Vaniljainen jogurttipannacotta

           Tehtiin pitkästä aikaa vaniljaista jogurttipannacottaa. Se on niin samettisen sileää ja hurmaavan herkullista tuoreiden marjojen kanssa. Helppo ja nopea jälkiruoka myös tehdä. Ainoa huonopuoli on vaan se, että joutuu odottamaan sen aikaa, kun ne jäähtyy ja hyytyy jääkaapissa. Odottavan aika kuitenkin palkitaan aina viimein.. ♥

Vaniljainen jogurttipannacotta 

(4 annosta)

2 liivatelehteä 

2 dl kuohukermaa 

vajaa 0,5 dl sokeria 

1 tl vaniljasokeria 

1 prk (200 g) vaniljajogurttia

Pinnalle: 

tuoreita marjoja 

kaurakeksejä muruna

- Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5 minuutiksi.

- Kiehauta kattilassa kerma ja sokerit.

- Ota kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon kuivaksi puristetut liivatelehdet.

- Jäähdytä hetki (noin 5 minuuttia kylmävesialtaassa).

- Lisää joukkoon vaniljajogurtti varovasti sekoittaen.

- Annostele tarjoiluastioihin ja jäähdytä kylmässä n. 2 tuntia.

- Asettele tuoreita marjoja ja keksimuruja hyytyneiden panna cottien päälle koristeeksi.

Vaniljainen jogurttipannacotta

 

Kumpulan kermainen kaalipata

           Olin ostanut taas vaihteeksi kaupasta kilon verran kaalia ja aikeissa oli tehdä kaalipataa. Sitä pataa jota on pitänyt tässä tehdä jo jonkin aikaa. Mielessäni kyllä olin jo sen tehnyt muutamaan kertaan joten siitä ideasta nyt viimein kiinni ja ei kun aineksia pilkkomaan. 
           Viikonlopun kunniaksi kaali sai myös kermaa haudutuskaveriksi ja niin padasta tulikin erittäin, erittäin maukasta ja pehmeää. Itse asiassa melkein liian hyvää. Siis sellaista ruokaa, joka on niin täydellisen onnistunutta ettei sitä malta lopettaa syömästä. Ja sitten kun lopettaa niin vielä miettii pitäisikö silti santsata vaikkei jaksaisikaan. Vaatimattomasti ja lyhyen ytimekkäästi yhdellä sanalla sanottuna; täydellistä.. ♥






Kumpulan kermainen kaalipata

(4 hengelle) 






noin 1 kg valkokaalia
1 paprika
1 sipuli
1 pkt (400 g) jauhelihaa
2/3 dl puuroriisiä
2 dl vettä
3 dl kermaa
1 lihaliemikuutio
1 rkl soijakastiketta
2 rkl tomaattiketsuppia
ripaus sokeria
1/2 tl meiramia tai basilikaa
mustapippuria myllystä muutama rouhaisu
(tarvittaessa Herbamare yrttisuolaa)

Työvaiheita

- Suikaloi kaali, paprika ja sipuli. 
- Ruskista jauheliha, paprika ja sipuli kattilassa tai padassa kevyesti ja lisää puuroriisi. 
- Sekoittele hetki ja lisää kaikki loput ainekset. 
- Hauduta tiiviin kannen alla noin 1-1,5 tuntia miedolla lämmöllä välillä hämmentäen ettei se pala pohjaan.

 

* Tarjoa kaalipata puolukkasurvoksen tai hillon kanssa.

