Samettinen kukkakaalikeitto

           Ennen äitienpäiväviikonlopun herkutteluja on hyvä ottaa keittopäivä. Tällä kertaa meillä tehtiin kukkakaalikeittoa. Se olikin oikein hyvä valinta. Keitto on samettisen pehmeää ja sopivan paksua. Ne jotka tykkää ohuemmasta keitosta voi lisätä vettä desin verran enemmän. Meillä sosekeitot aina syödään vähän paksumpana ja jos sitä jää niin siihen voi lämmitettäessä lisätä sitten nestettä. Myös peruna antaa keitolle ruokasuutta ja ruisleivän kanssa syötynä se pitää hyvin nälkää.. ♥





Samettinen kukkakaalikeitto

(3 annosta)





3 (200 g) jauhoista perunaa 
1 sipuli
1 rkl öljyä
5 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1/2 tl basilikaa
n. 1/4 tl rouhittua mustapippuria
1/4 tl suolaa
1 pss (450 g) kukkakaalia, pakaste
2 dl ruokakermaa

- Kuori ja kuutioi perunat. 
- Kuori ja hienonna sipuli. 
- Kuullota perunat ja sipuli kattilassa öljyssä. 
- Lisää vesi, kasvisliemikuutio, kaikki mausteet sekä kukkakaalit. 
- Keitä noin 20 minuuttia kunnes kasvikset on kypsiä.

- Kaada joukkoon ruokakerma ja soseuta keitto sauvasekoittimella.   
- Kiehauta vielä keitto ja tarkista maku, lisää suolaa tarvittaessa.  


* Tarjoa keiton kanssa tuoretta ruisleipää.

Hernerisotto uunissa

          Viikko alkaa tällä kertaa kasvisruualla. Helppotekoinen uunirisotto joka maistui todella hyvältä vaikka aineksia ei kovin paljon tähän edes tullut. Tämä menee ihan yksistäänkin ruokana, mutta toimii varmasti myös lisukkeena. Kalan kanssa voisi olla aika maistuvaista ja miksei myös kanan tai broilerin. Tällä kertaa loistakoon kuitenkin ihan vaan näin itsenäisenä ruokana.. ♥

Hernerisotto uunissa

(4 annosta)

1 pss (200 g) Rainbow purjoviipaleita, pakaste (tai 1 purjo ilman vihreitä osia)

1 rkl öljyä
6 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
hieman mustapippuria myllystä
1/4 tl kuivattua basilikaa
2,5 dl puuroriisiä
1 pss (200 g) herneitä (pakaste)
1 sitruunan kuori raastettuna
150 g valkosipuli-yrttituorejuustoa

- Kuumenna uuni 200 asteeseen. 
- Kuumenna öljy paistinpannussa ja kuullota purjo siinä pehmeäksi. (Lisää pikku tilkka vettä aina pannulle jos tarvetta.) 
- Lisää puuroriisi pannulle purjon sekaan ja sekoita hetki, kaada uunin kestävään pataan.

- Mittaa vesi paistinpannulle, lisää kasvisliemikuutio, mustapippuri, basilika ja kuumenna liemi kiehuvaksi.
- Kaada kuuma liemi pataan purjon ja riisin joukkoon, sekoita.
- Peitä pata kannella ja nosta uuniin. 
- Kypsennä risottoa uunissa 10 minuuttia jonka jälkeen sekoita
- Laita pata takaisin uuniin ja kypsennä vielä 15 minuuttia. 
- Kaada pakasteherneet siivilään ja huuhtaise niitä haalealla vedellä, ravistele kuivaksi.
- Nosta pata uunista ja lisää herneet, raastettu sitruunankuori sekä tuorejuusto.
- Sekoita varovasti ja tarjoa heti.

