Vaivaamattomat kaurasämpylät

      
          Kaikkihan tahtoisi leipoa sämpylöitä, mutta usein se vie aikaa ja taikinaa saa vaivata ja kohotella joka vaiheessa pitkät ajat. Tätä taikinaa ei alkusekoituksen jälkeen enää tarvitse vaivailla ja kohotus hoituu yhdellä kerralla.
           Helppoa sämpyläohjetta kaipaavalle on se paras ohje siis nyt tässä. Ohje on oma muokkaus fantastisen leivän ohjeesta ja ehdottomasti paras ohje ikinä. Tällä ohjeella olen tehnyt sämpylöitä usein ja tulen vielä usein tekemäänkin. Sämpylät onnistuu aina ja uunituoreena ne katoaa pöydästä melkein saman tien. Parhaimmillaan ne ovatkin tuoreeltaan eikä päälle tarvitse kuin sipaisu voita ja juustoa. Seuraavana päivänäkin ne vielä toki maistuu hyviltä jos niitä vain sattuu jäämään sinne asti. 






Vaivaamattomat kaurasämpylät

(noin 16 kpl)





5 dl vettä
1 dl maitoa
25 g (0,5 pkt) hiivaa
1 rkl sokeria
1,5 tl suolaa
3,5 dl kaurahiutaleita
n. 8 dl vehnäjauhoja
2 rkl öljyä

Taikina valmistuu

- Mittaa vesi ja maito astiaan ja lämmitä se kädenlämpöiseksi mikrossa.
- Murenna ja liota hiiva nesteen joukkoon ja lisää sokeri sekä suola.
- Sekoita taikinaan kaurahiutaleet ja vehnäjauhot muutamassa erässä puuhaarukalla sekoittaen.
- Vaivaa löysäksi leipätaikinaksi. Taikina on siinä vaiheessa hyvää, kun se jotakuinkin irtoaa kulhon reunoista ja käsistä muttei ihan.
- Ripottele taikinan päälle noin 2 rkl vehnäjauhoja.
- Peitä kulho pyyhkeellä ja anna nousta vedottomassa paikassa 1-1,5 tuntia.
- Kuumenna uuni 230 asteeseen. Peitä kaksi uunipeltiä leivinpaperilla.

- Ripottele 0,5-1 dl vehnäjauhoja leivinpöydälle ja kumoa taikina varovasti päälle. Itse käytän alustana leivinpaperia niin taikinaa on siistimpää työstää. (Taikinaa ei sitten enää tässä kohtaa vaivailla, vaan ilmakuplat saavat jäädä taikinaan.)
- Ripottele vielä pari ruokalusikallista jauhoja taikinan päälle ja taputtele taikinaa ihan vähän kädellä neliön muotoon. (Älä edelleenkään vaivaa.)
- Leikkaa taikina taikinakaapimella tai nuolijalla 4 suikaleeksi ja suikaleet vielä 4 osaan. Palojen ei tarvitse olla samanmuotoisia, mutta samankokoisia kylläkin.
- Nosta sämpylät pellille.
- Paista sämpylöitä pelti kerrallaan uunissa noin 18-20 minuuttia. Ensimmäinen pelti vaatii yleensä pari minuuttia pidemmän kypsennysajan kuin jälkimmäinen.
- Anna sämpylöiden jäähtyä ilman liinaa jos haluat, että kuoresta tulee rapea.

Vaivaamattomat kaurasämpylät

 

 

PeltiBurger

        Uusi ja nokkela tapa valmistaa hampurilaiset isommalle porukalle! Jauheliha muotoillaan yhdeksi jättipihviksi ja hampurilainen kootaan helposti jaettavan peltileivän sisään. Näyttävä ja maistuva jättihampurilainen jonka voi täyttää mielensä mukaan, omilla lempilisukkeilla. Meillä nuoriso oli aivan haltioissaan suuren peltiburgerin äärellä ja heti jo pyydettiin uutta tekemään. Ehkäpä uuden vuoden kemuihin voisi tehdäkkin uuden.. :)





PeltiBurger
 
(9 annosta)



 

