Persikka-appelsiinipiirakka

Persikka-appelsiinipiirakka

  
 Perjantain ja alkavan viikonlopun kunniaksi tein tähän sateiseen ja pimeään iltaan pirteän, aurinkoisen piirakan. Piirakkataikinan tein taas ihan päähän pälkähtävällä ohjeella ja koitin kirjoittaa se mielen muistiin, jotta saan sen sitten siirrettyä tänne. Vaihtelen ohjeita usein ja välillä soveltelen omiani. Melkein aina on onnistunut hyvin ja niin myös nyt. Piirakka oli hyvää joten tuskin se kauaa kaapissa viipyy. Piirakan maku on kyllä parhaimmillaan ja täyteläisimmillään vasta seuraavana päivänä jääkaapista oton jälkeen.  
 Tämä on todella helppo ja nopea tehdä. Suosin erityisesti aina etupäässä ohjeita jotka on helppoja ja nopeita. Jää sitten enemmän aikaa muuhun eikä tartte hässäköidä tunteja kyökissä.
 Paistoin piirakan uunivuokassa joten siitä tuli melko ohutta. Me tykätään semmoisesta, mutta varmasti aivan täydellinen olisi tullut ihan siinä pyöreässä normaalissa piirakkavuokassa. Piirakka on myös munaton tällä kertaa.


Persikka-appelsiinipiirakka

3 ½ dl vehnäjauhoja 
2 dl sokeria 
1/2 rkl leivinjauhetta 
2 dl maustamatonta jogurttia 
100 g (1 dl) sulatettua voita tai margariinia
1 appelsiinin raastettu kuori
n. 3-4 dl persikan paloja (nyt oli säilykepersikoita)

Piirakan tekovaiheita

- Sekoita vehnäjauhot, sokeri ja leivinjauhe kulhossa. Lisää maustamaton jogurtti ja raastettu appelsiinin kuori sekä sulatettu rasva. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. 
- Levitä taikina voideltuun tai leivinpaperoituun piirakka- tai irtopohjavuokaan. Ripottele persikat päälle. Paista 200 asteisen uunin alatasolla 20-25 minuuttia.

Hedelmäinen piirakka

Leikkasin piirakan paloihin vähän jäähtyneenä ja sihtasin tomusokeria hieman päälle. Leikkasin appelsiinin viipaleisiin ja lisäsin ne lautasille ylitse jääneiden persikanviipaleiden sekä kermavaahdon kanssa. Vaniljajäätelökin olis sopinut enemmän kuin hyvin tähän settiin.

Helppo piirakka

Sitruunamelissaakin vielä vähän ja.. Aurinkoista viikonloppua! :)

Paistetut perunat

   Lapsuudessa kotona syötiin melko usein paistettuja perunoita makkaralla tai nakeilla. Äiti keitti edellisenä päivänä perunoita reilusti ja ensin niitä syötiin kastikkeen kanssa. Ne mitkä yli jäi seuraavaan päivään, meni sitten paistinpannulle makkaran ja mausteiden kanssa ja siinä oli taas nopea arkiruoka valmiina. Kokeilimpa pitkästä aikaa tehdä sitä itsekkin ja hyväähän se on edelleen. :)

   Tosin tällä kertaa en laittanut ihan niin paljoa kananmunia ja maitoa kuin ennen vanhaan siihen tuli. Jos haluaa kosteampaa ja muhevampaa niin kannattaa kumpaakin laittaa enemmän. :)

Paistetut perunat

 
Paistetut perunat 





6-7 edellisen päivän keitettyjä perunoita
1 sipuli
nakkeja tai makkaraa
2 tl korppujauhoja
2 kananmunaa
n. 1 dl maitoa
valkosipulijauhetta (tai tuoretta 1 kynsi) 
jauhelihamaustetta
paprikajauhetta
ripaus currya
ripaus mustapippuria 
suolaa oman maun mukaan

öljyä ja / tai voita paistamiseen

Makkaraperunat

 - Kuori ja pilko peruna pienemmiksi paloiksi ja laita pannulle pilkotun sipulin kanssa. Lisää nakit  ja / tai makkara sekä öljyä taikka voita.
- Lisää mausteet sekä korppujauho ja paista niin kauan, että perunat ja makkara ruskistuu.

