermaa
1/4 tl suolaa
50 g voita



- Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.  

Taikinan tekoa

 - Vatkaa voi ja sokeri valkoiseksi kuohkeaksi vaahdoksi.
- Muussaa banaanit haarukalla ja sekoita ne voi-sokerivaahdon joukkoon.
- Lisää kananmunat yksi kerrallaan.
- Sekoita jauhot ja leivinjauhe kulhossa keskenään ja sekoita taikinaan.

Uuniin menossa ja sieltä tulossa.

 - Lusikoi muffinssimuotit noin 3/4 osa täyteen taikinaa.
- Paista uunin keskitasolla noin 15-18 minuuttia. 
- Anna niiden jäähtyä.

- Tee suolainen kinuskikastike:

Suolaisen kinuskikastikkeen tekoa

- Laita kaikki ainekset pieneen kattilaan ja keitä kunnes kastike sakenee (noin 8 minuuttia).
Vesitesti on hyvä keino varmistua koska kinuski on valmista. Jos keität liikaa; tulee kovaa ja jos liian vähän niin kinuski ei jähmety ja hajoaa. Tipauta lusikalla pisara kinuskia kylmään veteen ja jos lasin pohjalle jää kiinteä kinuskipala niin kinuski on valmista.
- Valuta heti kinuskikastiketta banaanikakuille. Saat parhaimman tuloksen, kun kinuski on lämmintä ja hyvin levitettävissä.

Valmiita banaanikakkuja

Kinkkupaistos

Kinkkupaistos

 Lauantain ruokana oli helppotekoinen kinkkupaistos. Monta hommaa ja asiaa tänäänkin hoidettavana niin ruuan piti olla suunnilleen "itsestään tekeytyvä". Sopivastihan se siinä siivouksen lomassa valmistui.
 Perussettiä joka kyllä aina maistuu. :)



Kinkkupaistos  
(noin 4 hengelle)



1 pss (400 g) makaronia
9 dl vettä
1 lihaliemikuutio
1 pss (250-300 g) kinkkusuikaleita
1 sipuli
1 porkkana
vajaa 1/4 tl mustapippuria
1/2 tl pizzamaustetta
1 tl jauhelihamaustetta
1 tl paprikajauhetta
1 tl valkosipulijauhetta
ripaus currya
3 dl ruokakermaa

pinnalle:

1 dl Emmental-juustoraastetta

 

Tekovaiheita (kuvia klikkaamalla saa ne isommiksi)

- Kiehauta vesi kattilassa, lisää lihaliemikuutio sekä makaronit.
- Anna niiden kiehua hiljalleen lihaliemessä noin 10 minuuttia välillä sekoittaen niin, että neste imeytyy makaroneihin. 
- Lisää makaronien sekaan kaikki mausteet.
- Kaada makaronit laakeaan voideltuun uunivuokaan.
- Raasta sipuli ja porkkana hienoksi raasteeksi.
- Lisää kinkkusuikaleet ja sipuli-, sekä porkkanaraaste makaronien sekaan uunivuokaan.
- Kaada päälle ruokakerma ja ripottele pinnalle juustoraaste. 
- Paista uunin keskitasolla noin 45 minuuttia kunnes paistos saa kauniin värin.

 

Loppuvaiheessa lisätty juustoraaste ja valmis kinkkupaistos.

- Jos et halua kovin rapeaa pintaa sekoita paistosta 1-2 kertaa paistamisen aikana ja lisää juustoraaste vasta loppuvaiheessa.

 * Tarjoa kinkkupaistos ketsupin ja raikkaan salaatin kanssa.
 * Tällaiset paistokset vaan paranee seuraavaan päivään. Erittäin hyvää, kun lämmittää paistinpannulla pienessä määrässä voita/margariinia ja lisää lorauksen maitoa taikka kermaa.

Kardemumma-vadelmaruudut

Kardemumma-vadelmaruudut

  
 Tänään on jo torstai ja viikonloppu lymyää aivan nurkan takana. Viikonlopun kahvipöytään tein kardemumma-vadelmaruutuja. Kardemumma ja vadelma on muuten todella hyvä makuyhdistelmä. Ehdottomasti yksi niistä suosikkilistan yläpäässä keikkuvista.  
Ruudut voi leikata pieniksi tai isommiksi oman maun mukaan. Niin hyviä kuitenkin ovat, että ehkä ne vähän isommat palat on ne parhaimmat.. :D




Kardemumma-vadelmaruudut
(noin 20 kpl)



125 g voita (huoneenläpöistä)
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
5 dl vehnäjauhoja
3 dl maitoa
n. 2 dl (200 g) tuoreita tai pakastettuja vadelmia

Päälle:

tomusokeria



- Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.  
- Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi kulhossa.  
- Sekoita leivinjauhe ja kardemumma vehnäjauhojen sekaan.  

