Hampurilaispizza

             Eräänä viikonloppuna heräsi päivän polttava ruokakysymys; hampurilaisia vai pizzaa? Toisille maistuisi hampurilaiset ja toisille pizza. Mitäpä siinä sitten teet? Ratkaisin ongelman sillä että yhdistin molemmat ja tuloksena oli pellillinen hampurilaispizza.
         Tein nyt ensimmäisellä kerralla nopean ja vaivattoman version ihan kokeilumielessä. Käytin Lidlistä saatavaa valmista pizzapohjaa ja samassa paketissa olevaa valmista tomaattikastiketta. Hampurilaispizza valmistui näin ollen nopeasti puolessa tunnissa. 
         Kaikille maistui ja jokainen oli ihan tyytyväisiä lopputulokseen. Vähän oudolta se kyllä tuntui, kun tiedosti syövänsä pizzaa mutta maku olikin kuin juustohampurilaisessa. Tätä täytyy kyllä tehdä ehdottomasti uudelleenkin.. ♥




Hampurilaispizza

(pellillinen)




1 pkt Chef Select pizzataikina + pizzakastike (Lidl)
400 g naudan jauhelihaa
0,75 tl suolaa
mustapippuria
0,5 dl ketsuppia
2 tomaattia
1/2 sipuli renkaina
9 herkku-, tai maustekurkkusiivua
1/2 jääsalaatti
9-10 kpl cheddarjuustoviipaleita
1,5 dl hampurilaiskastiketta



 
- Avaa pizzapohjarulla ja levitä se puhtaalle leivinpaperille. 
- Kaulitse tai taputtele taikina pellin muotoiseksi.
- Ruskista jauheliha paistinpannulla ja mausta se suolalla, pippurilla, ketsupilla ja purkillisella pizzakastiketta.
- Levitä jauhelihatäyte pizzapohjalle. 
- Viipaloi maustekurkku, kuutioi tomaatit pieneksi ja viipaloi sipuli ohuiksi renkaiksi.
- Ripottele kurkkuviipaleet, tomaattikuutiot sekä sipulirenkaat jauhelihan päälle. 
- Levitä lopuksi pizzalle cheddarsiivut.
- Paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 15 min.

- Leikkaa pizza annospaloiksi pizzaleikkurilla.
- Pese ja leikkaa jääsalaatti sopiviksi suupaloiksi ja levitä salaatti kuumalle pizzapohjalle.
- Lusikoi hampurilaiskastiketta salaatin päälle. 

Hampurilaispizza

* Salaatti ja hampurilaiskastike kannattaa lisätä palojen päälle juuri ennen syöntiä ettei salaatti lötköönny kuuman pizzan päällä. Ylijääneet pizzapalat voi silloin helposti säilyttää jääkaapissa, lämmittää vaikka mikrossa ja lisätä sitten taas salaattia ja kastiketta.

Orsonin piiras

          

          Perjantai ja viikonloppu alkamassa. Piti ruveta suunnittelemaan jotain kivaa piirasta josta saisi iltapalaa tai saunan jälkeen sopivaa suolapalaa. Meillä usein tehdään "Orsonia" joka on helppo tehdä niin pohjan kuin täytteidenkin osalta. Tämä vakio-ohjeella tehty piiras on maistunut hyvin niin omalle porukalle kuin vieraillekin joten tehdään sitä myös nyt tälläkin kertaa.
           Pakastimen ratsauksessa löysin joskus ostamani paprikasuikale ja purjoviipalepussit. Niimpä hyödynsin tällä kertaa niitä piirasta tehdessäni. Ne toimivat oikein hyvin ja täytteestä tuli runsas ja mehevä. Piirakan pohja esipaistetaan uunissa ennen täytteen laittoa joten pohjasta tulee mukavan rapsakka. Joten yhteenlaskettuna mehevän täytteen ja rapean pohjan piiras on ehdottomasti hyvin onnistunut piiras. 
          Ihanaa viikonlopun alkua kaikille.. :)





Orsonin piiras

Pohja;

0,5 dl kaurahiutaleita
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
1 dl juoksevaa margariinia (tai 100 g voita sulatettuna)
0,5 dl emmental juustoraastetta
2 rkl vettä

Täyte;

1 pkt (noin 170 g) pekonia

1 iso (250 g) paprika (tai 1 pss pakaste Rainbow paprikasuikaleita)
1 (275 g) purjo (tai 1 pss pakaste Rainbow purjoviipaleita) 
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
muutama rouhaisu mustapippuria myllystä
1 prk (200 g) Crème fraîchea eli ranskankermaa 
1 tl sinappia
1 kananmuna
2,5 dl emmental juustoraastetta