Kananmunan ja maidon lisääminen

- Lisää pannulle kananmunat ja maito. Sekoita ja sotke kaikki sekaisin. Kypsennä vielä hetken aikaa jotta kananmunat ehtii kypsyä kunnolla. 

Riisirieska

        Itse olen aivan hulluna rieskoihin ja rieskaan. Teen niitä kuitenkin harvakseltaan, koska poika ei niistä niin välitä. Nyt kuitenkin taisi löytyä rieska joka hänellekin kelpaa, jippii!
        Olen kyseistä rieskaa tehnyt joskus vuosia sitten ja nyt löysin ohjeen monen, monen vuoden jälkeen reseptikirjastani. Resepti on kirjattu kirjaani vuonna 1997.




Riisirieska (uunipellillinen)




2 dl puuroriisiä
3 dl vettä
50 g voita tai margariinia
3 dl kaurahiutaleita
6 dl maitoa
1 prk kermaviiliä (tai viiliä, 2 dl piimää)
1,5 tl suolaa
2 kananmunaa 

Rieskan tekoa

- Laita pieneen kattilaan vesi, riisit ja voi. Keitä riisiä niin kauan kun vesi on imeytynyt riisiin, n. 25 minuuttia.
- Pane siksi aikaa kaurahiutaleet turpoamaan maitoon ja kermaviiliin ja lisää myös suola. 

Taikina pellille

 - Sekoita joukkoon keitetyt riisit ja lisää lopuksi kananmunat sellaisenaan (tai vaahdoksi vatkattuna).  Kaada voideltuun tai leivinpaperoidulle uunipellille ja paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin puoli tuntia kunnes rieska on kauniin ruskea.

Riisirieska uunista tulossa

 Anna rieskan jäähtyä hetken aikaa uunista ottamisen jälkeen ja leikkaa sitten sopivan kokoisiksi paloiksi. 
 

Uunituoretta riisirieskaa

 Lämpimän, uunituoreen rieskan päälle sipaisu voita. Juustokin on herkkua, mutta tälläkin kertaa pelkkä voi oli parasta ja juusto jäi laittamatta päälle. 
Eipä se muita lisukkeita kaipaa. :)


 

Kasslerpihvit

 Yksinkertainen ruoka on helppoa ja hyvää. Tekee meillä aina kauppansa.

 Tässä nyt eräs ruokalautanen josta löytyy pannulla paistettu kasslerpihvi ja keitettyjä perunoita. 
Lisäksi tehtiin pannulla punasipulista pieni kertakastike, kerman ja mausteiden kanssa.
Mukana myös salaattia, kurkkua, vihreitä viinirypäleitä ja salaattijuustoa sekä jäävettä. Eipä se paljon muuta tarvitse. :)

Kasslerpihvit

Aamuleipänä ciabatta

Täytetty ciabatta

  Harvoimpa tulee ostettua kaupan vitriinistä valmisleipää. No, poikkeus vahvistaa säännön. Lidlin paistopiste on vetänyt muutaman kerran puoleensa ja on tullut tuijoteltua tarjontaa. Kiinnitin ensimmäisenä huomion tähän kyseiseen ciabattaan. Se näytti todella hyvältä ja hintakin hiveli lompakkoa taskussa. Vastapaistettu valmis ja mukavan kokoinen lämmin leipä, hintana 0,99. Saipa sitten ylipuhuttua meikäläisen ja niin se leipä lähti pussiin ja mukaan.