2 pkt (yht. 800 g) naudan jauhelihaa 10 %
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
1 pkt pekonia
1 kpl peltileipää esim. Pehmopalat (Pekan Leipä, 9 palaa)
5 lehteä jääsalaattia (suuria)
10 viipaletta cheddarjuustoa
3 kpl tomaattia viipaleina
1 maustekukku viipaleina
(sipulia pienenä kuutiona)
majoneesia

Työvaiheita

- Nosta jauhelihat jääkaapista huoneen lämpöön noin 1/2 tuntia ennen valmistamista.
- Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
- Poista imupaperi jauhelihan alta ja sekoita suola ja pippuri lihan joukkoon rasiassa.  (1/2 tl suolaa ja 1/4 tl mustapippuria per rasia.)
- Painele jauheliha tiiviiksi matoksi rasian pohjalle. Kumoa jauheliha"levyt" uunipellille leivinpaperille vierekkäin ja painele ne hieman ohuemmaksi, leveämmäksi levyksi.
- Paista jauhelihapihviä uunin keskitasolla noin 20 minuuttia, kaada ylimääräinen neste pois.
- Paista pekoniviipaleet paistinpannulla kypsiksi ja nosta talouspaperin päälle odottelemaan.
- Halkaise peltileipä.
- Laita leivän alapuoliskolle salaattia ja nosta pihvilevy kahdella paistolastalla salaatin päälle.
- Viimeistele tomaateilla, maustekurkuilla, majoneesilla ja nosta leivän kansiosa päälle.
- Laita uunin jälkilämpöön muutamaksi minuutiksi, että leipä vain hieman lämpenee.
- Leikkaa peltileivän saumojen mukaisesti ja tarjoile.
 

Peltiburger / Family burger

(Ohje on HK:n sivuilta.)

Hampurilais patongit

        Meillä aina silloin tällöin jälkikasvu saa esittää oman ruokatoivomuksen, että mitä tahtoisi syödä. No, joskus aina sieltä lipsahtaa sitten se pyyntö, että ostetaan mäkistä hampurilaisia. Meillä vaan ei pahemmin ole ollut tapana mäkissä käydä. Ainoastaan noin joka toinen tai kolmas vuosi siellä tulee piipahdettua. Meillä tehdään kotona niin paljon ruokia laidasta laitaan, ettei meillä ole edes niin kiinnostusta tai tarvetta käydä pikaruokapaikoissa. 
        Kuitenkin se pyyntö jäi soimaan mielen sopukoihin ja kun seuraavalla kerralla menin kauppaan sainkin punaisesta langasta heti kiinni. Ostin naudan jauhelihaa ja kotona paistettavia patonkeja sekä muita lisukkeita ja ajattelin kotona tehdä hampurilaisia patongin muodossa. Kotimatkalla itsekseni hihittelin, että nyt tehdäänkin oikein viimeisen päälle pluksus "hampurilaisia".
        Hampurilais patongit oli kuitenkin ihan hitti. Ne upposi ääntä kohti hujauksessa ja kelpaisi kuulema syödä joskus uudelleenkin.. :)





Hampurilais patongit

(2 kpl)



1 pkt esipaistettuja patonkeja (2 patonkia)
400 g naudan jauhelihaa
1/2 tl suolaa
muutama rouhaisu mustapippuria myllystä
1 kananmuna 
jääsalaattia
tomaattia
punasipulia 
maustekurkkua
cheddar sulatejuustoviipaleita
ketsuppia 
hampurilaiskastiketta ja / tai majoneesia

Työvaiheita

- Laita kulhoon jauheliha, suola, pippuri ja kananmuna.
- Sekoita kaikki sekaisin, mutta älä vaivaa.
- Anna taikinan maustua jääkaapissa sen aikaa kun patongit valmistuu.
- Paista patongit uunissa paketin ohjeen mukaan.
- Litistä jauhelihataikinasta kaksi ohutta mutta pitkulaista pihviä leivinpaperoidulle uunipellille.
- Paista pihvejä 200 asteisen uunin keskitasolla noin 20 minuuttia kunnes ovat kypsiä.
- Leikkaa patonkeihin pitkittäiset viillot ja täytä ne täytteillä.
- Aseta viimeiseksi lämpöiset jauhelihapihvit ja niiden päälle juustoviipaleet.


