Tuunatut briossit

         Sain paikalliselta kauppiaalta lahjaksi pussillisen briosseja. Pågenin La Petite Brioche. Sitä briossipussia sitten kotiin päästyäni käsissäni pyöritelin ja mietin miten ne tulisi käytettyä. Ensin piti miettiä, että laittaisinko niistä vähän suolaisempaa vaiko makeaa kahvipöytään? Yllätys, päädyin sitten siihen makeaan versioon.
         Briossit on aidolla voilla leivottuja ranskalaisia pikkupullia. Ne voi syödä sellaisenaan taikka sitten esimerkiksi juuston ja marmeladin kanssa. Makea ja helppo vaihtoehto on täyttää pullat kermavaahdolla ja marjoilla tai hedelmillä. Meillä ei tietysti juuri nyt ollut marjoja kuin pakkasessa niin niiden tilalla käytin ihan vaan hilloa. En oikeastaan koskaan osta kaupasta tällaisia valmiita pullia joten kokemuksena tämä oli ihan mielenkiintoinen. Pussissa oli 12 pientä pullaa joista voi taikoa tarjottavaa näin halkaistuna isommallekkin porukalle. Ja pakko myöntää, että olihan ne erittäin hyviä. Voisin siis ostaa uuden pussillisen vallan hyvin jos tarvetta joskus olisi. No hei, voipullaa, mansikkahilloa ja kermavaahtoa, onhan se ihan voittajayhdistelmä! :)  





Tuunatut briossit

(24 kpl)





1 pss Pågen La Petite Brioche -pikkupullia
kermavaahtoa
hilloa
(marjoja tai hedelmiä)

Tuunatut briossit valmistuvat

- Halkaise briossit kahtia ja täytä hillolla ja kermavaahdolla.
- Koristele vielä halutessasi marjoilla tai hedelmillä.

 

Spagettia ja jauhelihakastiketta (jauhoton)

         Mukavaa alkanutta viikkoa! Nyt on vaihteeksi taas aika palata tänne blogin puolelle. Tässä on viimeinen reilu viikko mennyt sairastellessa ja nyt sairaalakäynnin ja lääkärin määrämien troppien avulla ollaan vaihteeksi elävien kirjoissa.
         Kipeänä se ruuanlaitto saatikka sitten syöminen ei oikein meinaa onnistua eikä maistua. Keittojen jälkeen seuraava ajatus yleensä on, että voisi jotain kiinteää jo syödä mutta ei sitten kuitenkaan. Silloin yleensä on aika keittää spagettia ja siihen kylkeen maistuva jauhelihakastike. Se on meillä ainakin se ruoka joka maistuu siinä toipumisvaiheessa jopa hyvälle. Ja mikä parasta, kastike on nopea ja helppo tehdä näin jauhottomana versiona. Se valmistuu siinä samassa ajassa kuin spagetti kiehuu.. :)






Jauhelihakastike  (jauhoton)
(n. 4 hengelle)







400 g jauhelihaa
1 sipuli
(pala paprikaa)
1 lihaliemikuutio
1 tl jauhelihamaustetta
1/2 tl paprikajauhetta
1/4 tl currya
1/2 tl valkosipulijauhetta
1/4 tl mustapippuria
4 dl ruokakermaa
1-2 rkl ketsuppia 




- Hienonna sipuli ja lisää se jauhelihan ( ja paprikan) kanssa pannulle ja ruskista.
- Lisää lihaliemikuutio sekä kaikki mausteet ja sekoittele, että lihaliemikuutio sulaa
kaikki mausteet levittyy tasaisesti.
- Lisää kerma ja ketsuppi.
- Kiehuta kastiketta niin kauan, että se sakenee sopivan paksuksi. 

Spagettia ja jauhelihakastiketta

* Tarjoa kastike keitetyn spagetin, perunoiden tai makaronin / pastan kanssa. 

 

Pääkallopata

        Se on se kasariruoka jota syötiin varmaan joka talossa ja tuvassa. Niin myös meilläkin ja syödään joskus vieläkin. Ruoka joka kantaa ylpeänä myös montaa kutsumanimeä; pääkallopata, pulisoossi, makaronimössö, jauheliha-makaroni, makaronipöperö, sötkötys, paniikkipata, äijäpata..  
        Kuinka moni muistaa tämän? Ketä on sitä joskus syönyt? Moniko on tehnyt sitä itse? Erityisesti 1980-luvulla suosittu jauhelihamakaronisekoitus on edelleen monen suosikki. Varmasti myös osaksi siksi, että se on helppo tehdä ja valmistuu nopeasti. Se on vähän niin kuin makaronilaatikko, mutta sitä ei tarvitse kypsentää uunissa. Valmistuu noin puolessa tunnissa ja on sitä hyvää perusruokaa.
        Alkuperäiseen ohjeeseen ei kuulu laittaa muuta kuin keitettyä makaronia ja maustettua, ruskistettua jauhelihaa ja sipulia. Kasviksiakaan ei tule koska silloinhan se olisi jo jotain aivan muuta pataruokaa. Versioita on varmasti monia ja eri jatkotuunauksilla. Tässä meidän tämän päivän, yhden padan kermainen versio tästä kyseisestä klassikosta. Vähän niin kuin pluksusmalli.. :)