Tekovaiheita (kuvia klikkamalla saa ne isommiksi)

- Lisää jauhoseos sekä maito voi-sokerivaahtoon ja sekoita kaikki tasaiseksi.
- Levitä taikina uunipannulle (kooltaan noin 25 x 35 cm) joka on vuorattu leivinpaperilla.
- Levitä vadelmat taikinan päälle ja paina niitä kevyesti taikinaan.
- Paista kakkua uunin alatasolla noin 35-40 minuuttia. 
- Leikkaa ruuduiksi jäähtymisen jälkeen.
- Sihtaa pinnalle tomusokeria.
    

Kardemumma-vadelmaruudut

* Ruudut maistuu hyvältä joko sellaisenaan tai pehmeäksi vaahdotetun kermavaahdon tai vaniljakastikeen kanssa. 
 

Kinkku-juustopiirakat

Kinkku-juustopiirakat

  
 Vuorostaan suolaista leivontaa kaiken pääsiäisen makean jälkeen. Haasteena oli saada jotain vaihtelua pizzalle, pasteijoille tai suolaiselle piirakalle. Taikina onnistuikin nyt täydellisesti ja lopputuloksena oli pehmeät, mutta osittain rapsakat piirakat. Sopii tarjottavaksi niin keittojen tai salaatin kanssa, mutta menee hyvin myös kahvipöydän suolaisena tarjottavana. Ja tulevaa kesää ajatellen näistä saa hyvät retkieväät mukaan reissuille. Siististi kulkee mukana minne sitten matka viekään.. :) 




Kinkku-juustopiirakat
(n. 16 kappaletta)



25 g hiivaa 
2 dl maitoa
2 dl vettä
1,5 tl suolaa
3 rkl öljyä
8 - 9 dl vehnäjauhoja

täyte: 

n. 100 g valkosipuli & yrtti tuorejuustoa
200-300 g Emmental-juustoraastetta
n. 200 g kinkkusuikaleita

pinnalle:

valkosipulijauhetta




- Murenna hiiva kulhoon.  
- Lisää kädenlämpöinen maito sekä vesi ja sekoita kunnes hiiva on liuennut.  
- Lisää suola, rypsiöljy ja vehnäjauhot, vähän kerrallaan.  
- Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja vaivaa jonkin aikaa.  
- Anna taikinan nousta liinan alla noin 40 minuuttia.

Kinkku-juustopiirakoiden tekoa

- Jaa taikina ensin kahteen osaan.
- Jaa sitten kumpikin osa pienempiin osiin niin, että yhteensä niistä tulee noin 16 kappaletta taikinapaloja.  
- Kaulitse palat jauhotetulla pöydällä vajaan 1 cm ohuiksi ja soikeiksi pohjiksi.
- Levitä pohjan keskelle tuorejuustoa.
- Lisää 1-2 rkl kinkkusuikaleita ja suunnilleen yhtä paljon juustoraastetta.
- Purista reunat yhteen sormilla, kuten kuvassa.
- Laita piirakat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja anna niiden kohota liinan alla noin 20 minuuttia.   
- Kuumenna uuni 250 asteeseen.
- Purista kohotuksen jälkeen reunat uudelleen yhteen.
- Ripottele valkosipulijauhetta piirakoiden pinnalle ja paista piirakat uunin keskitasolla 10-12 minuuttia. 

Uunituoreita kinkku-juustopiirakoita

* Piirakat maistuvat parhaimmilta tuoreina, mutta ne voi jäähtymisen jälkeen myös pakastaa ja lämmittää uudelleen ennen tarjoilua. 

Mango-rahkakakku

Mango-rahkakakku

 Tein lankalauantain kahvipöytään mango-rahkakakun. Tämän ohje on alunperin Marianne Harjulan joka noin 6 vuotta sitten teki tätä suositussa ruokaohjelmassa. Kakun nimi oli silloin aurinkokakku. Aina vaan yhtä hyvä on ohje edelleen. Pidän tästä senkin takia, että tuo päälliskerros ei ole liivatteen tönkkäämä vaan sose saa olla siinä samettisen pehmeänä. En yleensäkkään ole niin liivatekakkujen fani ja kauhistun aina jos vastaan tulee monikerroksinen liivatehässäkkä. Tämä menee kyllä hyvin ehkä juuri tuon raikkaan päällisen takia..
 Kaikille oikein hyvää pääsiäistä ja hyvää lankalauantaita! :) 

Mango-rahkakakku



Pohja:
n. puoli pakettia (n. 200g) murskattuja Digestive-keksejä
80 g sulatettua voita 


Täyte:
4 dl rahkaa
2 dl vispikermaa
1,5 - 1,75 dl sokeria
1 tl vanilijasokeria
4 rkl appelsiini-, tai hedelmämehua
6 liivatelehteä


Päälle:
2 prk Piltti-hedelmäsosetta (mango toimii hyvin, mutta makuja voi vaihdella)

Pohjan tekoa

- Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja leikkaa ylimenevät osat pois.
- Murskaa keksit hyvin pakastepussin sisällä kaulimen avulla.
- Aseta kulhoon, lisää voisula ja sekoita hyvin.
- Laita keksiseos vuoan pohjalle ja painele tiiviiksi ja tasaiseksi. 