* Patongit voi leikata pienempiin annospaloihin tai syödä isoon nälkään kokonaisena.

        

Pannuleivät

 

Pannuleivät

      Silloin joskus, kun tekee mieli täytettyjä tortilloja kaivankin paistinpannun esille. Paistan helppotekoisia pannuleipiä joita käytän tortillalättyjen sijasta. Tortillapohjat on helppo tehdä myös itse, mutta pidän siitä ettei näihin pannuleipäpohjiin tule ollenkaan öljyä. Ovat siis hiukan kevyempiä versioita. 
      Jauhoina käytän yleensä vehnäjauhoja ja täysjyväohrajauhoja. Pannuleivät onnistuu myös ihan pelkillä vehnäjauhoillakin tehtynä, mutta toisaalta ohrajauhot tuo mukavasti makua. Yleensä paistan hieman pienempiä ja paksumpia leipiä kuin nyt, mutta tällä kertaa haluttiin hieman rapeampia pohjia. Valmiiden pohjien päälle sitten jokainen sai valita täytteet oman maun mukaan. Esimerkiksi makeaa sipulia, salaattia, tomaattia, kurkkua, paprikaa, juustoja, meetvurstia, kinkkua majoneesia jne. Täytteet leivät toiselle puoliskolle, toinen puoli käännetään kanneksi ja ääntä kohti.
      Hujauksessa meni leivät taas kuin kuumille kiville.. :)





Pannuleivät

 (8 leipää)





 
2 dl täysjyväohrajauhoja
2 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
2 dl vettä




 

Työvaiheita

- Sekoita jauhot ja suola, lisää niiden joukkoon vesi.
- Vaivaa aineet käsin kimmoisaksi taikinaksi.
- Jaa taikina kahdeksaan osaan ja kauli ne jauhotetulla työtasolla parin millin paksuisiksi, ohuiksi pyöreiksi leiviksi.
- Paista leivät yksitellen kuumalla paistinpannulla noin minuutti kummaltakin puolelta. Leivät paistetaan kuivalla pannulla ilman rasvaa. Ravistele irtojauhot leipien pinnasta ennen pannulle nostamista, sillä jauhot käryävät helposti. Leipien pintaan saa ja pitääkin tulla ruskeita pilkkuja. 

Pannuleivät tortillan korvaajana

Ruispizzat

Ruispizzat

     Tässä joku aika sitten tein viikonloppuaamuna aamupalaksi tai oikeastaan lounaaksi tuhdit ruispizzat. Näitä joskus vuosikymmeniä sitten tehtiin revityistä ruisleivistä niin aamu-, kuin iltapalaksikin. Se oli silloin vuonna nakit ja muusi, kun ruisrevityt keksittiin ja ne löysi tiensä kauppoihin. Ne jäi jostain syystä unholaan kunnes nyt sattumalta ja vahingossa tajusin ne herättäneeni uudelleen eloon. Vaikka onhan näitä tavallisia ruislämppäreitä tehty vuosien saatossa lukemattomat kerrat niin alkuperäiset ruispizzat kuitenkin kultaa muistot.
     Olin siis kaupasta ostanut muutaman päivän aikaisemmin valmiiksi halkaistun ruisreikäleivän ja se oli ehtinyt jo vähän käytön puutteesta kuivahtaa. Ajattelin, että jos kasaan niille täytteitä päälle ja sitten hetkeksi uuniin lämpenemään niin sehän vastaisi melkein uunituoretta leipää. Siinä sitten kahvia odotellessa ja leipien lämmetessä vasta muistin, että samallalailla ja ajatuksella niitä tehtiin aikoinaankin. Mitä kaapista löytyy tyylillä, välillä tomaattikastikkeella ja välillä ilman. Nyt tein ilman tomaattikastiketta ja sipaisin leipien päälle tuorejuustoa. Täytteitä voi vaihdella oman mielen mukaan niin saa omaan makuun sopivia. Laitan tähän ylös mitä meillä oli tällä kertaa. Niin nälkäistä porukkaa oli tällä kertaa kahvipöydässä ettei valmiista ruispizzoista ehtinyt ottaa edes kuvaa.. :)






Ruispizzat





1 Vaasan tosi rukiinen, halkaistu reikäleipä
valkosipuli tuorejuustoa
nakkeja halkaistuna
sinappia
kermajuustoa viipaleina
keittokinkkua
metvurstia
maustekurkkua viipaleina
pizzamaustetta
punaleima emmental juustoraastetta
kirsikkatomaatteja viipaleina 
ruohosipulia 

Työvaiheita

- Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
- Täytä leivät, lisää mausteet ja lämmitä uunin keskitasolla kunnes leivät lämpenevät ja juusto sulaa. (Tai lämmitä mikrossa noin 1 minuuttia.)