Hernerisotto uunissa

 

Porkkanasosekeitto

           Tänään meillä tehtiin tällaista "perushuttua" porkkanoista. Ikivanha ohje jota tuli aikanaan käytettyä useamminkin. Ei se ohje ainakaan siitä viimeisestä kerrasta ollut huonontunut vaikka en vuosiin sitä ole käyttänyt. Päinvastoin.  
           Edullista ja kevyttä, lapsiystävällistä ruokaa jota on myös helppo valmistaa. Lopputuloksena aina ihanan lämmittävää, samettista keittoa joka värinsä puolesta ruokkii myös esteettistä silmää.. ♥





Porkkanasosekeitto

(4 annosta)




3 porkkanaa
2 sipulia
2 rkl öljyä
8 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
0,5 tl yrttisuolaa
pieni ripaus jauhettua valkopippuria 

Suurus;
2 dl maitoa
2 rkl vehnäjauhoja

Työvaiheita

- Kuori ja paloittele porkkanat ja sipulit.
- Kiehauta ne kattilassa kuumassa öljyssä.
- Lisää vesi ja kasvisliemikuutio.
- Keitä kasvikset kypsiksi.
- Nosta kattila pois liedeltä, soseuta keitto sauvasekoittimella ja lisää mausteet.
- Sekoita maitoon vehnäjauhot hyvin sekoittaen (ei saa jäädä paakkuja) ja lisää suurus keittoon.
- Kiehauta keitto puuhaarukalla pohjaa myöten sekoittaen ja hauduta miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.

Porkkanasosekeitto

* Tarjoa sosekeitto tuoreen leivän kanssa.

Kasvissosekeitto

         Kasvissosekeitto on helppo ruoka tehdä. Siihen voi hyvin tyhjentää erilaiset kasvikset ja juurekset kaapin kätköistä. Sosekeitto on maistuvaa ja edullista kasvisruokaa joka yleensä kelpaa hyvin myös lapsille ja nuorisollekin. Nyt laitoin keiton sekaan viikonlopulta jääneen tuorejuustorasian lopun. Se antoi mukavasti makua eikä muita mausteita tarvittu lisätä basilikan lisäksi. 
         Tälle alkaneelle viikolle saatiin kevyt, lämmin aloitus.. :)
 






Kasvissosekeitto
 
6 annosta



 


n. 500 g porkkanoita
pala lanttua
1 sipuli
3 perunaa
n. 200 g parsakaalia, pakaste
n. 1 l vettä
2 kasvisliemikuutiota
1 tl basilikaa (tai muita yrttimausteita esim. timjamia)
100 g mustapippurituorejuustoa
n. 1 dl kuohukermaa


 

Työvaiheita

- Kuori ja paloittele porkkanat, perunat, lanttu ja sipuli.
- Laita kaikki isoon kattilaan ja lisää myös parsakaali ja kasvisliemikuutiot.
- Lisää vettä päälle sen verran, että kasvikset juuri ja juuri peittyvät.
- Anna kiehua hiljalleen kannen alla, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
- Kaada osa nesteestä talteen erilliseen kulhoon.
- Lisää basilika.
- Soseuta kasvikset sauvasekoittimella ja lisää nestettä tarpeen mukaan.
- Laita joukkoon tuorejuusto, tarkista maku ja lisää tarvittaessa yrttisuolaa.
- Lisää lopuksi kerma.

Kasvissosekeitto,
koristeena paprikaa ja herneitä

Uunissa paahdetut uudet perunat ja kananpojan paisti

       Tein tässä taannoin oivan heräteostoksen kaupassa. Löysin maalaiskananpojan paistia suhteellisen edullisesti ja niin lähti peräti kaksi pakettia sitten matkaan. Ostos oli erittäinkin hyvä sillä paisti on mehevää, nahallista reisipalaa joka ei kuivu uunissakaan paistuessaan. Paisteissa on myös pieni luu joka on kypsästä paistista helppo poistaa. Muita pikkuluita niissä ei ole joten siinä mielessä nämä luulliset paistit on ihan ok.
       Koska tällä kertaa ei ollut aikaa tunteja uittaa paisteja marinadissa, laitoinkin ne suoraan paistinpannun ja maustamisen kautta uuniin. Siinä samassa paistoajassa paahtui uunivuoan toisessa päädyssä uudet perunat aivan mielettömän hyviksi. Paisteista irtosi perunoihin vielä lisämakua joten tämä "yhteiskombopaistaminen" tulee tehtyä aivan varmasti uudelleenkin. :)





Uunissa paahdetut uudet perunat 

(noin 4 hengelle) 