 

Pääkallopata

        Se on se kasariruoka jota syötiin varmaan joka talossa ja tuvassa. Niin myös meilläkin ja syödään joskus vieläkin. Ruoka joka kantaa ylpeänä myös montaa kutsumanimeä; pääkallopata, pulisoossi, makaronimössö, jauheliha-makaroni, makaronipöperö, sötkötys, paniikkipata, äijäpata..  
        Kuinka moni muistaa tämän? Ketä on sitä joskus syönyt? Moniko on tehnyt sitä itse? Erityisesti 1980-luvulla suosittu jauhelihamakaronisekoitus on edelleen monen suosikki. Varmasti myös osaksi siksi, että se on helppo tehdä ja valmistuu nopeasti. Se on vähän niin kuin makaronilaatikko, mutta sitä ei tarvitse kypsentää uunissa. Valmistuu noin puolessa tunnissa ja on sitä hyvää perusruokaa.
        Alkuperäiseen ohjeeseen ei kuulu laittaa muuta kuin keitettyä makaronia ja maustettua, ruskistettua jauhelihaa ja sipulia. Kasviksiakaan ei tule koska silloinhan se olisi jo jotain aivan muuta pataruokaa. Versioita on varmasti monia ja eri jatkotuunauksilla. Tässä meidän tämän päivän, yhden padan kermainen versio tästä kyseisestä klassikosta. Vähän niin kuin pluksusmalli.. :)





Pääkallopata

(noin 6 annosta)




600 - 700 g jauhelihaa
2 sipulia
nokare voita paistamiseen
1 tl paprikajauhetta
1 tl jauhelihamaustetta
1 tl valkosipulijauhetta
1 tl yrttisuolaa (Herbamare)
1/2 tl basilikaa
mustapippuria muutama rouhaisu myllystä
1 l vettä
n. 500 g (reilu pussillinen) makaronia
2 lihaliemikuutiota
3 dl ruokakermaa 

Työvaiheita

- Kuori ja kuutioi sipulit.
- Paahda voissa, isossa kattilassa tai padassa, jauheliha ja sipulikuutiot. 
- Lisää kaikki mausteet, sekoittele ja kuumenna hetki, että mausteet "herää".
- Kaada kattilaan vesi ja odota, että se alkaa kiehua.
- Lisää makaronit ja lihaliemikuutiot, anna kiehua hiljaisella lämmöllä, sekoittele. 
- Kun makaronit ovat melkein kypsiä lisää vielä kerma, sekoita kaikki hyvin sekaisin ja anna hautua hetki.

Pääkallopata, hernekoristeilla :D

* Asiaan kuuluu tietysti myös, että annoksen päälle lisätään sopivasti tomaattiketsuppia. 

* Todellinen tuuri käy silloin jos ruokaa jää vielä seuraavaan päivään. Paistinpannulla voinokareessa lämmitettynä se on aina vaan parempaa. Tarvittaessa pannulle voi lorauttaa pienen määrän joko maitoa tai kermaa niin ruoka pysyy mehevänä..

Jauheliha-pinaattikastike (jauhoton)

Jauheliha-pinaattikastike  (jauhoton)

      Alunperin olin suunnitellut, että teen tänään pinaatista jotain, mutta kuten useasti niin suunnitelmiin tuli pari muuttujaa. Ensimmäinen muuttuja oli se, että jääkaapissa oli päivämäärältään tikittävä jauhelihapaketti. Piti siis se valmistaa ensin ja toiveita heteltiin takavasemmalta heti, että kastiketta ja spagettia olisi kiva saada. Niinpä ajattelin sitten, että voisinkin kokeilla miten siihen soosin sekaan sopisi pinaatti.
      En yhtään osannut odottaa, että jauhelihakastike pinaatilla voisi maistua niin hyvälle kuin maistui. Se neljä palaa pinaattia oli ehkä juuri sopiva määrä. Se ei hyökännyt liialla maullaan kastikkeesta, mutta silti siellä oli hienoinen pinaatin maku tunnistettavissa, kun oikein keskittyi. Poika ei ensin alkuun huomannut mitään pinaattia. Vähän ihmetteli miten kastike näytti erilaiselta kuin ennen ja haarukoi vaan menemään. 
Täytyy sanoa, että laitampa jatkossakin silloin tällöin pinaattia kastikkeen joukkoon.. :)






Jauheliha-pinaattikastike  (jauhoton)
 
(n. 4 hengelle)