Vaivaamaton vuokaranskanleipä

Vaivaamaton vuokaranskanleipä

     Helppoa kuin mikä! Siis ainakin tämä vaivaamattoman ranskanleivän teko jossa taikina valmistuu muutamassa minuutissa. Kohotusaika sitten onkin hieman pidempi, mutta ehkä sen kestää sillä aikaa vaikka kirjaa lukemalla. 
     Terveellisyydestä en sano mitään tässä kohtaa, mutta vaihtelun vuoksi ja välillä saa pöytään laittaa tällaistakin. Ainakin se on lisäaineetonta ja ilman e-koodeja valmistettua. Tuskin tarvitsee pelätä omatekoisen, mehevän ja uunituoreen leivän säilyvän niin kauan, että säilöntäaineita tarvittaisikaan. Seuraavana päivänä loppu leivästä (jos sitä edes jää) maistuu niin hyvältä vaikka paahdettuna.. :)




 

Vaivaamaton vuokaranskanleipä

(1 kpl) 




25 g hiivaa
3 dl kädenlämpöistä vettä
2 rkl vaaleaa siirappia
1 rkl rypsiöljyä
1 tl suolaa
7-8 dl vehnäjauhoja

Lisäksi;

1 kananmuna voiteluun
seesamin-, tai unikonsiemeniä

 

Tekovaiheita

- Vuoraa noin 1,5 l leipävuoka leivinpaperilla.
- Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja murenna siihen hiiva. Sekoita kunnes hiiva on liuennut.
- Lisää joukkoon siirappi, öljy, suola ja vehnäjauhot vähän kerrallaan.  
- Sekoita kaikki yhteen taikinaksi. 
- Muotoile taikina jauhotetuilla käsillä leivän muotoiseksi ja laita se vuokaan. 
- Peitä se taitellulla leivinliinalla.
- Laske noin 10 cm lämmintä vettä pesualtaaseen ja laita leipävuoka sinne (vesihauteessa leipä nousee nopeammin).  
- Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi, noin 1 tunti.  
- Kuumenna uuni 250 asteeseen.
- Riko kananmuna pieneen kulhoon ja vatkaa kevyesti sekaisin.
- Voitele leivän pinta kananmunalla.
- Pienennä uunin lämpö heti 200 asteeseen kun laitat leivän uuniin.
- Paista uunin alatasolla noin 30-35 minuuttia.  
- Anna leivän jäähtyä vuoassa.

                             

Täytetty leipäkranssi

 

Täytetty leipäkranssi

    Yllättipä vaihteeksi leipomisvimma. Oli pakko alkaa koluamaan kaappeja mitä sitä keksisi tehdä. Makeata ei, mutta ilmeisesti tällä kertaa jotain suolaista mikäli jääkaapin sisältöä oikein tulkitsi. Ensin mieleen tuli, että voisi piirakan pyöräyttää, mutta ei se oikein houkutellut. Muutaman vaiheen jälkeen se voittajaidea sitten pulpahti pintaan, että tehdäänkin leipärulla täytteen kanssa. Täytteeksi voi sitten nakata sattumaa jääkaapista, siihen tuttuun tyyliin "mitä sattuu löytymään". Rulla vaihtoi tosin täytön jälkeen vielä vahingossa muotonsa kranssiksi, kun ei se olisi mahtunut pötkölleen pelille kun vinottain. Ja mikäs, ihan kivan näköinen siitä kehkeytyi. Maku oli tosin vielä parempi.. :)




Täytetty leipäkranssi



 

1/4 pkt tuorehiivaa (tai 1,5 tl kuivahiivaa)
3 dl kädenlämpöistä vettä tai maitoa
1 tl suolaa
0,5 tl sokeria
1 rkl rypsiöljyä
7,5 - 8 dl jauhoja