Pääkallopata

(noin 6 annosta)




600 - 700 g jauhelihaa
2 sipulia
nokare voita paistamiseen
1 tl paprikajauhetta
1 tl jauhelihamaustetta
1 tl valkosipulijauhetta
1 tl yrttisuolaa (Herbamare)
1/2 tl basilikaa
mustapippuria muutama rouhaisu myllystä
1 l vettä
n. 500 g (reilu pussillinen) makaronia
2 lihaliemikuutiota
3 dl ruokakermaa 

Työvaiheita

- Kuori ja kuutioi sipulit.
- Paahda voissa, isossa kattilassa tai padassa, jauheliha ja sipulikuutiot. 
- Lisää kaikki mausteet, sekoittele ja kuumenna hetki, että mausteet "herää".
- Kaada kattilaan vesi ja odota, että se alkaa kiehua.
- Lisää makaronit ja lihaliemikuutiot, anna kiehua hiljaisella lämmöllä, sekoittele. 
- Kun makaronit ovat melkein kypsiä lisää vielä kerma, sekoita kaikki hyvin sekaisin ja anna hautua hetki.

Pääkallopata, hernekoristeilla :D

* Asiaan kuuluu tietysti myös, että annoksen päälle lisätään sopivasti tomaattiketsuppia. 

* Todellinen tuuri käy silloin jos ruokaa jää vielä seuraavaan päivään. Paistinpannulla voinokareessa lämmitettynä se on aina vaan parempaa. Tarvittaessa pannulle voi lorauttaa pienen määrän joko maitoa tai kermaa niin ruoka pysyy mehevänä..

Jogurttikakku

        Jogurttikakku, kuivakakku joka tekee meillä hyvin kauppansa. Muut kuivakakut jää yleensä syömättä muutamaa poikkeusta lukkunottamatta. Jogurttikakku on siitä erilainen kuivakakku, että se itse asiassa onkin kostea eikä kuiva kakku. Taikinaan käytettävä jogurtti tekee kakusta mehevän ja täyteläisen. Niin, ja kaiken kukkuraksi kakku on todella helppo ja nopea tehdä eikä kyllä koskaan epäonnistu.
        Tein kakun tällä kertaa silikonisessa vuoassa. Silikonivuokaahan ei tarvitsisi välttämättä voidella muuta kuin ensimmäisellä käyttökerralla jos vuoan pesee aina käsin. Itse olen kyllä aina ne voidellut ja joskus myös jauhottanut. Mielestäni jos silikonivuokaa ei rasvaa eikä jauhota tulee kakun pinnasta kova. Tällä kertaa en vuokaa jauhottanut rasvaamisen jälkeen joten kakun pinta jäi kiiltäväksi mutta kuitenkin ihan hyvin leikkautuvaksi. Mielestäni se sopii jogurttikakkuun hyvin, kun pinta jää kauniin kiiltäväksi. Se ikään kuin viestii jo siitä kakun mehevyydestä.
         Yleissääntönä totean vaan, että kannattaa aina kaikki kakkuvuoat voidella ja jauhottaa ennen kakun paistoa.. :)






Jogurttikakku






5 dl vehnäjauhoja   
3 dl sokeria   
1 tl ruokasoodaa   
1 tl kanelia   
2 tl vanilijasokeria   
2 kananmunia   
2 dl maustettua jogurttia (esim. banaani, mansikka, persikka jne.)  
2 dl juoksevaa margariinia tai n. 200 g sulatettua margariinia   


 

Muutama helppo työvaihe

- Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
- Voitele margariinilla ja jauhota esimerkiksi korppujahoilla kakkuvuoka.
- Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään hyvin.
- Lisää kananmunat, jogurtti ja margariini, sekoita.
- Kaada taikina kakkuvuokaan.
- Paista uunin keskitasolla noin tunti. (Silikonivuoassa hieman lyhyemmän aikaa.)
- Kokeile kakun kypsyyttä puisella hammastikulla. Työnnä tikku kakun syvimpään kohtaan, jos tikkuun ei jää taikinaa, on kakku kypsää.

Jogurttikakku