  Ciabatta, on leipänä sellainen jota en ole koskaan itse tehnyt. Suurin syy varmaankin se, että yleensä kyseinen leipä tehdään oikeaoppisesti juuresta. Ja myöskin se, että kohotusaika niissä on pitkä. Meikäläinen tykkää yleensä tehdä nopeella aikataululla ja  helpolla tarvitsematta tehdä "ihme jippoja".

  Piti ihan alkaa etsimään lisätietoa tästä limpusta ja googlesta löytyikin seuraavanlaista tekstiä; 
- Ciabatta on italialainen litteä ja soikea hiivalla kohotettu leipä. Sen nimi tarkoittaa alkujaan tohvelia ja kuvaa leivän muotoa. (Ostin siis tossuleivän :D)
- Venetsian läheltä kotoisin oleva mylläriperheen poika Arnaldo Cavallari väittää keksineensä ciabattalle ominaisen kostean taikinan 1980-luvulla. Samantyyppisiä leipiä on tehty laajemmalla alueella Comojärven ympäristössä, mutta Cavallarin kehittämä versio on levinnyt laajasti muuallekin maailmaan.

 Täytyy kyllä myöntää, että tämä Lidlinkin versio on oikein hyvää. Juuri sopivan rapeaa päältä ja pehmeää sisältä. Mutta kaivelemaan jäi, että nyt pitää kyllä koittaa jostain löytää hyvä ohje millä sitä voisi itsekkin tehdä. Jos joltain löytyy hyvä kokeiltu ohje, ottaisin sen mielelläni vastaan ja testiin! :)

Banaanikakku

  Lauantai ja saunapäivä. 
Tänään tein saunakahvin kanssa banaanikakkua. Kakku on helppo tehdä yhdessä kulhossa ja pelkästään sekoittamalla. Ei siis tarvitse kaivaa mitään härveleitä kaapista. Se jos mikä on aina iso plussa :D

Banaanikakku

  Banaanikakku




2 kananmunaa
2½ dl sokeria
2 banaania muussattuna
2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
2 tl vanilliinisokeria
8 rkl kuohukermaa
150 g voita sulatettuna
2½ dl vehnäjauhoja
kanelia
(ripaus kardemummaa jos haluaa)




- Sekoita kaikki aineet isolla lusikalla kulhossa, sekoita joukkoon oman maun mukaan kanelia. 
- Taikina on kuohkeaa ja löysähköä.
- Voitele ja korppujauhota vuoka, kaada taikina vuokaan ja paista 200-asteisessa uunissa noin tunnin ajan.
- Kakku tummuu päältä kauniisti, älä säikähdä.
- Kokeile kypsyyttä tikulla, kypsästä kakusta ei jää taikinaa tikkuun.
- Anna kakun jäähtyä ennen kumoamista.
-Tarjoile jäähtyneenä. 


* Kakku säilyy hyvänä useita päiviä, varsinkin jääkaapissa.
* Voi myös pakastaa.


Banaanikakun ohje on alunperin  Cebicin keittiössä - blogista. Kun sen aikoinaan löysin jotain kautta siitä tuli yksi suosikki heti. On vielä toinenkin suosikkiohje jonka itse olen suunnitellut ja hionut hyväksi. Lisään sen tänne sitten, kun seuraavan kerran teen banaanikakkua.

Pannarileivoksia

    Ystävälle tuli kehiteltyä kahvipöytään pannarileivoksia. Taikina ei kyllä ole aivan pannukakkutaikina vaan näissä on ideana se, että sopivalla taikinalla saa tuommoisen "kupin" aikaan ja leivokset voi täyttää mieltymyksien / tarpeiden mukaan. Maku on kyllä näissä samanlainen kuin pannukakussa eli hyvä..

