Pikapullat

 

Pikapullat

      Puolen tunnin pikapullat, kun ei ehdi tai jaksa alkaa oikeita pullia leipomaan. Joskushan se pukkaa aina tällainen tilanne päälle. Se tunne, kun huomaa ettei mitään kahvileipää ole varastossa, mutta jotain tekee mieli. Hiivaton taikina on nopea tehdä, kun sitä ei kohotella eikä sille tarvitse tehdä muitakaan taikuritemppuja. Ihan hyviä pikapullia nämä on ja menee kahvin kanssa täydestä kuin väärä raha.. :)





Pikapullat

(noin 15 kpl)





4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl sokeria
1/4 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
2 tl kardemummaa
1 kananmuna
2 dl maitoa
100 g voita tai margariinia 
      (käytin tällä kertaa 3/4 dl rypsiöljyä)

Pinnalle;
raesokeria (laitoin mantelilastuja)

Työvaiheita

- Sulata voi ja siirrä jäähtymään.
- Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
- Sekoita kaikki kuivat ainekset keskenään. 
- Lisää kuivien aineiden joukkoon kananmuna, maito ja jäähtynyt rasva.
- Sekoita taikina nopeasti sekaisin, mutta älä vaivaa. Näin tehden pullat ovat kuohkeita.
-  Annostele taikina pieniin paperivuokiin.
- Ripottele päälle raesokeria.
- Paista uunin keskitasolla noin 15-20 minuuttia.
 

* Pikapullat ovat parhaimmillaan leivontapäivänä hieman jäähtyneenä.

Helpot ja nopeat rahkapullat

 

Helpot ja nopeat rahkapullat

   Ihana viikonloppu, lauantai, saunapäivä ja keittiöstä leijuva pullan tuoksu.. 
Sain eilen äidillä käydessäni helpon ohjeen nopeisiin rahkapulliin ja tänään niitä oli heti kokeiltava. Rahka ja pulla sopii hyvin yhteen eikä se kombo koskaan voi mennä pieleen. Ainoastaan jännitin miten taikina kohoaa kuivahiivalla. Jostain syystä en ole oikein koskaan osannut käyttää kuivahiivaa, mutta nyt kun ei ollut tuoretta niin joutui kokeilemaan. Ihan hyvin se toimi ainakin tällä kertaa. Tuli hyviä ja meheviä pullia näin pikaversionakin. :)





Helpot ja nopeat rahkapullat

(noin 20 kpl)



2,5 dl maitoa
1 pss kuivahiivaa (tai 1/2 palaa tuorehiivaa)
1 dl sokeria
1/2 tl suolaa
2 tl kardemummaa
1 kananmuna
6 dl vehnäjauhoja
75 g voita

 
Päälle;
1 kananmuna voiteluun
1 prk (200 g) maustettua rahkaa (nyt oli Lidlin mustikka-vaniljarahkaa)
(halutessa raesokeria)

Taikinan tekovaiheita

- Lämmitä maito reilusti kädenlämpöiseksi (+42 asteeseen).
- Lisää sokeri, suola, kardemumma ja muna. Vatkaa sekaan 4 dl vehnäjauhoista joiden sekaan on sekoitettu kuivahiiva.
- Lisää sulatettu voi.
- Sekoita loput jauhot joukkoon.
- Voitele pullasudilla leivosvuokien pohjat. (Jätin taikinaan sulatetutsta voista teelusikallisen sulatuskattilan pohjalle joka riitti voiteluun.)

Rahkapullien valmistuminen

 - Jaa taikina lusikalla vuokiin.
- Kohota liinan alla vedottomassa paikassa.
- Voitele pullat kananmunalla.
- Tee pullien keskelle syvennykset sormilla tai kahden pikkulusikan avulla.
- Jaa rahka syvennyksiin ja ripota halutessasi raesokeria reunoille.
- Paista uunin keskitasolla 225 asteessa n. 12 min.

Uunituoreita rahkapullia

Laskiaispullakakku

Laskiaispullakakku

 Laskiaissunnuntai on huomenna ja tuleva tiistaikin on laskiaistiistai. Silloinhan syödään perinteisesti hernekeittoa ja laskiaispullia. Aikomus olikin pyöräyttää tätä ajatellen muutama pulla. Vaan pullia en sitten tehnytkään tällä kertaa perinteisellä tyylillä. Laskiaispullat tuli nyt tänä vuonna sitten kakun muodossa. Paljon helpompi ja nopeampi tehdä täytteineen päivineen tällä tavalla. Ja sitten se kysymys, että manteli-, vai hillotäytteellä? No, meillä ainakin hillolla. Laitan ohjeeseen kuitenkin vaihtoehdoksi myös tuon mantelitäytteen jos se joillekin maistuu paremmin..
 Hyvää laskiaista kaikille! :)



Laskiaispullakakku     (8-12 palaa)