Täyte:

n. 1/2 pkt (100 g) valkosipuli tuorejuustoa 
n. 100 g palvikinkkua
n. 1/2 punaista paprikaa
1 pallo (125 g) mozzarellaa
100 g emmental juustoraastetta
muutama ripaus pizzamaustetta tai oreganoa

Voiteluun 

1 kananmuna
1/2 rkl vettä




- Murenna hiiva kulhoon, lisää vettä ja sekoita, kunnes hiiva on liuennut. 
- Lisää suola, rypsiöljy ja vehnäjauhot, vähän kerrallaan. 
- Sekoita kaikki yhteen tasaiseksi taikinaksi ja vaivaa muutama minuutti yleiskoneella tai käsin, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoilta. 
- Anna nousta liinan alla noin 30 minuuttia.
- Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi, noin 3/4 cm ohueksi levyksi, kevyesti jauhotetulle leivinpaperille.
- Levitä tuorejuusto taikinalle.
- Lado tuorejuuston päälle palvikinkkua, pieneksi silputtua paprikaa, siivutettua mozzarellaa, juustoraastetta ja pizzamaustetta.
- Rullaa täytetty taikinalevy rullalle.
- Nipistele tiukasti rullan päädyt kiinni ja käännä ne rullan alapuolelle.
- Siirrä leipärulla leivinpaperin kanssa uunipellille, venyttele ja asettele se pyöreän kranssin muotoon.
- Leikkaa viillot terävällä veitsellä kranssin reunoihin.
- Anna kohota liinan alla noin 30 minuuttia. 
- Kuumenna uuni 225 asteeseen.

Leipäkranssi uuniin menossa ja sieltä tultua

- Laita vesi kananmunan joukkoon ja vatkaa kevyesti sekaisin, voitele sillä leipäkranssi. 
- Ripottele päälle halutessasi esim. juustoraastetta, seesamin-, tai unikonsiemeniä.
- Käännä uunin lämpö 200 asteeseen ja laita kranssi uuniin.
- Paista uunin alatasolla noin 30 - 35 minuuttia. 
 

Uunituore täytetty leipäkranssi

 

Ruisleipäset

 

Ruisleipäset

     Viikko ja aamu alkoi ruisleipästen leipomisella. Tai itse asiassa näitä tehdessä ei  paljoa edes tarvitse varsinaisesti leipoa. Riittää se tuttu yhdistelmä; kulho ja kapusta. Sekä hippunen ruista ranteessa, että saa ainekset sekaisin keskenään. Kahdella lusikalla löysähköä taikinaa pellille, taputtelu jauhoja apuna käyttäen, kohotus ja paisto. 
Simppeliä ja niin mielettömän hyvää.. :)




Ruisleipäset
(12 kpl)



4 dl vettä
1 tl suolaa
1 rkl sokeria  (tai siirappia)
0,5 palaa tuorehiivaa  (tai 1 pussi kuivahiivaa)
3 dl karkeita ruisjauhoja
1/2 dl juoksevaa margariinia  (tai 50 g leivontamargariinia sulatettuna)
5 dl vehnäjauhoja

 

Ruisleipästen tekovaiheita

- Lämmitä neste kädenlämpöiseksi ja liota siihen tuorehiiva. (Jos käytät kuivahiivaa, lämmitä neste 42-asteiseksi ja lisää kuivahiiva ruisjauhoihin sekoitettuna.)
- Lisää sitten suola, sokeri ja ruisjauhot puulusikalla sekoittaen. 
- Sekoita joukkoon huoneenlämpöinen juokseva margariini sekä vehnäjauhot. Sekoita tasaiseksi. (Taikinan kuuluu jäädä löysäksi.)
- Nosta kahden lusikan avulla taikinakekoja leivinpaperoidun pellin päälle. 
- Ripottele pinnalle vehnäjauhoja ja taputtele pyöreiksi leipäsiksi (halkaisija noin 8 cm).

- Paina terävällä veitsellä pintaan ristikot.

- Anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin 40 minuuttia.   
- Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.
- Paista uunin keskitasolla noin 12-15 minuuttia.