10 perunaa
noin 2 rkl öljyä
Mausteita oman maun mukaan, esim;
paprikajauhetta
suolaa
rouhittua mustapippuria
valkosipulijauhetta
grillimaustetta (tai jauhelihamaustetta)
(yrttimausteita)


- Pese perunat hyvin ja kuivaa ne. Jos perunat on isoja voi halkaista ne kahtia.
- Laita perunat kulhoon, lisää öljy sekä mausteet ja sekoittele hyvin niin että maustetta on tasaisesti kaikissa perunoissa. 
- Laita perunat uunivuokaan leivinpaperin päälle ja paista 200 asteessa uunin keskitasolla 40 minuuttia.
- Sekoittele ja kääntele perunoita paistamisen aikana muutaman kerran.

Kananpojan paisti

(noin 4-5 hengelle)



2 pkt maalaiskananpojan paistia
voita ja öljyä paistamiseen
Mausteita oman maun mukaan, esim;
paprikajauhetta
suolaa
rouhittua mustapippuria
valkosipulijauhetta
grillimaustetta (tai jauhelihamaustetta)
(yrttimausteita)
sitruunan mehua



- Nosta paistit lämpenemään huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen paistamista.
- Paista paisteja pannulla kummaltakin puolelta ja ripottele päälle reilusti mausteita.
- Kun paistit on saaneet väriä pintaan siirrä ne perunoiden kanssa leivinpaperoituun uunivuokaan.
- Ripottele paistien päälle hieman sitruunan mehua.
- Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 40 minuuttia eli paistoaika on sama aika kuin perunoilla.

Uunissa paahdetut uudet perunat ja kananpojan paisti

Perunaletut muusista

          Muutama päivä sitten tein porkkana-perunamuusia aika reilun satsin. Sitä jäi syöntien jälkeen ylitse vielä jonkin verran. Sen verran vähän kuitenkin ettei siitä olisi riittänyt kuin taikinaksi perunarieskoihin. Niitä on tullut niin useasti tehtyäkin ylijäämä muusista joten nyt vaihdettiin hieman taktiikkaa. 
           Tuli mieleen kuinka lapsuudessani äiti usein paistoi edellisen päivän muusin jämistä lettusia joita syötiin sitten seuraavana päivänä uutena ruokana lisukkeiden kanssa. Olen niitä aina silloin tällöin tehnyt itsekin. Ne on niin hyviä ettei ole ainakaan pelkoa, että niitä jäisi ylitse jääkaappiin kuljeksimaan. Ja jos hetkellisesti jääkin niin niitä napostelee vaikka kylmiltään, välipalana. Taikinan voi tehdä aivan pienestäkin määrästä muusia. Silloin olen vain laittanut yhden kananmunan ja ripauksen jauhoja sekä mausteita. Paistaessa huomaa kyllä jos jauhoja tarvitsee lisätä joten kannattaa paistaa koelettu ensin. Sekin on myös hyvä muistaa, että letut kannattaa paistaa melko maltillisella lämmöllä, että ehtivät kypsyä myös sisältä.
          Tällä kertaa siis paistetun grillimakkaran seuraan pääsi perunaletut.. ♥







 Perunaletut muusista

 (n. 15 kpl keskikokoisia lettuja)






noin 4 dl perunamuusia
2 kananmunaa
vajaa 1 dl vehnäjauhoja
loraus kermaa tai maitoa
ripaus suolaa
ripaus valkopippuria
1/4 tl paprikajauhetta
1/2 dl justoraastetta

Paistamiseen;
voita

Lettujen valmistusvaiheita

- Sekoita kaikki ainekset keskenään sekaisin ja anna taikinan seisahtaa hetki ennen paistamista.
- Paista lettuja paistinpannulla maltillisella lämmöllä, että ne ehtii kypsyä myös sisältä kokonaan.
- Laita paistetut letut paistinpannulta lautaselle folion alle niin ne pysyvät lämpöisinä tarjoiluun asti.