Täytteen tekoa

- Hienonna pekoni ja paista sitä keskilämmöllä paistinpannulla, kunnes se saa hiukan väriä.
- Siirrä pekoni pannulta lautaselle, mutta jätä rasva pannulle.
- Kuutioi paprika.
- Hienonna halkaistu ja pesty purjo. (Mikäli käytät pakasteesta purjoviipaleita, anna niiden ensin hieman sulaa pannulla ja pienennä ne sitten pienemmiksi paloiksi halkaisten ne kahtia.)
- Kuullota paprikaa ja purjoa pekonirasvassa pannulla miedolla lämmöllä kunnes ne pehmenee. Lisää pannulle tarvittaessa hiukan voita. (Jos käytät pakasteita niin lisää ensin lämpöä ja kiehuta niitä kunnes neste on haihtunut.)

Pohjan tekoa ja esipaistoon valmistautuminen

- Pohja: Yhdistä kaurahiutaleet, vehnäjauhot ja leivinjauhe sekä juokseva margariini (tai sulatettu voi).
- Lisää juustoraaste ja vesi.
- Sekoita tasaiseksi käsin ja taputtele uunivuoan (Ø 25 cm) pohjalle sekä 2 - 3 cm ylös reunoille.
- Esipaista pohjaa uunin alimmalla tasolla 200 asteessa 12 min.

Piiraan valmistuminen

- Lisää paprika-purjoseokseen pekoni, valkosipuli ja mustapippuri, nosta pois levyltä.
- Yhdistä kulhossa ranskankerma, sinappi, kananmuna ja juustoraaste (säästä juustoraasteesta n. 1/2 dl piiraan pinnalle).
- Kaada seos hiukan jäähtyneeseen pekoni-kasvisseokseen sekoita kaikki hyvin keskenään.
- Kaada täyte esipaistetulle pohjalle.
- Ripota pinnalle loppu juustoraaste.
- Kypsennä uunin alimmalla tasolla 200 asteessa n. 30 min. kunnes se on kypsää ja saanut kauniin värin.

Orsonin piiras

* Tarjoa piiras kahvipöydässä tai esim. illanistujaisissa raikkaan salaatin kanssa. 

* Sopii myös pikkuateriaksi, tällöin annoksesta riittää neljälle.

Hampurilaispiirakka

Hampurilaispiirakka

       Piti meikäläisenkin sitten ruveta kokeilemaan tätä mainetta niittänyttä hampurilaispiirakkaa jonka resepti on Kinuskikissan kirjasta lähtöisin. Lisäsin ainoastaan vielä jäähtyneen ja tarjoiluvalmiin piirakan päälle asiaan kuuluvasti jäävuorisalaattia ja hampurilaiskastiketta.Täytyy sanoa, että kyllä se vie kielen mennessään. Maistuu aivan siltä juustohampurilaiselta mitä nyt joskus on tullut pikaruokaravintolassa maistettua. Nuorisoon erityisesti tämä piirakka teki syvän vaikutuksen joten tämä taitaa jäädä meillä kiikkumaan suolaisten piirakoiden vakiolistalle.. :)




Hampurilaispiirakka



 

Sämpyläpohja:
2,5 tl kuivahiivaa
1,5 dl maitoa tai vettä
0,5 tl suolaa
1 rkl sokeria
1 rkl öljyä
1 iso kananmuna
4,5 dl vehnäjauhoja

Täyte:
400 g naudan jauhelihaa
1 tl suolaa
mustapippuria
1 kananmuna

Reunoille:
Maitoa tai vettä
Seesaminsiemeniä

Pinnalle paiston loppuvaiheessa:
maustekurkkuviipaleita
tomaattia
punasipulia
ketsuppia
sinappia (jätin pois)
cheddar-sulatejuustoviipaleita

Valmiin piirakan kanssa:
jäävuorisalaattia
hampurilaiskastiketta

 

- Liuota hiiva reilusti kädenlämpöiseen maitoon.
- Lisää suola, sokeri, öljy ja kananmuna.
- Sekoita joukkoon jauhot noin desilitra kerrallaan. Vaivaa lopuksi kädellä kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoaa kädestä.
- Anna kohota liinalla peitettynä lämpimässä, vedottomassa paikassa noin tunti kunnes taikina on noussut kaksinkertaiseksi.

