Vaivaamaton vuokaranskanleipä

Vaivaamaton vuokaranskanleipä

     Helppoa kuin mikä! Siis ainakin tämä vaivaamattoman ranskanleivän teko jossa taikina valmistuu muutamassa minuutissa. Kohotusaika sitten onkin hieman pidempi, mutta ehkä sen kestää sillä aikaa vaikka kirjaa lukemalla. 
     Terveellisyydestä en sano mitään tässä kohtaa, mutta vaihtelun vuoksi ja välillä saa pöytään laittaa tällaistakin. Ainakin se on lisäaineetonta ja ilman e-koodeja valmistettua. Tuskin tarvitsee pelätä omatekoisen, mehevän ja uunituoreen leivän säilyvän niin kauan, että säilöntäaineita tarvittaisikaan. Seuraavana päivänä loppu leivästä (jos sitä edes jää) maistuu niin hyvältä vaikka paahdettuna.. :)




 

Vaivaamaton vuokaranskanleipä

(1 kpl) 




25 g hiivaa
3 dl kädenlämpöistä vettä
2 rkl vaaleaa siirappia
1 rkl rypsiöljyä
1 tl suolaa
7-8 dl vehnäjauhoja

Lisäksi;

1 kananmuna voiteluun
seesamin-, tai unikonsiemeniä

 

Tekovaiheita

- Vuoraa noin 1,5 l leipävuoka leivinpaperilla.
- Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja murenna siihen hiiva. Sekoita kunnes hiiva on liuennut.
- Lisää joukkoon siirappi, öljy, suola ja vehnäjauhot vähän kerrallaan.  
- Sekoita kaikki yhteen taikinaksi. 
- Muotoile taikina jauhotetuilla käsillä leivän muotoiseksi ja laita se vuokaan. 
- Peitä se taitellulla leivinliinalla.
- Laske noin 10 cm lämmintä vettä pesualtaaseen ja laita leipävuoka sinne (vesihauteessa leipä nousee nopeammin).  
- Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi, noin 1 tunti.  
- Kuumenna uuni 250 asteeseen.
- Riko kananmuna pieneen kulhoon ja vatkaa kevyesti sekaisin.
- Voitele leivän pinta kananmunalla.
- Pienennä uunin lämpö heti 200 asteeseen kun laitat leivän uuniin.
- Paista uunin alatasolla noin 30-35 minuuttia.  
- Anna leivän jäähtyä vuoassa.

                             

Ruisleipäset

        Tänään aamusella oli vuorossa  ruisleipästen tekoa. Tällä kertaa leivoin naapurille vietäväksi. 
Monta kertaa tehty ja maittavaksi osoittautunut vakio-ohje. Helppoja tehdä ja aivan mielettömän hyviä uunituoreina voin ja juuston kanssa. ♥
 



Ruisleipäset     

(12 kpl)




4 dl vettä
1 tl suolaa
1 rkl sokeria tai siirappia
1/2 palaa tuorehiivaa  (tai 1 pss kuivahiivaa)
3 dl karkeita ruisjauhoja
1/2 dl juoksevaa margariinia  (tai 50 g leivontamargariinia sulatettuna)
5 dl vehnäjauhoja





- Lämmitä neste kädenlämpöiseksi ja liota siihen tuorehiiva. (Jos käytät kuivahiivaa, lämmitä neste 42-asteiseksi ja lisää kuivahiiva ruisjauhoihin sekoitettuna.)
- Lisää sitten suola, sokeri ja ruisjauhot puulusikalla sekoittaen. 
- Sekoita joukkoon huoneenlämpöinen juokseva margariini sekä vehnäjauhot. Sekoita tasaiseksi. Taikinan kuuluu jäädä löysäksi.

- Nosta kahden lusikan avulla taikinakekoja leivinpaperoidun pellin päälle. 

- Ripottele pinnalle vehnäjauhoja ja taputtele pyöreiksi leipäsiksi (halkaisija noin 8 cm).
- Paina terävällä veitsellä pintaan ristikot. 

Ruisleipäsiä valmistumassa

- Anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin 40 minuuttia. 

- Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.
- Paista uunin keskitasolla noin 12-15 minuuttia.


 

Kaurapeltileipä

    Omatekoinen leipä, onko mitään parempaa? 

    Teen hyvin usein myös leivät, sämpylät ja rieskat itse. Ovat huomattavasti terveellisempiä versioita verrattuna kaupan lisäainekuorimitettuihin leipiin.  
Olen usein kauhuissani katsellut kaupan leipähyllyillä tuoteselosteita leipäpaketeista. Löytyy emulgointiaineita, happamuudensäätöaineita, stabilointiaineita ja jopa säilöntäaineita (E200)..
    Niimpä teen ne mielummin itse ja tiedän mitä meillä syödään. Ja maistuuhan se nyt paljon paremmalta. Ja tuoksuu :D 
Teen aina isomman satsin kerralla ja tuoreena pakastan osan niin silloin aina löytyy leipää pakasteesta tarvittaessa. :)

Kaurapeltileipä

 

Kaurapeltileipä




5 dl vettä (tai maitoa)

n. puolikas pala tuorehiivaa (tai 1 pussi kuivahiivaa)
2 tl sokeria
1 tl suolaa
3 dl kaurahiutaleita
6 – 7 dl vehnäjauhoja
1/2 dl öljyä




- Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen. (Kuivahiivalle reilusti käden lämpöinen vesi.)
- Lisää sitten sokeri, suola, kaurahiutaleet ja jauhot.
- Lopuksi joukkoon vielä öljy.
- Kaada taikina pellille.
- Ripottele pinnalle vähän jauhoja ja painele taikina levyksi.
- Kohota leipää liinan alla noin 40 minuuttia.
- Leikkaa leipä sitten ruuduiksi, voitele vedellä.
- Paista leipää 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.


Perusohje kaikessa helppoudessaan. Eikä tarvitse kaivaa koneita esiin. Kaikki vaan kapustalla sekaisin. :)