maanantai 30. lokakuuta 2017

Pikainen pannukiusaus



        Arkisin pitäisi ruuanlaiton olla aina mielellään sellaista toosi helppoa ja nopeaa. Tässä vuosikymmenten aikana pikaisen arkiruuan ideoiminen ja testailu on kyllä hioutunut meikäläisellä melkein huippuunsa. Ennemmin teen aina ruuan kuitenkin itse kuin ostan valmista. Vaikkakin puolivalisteita kyllä joskus käytän ja hyödynnän kokkailuissa. Silti lopputulos on aina vaan maukkaampaa kuin muiden äitien tekemä ruoka kaupan hyllyltä alumiinibokseissa.
       Tämä pannukiusaus ei ainakaan vie liikaa aikaa ja sen vielä jaksaa tehdä kovankin työpäivän jälkeen. Se on se kiusaus joka säästää aikaa rutkasti, kun sitä ei laiteta enää alkuhommien jälkeen vielä uuniin kypsymään tunniksi. Kaikki tarvittava tapahtuu yhdellä paistinpannulla ja kaikki nälkäkiukuttelijat pääsee syömään pian. Joskus on vaan pakottavista syistä mentävä sieltä mistä aita matalin.. :)






Pikainen pannukiusaus 

(4 annosta)



 



400 g jauhelihaa
1 tl Herbamare yrttisuolaa
muutama rouhaisu mustapippuria myllystä
1/2 tl paprikajauhetta
1/2 tl jauhelihamaustetta
ripaus currya
500 g peruna-sipulisekoitusta
1 dl vettä

200 g babyporkkanoita tai muita pakastevihanneksia


 


Pannukiusaus valmistuu

- Ruskista jauheliha pannulla, ripottele mukaan suola ja mausteet.
- Lisää peruna-sipulisekoitus, kypsennä
välillä käännellen, kunnes suikaleet ovat sulaneet ja saaneet hieman väriä.
- Lisää vesi ja pakastekasvikset.
- Anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia välillä lastalla käännellen.

- Tarkista maku ja perunoiden kypsyys. Lisää tarvittaessa mausteita.

Pikainen pannukiusaus
  

lauantai 28. lokakuuta 2017

Eevin mokkakakku



           Tämä mokkakakku on ehdoton suosikki meillä. Se on kakkku jota olen tehnyt jo vuosia ja vuosia vakio-ohjeellani. Periaate siinä on vähän sama kuin mokkapaloissakin. Kaakaolla maustettu mehevän kuohkea kakku jota peittää paksu, täyteläinen kuorrute jota saa olla reilusti. Kakku on melko helppo tehdä. Ainoastaan kananmunat ja sokeri vaahdotetaan, mutta muuten kaikki vaan sekoitellaan.
        Vuosia tämä kakku on meillä kulkenut vaan mokkakakun nimellä, mutta nyt se viimein sai oman varsinaisen nimenkin. Meille saapui kuukausi sitten kissanpentu joka sai nimekseen Eevi. Koska Eevi on väriltään koko musta pantterineiti oli aivan itsestään selvää, että kakusta tuli Eevin mokkakakku. Sillä nimellä se siis tulee nyt kulkemaan meillä jatkossa.. ♥







Eevin mokkakakku     

(n. 12 palaa)





 

Pohja:
3 kananmunaa 
2,5 dl sokeria 
0,5 dl kaakaojauhetta 
3,5 dl vehnäjauhoja 
2 tl leivinjauhetta 
1 ripaus suolaa 
125 g margariinia sulatettuna 
1 dl maitoa 


Kuorrute: 
2 rkl kaakaojauhetta 
2 tl vaniljasokeria 
noin 3,5 dl tomusokeria 
1 rkl vahvaa kahvia 
50 g voita sulatettuna 

(tippa vettä)




Kakun tekovaiheita

- Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen.  
- Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi kulhossa.  
- Sekoita keskenään kaakaojauhe (kannattaa sihdata ettei jää paakkuja), vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola.
- Nostele jauhoseos muna-sokerivaaahdon joukkoon. 
- Lisää sulatettu margariini ja maito ja sekoita varovaisesti tasaiseksi. Älä vatkaa taikinaa liikaa ettei ilmavuus karkaa.