Uunituoreita ruisleipäsiä

Kaura-juustosämpylät

Kaura-juustosämpylät

   Viikko aloitetaan reippaasti taikinaterapialla. Vähän pakottavastakin syystä, kun huomasin ettei meillä ole leipää. Eikä tällä kertaa edes pakkasessa. Tuoreiden sämpylöiden kuvat silmissä ja tuoksu nenässä aloin tehdä taikinaa. Nyt jostain syystä = ajatuskatkoksen takia meni taikinan tekovaiheet pomppien vähän eri järjestyksessä kuin yleensä. Kirjaan ohjeen tähän kuitenkin niin kuin sen olisi pitänyt mennä. Joten kuvat ja teksti voi olla pienessä ristiriidassa keskenään.
   Sämpylät kuitenkin onnistui todella hyvin. Ne ovat mukavan pehmoisia ja päällä on uunissa rapeutunutta juustoa. Uunituoretta sämpyläähän ei voi vastustaa joten saa nähdä jääkö pakastettavaksi kuinka monta.. :)  





Kaura-juustosämpylät     (n. 18 kpl isoja sämpylöitä)





5 dl vettä tai maitoa (itse laitoin puolet ja puolet)
50 g tuorehiivaa
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
0,5 tl paprikajauhetta
reilu 2 dl juustoraastetta
0,5 dl juoksevaa margariinia (tai öljyä)
3 dl kaurahiutaleita
7-8 dl vehnäjauhoja

Voiteluun; 
kananmuna 

Päälle;
juustoraastetta

Taikinan tekoa

- Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon tai veteen. 
- Lisää kaurahiutaleet, suola ja sokeri. Anna taikinan alun seisoa hetken aikaa (n. 5 min).
- Lisää sitten paprikajauhe, juustoraaste ja öljy ja alusta taikinaksi jauhoilla. 
- Taikina saa jäädä aavistuksen pehmeäksi. 
- Ripottele hieman jauhoja taikinan päälle ja anna taikinan kohota peitettynä kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa. 

Taikinasta sämpylöiksi

- Kumoa taikina jauhotetulle alustalle, jaa taikina kahteen osaan ja leivo palat tangoiksi. 
- Leikkaa tangot tasakokoisiksi paloiksi, pyörittele sämpylöiksi ja nosta leivinpaperoidulle pellille. 
- Kohota sämpylät kaksinkertaisiksi. 
- Voitele sämpylöiden pinnat kananmunalla ja ripottele päälle juustoraastetta. 
- Paista 225 asteisen uunin keskitasolla 12–14 minuuttia kunnes ovat saaneet kauniin värin.

Ensimmäinen pellillinen uunituoreita kaura-juustosämpylöitä

 

Kaura-porkkanasämpylät

 

Kaura-porkkanasämpylät

    Sämpylöiden tekoa pitkästä aikaa. Kaapissa kun nyt on reilusti porkkanoita ajattelin niistä yhden uhrata ja lisätä taikinan sekaan. Porkkana antaa sämpylöihin mehevyyttä ja makua. Maku ei kuitenkaan ole mitenkään liian porkkanainen. Jos voimakkaammin haluaa porkkanan makua kannattaa taikina tehdä porkkanamehuun.. :)




Kaura-porkkanasämpylät

(noin 12 kpl)



25 g hiivaa
2 dl maitoa
2 dl vettä
1 1/4 tl suolaa
2 rkl rypsiöljyä
1 porkkana, hienoksi raastettuna
3 dl kaurahiutaleita
n. 7 dl vehnäjauhoja

lisäksi
1 kananmuna voiteluun
seesaminsiemeniä tai kaurahiutaleita pinnalle

Taikinan teko ja kohotus

- Murenna hiiva kulhoon.  
- Lisää kädenlämpöiseksi lämmitetty maito-vesisekoitus ja sekoita kunnes hiiva on liuennut.
- Lisää suola, rypsiöljy, porkkanaraaste ja kurahiutaleet, sekoita hyvin. 
- Lisää vehnäjauhot, vähän kerrallaan tasaiseksi taikinaksi. 
- Vaivaa taikinaa hetki. 
- Anna taikinan kohota liinan alla noin 45 minuuttia.