- Paista jauheliha pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna jäähtyä hetki.
- Sekoita joukkoon kananmuna.

- Voitele piirakkavuoka, n. 24cm. (Itse käytin irtopohjavuokaa johon pingotin pohjalle leivinpaperin ja voitelin vain reunat.)
- Taputtele taikina piirasvuoan pohjalle ja reunoille.
- Levitä päälle jauhelihatäyte.
- Anna kohota liinan alla noin 30min.

- Lämmitä maitoa hieman mikrossa ja voitele taikinan reunat.
- Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä.
- Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 15 minuuttia. Suojaa pinta tarvittaessa foliolla ettei reuna pala.

- Leikkaa sillä välin maustekurkku, tomaatti ja punasipuli siivuiksi.
- Pursota jauhelihatäytteen päälle ketsuppia ja sinappia.
- Laita päälle sipulia sekä kurkku ja tomaattisiivut.
- Peitä täyte kokonaan tai osittain juustoviipaleilla.

- Laita piirakka uuniin (foliolla suojattuna) vielä noin 5 minuutiksi, jotta juusto sulaa. Kasvikset saavat jäädä raaoiksi. 

- Tarjoile lämpimänä jäävuorisalaatin ja hampurilaiskastikkeen kanssa.

Kinkkupiirakka

Helppo kinkkupiirakka

 Huomiselle sunnuntaille tein valmiiksi kinkkupiirakan. Sunnuntai on se päivä jolloin saa nukkua pitkään ja usein meillä syödäänkin aamupalan sijasta brunssia. Ihan perussalaatin kanssa peruspiirakkaa joka maistuu kaikille. Ja hyvin tuo maistui tänään saunan jälkeen otettunakin.
 Pohjataikinan tekee nopeammin kuin ottaa valmispohjan pakkasesta ja sulattaa sen. Taikina joka ei petä koskaan ja joka kerralla onnistuu. Kevyt, hyvä pohja johon ei mene paljoa rasvaa ja kaurahiutaleet antaa hyvää makua ja ryhtiä.. :)




Kinkkupiirakka


Pohja:
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1/2 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
0,5 dl juoksevaa margariinia tai öljyä
1 dl vettä
 
Täyte:
1 pss (noin 220 g) kinkkusuikaleita  
1 pieni sipuli pieneksi silputtuna
pala punaista paprikaa
1/2 tl valkosipulijauhetta
1/2 tl pizzamaustetta
1/2 tl paprikajauhetta
1 tl jauhelihamaustetta
ripaus jauhettua mustapippuria
1 prk (200 g) kermaviiliä
2 kananmunaa
noin 2 dl juustoraastetta
ruohosipulia

Tekovaiheita

- Voitele piirakkavuoka tai kiristä irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi (sipaise irtopohjavuoan reunat juoksevalla margariinilla).
- Kuori ja silppua sipuli pieneksi ja kuullota hetki pannulla.
- Lisää kinkku, pesty ja pilkottu paprika sekä mausteet, sekoittele muutama minuutti.
- Nosta pannu pois liedeltä ja anna jäähtyä sen aikaa, kun teet pohjan.
- Sekoita lusikalla pohjaa varten kaikki kuivat aineet kulhossa keskenään, lisää margariini ja vesi.
- Kun taikina on kiinteä pallo taputtele se käsin vuoan pohjalle ja reunoille. (Voit tarvittaessa ripauttaa vähän jauhoja pintaan jos taikina tarttuu käsiin kiinni).

Tekovaiheita osa 2

- Lisää pohjalle kinkku-sipuli-paprika-mausteet.
- Sekoita kulhossa kermaviili ja kananmunat sekä juustoraaste ja lisää se päällimmäiseksi vuokaan.
- Ripottele ruohosipulia pinnalle ja paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 40 minuuttia.