Täytteen tekoa

- Vatkaa kerma ja sokerit vaahdoksi. 
- Lisää rahka ja sekoita hyvin.
- Liuota liivatelehdet laakeassa astiassa kylmässä vedessä, niin että ne ovat pehmentyneet täysin.
- Kuumenna appelsiinimehu pienessä kattilassa kuumaksi.
- Puristele pehmoisista, kylmässä vedessä liuonneista liivatteista vedet pois.
- Sekoita liivatteet lusikalla kuumaan mehuun, niin että seos on sileää, mutta sakeaa. Ei saa olla paakkuja. Saa sekoittaa vauhdikkaasti.
- Kaada mehuseos täytteen sekaan (kermavaahto+rahka) hiljaa koko ajan vatkaten, niin että liivatemehu on sekoittunut hyvin.
- Kaada seos keksien päälle.
- Hyydytä jääkaapissa 2-3 h, voit tarjoilla myös vasta seuraavanakin päivänä.
- Levitä Piltti päälle kun täyte on hyytynyt. 
- Poista irtopohjavuoan reunat ja siirrä kakku tarjoilulautaselle. 

Mango-rahkakakku


* Koska päällinen kakussa on löysähköä kannattaa jääkaappiin laittaessa tökkiä hammastikkuja kakkuun niin saa kelmun/ muovipussin hyvin päälle eikä se jää pintaan kiinni. Tai voi myös laittaa irtopohjavuoan reunuksen takaisin kakun ympärille niin saa siihen kelmun hyvin päälle.    
                     

Täytetyt kananmunat

Täytetyt kananmunat

 Pääsiäisen aikanahan munia syödään kovasti paljon niin makeana kuin suolasenakin. Meillä tehtiin tänään taas pääsiäisen perinteisiä täytettyjä kananmunia. Vähän tuo ulkonäkö näyttää niissä muuttuvan joka vuosi. :D
 Jokainenhan voi käyttää mieleisiä omavalintaisia aineksia niin täytteen kuin koristeidenkin suhteen. Helpot ja muunneltavan mainiot klassikko herkut jotka kyllä nopeasti katoavat lautaselta. Sopii niin salaatin oheen kuin ruokalautaselle pääruuan viereen, menee iltapalalla tai aamupalalla, brunssilla, piknikillä.. :) 



Täytetyt kananmunat
(6 hengelle)



6 kananmunaa 
n. 2-3 rkl majoneesia, kevyt-, tai kuohukermaa
n. 2,5 tl sinappia
suolaa (ja pippuria) oman maun mukaan 



- Keitä kananmunat: laita kananmunat kattilaan ja peitä ne kylmällä vedellä. 
- Kuumenna vesi kiehuvaksi ja vähennä lämpöä, kunnes vesi poreilee tasaisesti. 
- Keitä munia 10 minuuttia. 
- Kaada vesi pois ja laske kattilaan kylmää vettä. 
- Anna jäähtyä muutama minuutti vedessä ja kuori munat. 
- Halkaise munat terävällä veitsellä pituussuunnassa.

- Laita keltuaiset kulhoon. Sekoita joukkoon majoneesi tai kerma ja sinappi. 
- Vatkaa haarukalla kunnes seos on tasaisen samettista. 
- Laita seokseen lisää majoneesia jos se tuntuu liian jähmeältä. 
- Mausta suolalla (ja pippurilla).
- Lusikoi täyte munanpuolikkaisiin. 
- Ripottele halutessasi pinnalle savupaprikajauhetta, chilihiutaleita, ruohosipulia ja/tai tilliä.

Meillä kananmunatiput sai silmät ruohosipulista ja nokan sekä töyhdöt sulatejuustosta.

Kolmen aineksen kaurarieska (jauhoton)

         Eilen illalla huomasin taas jääkaappiin "varuiksi ostetut" ja sinne jääneet kermaviilit. Ajattelin niistä iltapalalle tehdä nopeatekoisen rapean rieskan. Tämän helpommalla ainakaan tuskin enää pääsee. Kaikki ainekset kulhoon, sekoitus, levitys pellille, uuniin ja avot. Päälle ei tarvitse laittaa kuin sipaisu voita. Rapsakat ja uunituoreet rieskan palat hupeni kuin itsestään lautaselta. Nuoriso kiitti ♥





Kolmen aineksen kaurarieska (jauhoton)

(uunipellillinen) 





2 prk (yhteensä 400 g) kermaviiliä 
6 dl kaurahiutaleita
1 tl suolaa
(halutessa pinnalle juustoraastetta, itse laitoin cheddar juustoraastetta)

Työvaiheita

- Laita uuni  kuumenemaan 250 asteeseen.
- Lisää kermaviiliin suola ja kaurahiutaleet, sekoita hyvin.
- Levitä taikina pellille lastalla.
(- Lisää halutessa juustoraastetta pinnalle.)
- Paista uunin keskitasolla noin 15 minuuttia kunnes reunat vähän ruskistuvat.
- Jaa rieska paloihin leivinpyörällä tai pizzaleikkurilla.

Kolmen aineksen kaurarieska (jauhoton)

* Parhaimmillaan uunituoreena voin kanssa. 
* Säilyy huoneenlämmössä yhden päivän ja jääkaapissa muutaman päivän.
* Voi myös pakastaa.