 
400 g jauhelihaa
1 sipuli
4 palaa hienonnettua pinaattia, pakaste
1 lihaliemikuutio
1 tl jauhelihamaustetta
1/2 tl paprikajauhetta
1/4 tl currya
1/2 tl valkosipulijauhetta
1/2 tl basilikaa
1/4 tl mustapippuria
4 dl ruokakermaa
2-3 rkl ketsuppia
(2 tl soijakastiketta)

Annoksen pinnalle;
parmesania tai muuta juustoa raastettuna




 

Työvaiheita

- Hienonna sipuli ja lisää se jauhelihan kanssa pannulle, sekoittele hetki.
- Lisää lihaliemikuutio sekä kaikki mausteet, sekoittele niin, että lihaliemikuutio sulaa ja kaikki mausteet levittyy tasaisesti.
- Lisää jäiset pinaattipalat ja sekoita niin kauan, että ne sulaa ja sipuli on kuullottunut.
- Lisää kerma, ketsuppi ja soija.
- Kiehuta kastiketta niin kauan, että se sakenee sopivan paksuksi.
 

* Tarjoa kastike spagetin, perunoiden tai makaronin / pastan kanssa. 
* Lisää halutessasi annoksen päälle ripaus juustoraastetta. 

Kermainen jauheliha-perunalaatikko

      Jääkaapissa oli perunoita, sipulia, jauhelihaa, vähän nuutumaan päin oleva paprika ja pari töpperöä kermaa. Niitä hyödyntäen ajattelin tehdä jonkinmoista laatikkoruokaa. Siinä samalla lämpiäisi sopivasti asuntokin. Ulkona kun meinaa taas pakkanen painaa päälle ja tuuli puhaltelee jäätävästi. Joten villasukat ja uuniruoka on tällä hetkellä ehdottomasti pop.
      Tämä viikko alkaa siis tuttuun tyyliin muutaman päivän ruualla. Ajan säästämiseksi. Aivan mahtavan hyvää ja mehevää laatikosta tulikin pienillä aineksilla ja ihan perusmausteilla. Niinhän se on, että välillä vähemmän on enemmän.. :)  





Kermainen jauheliha-perunalaatikko

(n. 6 hengelle)




10 kpl (n. reilu 1 kg) isoja perunoita 
1-2 sipulia
1 punainen paprika
600 g sika-nautajauhelihaa
0,5 tl suolaa
n. 12 kpl kokonaisia maustepippureita
2 dl ruokakermaa
2 dl kuohukermaa
2 dl vettä
0,5 tl paprikajauhetta
0,5 tl suolaa

0,5 tl yrttisuolaa

Laatikon tekovaiheita

- Kuori ja pilko sipulit sekä paprika pieneksi kuutioksi.
- Ruskista jauheliha pannulla omassa rasvassaan. 
- Lisää sipuli-, ja paprikakuutiot, anna kuullottua ja mausta seos suolalla. 
- Kuori perunat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. 
- Voitele iso uunivuoka ja levitä pohjalle ohut kerros perunoita ja päälle puolet jauheliha-sipuli-paprikaseoksesta. 
- Ripottele päälle puolet pippureista ja taas kerros perunoita. 
- Levitä loput jauhelihaseoksesta ja pippurit, päällimmäiseksi vuokaan tulee loput perunaviipaleet. 
- Yhdistä kermat pieneen kulhoon. 

- Lisää vesi kuohukerma tölkkiin desi kerrallaan, ravista tölkkiä ja lisää kulhoon. (Näin saat kaiken tölkin kuohukermasta käyttöön.)
- Lisää kermojen sekaan mausteet, sekoita ja kaada ne vuokaan perunoiden päälle.
- Paista laatikkoa 200 asteisen uunin alatasolla noin 1,5 tuntia, kunnes perunat ovat kypsiä. 
- Painele perunaviipaleet lastalla kerman peittoon noin 45 minuutin paistamisen jälkeen, jotta pinnan perunakerroksesta tulee mehevä.

Kermaista jauheliha-perunalaatikkoa