Kinkkupiirakkaa

Kinkku-juustopiirakat

Kinkku-juustopiirakat

  
 Vuorostaan suolaista leivontaa kaiken pääsiäisen makean jälkeen. Haasteena oli saada jotain vaihtelua pizzalle, pasteijoille tai suolaiselle piirakalle. Taikina onnistuikin nyt täydellisesti ja lopputuloksena oli pehmeät, mutta osittain rapsakat piirakat. Sopii tarjottavaksi niin keittojen tai salaatin kanssa, mutta menee hyvin myös kahvipöydän suolaisena tarjottavana. Ja tulevaa kesää ajatellen näistä saa hyvät retkieväät mukaan reissuille. Siististi kulkee mukana minne sitten matka viekään.. :) 




Kinkku-juustopiirakat
(n. 16 kappaletta)



25 g hiivaa 
2 dl maitoa
2 dl vettä
1,5 tl suolaa
3 rkl öljyä
8 - 9 dl vehnäjauhoja

täyte: 

n. 100 g valkosipuli & yrtti tuorejuustoa
200-300 g Emmental-juustoraastetta
n. 200 g kinkkusuikaleita

pinnalle:

valkosipulijauhetta




- Murenna hiiva kulhoon.  
- Lisää kädenlämpöinen maito sekä vesi ja sekoita kunnes hiiva on liuennut.  
- Lisää suola, rypsiöljy ja vehnäjauhot, vähän kerrallaan.  
- Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja vaivaa jonkin aikaa.  
- Anna taikinan nousta liinan alla noin 40 minuuttia.

Kinkku-juustopiirakoiden tekoa

- Jaa taikina ensin kahteen osaan.
- Jaa sitten kumpikin osa pienempiin osiin niin, että yhteensä niistä tulee noin 16 kappaletta taikinapaloja.  
- Kaulitse palat jauhotetulla pöydällä vajaan 1 cm ohuiksi ja soikeiksi pohjiksi.
- Levitä pohjan keskelle tuorejuustoa.
- Lisää 1-2 rkl kinkkusuikaleita ja suunnilleen yhtä paljon juustoraastetta.
- Purista reunat yhteen sormilla, kuten kuvassa.
- Laita piirakat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja anna niiden kohota liinan alla noin 20 minuuttia.   
- Kuumenna uuni 250 asteeseen.
- Purista kohotuksen jälkeen reunat uudelleen yhteen.
- Ripottele valkosipulijauhetta piirakoiden pinnalle ja paista piirakat uunin keskitasolla 10-12 minuuttia. 

Uunituoreita kinkku-juustopiirakoita

* Piirakat maistuvat parhaimmilta tuoreina, mutta ne voi jäähtymisen jälkeen myös pakastaa ja lämmittää uudelleen ennen tarjoilua. 

Kinkkupiirakat

Kinkkupiirakat

 Pitkästä aikaa, näin perjantain ja alkavan viikonlopun kunniaksi tein kinkkupiirakoita. Näistä tuli nyt tehtyä isoja versioita joten taikina riitti 12 kappaleeseen. Oikein hyviä, pehmoisen kupsakkaita joita kelpaa kyllä maistella ja tarjotakkin. :)




Kinkkupiirakat
(10-14 kappaletta)

 
25 g hiivaa 
1,5 dl maitoa
1,5 dl vettä 
1 tl suolaa 
2 rkl öljyä 
1 kananmuna 
8-9 dl jauhoja

täyte:

0,5 prk (100 g) Valion paprika-chili tuorejuustoa 
1 pss (150 g) Valion Cheddar juustoraastetta
1 pss (230 g) Poutun savusuikaleita 

voitelu:

kananmuna 

Taikinan tekoa

 
- Murenna hiiva kulhoon.  
- Lisää kädenlämpöinen maito ja vesi, sekoita kunnes hiiva on liuennut.  
- Lisää suola, rypsiöljy, kananmuna ja jauhot vähän kerrallaan.  
- Sekoita kaikki yhteen tasaiseksi taikinaksi ja vaivaa kunnolla.  
- Anna taikinan nousta liinan alla noin 40 minuuttia.
- Jaa taikina pöydällä 10-14 osaan. 

 

Piirakoihin täytteet ja pellille, voitelu ja uuniin

- Kauli taikinapalat noin 0,5 cm paksuisiksi pyöreiksi kiekoiksi jauhotetulla pöydällä.
- Lisää tuorejuusto, kinkkusuikaleet ja juustoraaste taikinan keskelle. 
- Taita taita toinen puoli täytteen päälle..
- Purista reunat yhteen tiukasti ja painele ne haarukalla kiinni.
- Aseta piirakat leivinpaperoidulle uunipellille ja anna niiden kohota liinan alla noin 20 minuuttia.
- Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen.
- Voitele piirakat kevyesti vatkatulla kananmunalla.
- Paista piirakat uunin keskitasolla 10-12 minuuttia.
- Seuraa etteivät piirakat pala pinnaltaan.

