Helppo pasha

            Pääsiäinen ei ole pääsiäinen ilman pashaa. Näin olen kuullut joidenkin sanovan. Itselleni pasha ei ole niin "pakollinen", mutta onhan se silti niin hyvää. 
          Perinteistä pashaa täytyisi valuttaa harsomuotissa yön yli, mutta koska meillä eletään hetkessä niin tehdään tällä kertaa tällaista heti syötävää versiota. Helppo ja nopea tehdä, vartissa valmista. Tosin se maistuu aina paremmalta, kun se saa seisahtaa jääkaapissa hetken ennen tarjoilemista.. ♥




Helppo pasha

(4 annosta)



 

2 dl kuohukermaa
1 prk (250 g) maustettua maitorahkaa, sitruuna
1 tl vaniljasokeria
1 rkl sokeria
noin 1 dl kuivattuja pehmeitä aprikooseja (sukaatteja, rusinoita tai muita kuivattuja hedelmiä)
noin 0,5 dl mantelirouhetta

 

Työvaiheita

- Vatkaa kerma, sokeri ja vaniljasokeri vaahdoksi.
- Kääntele varovaisesti maustettu rahka vaahdon sekaan.
- Paloittele kuivatut hedelmät pieniksi paloiksi ja lisää mantelirouheen kanssa kermavaahto-rahkaseokseen, sekoita.
- Koristele pasha-annokset esimerkiksi mantelirouheella ja sitruunamelissan lehdillä.

Nopea pasha

Lankalauantain sitruunamuffinit

          Helpot ja nopeat sitruunamuffinit lankalauantain kahvipöytään. Sillä ohjeella jolla olen ne aina tehnyt. On vaan niin hyvä ohje, että ei sitä ole tullut muuteltua mitenkään. Muffinsseista tulee hyvän makuisia ja mehevän kuohkeita. Koristeeksi sopii hyvin keväisen värikkäät pääsiäisrakeet jotka pysyi kuorrutteen kuivaessa kivasti myös paikallaan.. ♥




Lankalauantain sitruunamuffinit  

(n. 12 kpl) 

3 dl jauhoja
1,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

1 sitruuna

0,75 dl juoksevaa margariinia (tai sulatettua voita / margariinia)

0,75 dl maitoa

2 kananmunaa 

Kuorrute;
0,5 dl tomusokeria 
1 tl sitruunamehua
vettä

Koristeena;
Fazer Tutti Frutti Beans pääsiäisrakeita
 

 

Työvaiheita

- Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.  

- Sekoita kuivat aineet keskenään.

- Pese sitruuna hyvin, kuivaa ja raasta kuori kuivien  ainesten joukkoon. 

- Purista sitruunan mehu.

- Sekoita kuiviin aineksiin, sitruunamehu, kananmunat, juokseva margariini ja maito. (Sekoita vain sen verran, että kaikki sekoittuu hyvin keskenään.)

- Jaa 12 muffinivuokaan. 
- Paista uunin keskitasolla noin 15 minuuttia.
- Anna muffinsien jäähtyä ennen kuorrutuksen lisäämistä.
- Sekoita tomusokeriin sitruunamehu ja lisää vettä tipottain niin, että saat sopivan paksua kuorrutetta.
- Levitä kuorrutetta lusikalla muffinssien päälle ja lisää koristeeksi pääsiäisrakeita.