Pannarileivokset

  Pannarileivokset

(noin 10-12 kappaletta)




8 rkl maitoa
3 kananmunaa

8 rkl vehnäjauhoja
1/4 tl suolaa
1/2 tl vaniljasokeria
2 rkl sulatettua voita tai margariinia 
(sulata voita vähän reilummin niin saat sillä voideltua myös vuoat)




- Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
- Laita blenderiin kaikki ainekset paitsi voi ja sekoita n. 30 sekuntia ettei taikinaan jää yhtään paakkua. (Tai siivilöi jauhot joukkoon ja vispaa kunnolla sekaisin)
- Lisää sitten sulatettu voi vähän kerrallaan ja sekoita lopuksi kunnolla.
- Voitele muffinssivuoat  hyvin ja täytä niistä 2/3 osaa taikinalla.
- Paista uunissa n. 20-25 min. niin kauan kun ovat kauniin ruskeat.

* Taikina kohoaa uunissa paljon, mutta laskeutuu sitten jäähtyessään jättäen leivoksiin "kupin". Itse käytin silikonisia muffinssivuokia, mutta muffinssipelti kävisi hyvin myös.
* Täytteenä voi käyttää niin makeaa kuin suolaistakin. Suolaisessa versiossa kannattaa jättää taikinasta vaniljasokeri pois.

Pannarileivoksia

Solmusämpylät

   Torstai, se olis yhtä kuin siivous-, ja sämpyläpäivä. 
Ensimmäinen pellillinen solmusämpylöitä uunista ulos;

Solmusämpylät

 Solmusämpylät (n. 20kpl):

 


5 dl vettä
1,5 tl suolaa
2 rkl sokeria
50 g tuorehiivaa (eli 1 paketti)
4 dl kaurahiutaleita
3 dl sämpyläjauhoja
n. 6 dl vehnäjauhoja
0,5 dl öljyä (käytin rypsiöljyä)

 


- Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja murenna hiiva nesteeseen. 
- Lisää suola, sokeri, jauhot ja öljy vähitellen.
- Alusta taikina tasaiseksi. 
- Kohota lämpimässä noin 20 minuuttia. 
- Leivo taikinasta sämpylöitä ja anna niiden kohota pellillä noin 20 minuuttia. 
- Paista uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Siskonmakkarakastike

Siskonmakkarakastike

    Punalappunen paketti -30% tarttui pykälään kaupasta joten tänään onkin sitten siskonmakkarakastiketta ja gnocchi pastaa. Lopusta pastasta teen vielä ruokaisan salaatin huomiselle. 

    Meillä nykyään aika harvoin enää käytetään jauhosuurustetta kastiketta tehdessä. Melkein kaikki soossit tulee tehtyä kermapohjasena. Se vaan on nopeeta ja helppoa joten siinä ehkä suurin syy. Ja kun lisään kastikkeeseen lihaliemen ei erillistä suolaa tarvitse enää lisätä.





Siskonmakkarakastike




1 pkt siskonmakkaroita
1-2 sipulia
1/2 punainen paprika
1 lihaliemikuutio
4 dl kermaa (käytin ruokakermaa ja olikohan se nyt 7%)
jauhelihamaustetta
paprikajauhetta
ripaus currya
ripaus mustapippuria

Kastikkeen tekoa

 - Purista siskonmakkaroista pieniä nokareita pannulle ja ruskista ne rasvassa. 
- Lisää mukaan silputtu sipuli ja kuutioitu paprika. 
- Hauduta sipuli ja paprika pehmeiksi. 
- Lisää mausteet ja lihaliemi, sekoita ja kaada joukkoon kerma.

Siskonmakkarakastike ja gnocchi pastaa

- Anna kastikkeen kiehua kasaan eli niin kauan kun kastike sopivan paksua. Kun kastike on paksua, maista mausteiden määrä ja lisää tarvittaessa.
 

Tuplasateenkaari

   Kyllä on ollut kylmää ja sateista koko kesä. Muutama päivä on tainnut olla jopa hellettä kuun alkupuolella, wau. 