Uunituoreita kinkkupiirakoita

Mehevä kinkkupiirakka

Mehevä kinkkupiirakka

   Pitkästä aikaa piirakan tekemispäivä. Vähän toisenlaisella ohjeella kuin mitä yleensä tulee tehtyä. Kevyempi piirakka vähällä rasvamäärällä ja tuhdilla täytteellä. Menee ihan ruuasta salaatin kanssa.. :)





Mehevä kinkkupiirakka     (8 hengelle) 





Pohja:
1,5 dl maitoa 
1 kananmuna
0,5 tl suolaa
4 1/4 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
50 g voita tai margariinia sulatettuna

Täyte:
1 pussi (200 g) kinkkukuutioita tai sukaleita
paahdettua sipulia oman maun mukaan 
(tai silppua ja kuullota paistinpannulla 1 pieni sipuli)
1 pussi (150-200 g) Emmental-juustoraastetta 
3 kananmunaa
3 dl ruokakermaa
1/4 tl mustapippuria  
1/2 tl valkosipulijauhetta
1/2 tl paprikajauhetta

Pinnalle:
paprikaa
kirsikkatomaatteja
ruohosipulia

Pohjan tekoa

- Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen.
- Laita leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisija 26 - 28 cm, oma vuoka oli 24 cm) pohjalle ja aseta reuna kiinni pohjaan, leikkaa ylimenevä leivinpaperi pois ja voitele vuoan sisäreunat margariinilla.
- Sekoita kulhossa pohjaa varten maito ja kananmuna. 
- Yhdistä kuivat aineet keskenään. 
- Sekoita kuivat aineet sekä sulatettu voi lusikalla maito-munaseokseen. Älä vaivaa taikinaa, jotta se ei sitkisty.
- Taputtele taikina jauhotetulla kädellä vuoan pohjalle ja reunoille.

Täytteen tekoa

- Levitä pohjalle kuutioitu kinkku, paahdettu sipuli ja juustoraaste. 
- Yhdistä kananmunat ja kerma. 
- Mausta seos mausteilla ja kaada täyte vuokaan. 
- Lisää pinnalle paprikaa, kirsikkatomaatteja ja ruohosipulia.
- Paista uunin alimmalla tasolla 180 asteessa noin tunnin ajan kunnes on kypsää ja kauniin ruskea.

Valmis kinkkupiirakka

Tarjoa kinkkupiirakan kanssa raikasta salaattia.

Valmista kinkkupiirakkaa ja salaattia

Kinkkupiirakka

Helppo kinkkupiirakka

    Tehtiin sunnuntain iltapalaksi kinkkupiirakkaa. Piirakka on todella helppo ja nopea tehdä. Pohjaksi valitsin taas tämän kevyemmän kaurapohjan johon rasvaakin tulee suhteellisen vähän. Ainakin verrattuna yleisimpään voi-rasva-vesipohjaan. Kaura antaa pohjalle hyvän maun eikä se maistu pelkältä jauholta ja/tai rasvalta. Pellillinen piirakkaa tulee myös todella vähäisistä aineksista. 
    Tällä vakio ohjeella tulen tekemään piirakkaa myös jatkossa.




Kinkkupiirakka (uunipellillinen)




Pohja:

3 dl vehnäjauhoja
3 dl kaurahiutaleita
1 tl suolaa
3 tl leivinjauhetta
1 dl voisulaa (100 g)
3 dl maitoa

Päälle:

2 pss kinkkusuikaleita
1 pss juustoraastetta
n. 1/2 rasiaa tuorejuustoa (laitettiin 2 erilaista kun oli edellisen rasian loppu kaapissa)
n. 8 kirsikkatomaattia
1 pieni punainen paprika
valkosipulijauhetta
pizzamaustetta

Kinkkupiirakan tekovaiheita

- Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää voisula ja maito. Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipellille.
- Ripottele pohjalle osa juustoraasteesta ja sitten kinkkusuikaleet. Lisää loput juustoraasteet kinkun päälle. Tiputtele veitseä apuna käyttäen tuorejuustosta pieniä nokareita pinnalle. Leikkaa tomaatit 2-3 osaan, suikaloi paprika ohuiksi siivuiksi ja lado ne piirakalle. Ripottele valkosipuli ja pizzamauste päällimmäiseksi.
-  Paista 200 asteessa uunin keskitasolla n. 30 min kunnes piirakka vähän ruskistuu.
Kypsyyden voi varmistaa myös nostamalla leivinpaperin reunaa ja jos pohja näyttää ruskealta on piirakka valmis.