Lankalauantain sitruunamuffinit

  

Pääsiäisen pikkuleivät

           Omatekoiset pikkuleivät ja keksit on kyllä niin hyviä. Paljon parempia kuin kaupan vastaavat. Tämä taitaa olla juuri se syy miksi ne katoavat aina keksipurkista kuin itsestään ja alta aikayksikön? Tätä katoamismysteeriä uhmaten oli nyt alettava kuitenkin leipomaan pikkuleipiä pääsiäisen kunniaksi.
           Taikina on aivan tavallinen murotaikina joten jos taikinaa ei jostain syystä itse ehdi tehdä on kaupassa siihen tietysti apua tarjolla. Pakasteesta löytyy murotaikinaa jota voi myös hyvin käyttää. Sitruunaströsseli antaa  raikkaan maun ja lisäksi sen värit sopii enemmän kuin hyvin tähän pääsiäisen aikaan.. ♥






Pääsiäisen pikkuleivät
 
(noin 22 kpl)

 



100 g voita tai margariinia
0,5 dl sokeria
1 kananmuna
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5  tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria

Sokerikuorrutus:
1 dl tomusokeria, n. 1,5 tl sitruunamehua (tai vettä)
Aurinkoströsseleitä (sitruunan makuisia strösseleitä)

 

Taikina valmistuu

- Vaahdota huoneen lämpöinen voi ja sokeri sähkövatkaimella tasaiseksi.
- Lisää kananmuna ja vatkaa sekaisin.
- Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan.
- Sekoita tasaiseksi taikinaksi.   
- Anna taikina jäähtyä jääkaapissa ainakin puoli tuntia.
- Ota taikinasta kerrallaan aina noin teelusikallinen taikinaa ja pyöritä pieniä palloja.
- Aseta taikinapallot leivinpaperille uunipellille. Jätä keksien väliin pieni leviämisvara.

Pikkuleivät valmistuu

- Taputtele niistä pellille hieman soikeita pikkuleipiä.
- Paista pikkuleipiä 175-asteisen uunin ylätasolla n. 10-12 minuuttia. Jäähdytä.
- Sekoita tomusokeriin noin 1 tl sitruunamehua ja lisää lopuksi nestettä varovasti tipoittain niin, että seoksesta tulee sopivan jähmeää lusikoitavaksi.
- Annostele lusikalla hieman kuorrutusta pikkuleivän päälle ja levitä hiukan.
- Ripottele strösseleitä pienen kulhon päällä  niin, että strösselit tarttuvat kiinni kuorrutukseen. Ylimääräinen strösseli jää kulhoon ja on siitä otettavissa talteen.
- Anna koristelun kuivua ja jähmettyä rauhassa ennen tarjoilua.

Pääsiäisen pikkuleivät

 

Pikainen mansikkajälkiruoka

          

 
          Takuuvarma mansikkaherkku niin lapsille kuin aikuisillekin!

 



Pikainen mansikkajälkiruoka
 
(2 annosta)



 


2 dl mansikoita
täytekeksejä tai kaurakeksejä, 3 isoa tai 5 pientä
pursotettavaa kermavaahtoa


 

- Pilko keksit veitsellä paloiksi. (Palat saavat olla melko isoja.)
- Pilko mansikat. (Pienet mansikat voi käyttää kokonaisina.)
- Ripottele jälkiruokakulhoon vuorotellen mansikoita ja keksipaloja.
- Pursota päälle kermavaahtoa spray-pullosta tai käytä itse vatkattua tuoretta kermavaahtoa.
- Koristele jälkiruoka mansikoilla.

Pikainen mansikkajälkiruoka

 

Helppo jauheliha-perunasoselaatikko

          Välillä tällainen helppo ja nopea arkipäivän versio jauheliha-perunasoselaatikosta. Paikallaan varsinkin silloin, kun ei ole aikaa tai jaksamusta keitellä ja muusata perunoita ja silppuaa sipulia jne. Tällä ohjeella saa kuitenkin oikein maukasta laatikkoruokaa reilussa puolessa tunnissa pariksi tai kolmeksi päiväksi. Kun seos on kuumaa uunivuokaan ja uuniin laitettaessa, se on valmista jopa vartissa. Sillä aikaa ehtii hyvin tehdä vaikka sekasalaatin ruuan oheen.. ♥






Helppo jauheliha-perunasoselaatikko

(n. 6 annosta)
 