Perunaletut muusista

Täyteläinen juuressosekeitto

Täyteläinen juuressosekeitto

     Tänään tein juuressosekeittoa ja se oli aivan mielettömän hyvää. Kiitos siitä, että viimeinkin muistin lisätä loppuvaiheessa keiton joukkoon balsamicokastiketta. Ja olipa hyvä, että sitä tuli viimeinkin laitettua. Balsamico antoi keittoon syvyyttä ja korosti kivasti makuja. Lisäsin sitä annoksiin lautasillekin muutaman tipan ja oli aivan huippuhyvää keittoon sekoitettuna! 
     Vaihtelu virkistää ja uuden kokeilu välillä kannattaa.. :)






Täyteläinen juuressosekeitto

(noin 6 hengelle)





6 keskikokoista perunaa   
10 keskikokoista porkkanaa   
2 punasipulia   
1/2 lanttu  
noin 1 litra vettä
1 kasvisliemikuutio
1/2 tl basilikaa
1/4 tl rouhittua mustapippuria
1/2 tl valkosipulijauhetta
(tarvittaessa suolaa)   
1 dl kuohukermaa
50 g sulatejuustoa
1 rkl balsamicokastiketta   

Keiton teon työvaiheita

- Laita isoon kattilaan kiehumaan vesi  ja liemikuutio. (Laita ensin vain 2/3 nesteestä ja lisää tarpeen mukaan niin, että kun kaikki kasvikset ovat kattilassa, ne peittyvät juuri ja juuri.)
- Kuori ja pilko perunat, porkkanat, sipuli ja lanttu, lohko paloiksi.
- Lisää lohkotut kasvikset sekä mausteet kattilaan ja anna kiehua hiljalleen kannen alla noin 40 minuuttia kunnes porkkanat ja lanttu tuntuu haarukalla kokeiltaessa pehmeiltä ja kypsiltä.
- Soseuta sauvasekottimella niin ettei keittoon jää palasia.
- Lisää kuohukerma, sulatejuusto sekä balsamicokastike, sekoita tasaiseksi.
- Tarkista suola ja lisää sitä tarvittaessa maun mukaan. 
  

Porkkana-perunamuusi

Porkkana-perunamuusi

     Kaikilla on varmasti oma tapa ja tottumus tehdä perunamuusia. Meillä se perusmuusi tehdään tällaisella ohjeella. Meidän muusiin kuuluu myös ehdottomasti sipuli. Lapsuudenkodissa muusi tehtiin aina sipuliversiona. Ainakin niin kauan kuin muistan. Sipuli antaa kyllä todella hyvää makua muutoin melko neutraalin makuiseen soseeseen. Tiedän, ettei se kaikille maistu, mutta senhän voi aina jättää poiskin.. :) 
(Terveiset Inkalle!)





Porkkana-perunamuusi

(4 hengelle)




n. 8 perunaa   
3- 4 pienehköä porkkanaa  
1 pieni sipuli  
n. 4-5 dl vettä
0,5-1 tl suolaa
1 rkl voita
n. 1-1,5 dl maitoa
(loraus kuohukermaa)  

 

Muusin teon työvaiheita

- Kuori kasvikset, pieni porkkana ja sipuli pieniksi paloiksi (niin ehtivät kypsyä samassa ajassa kuin perunatkin).
- Leikkaa perunat neljään osaan.
- Laita kattilaan vettä sen verran, että kasvikset juuri ja juuri peittyy.
- Keitä kypsiksi kannen alla.
- Kaada keitinvesi pois.
- Kuumenna maito kattilassa tai mikroaaltouunissa kiehuvaksi.
- Lisää kasvisten joukkoon suola ja survo perunasurvimella tai sähkövatkaimella. (Itse käytän aina ensin survinta ja sitten kuohkeutan muusin vielä sähkövatkaimella.)
- Lisää voita ja maitoa vuorotellen pienissä erissä samalla kun vatkaat muusia. Halutessasi täyteläistä muusia voit lisätä myös lorauksen kuohukermaa.
- Kun muusi on sopivan paksuista tarkista maku ja lisää suolaa jos tarvetta.