25 g hiivaa
1 1/4 dl kädenlämpöistä maitoa
1 kananmuna
1/2 dl kidesokeria
1 ripaus suolaa
1/4 tl vaniljasokeria
0,5 tl kardemummaa
50 g huoneenlämpöistä voita
4-5 dl vehnäjauhoja  (itse laitoin 4,5 dl)

voiteluun:
maitoa

täyte:
vadelmahilloa 
(tai vaihoehtoisesti 150 g mantelimassa ja 2-3 ruokalusikallista maitoa)
n. 3 dl vispikermaa
1,5 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria

päälle:
tomusokeria



- Murenna hiiva kulhoon. Lisää kädenlämpöinen maito ja sekoita, kunnes hiiva on liuennut.
- Laita joukkoon kananmuna, sokeri, suola, vaniljasokeri ja kardemumma.
- Lisää vehnäjauhoja vähän kerrallaan ja viimeisenä huoneenlämpöinen voi.  
- Sekoita kaikki yhteen tasaiseksi taikinaksi ja vaivaa voimakkaasti muutaman minuutin ajan.
- Anna taikinan kohota liinan alla 50-60 minuuttia.

- Voitele iropohjavuoan (noin 24 cm halkaisijaltaan) reunat voilla, tai margariinilla. 
-  Laita leivinpaperi vuoan pohjalle ja kiinnitä reunus kiinni. 
- Leikkaa leivinpaperin ylijääneet reunat pois jotka näkyvät ulkopuolelta.  

- Hiero kohonneesta taikinasta leivinpöydällä ilmakuplat pois ja taputtele se vuoan pohjalle.
- Leikkaa taikina (vaikka pizzaleikurilla) 8 tai 12 osaan, riippuen siitä, kuinka suuret palat  haluat tehdä.
- Anna taikinan kohota liinan alla noin 30 minuuttia.
- Kuumenna uuni 220 asteeseen.
- Voitele pulla maidolla (tai kananmunalla) ja paista uunin keskitasolla n. 20 minuuttia.
- Anna jäähtyä kokonaan vuoassa.
- Irroita vuoan reunus, leikkaa osat erilleen ja halkaise palat. 
- Kaiva pieni kolo jokaiseen palaan. 
- Lisää jokaiseen koloon hilloa ja levitä sitä myös pituussuunnassa. (Tai sekoita mantelimassa ja maito tahmeaksi massaksi ja lisää kuhunkin koloon.)
- Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää sokerit ja levitä se pohjan ja täytteiden päälle.  
- Lisää kannet ja sihtaa tomusokeria pullan pinnalle ennen tarjoilua.

Laskiaispullakakku

Tiikeripullat

Suklaalla kuorrutetut tiikeripullat

  

Pitäähän sitä kylään tulevalle ystävälle laittaa tarjolle pullaa ja kahvia. Tällä kertaa tein tiikeripullia kaakaokuorrutuksella. :)

Tiikeripullat

(15-20 kpl)
 




50g hiivaa
3 dl maitoa
1 dl sokeria
100 g voita tai margariinia
1/2 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
1 tl kardemummaa
1/2 dl kaakaojauhetta
n. 7 dl vehnäjauhoja

Voiteluun; kananmuna (tai voisulaa)





- Sulata voi kattilassa ja lisää siihen maito. Lämmitä kädenlämpöiseksi. 
- Kaada maito-voisula taikinakulhoon ja liota siihen hiiva. 
- Lisää sokeri, suola ja 6,5 dl jauhoista. Sekoita tasaiseksi.
- Erottele toiseen astiaan puolet taikinasta. Lisää toiseen puoliskoon kaakao sekä vaniljasokeri ja vaivaa n. 5 minuuttia.
- Lisää sitten toiseen, vaaleaan puoleen, kardemumma ja vielä n. 1/2 dl vehnäjauhoja. Vaivaa ainakin 5 minuuttia.
- Anna taikinoiden nousta lämpimässä ja vedottomassa paikassa puoli tuntia.
- Kauli kummastakin taikinan puoliskosta suurin piirtein samankokoiset suorakaiteen muotoiset levyt ja aseta ne päällekäin.
- Leikkaa levystä pituussuunnassa n. 2 cm levyisiä suikaleita, jotka taitat keskeltä kaksinkertaisiksi.
- Kieritä kaksinkerroin taitettu suikale kierteille: pidä toisesta päästä kiinni ja pyöritä toisella kädellä taitekohdan päästä suikaleita toistensa ympäri, samalla vähän vetäen. Kieritä sitten kierrettyä suikaletta itsensä ympäri kiepille ja laita loppupää piiloon pullan alle, niin se ei aukea paistettaessa.
- Anna pullien kohota liinan alla puolisen tuntia. Voitele ne kananmunalla (tai voisulalla) ja paista 200 asteessa 8-10 minuuttia.

Tiikeripullat ennen kuorrutusta

 Kaakaokuorrute:

2 dl tomusokeria
2 rkl kaakaojauhetta
2-3 rkl kylmää vettä

Sekoita keskenään tomusokeri ja kaakao, lisää sitten vähitellen kylmää vettä, kunnes koostumus on sopivaa. Laita pursotinpussiin tai minigrip-pussiin johon leikataan nurkkaan pieni aukko ja pursota pullien päälle.