400 g jauheliha
0,5 tl paprikajauhetta
muutama rouhaisu mustapippuria myllystä
ripaus currya
ripaus yrttisuolaa
1 l vettä
0,5 dl tomaattiketsuppia
1 pussi sipulikeittoaineksia
0,5 l maitoa
voita tai margariinia
2 pussia Lidlin perunamuusijauhetta

 

Työvaiheita

- Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.
- Paista jauhelihaa isossa kattilassa, lisää yrttisuola, curry, pippuri ja paprikajauhe.
- Lisää litra vettä ja sekoita mukaan pussillinen sipulikeittoaineksia ja ketsuppi, kiehauta.
- Nosta kattila pois levyltä, lisää puoli litraa maitoa, nokare voita tai margariinia ja kaksi pussia Lidlin perunamuusijauhetta vatkaimella sekoittaen.
- Kaada seos voideltuun uunivuokaan ja lisää päälle muutama nokare voita.
- Paista uunin keskitasolla noin 25-30 minuuttia kunnes pinta saa kauniin värin.

Helppo jauheliha-perunasoselaatikko

* Tarjoa  jauheliha-perunasoselaatikon kanssa salaattia.

Maailman helpoin mansikkakakku

          Eiliselle palmusunnuntaille tein nopean mansikkakakun. Tämä on luottoresepti kakkuun jolla on pelastettu monet arkipäivän niin syntymäpäivät kuin nimipäivätkin tai muut pikkujuhlat. Se on erittäin helppotekoinen ja onnistuu aina. Ei tarvitse vatkaimia, ei kakkupohjan halkaisemista eikä liikaa tykötarpeita ja aineksia. Joskus aikanaan tämä oli ensimmäinen kakku jonka myös poika teki ihan yksinään.
          Kakkupohja on erittäin hyvän makuinen johtuen mansikkajogurtista ja ripauksesta kardemummaa. Jogurtti myös tuo siihen kosteutta joten pohja ei ole kuiva vaan ihanan mehevä. Näin ollen kakku ei tarvitsekaan muuta kuin vatkattua kermaa päälle ja marjoja maun mukaan.. ♥







Maailman helpoin mansikkakakku

 




Kakkupohja:
3 dl jauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 dl sokeria
1 mm (1mm = 1/5 tl) jauhettua kardemummaa
0,5 dl juoksevaa margariinia tai öljyä
1 tlk (2 dl) mansikkajogurttia

Kuorrutus:
1 tlk (2-2,5 dl) vispikermaa
noin 5-6 rkl tomusokeria (mansikanmakuista tai tavallista)
1 tuoreita mansikoita tai vadelmia



 

Pohjan teko

- Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
- Sekoita ensin sooda jauhoihin.
- Kaada mukaan muut ainekset, sekoita sen verran, että ainekset tasoittuvat.
- Kaada taikina margariinilla voideltuun, tasapohjaiseen kakkuvuokaan. (Irtopohjavuoka on helpoin käyttää, mutta muutkin käyvät.)
- Paista pohja kypsäksi uunin alatasolla, eli noin puoli tuntia. Kun kakku alkaa ruskistua pinnalta ja näyttää irtoavan vuoan reunoista, se on valmis.
- Anna kakun jäähtyä hiukan ennen kuin aloitat kuorrutuksen.
 

Kakku saa kuorrutteen

- Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. 
- Sekoita tomusokeri kermaan. (Mansikanmakuisella tomusokerilla saat kakkuun kivan maun ja vähän väriä, mutta tavallinen valkoinenkin tomusokeri käy.)
- Kaada kuorrute kakun päälle ja levitä niin, että sitä valuu hiukan myös reunoille.
- Koristele tuoreilla marjoilla.

