Laskiaismuffinit

        Aina ei jaksa olla niin reippaana, että edes laskiaisena saati sitten näin viikon etuajassa jaksaisi olla kädet pullataikinassa. Pitäisi päästä himpun verran helpommalla ja nopeammin (siinäkin). Se on se tunne, kun tekee mieli leipoa ja syödä laskiaispullaa, mutta ei sitten kuitenkaan huvittaisi alkaa moiseen hommaan. Ehkä joku muukin osaa samaistua tähän tunteeseen? Vaan eipä hätää, sillä ratkaisu on nyt tässä. Meinaan muffinien muodossa joten tänään tehtiin helppoja laskiaismuffineita. Vai voisikos puhua peräti laiskiaismuffineista?
       Niistäpä tuli kuitenkin erittäin meheviä ja todella hyviä. Sekä ennen kaikkea, ne on nopeita leipoa! Korvaavat kyllä laskiaispullat ensi hädässä vallan mainiosti. Muffineista tuli täydellinen hitti meillä joten joutunen niitä taatusti leipomaan vielä uudelleenkin ennen varsinaista laskiaisriehaa.. :) 





Laskiaismuffinit 

(n. 12-15 kpl) 



 

2,5 dl sokeria
3,5 dl vehnäjauhoja 
2 tl vaniljasokeria 
2 tl leivinjauhetta 
2 maustemittaa (2/5 tl) jauhettua kardemummaa 
2 kananmunaa
100 g voita, sulatettuna
1,5 dl maitoa
 
Täyte:

vadelmahilloa
3 dl kuohukerma 
n. 1,5 tl sokeria
n. 1 tl vaniljasokeria
 
Päälle:
 
tomusokeria

Muffineiden tekovaiheita

 - Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
- Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. 
- Lisää kananmunat, sulatettu voi ja maito.  
- Vatkaa nopeasti kaikki yhteen tasaiseksi taikinaksi. 
- Kaada taikinaa muffinssivuokiin. Älä täytä vuokia täyteen vaan jätä taikinalle hieman tilaa kohota.
- Paista muffinit uunin keskitasolla 14-16 minuuttia.  
- Anna niiden jäähtyä.

Muffineiden täyttöä

 - Leikkaa pois muffinssien yläosa niiden täyttämistä varten.  
- Lusikoi muffinien sisustaa pois sen verran, että saat tilaa vadelmahillolle.
- Laita pieni lusikallinen hilloa jokaiseen kuoppaan. 
- Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi ja mausta se sokereilla.  
- Pursota kermavaahtoa hillon päälle.
- Nosta leikatut muffinssien yläosat kermavaahdon päälle ja sihtaa pölysokeria koristeeksi.