Kuohkeaa porkkana-perunamuusia

 

Porkkanaletut

Porkkanaletut

     Joulun ajalta on jääkaappiin jäänyt pötköllinen porkkanasosetta ja siitä ajattelin aivan ensin tehdä sosekeittoa. Mutta kuten monesti käy niin suunnitelmiin tuli taas pari muuttujaa. Tästä johtuen pöytään ilmestyikin porkkanalettuja. Ne onnistui yli odotusten ja maistuivat todella hyviltä salaatin kanssa. Niitä tuli niin iso pino, että osan saa laitettua vielä pakasteeseen. Sieltä niitä on kiva ottaa vaikka väli-, tai iltapalaksi.. :)




Porkkanaletut 

(pieniä noin 45 kpl)




1 pkt (500 g) porkkanasosetta
2 kananmunaa
5 dl maitoa
2 dl täysjyväohrajauhoja
1,5 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1/2 tl paprikajauhetta
pieni ripaus valkopippuria
2 rkl öljyä

Paistamiseen
voita tai margariinia 

Porkkanalettujen tekovaiheita

- Leikkaa porkkanasose paketti saksilla auki (kulhon päällä koska sosetta on muuten paljon muissakin paikoissa) ja pursota kulhoon. 
- Riko sekaan kananmunat, lisää maito ja sekoita.
- Lisää jauhot, mausteet sekä öljy ja vatkaa kaikki kunnolla sekaisin.
- Anna taikinan turvota ainakin puoli tuntia.
- Paista taikinasta hyvällä mutta ei liian kuumalla lämmöllä pieniä tai suuria lettuja. Käytä paistamiseen vähän voita tai margariinia. 

* Tarjoa porkkanalettujen kanssa esim. raikasta salaattia ja raejuustoa. 

 

Parhaat pinaattiletut

          Todella pitkästä aikaa tuli tehtyä pinaattilettuja. Tällä samalla ohjeella olen niitä tehnyt vissiin aina. Ainakin viimeiset parikymmentä vuotta. Omasta mielestä pinaattilettujen täytyy olla rapeita ja maistua myös muulle kuin vehnäjauhoille. Niimpä taikinaan tulee laitettua täysjyväohrajauhoja vehnäjauhojen kaveriksi. Ne antaa taikinaan makua ja ryhtiä. Lisäksi sujautan taikinaan basilikaa sekä valkopippuria makua tuomaan. Tykkään myös paistaa pieniä lettuja isolla pannulla, koska silloin saan oikein rapeita lettuja. Lettupannulla ei ihan samanlaisia saa vaikkakin siinä paistetut ovat tietysti hienomman näköisiä.
          Kaikilla taitaa myös olla omanlainen tapa minkä kanssa pinaattilettuja sitten kuuluu syödä. Mitä laitetaan lisukkeeksi? 
No, meillä ne usein syödään kananmunakastikkeen ja porkkana-ananasraasteen kanssa. Niin tälläkin kertaa. (Kananmunakastikkeen ohje löytyy täältä. Linkki avautuu uuteen ikkunaan.)
Toiset keittävät vielä perunoita lisäksi tai lisäävät lautaselle esim. raejuustoa tai salaattia. Toiset tahtovat perunamuusia ja puolukkasurvosta ja toiset jauhelihakastiketta.. Tapoja ja tottumuksia on monia. Pinaattiletut maistuvat kyllä hyvältä melkein minkä tahansa kanssa jos letuissa itsessään on maut kohdillaan.. ♥





Parhaat pinaattiletut




2 kananmunaa
5 dl maitoa
1 dl täysjyväohrajauhoja
2 dl vehnäjauhoja
vajaa 1 tl suolaa
1/4 tl basilikaa
pieni ripaus sokeria
pieni ripaus valkopippuria
2 rkl öljyä
1 pss (150 g) hienonnettua pakastepinaattia 

Paistamiseen
voita tai margariinia

Taikinan tekovaiheita

- Anna pakastepinaatin sulaa pienessä kulhossa huoneenlämmössä tai sulata se mikroaaltouunissa myöhemmin ennen taikinaan lisäämistä. 
- Riko kananmunat kulhoon, lisää maito ja sekoita.
- Lisää jauhot mausteet sekä öljy ja vatkaa kaikki kunnolla sekaisin.
- Anna taikinan turvota ainakin puoli tuntia.

Taikinasta letuiksi..

- Lisää sulanut pinaatti taikinaan.
- Paista taikinasta hyvällä mutta ei liian kuumalla lämmöllä pieniä tai suuria lettuja. Käytä paistamiseen vähän voita tai margariinia.

Pinaattilettuja, kananmunakastiketta ja porkkana-ananasraastetta