Maailman helpoin mansikkakakku

  

Porkkanasosekeitto

           Tänään meillä tehtiin tällaista "perushuttua" porkkanoista. Ikivanha ohje jota tuli aikanaan käytettyä useamminkin. Ei se ohje ainakaan siitä viimeisestä kerrasta ollut huonontunut vaikka en vuosiin sitä ole käyttänyt. Päinvastoin.  
           Edullista ja kevyttä, lapsiystävällistä ruokaa jota on myös helppo valmistaa. Lopputuloksena aina ihanan lämmittävää, samettista keittoa joka värinsä puolesta ruokkii myös esteettistä silmää.. ♥





Porkkanasosekeitto

(4 annosta)




3 porkkanaa
2 sipulia
2 rkl öljyä
8 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
0,5 tl yrttisuolaa
pieni ripaus jauhettua valkopippuria 

Suurus;
2 dl maitoa
2 rkl vehnäjauhoja

Työvaiheita

- Kuori ja paloittele porkkanat ja sipulit.
- Kiehauta ne kattilassa kuumassa öljyssä.
- Lisää vesi ja kasvisliemikuutio.
- Keitä kasvikset kypsiksi.
- Nosta kattila pois liedeltä, soseuta keitto sauvasekoittimella ja lisää mausteet.
- Sekoita maitoon vehnäjauhot hyvin sekoittaen (ei saa jäädä paakkuja) ja lisää suurus keittoon.
- Kiehauta keitto puuhaarukalla pohjaa myöten sekoittaen ja hauduta miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.

Porkkanasosekeitto

* Tarjoa sosekeitto tuoreen leivän kanssa.

Helppo jogurttinen mansikkaherkku

          Maaliskuu jo puolessa välissä ja kesään on vielä aikaa. Mansikka-aika on kaukana, mutta kaupasta saa jo ulkolaista mansikkaa. En voinut vastustaa kiusaausta ja olla ostamatta. Eihän ne todellakaan samalta maistu, kun mitä kotimaiset, mutta toi ne mukanaan pienen palan kesää tähän lumiseen ja räntäsateiseen aikaan. 
           Hyvän jälkiruuan tai välipalan ei tarvitse välttämättä olla monimutkaisia tehdä. Eikä niihin tarvita monia aineksiakaan. Välillä vähemmän on enemmän.. ♥






Helppo jogurttinen mansikkaherkku
 
(2 annosta)



 

1 dl mansikoita
1 dl mansikka-, tai vadelmahilloa
n. 2 dl vaniljajogurttia
kermavaahtoa


 

Työvaiheita

- Soseuta mansikat haarukalla. 
- Sekoita joukkoon vadelma- tai mansikkahilloa. 
- Lusikoi seos juomalasin tai jälkiruokamaljan pohjalle. 
- Kaada päälle varovaisesti lasin reunaa pitkin vaniljajogurttia.
- Pursota päälle kermavaahtoa spray-pullosta tai vatkaa kermavaahto tuoreesta kermasta.
- Koristele jälkiruoka-annokset halkaistulla mansikalla. 

Helppo jogurttinen mansikkaherkku

* Tarjoile jälkiruoka viileänä.

Punajuuri-possukastike

          Sarjassamme paras possukastike on nyt tässä. En ole oikein koskaan välittänyt punajuuresta lämpöisessä ruuassa. Joskus on silti kokeiltava erilaisia versioita joihin myös sitä kokeilen ujuttaa mukaan. Tällä kertaa kokeilu onnistui yli odotusten. Kastikkeesta tuli aivan mielettömän hyvää. Siis sellaista jota syö lisää vaikkei jaksaisikaan. Eikä se punajuuri siinä maistu niin voimakkaasti, että häiritsisi. Kiilasi ehdottomasti aivan ykköseksi meidän suikalekastikkeiden listalla.. ♥

Punajuuri-possukastike

(4 annosta)

400 g porsaan suikaletta
1 rkl voita
1 sipuli
1/2 tl mustapippuria myllystä
3/4 tl suolaa
3 dl omenatäysmehua
2 raakaa punajuurta
2 dl kuohukermaa