  Tänään istuessani parvekkeella alkoi taas vaihteeksi satamaan. Aurinko paistoi ja vettä satoi yhtäaikaa. Niimpä rupesin katseella haravoimaan maisemaa, että minne päin sateenkaari mahtaa muodostua ja yllätys olikin melkoinen. En ole vähään aikaan nähnyt yhtä voimakkaan väristä kaarta ja vielä tuplana.
  
   Varsinainen kaari on nimeltään pääsateenkaari ja tuo toinen himmeämpi kaari taas on sivusateenkaari. Sivusateenkaareessa värit ovat pääsateenkaareen nähden päinvastaisessa järjestyksessä. Pääsateenkaaren ja sivusateenkaaren välissä on toisinaan muuta taivasta tummempi alue. Sitä kutsutaan Aleksanterin vyöksi. 

   Jotain kaunistakin siis löytyi tästä sadepäivästä. Piti ihan kuva ottaa muistoksi. 

Tuplasateenkaari

Ranskalainen marja-raparperikakku

Ranskalainen marja-raparperikakku

    Meidän kesäkakku. Kakku joka ei valmistu hetkessä. Valmistus kestää päivän verran, mutta se aika kannattaa kyllä odottaa. Kakku ei ole myöskään sieltä helpoimmasta päästä, mutta se haaste kyllä kannattaa ottaa. Kakku on meinaan aivan mielettömän hyvää! :)





Ranskalainen marja-raparperikakku 

 


200 g voita tai margariinia 
2 dl sokeria 
2 kananmunaa 
4 dl vehnäjauhoja 
1 dl perunajauhoja 
2 tl vanilliinisokeria 
1 tl leivinjauhetta

 

Täyte

12 dl (n. 6 vartta) tuoretta raparperia viipaleina

1 ps (400 g) marjasekoitusta (pakaste)

1 dl vettä

2 dl sokeria

3/4 dl perunajauhoja

Pinnalle

tomusokeria 




- Valmista ensin täyte jäähtymään. Viipaloi raparperit ohuiksi, noin 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi. Kaada kattilaan kohmeiset marjat, raparperiviipaleet, vesi ja sokeri. Ripottele joukkoon perunajauhot.

- Sekoita huolellisesti puuhaarukalla pohjaa myöten ja kuumenna. Kun seos pulpahtaa, ota kattila pois levyltä ja siirrä kylmään vesialtaaseen jäähtymään. Raparperiviipaleet saavat jäädä vielä koviksi, koska ne pehmenevät vielä uunissa. 

- Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää vaahtoon munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Sekoita keskenään vehnäjauhot, perunajauhot, vanilliinisokeri ja leivinjauhe. Lisää seos sihdin läpi taikinaan. Anna taikinan levätä jääkaapissa noin 1/2 tuntia.  

- Taputtele reilu puolet taikinasta jauhotetuin käsin irtopohjavuoan (halkaisija 26 cm) pohjalle ja reunoille mahdollisimman ylös seinämille. Voit käyttää myös tasapohjaista kakkuvuokaa, mutta vuoraa se leivinpaperilla.  

- Kaada täyte vuokaan taikinasyvennykseen. Kauli loppu taikina jauhotetun leivinpaperin päällä vuoan kokoiseksi levyksi. Kumoa taikinalevy vuokaan kanneksi täytteen päälle.

- Paista 175 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 45-50 minuuttia. Ota kakku vuoasta vasta jäähtyneenä. Itse pidän kakkua vuoassa ja jääkaapissa seuraavaan päivään. On silloin parhaimmillaan kunnolla jäähtyneenä.  

Aivan paras marjakakku

- Koristele täysin jäähtyneen kakun pinta tomusokerilla. Tarjoa marja-raparperikakku vaniljajäätelön kanssa.

Kesäkakku

   

* Kakun täyte on mehevän pehmeä, hieman valuva. Jos haluat siitä viipaloitavan kovan, käytä täytteeseen 1 dl perunajauhoja.