- Voitele irtopohjavuoka (n. 24 cm halkasijaltaan) ja jauhota joko korppujauhoilla tai vehnäjauhoilla kuten minä. Myös kookoshiutaleet käy.
- Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla n. 38-40 minuuttia 180 asteessa.
- Anna paistuneen pohjan jäähtyä vuoassa.

 
Kakku saa kuorrutteen

- Sekoita kuorrutteen kuivat aineet kulhossa (kaakaojauhe sihdattuna ettei jää paakkuja, vaniljasokeri ja tomusokeri).  
- Laita sekaan myös vahva kahvi ja sulatettu voi.
- Lisää tarvittaessa vähän tomusokeria niin, että kuorrutteesta tulee sopivasti lastalla tai nuolijalla levitettävää. Jos kuorrute on liian paksua voit lisätä tipan vettä taikka kahvia. (Kuorrutteen kuuluu jäädä suht paksuksi!)

- Levitä kuorrutusta kakun päälle (ts. voitele kakku kuorrutteella) ja koristele halutessasi kakku.  
- Anna kuorrutteen kovettua hetki jääkaapissa. 

Eevin mokkakakku ja asiaan kuuluva koriste; musta marsipaanikissa
 
Eevi 4 kuukautta

  

keskiviikko 25. lokakuuta 2017

Jauheliha-kiinankaalipata



        Tällä kertaa meillä oli pari kiinankaalia kaapissa jotka odottivat valmistamistaan. Niistä sitten kehkeytyikin aivan loistava pataruoka. Pataan sujahti myös porkkanaa ja lanttua. Lanttu olikin aivan mielettömän hyvä lisä. Se antoi niin hyvää makua, että aion kyllä jatkossakin käyttää sitä kaalipatoihin. 
        Keräkaaliin verrattuna kiinankaali kypsyy huomattavasti nopeammin joten pataruuan teko arki-iltanakin onnistuu hyvin. Samoin myös porkkana ja lanttu karkeana raasteena kypsyy nopeasti verrattuna isompiin kuutioihin tai paloihin. Kiinankaalin tilalla voi käyttää tietysti myös keräkaalia jos aikaa on enemmän hauduttamiseen. Ja hyvän kasvisvaihtoehdon saa, kun jättää lihan pois. Lisäksi voi vielä raastaa mukaan vaikka kesäkurpitsaa.. :)






Jauheliha-kiinankaalipata

(4 annosta)

 





3 porkkanaa
pieni pala lanttua
1-2  sipulia 

2 isoa kiinankaalia
400 g jauhelihaa
1 rkl öljyä
1/4 tl meiramia
1/2 tl basilikaa
1 tl Herbamare yrttisuolaa
mustapippuria pari ripausta
1 tl siirappia tai sokeria

1 rkl ketsuppia
2 dl kermaa

 


Työvaiheita

- Raasta juurekset, hienonna sipuli ja suikaloi kaali.
- Ruskista jauhelihaa ja sipulia paistinpannulla öljyssä, mausta ja siirrä pataan taikka kattilaan.
- Ruskista pannulla myös suikaloitu kaali ja raastetut porkkanat sekä lanttu.
- Yhdistä kaikki ainekset kattilaan ja lisää joukkoon siirappia ja kerma.
- Sekoita ja anna hautua kannen alla noin 15 minuuttia.