1 - 2 tl sitruunamehua
1 1/2 rkl vehnäjauhoja
n. 2 rkl vettä

Työvaiheita

- Kuori ja suikaloi punajuuret, laita ne kattilaan.
- Ruskista possun suikaleet voissa paistinpannulla.
- Lisää hienonnettu sipuli ja sekoittele kunnes se pehmenee.
- Kaada seos kattilaan.
- Mausta pippurilla ja suolalla.
- Lisää kattilaan omenatäysmehu.
- Anna kiehua hiljalleen 30 - 40 min kannen alla kunnes liha ja punajuuret ovat kypsiä.
- Lisää kuohukerma ja sitruunamehu.
- Sekoita vehnäjauhot pieneen vesimäärään ja kaada suuruste ohuena nauhana kastikkeeseen koko ajan sekoittaen.
- Kiehuta muutama minuutti reippaalla lämmöllä, että vehnäjauhot kypsyy ja tarkista maku, lisää suolaa tai pippuria tarvittaessa.

Punajuuri-possukastike

* Tarjoa kastike keitetyn riisin taikka perunoiden kanssa.

Perinteinen makkarakastike

           Vanha kunnon makkarakastike! Se perinteinen jota varmasti jokainen on joskus syönyt. Sitä on taas tehnyt mieli pitemmän aikaa ja nyt viimein muutaman vuoden jälkeen sitä tuli tehtyä. Tällä samalla ohjeella olen aina tehnyt ja kyllähän se hyvää on. Jostain syystä joka kerta tätä syödessä muistot palaa sinne mummolan ruokapöydän ääreen. Vaikkakin mummolassa ei siihen aikaan vielä tiedetty soijakastikkeestakaan yhtään mitään. Tosin mumolassa kaikki kuitenkin maistui aina sata kertaa paremmalta.. ♥





Perinteinen makkarakastike
 
(4 annosta)

 



1 pkt (400-500 g) lenkkimakkaraa   
1 sipuli
2 rkl voita paistamiseen
3 rkl vehnäjauhoja
5 dl kylmää vettä
1/2 - 1 lihaliemikuutio
ripaus jauhettua maustepippuria
1 rkl sinappia
1 rkl tomaattisosetta
1 rkl soijakastiketta

 

- Kuori ja leikkaa lenkki ja sipuli pieniksi kuutioiksi ja ruskista niitä kevyesti kuumalla paistinpannulla voissa.
- Lisää vehnäjauhot, sekoita kaikki keskenään ja paahda seosta muutama minuutti. 

- Nosta paistinpannu pois liedeltä ja lisää vesi pannulle samalla sekoittaen. 
- Nosta pannu takaisin kuumalle liedelle ja jatka sekoittelua.
- Mausta kastike lihaliemitiivisteellä, sinapilla, tomaattisoseella sekä soijakastikkeella. 
- Keitä kastiketta hiljalleen noin 15 minuuttia kunnes jauhot on kypsyneet. 
- Tarkista maku ja lisää jotain jos tarvetta.
 

Perinteinen makkarakastike

* Tarjoa makkarakastikeen kanssa keitettyjä perunoita tai perunasosetta ja salaattia.

Parhaat suklaamuffinssit

          Helppo ja nopea yhden kulhon muffinssiohje todellisille suklaan ystäville. Ei tarvitse niitä koneita tai vatkaimia kaivaa esille. 
          Tällä vakio-ohjeella olen aina tehnyt ne parhaimman makuiset suklaamuffinssit. Pikakahvijauhe antaa hienoista aromia ja syventää suklaista makua. Mutta jos sitä ei satu olemaan niin muffinssit onnistuu hienosti ilman sitäkin. Kuohkean mehevät muffinssit maistuu niin kahvin, teen kuin kaakaonkin kanssa.. ♥
 




Parhaat suklaamuffinssit
 
(12 kpl)


 


3 dl vehnäjauhoja
2 tl vanilliinisokeria
2 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaota
1/4 tl suolaa
1 1/2 tl pikakahvijauhetta
1 1/2 dl sokeria
100 g taloussuklaata pieneksi rouhittuna
2 kananmunaa
1 dl juoksevaa margariinia tai ruokaöljyä
1 dl maitoa