Taikinan työstämistä valmiiksi sämpylöiksi

- Jaa taikina 12 osaan ja muotoile ne pyöreiksi sämpylöiksi.
- Laita sämpylät leivinpaperoidulle uunipellile. 
- Anna kohota liinan alla noin 30 minuuttia.  
- Kuumenna uuni 225 asteeseen.
- Riko kananmuna kulhoon ja sekoita sen rakenne rikki.
- Voitele sämpylät kananmunalla, lisää pinnalle seesaminsiemeniä. 
- Paista uunin keskitasolla 10-15 minuuttia riippuen niiden koosta.  

Uunituoreita sämpylöitä

 

Helppo kattilaleipä

 

Helppo kattilaleipä

   Kattilaleipä tai pataleipä, missä sitten leivän paistaakaan voi nimi olla sen mukainen. Leivän tein tällä kertaa 2 L teräskattilassa. Kannattaa muuten leivän tekoa suunnitellessa varmistaa, että kattila ja sen kansi kestää uunikäyttöä. Muoviosia kun monissa kattiloista löytyy niin kahvoista kuin kannen nupistakin. 2-3 L kannellinen kattila tai pata on sopivan kokoinen. Pienemmässä kattilassa leivästä tulee korkeampi kuin isommassa. Kattilan reunat pitävät nousevan leivän kuosissa. Jos pataa ei olisi, vaivaamaton ja löysästä taikinasta valmistettu leipä leviäisi pitkin peltiä.  
   Olen jo vuosia tehnyt tätä todella helppoa leipää tällä perusohjeella. Se on niin hyvää ja maukasta, että se pelastaa aamun kun aamun ja päivän kun päivän. Ihanan rapeaa pintaa ja sisältä mehevän pehmoisaa ja kuohkeaa. Leipätaikina tehdään edellisenä päivänä ja annetaan kohota huoneenlämmössä. Taikina on helppo tehdä eikä sitä tarvitse, eikä saakkaan, vaivata vaan ainekset vaan sekoitetaan pikaisesti keskenään. Taikinaa kohotetaan 12–24 tuntia. Mitä pidempi kohotusaika on, sitä enemmän valmiiseen leipään tulee makua. Sitten vaan tuumasta toimeen.. :)





Kattilaleipä 




5 dl vehnäjauhoja
2 dl sämpyläjauhoja
1 tl suolaa
0,5 tl kuivahiivaa tai herneen kokoinen pala tuorehiivaa
3,5 dl vettä

Taikinan tekoa edellisenä päivänä, viimeisessä kuvassa seuraavana aamuna

- Yhdistä isossa kulhossa kaikki kuivat aineet. 
- Lisää lämpöinen (+42 astetta) vesi ja sekoita nopeasti. Älä vaivaa taikinaa! 
- Peitä kulho kelmulla ja jätä taikina huoneenlämpöön kohoamaan 12-24 tunniksi. 

Taikina muotoutuu kauniiksi leiväksi

- Kumoa taikina jauhotetulle leivinpaperille. Siihen taikina ei tartu niin kuin muille tasoille ja on siistimpi työstää. Myöskään jauhoja ei tarvitse niin paljoa käyttää.
- Muotoile taikinasta pyöreä leipä, mutta älä vaivaa taikinaa. Kääntele vaan leipää muutaman kerran itsensä ympäri. 
- Peitä kelmulla joka oli kulhon suojana (kuivempi puoli leipään päin) ja vielä leivinliinalla.
- Anna kohota vielä puoli tuntia. 
- Laita kattila kansineen kylmään uuniin ja käännä uuni kuumenemaan 225 asteeseen. 
- Kun taikina on kohonnut pöydällä puolisen tuntia, ota kuuma pata uunista ja nosta taikina tulikuumaan pataan. 
- Tee pinnalle muutama koristeviilto, laita kansi päälle ja nosta kattila uuniin 30 minuutiksi.
- Ota tämän jälkeen kansi pois ja jatka paistamista vielä 20 minuutin verran.
- Ota pata uunista ja kumoa leipä. Se irtoaa padasta helposti. 
- Älä peitä leipää leivinliinalla jos haluat säilyttää rapean kuoren.

Uunituoretta kattilaleipää aamuun