 


Jauheliha-kiinankaalipata

* Tarjoile puolukoiden tai puolukkasoseen kanssa.
 


perjantai 13. lokakuuta 2017

Naken nakkipiilot



         Retroperjantai ja nakkipiilot. Erittäin helpot ja nopeat tehdä. Nakit piiloutui tällä kertaa kaupan Danerolles croissantti valmistaikinaan. Sitä saa monesta kaupasta ja yleensä tätä taikinaa löytyy  sieltä margariini taikka juustohyllyn reunalta. Croissanttitaikina on pieneen tölkkiin pakattu ja sisältä löytyy valmistaikinaa 6 croissanttiin. Nämä nakkipiilot tein puolet pienemmiksi joten tölkistä sai 12 kappaletta näppärän kokoista nakkicroisanttia. Tällä kertaa piiloihoin kiertyi nakkien kaveriksi ainoastaan sinappia ja ketsuppia. Toki näihin voi lisätä oman maun mukaan vaikka maustettua tuorejuustoa tai juustoraastetta.. :)






Naken nakkipiilot

(12 kpl pieniä tai 6 kpl isompia)






1 tlk Danerolles valmistaikinaa
6 nakkia
sinappia
ketsuppia
1 kananmuna voiteluun
 



Nakkipiilojen työvaiheita

- Kuivaa nakit talouspaperiin ja puolita ne.
- Avaa taikinapurkki ja levitä taikinaa sen verran että saat kaksi kolmion muotoista taikinaa leikattua levystä irti.
- Puolita yksi croissanttikolmio kahteen osaan. 
- Laita sinappi, ketsuppi ja nakki leveämpään päätyyn. 
- Rullaa taikina löyhästi täytteiden kanssa rullalle ja aseta croissantti pellille leivinpaperille. Varmista, että taikinan loppupää jää alapuolelle ettei taikina rönsyile uunissa. Tee kaikki taikinakolmiot samoin.
- Voitele lopuksi kananmunalla. 
- Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia. 

Naken nakkipiilot
  

keskiviikko 11. lokakuuta 2017

Mehevä omenapiirakka



        Aikani kuluksi tein tänään omenapiirakan jonka vien äidilleni. Ohje on todella helppotekoinen ja onnistuu aina. Taikinan kaikki ainekset vain sekoitetaan kulhossa ja kaadetaan vuokaan, omenaviipaleet päälle, sokeria ja nakataan paistumaan uuniin. 
        Lopputuloksena saadaan aikaan piirakka joka on uskomattoman pehmeää ja mehevää. Jos joku kaipaa kanelia piirakkaan voi sitä tietysti siihen lisätä. Minusta tämä piirakka on erityisen hyvää juuri siksikin ettei siihen kanelia laiteta. Pohja on niin maukasta ja hyvää, että omenoiden kanssa se maistuu paremmalta ilman voimakasta kanelia. Niin tai näin, on tämä omenapiirakka kahvipöydän helmi.. :)





Mehevä omenapiirakka




2 kananmunaa

1 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1,5 tl leivinjauhetta
ripaus jauhettua kardemummaa
1 dl rypsiöljyä
1 dl maitoa

Pinnalle:
2-3 isoa omenaa
2-3 rkl sokeria



Työvaiheita

- Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
- Riko kananmunat kulhoon ja lisääsokeri, vatkaa kevyesti vispilällä sekaisin. 
- Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet, öljy ja maito. 
- Sekoita taikina tasaiseksi.
- Levitä leivinpaperilla vuorattuun piirakkavuokaan (halkaisija noin 27 cm). Itse laitoin tällä kertaa irtopohjavuokaan jonka pohjalle pingoitin leivinpaperin ja voitelin reunat hyvin margariinilla.
- Pese, kuori ja viipaloi omenat.
- Levitä taikinan päälle omenalohkot ja sokeri.
- Paista uunin alatasolla 30–35 minuuttia.

Mehevä omenapiirakka

 * Tarjoa piirakan kanssa esimerkiksi vaniljakastiketta tai vaniljajäätelöä.
  