 

Työvaiheita

- Sekoita kuivat aineet keskenään.
- Pilko jääkaappikylmä suklaa terävällä veitsellä rouheeksi ja lisää muihin aineksiin.
- Lisää kananmunat, margariini ja maito.
- Sekoita taikina tasaiseksi.
- Jaa taikina silikonisiin tai paperisiin muffinssivuokiin muffinssipellille lusikoilla nostellen.
- Paista muffinssit 175 asteisen uunin keskitasolla noin 20 minuuttia tai kunnes ne näyttävät kypsiltä.

Parhaat suklaamuffinssit

* Voit halutessa sihdata tomusokeria jäähtyneiden muffinssien päälle.

Sydänmaan pata

          
            Täytyy näin julkisesti myöntää, että olen aivan täysin hurahtanut kaikenlaisiin pataruokiin. Jos sitä nyt ei joku ole jo sattunut huomaamaan. Varsinkin näin talvella viikonloppusin meillä on melkein poikkeuksetta jonkinlaista pataruokaa. Ne on vaan niin helppoja tehdä ja alkuvalmistelujen jälkeen ne saa parisen tuntia muhia omissa oloissaan uunissa. Sillä aikaa voi sitten ulkoilla tai tehdä jotain muuta mitä nyt viikonloppuun kuuluu. 
            Se, että usein on pataruokaa aiheuttaa tietysti myös sen, että vaihtelua täytyy olla. Aina ei jaksa sitä samaa vanhaa versiota tehdä ja syödä. Tällä kertaa possun palapaistilihat päätyi hieman erilaiseen pataan punajuurten, omenan ja porkkanoiden kaveriksi. Ruoka oli aika haasteellinen kuvata eikä siitä meinannut niin kaunista kuvaa saada, mutta se maku. Maku oli niin hyvä! Varsinkin vielä homejuusto antoi sen pisteen iin päälle tässä tapauksessa. Ja ne jotka ei siitä liiemmin välitä voi sen jättää padasta myös kokonaan pois. Ainahan sitä voi myös lisätä vain muutaman murun lautaselle kuuman annoksen päälle.. ♥                                                     






Sydänmaan pata

(4 annosta)

1 rs (400 g) porsaan palapaistilihoja 
2 punajuurta

2 porkkanaa

1 sipuli

1 vihreä omena

5 kokonaista maustepippuria

1 lihaliemikuutio

1 laakerinlehti

4-5 dl vettä

Pinnalle;

noin 60 g sinihomejuustoa

Työvaiheita

- Nosta palapaistilihat huoneenlämpöön noin tunti ennen valmistusta.

- Puolita lihapalat.

- Kuori ja kuutioi punajuuret, porkkanat, sipuli sekä omenat reiluiksi paloiksi.

- Siirrä kasvikset suuren uunipadan pohjalle.

- Ruskista lihat parissa erässä kuumalla pannulla ja siirrä pataan.

- Kaada vesi kuuman pannun kautta pataan. (Näin kaikki pannulle jääneet maut pääsee pataan mukaan.)

- Lisää laakerinlehti, suola ja maustepippurit.

- Paista 200 asteessa uunin keskitasolla ensin 30 minuuttia ilman kantta, kunnes neste alkaa kiehumaan.
- Pudota sitten uunin lämpöä 175 asteeseen, laita kansi päälle ja jatka paistamista noin 1-1,5 tuntia kunnes lihat ovat kypsiä.

- Kuutioi sinihomejuusto veitsellä ja ripottele juusto lihapadan pinnalle.

- Kypsennä pataa vielä 5 minuuttia uunissa, jotta juusto sulaa.

Sydänmaan pata

 * Tarjoa Sydänmaan pata perunasoseen tai keitettyjen perunoiden kanssa.