Jauhemaksapihvit ja haudutettu sipuli



         Jauhemaksapihvit, se on se ruoka jota meillä nykyään on suhteellisen harvoin tehty. Ei siksi etteikö pihvit olisi hyviä vaan pikemminkin siksi ettei jauhettua maksaa tahdo kaupoista oikein löytää. Nyt olen sitä kuitenkin jonkun aikaa nähnyt lähikaupan hyllyllä ja viimein paketti sitten kulkeutui mukana kotiin asti.
         Jauhemaksapihvien teko on helppoa ja nopeaa. Tällä samalla vanhalla ohjeella olen aina ne tehnyt ja maku on "bueno". Pihvien kanssahan kuuluu asianmukaisesti tarjolle laittaa myös haudutettua sipulia. Käytin siihen tarkoitukseen punasipuleja ja lisäväriä niihin mukavasti antoi tomaattisose. Haudutettu sipulihan näyttää itsessään kelmeän kalpealta, mutta näin se pääsee oikeuksiinsa ja parantaa asteella koko ruuan ulkonäköä.. :)






Jauhe maksapihvit ja haudutettu sipuli 

(4 annosta)




1 iso raaka peruna 
1 pieni porkkana
1 pieni sipuli
300 g jauhettua maksaa
1 kananmuna
3/4 tl suolaa
1 maustemitta (1/5 tl) valkopippuria
1/2 meiramia

Paistamiseen:
voita

Haudutettu sipuli:
2 punasipulia
1 rkl öljyä
1 dl vettä
1 rkl tomaattisosetta
ripaus suolaa
ripaus sokeria



Haudutettu sipuli valmistuu

- Kuori pihvien pinnalle tulevat sipulit, leikkaa ne ohuiksi renkaiksi.
- Ruskista sipulirenkaita kevyesti öljyssä.
- Lisää vesi, tomaattisose, mausteet ja hauduta kypsiksi.Siirrä sivuun odottamaan pihvien valmistumista.

Jauhemaksapihvit valmistuu

- Kuori peruna, porkkana ja sipuli.
- Raasta kasvikset hyvin hienoksi. Kaada niistä irronnut neste pois.
- Sekoita kulhossa kasvisraaste, jauhettu maksa, kananmuna ja mausteet.
- Paista taikinasta paistinpannulla tai ohukaispannulla paksuhkoja pihvejä.
- Nosta sipulirenkaat pihvien päälle.

* Jauhemaksapihvit voi kypsentää myös uunin keskitasolla, leivinpaperin päällä 225 asteessa. Paistamisaika on 10-12 minuuttia.


* Tarjoa jauhemaksapihvien ja haudutetun sipulin lisänä perunasosetta ja salaattia.


 

sunnuntai 1. lokakuuta 2017

Makkara-kaalilaatikko



          Kaali on edelleen edullista ja hyvin maukasta tähän aikaan vuodesta. Siitä saa tehtyä monenlaista hyvää perusruokaa. Tällä kertaa meillä taipui kaali makkaran kanssa laatikkoon. Se oli kyllä niin hyvää, ettei meinannut malttaa lopettaa syömistä. Maustettu kerma antoi mukavasti makua ja niin kuin kaaliruuassa yleensäkin, ei maustetita tarvitse lotrata liikaa. Perussettiä, mutta aivan jumalaisen hyvää. :)




Makkara-kaalilaatikko

(4 annosta)





1 kg kaalia
1 sipuli
1 l vettä
2 lihaliemikuutiota
1pkt (400 - 500 g) lenkkimakkaraa kuutioituna
1/4 tl meiramia (tai basilikaa)
1/2 tl sokeria
1 rkl ketsuppia
1 prk (2,5 dl) Flora Ruoka Pekoni & Sipuli, maustettua ruokakermaa
voita


 
Työvaiheita

- Laita suikaloitu kaali ja kuutioitu sipuli kattilaan, lisää vesi ja lihaliemikuutiot.
- Keitä kaalisuikaleita noin 30 minuuttia niin että ne kypsyy.
- Kaada keitinvesi pois.
- Ruskista pieniksi kuutioitu makkara paistinpannulla.
- Lisää kattilaan kaalin sekaan ruskistetut makkaranpalat, mausteet, ketsuppi ja  maustettu ruokakerma, sekoita kaikki keskenään hyvin.
- Kaada seos voideltuun uunivuokaan. 
- Laita laatikon pinnalle muutama voinokare.
- Paista uunin keskitasolla, 175 asteessa, noin 1-1,5 tuntia.

Makkara-kaalilaatikko