Kaali-makkarapata

        Näin syksystä kannattaa tehdä kaaliruokia. Niiden maku ja ravintosisältö on parhaimmillaan. Lisäksi ne on edullista, terveellistä ja kevyttä syötävää. Itse tykkään todella paljon kaaliruuista ja ne maistuu missä muodossa tahansa. Useimmiten kaalista tulee tehtyä kaalilaatikkoa tai keittoa. Tällä kertaa tein vaihteluksi pataruokaa.
        Makkara ja hyvin haudutettu kaali yhdessä on pettämätön yhdistelmä. Se maistuu aivan varmasti myös useimmille joille lenkkimakkara ei muuten oikein maistu. Tietysti jos makkaraa ei ehdottomasti halua käyttää voi sen korvata myös jauhelihalla. Sama ohje käy siihenkin versioon. Kiitos muuten ohjeen antamisesta äidille! :)






Kaali-makkarapata

(4 hengelle) 





500 g valkokaalia
3 porkkanaa
1 paprika
1 sipuli
1 pkt (400 g) lenkkimakkaraa
2/3 dl puuroriisiä
4 dl vettä
1 lihaliemikuutio
2 rkl soijakastiketta
2 rkl tomaattiketsuppia
ripaus sokeria
1/4 tl meiramia tai basilikaa


 

Työvaiheita

- Suikaloi kaali, paprika ja kuoritut porkkanat sekä sipuli. 
- Ruskista kuutioitu lenkkimakkara padassa kevyesti ja lisää kasvikset. 
- Sekoittele hetki ja lisää kaikki loput ainekset. 

- Hauduta tiiviin kannen alla noin 1-1,5 tuntia miedolla lämmöllä. 


* Tarjoa kaali-makkarapata puolukkasurvoksen kanssa.


 

Jauheliha-kaalikeitto

Jauheliha-kaalikeitto

     Aiemmin tällä viikolla tehdystä kaalilaatikosta jäi kaappiin pala kaalia. Sitten kun keittiön ratsauksessa löytyi vielä sopivasti muutkin keittotarpeet, päätyi ne kaikki keittokattilaan. Kaali antaa peruskeittoihin mukavasti uudenlaista potkua. 
     Keittoa tulee, tuttuun tyyliin, aina tehtyä isompi satsi ja sitä syödään ainakin parina taikka kolmena päivänä. Sehän ei siis haittaa ollenkaan, koska keitto maistuu aina vaan paremmalta seuraavina päivinä lämmitettynä. Hyvää, edullista ja terveellistä ruokaa joka maistuu näin talviaikaan ekstra hyvältä.. :)





Jauheliha-kaalikeitto

(noin 6 hengelle)




400 g jauhelihaa
1 punasipuli
500 g  keräkaalia
2 lihaliemikuutiota
0,5 tl paprikajauhetta
0,5 tl sokeria
0,5 tl meiramia
0,5 tl basilikaa
0,5 tl yrttisuolaa
(ruohosipulia)
1,5 - 2 l vettä
1-2 laakerinlehteä
10 kokonaista maustepippuria
3 porkkanaa
1 pss (200 g) keittojuureksia
5 perunaa


 

Tekovaiheita

- Laita jauheliha ja silputtu sipuli kattilaan ja ruskista / kuullota.
- Lisää suikaloitu kaali sekä liheliemikuutiot ja mausteet.
- Anna kaalin hetken pehmetä ja lisää sitten vesi, laakerinlehdet ja maustepippurit.
- Kuori ja paloittele porkkanat ja laita ne keittojuuresten kanssa kattilaan kiehumaan.
- Anna keiton kiehua hiljalleen noin reilu puoli tuntia.
- Kuori ja pilko perunat ja lisää ne kattilaan, keitä kunnes kaikki kasvikset on kypsiä.
- Tarkista maku ja lisää suolaa tai mausteita jos tarvetta.

* Tarjoa keiton kanssa ruis-, tai näkkileipää.

Paras kaalilaatikko

Paras kaalilaatikko

     Viikko alkaa tällä kertaa kaalilaatikolla. Sitä kun ei ole tullut tehtyä aikoihin. Itsetehty kaalilaatikko on paras kaaliruoka mitä tiedän ja näin ollen se kuuluu ikisuosikkeihin. Tällä vuosien varrella sorvatulla ohjeella tehtynä se maistuu myös pojalle joka ei muuten pahemmin kaalilaatikosta välitä. 
     Laatikon valmistaminen ja varsinkin kypsennys vaatii aikaa. Joten olenkin taas tuttuun tyyliin helpottanut valmistusvaiheita ja pistänyt vähän mutkia suoriksi. Teen kaikki alkuvaiheet isossa kattilassa ja siirrän kaiken kerralla uunivuokaan. 
     Tapoja ja ohjeita kaalilaatikon tekoonhan on varmasti yhtä monta kuin tekijääkin. Jotkut laittavat nesteeksi muna-maitoa, toiset lihalientä, kolmannet taas lisäävät myös lihaliemen kanssa kananmunaa. Itse laitan aina lihalientä ja loppuvaiheessa lorautan hieman kermaa. Kananmunat saa jäädä kaappiin. Tälläkin kertaa oli todella onnistunut lopputulos. 
Niin hyvää, aivan parasta.. :)







Kaalilaatikko

(n. 6 hengelle)





n. 1,5 kg keräkaalia
2  punasipulia
400 g nauta-sikajauhelihaa
1 tl suolaa
0,5 tl meiramia
0,5 tl basilikaa
1 maustemitta (1/5 tl) valkopippuria
1,5 rkl sokeria (tai siirappia)
2 rkl tomaattiketsuppia
1 dl puuroriisiä
1 lihaliemikuutio
n. 6 dl vettä
voita
(n. 1 dl kuohukermaa)

 

Tekovaiheita

- Suikaloi kaali ja hienonna sipuli.
- Ruskista jauheliha kattilassa tai paistokasarissa omassa rasvassaan.
- Lisää joukkoon myös sipuli ja anna kuullottua.
-Lisää kaalisuikaleet muutamassa erässä.
- Mausta seos ja lisää myös puuroriisi.
- Lisää vesi ja anna kiehua hyvällä lämmöllä noin 30 minuuttia välillä sekoittaen.
- Kaada seos isoon voideltuun uunivuokaan. 

Uuniin menossa, kerman lisäys ja valmis laatikko

- Pane laatikon pinnalle muutama voinokare.
- Kypsennä laatikkoa ensin 175 asteisen uunin alatasolla noin 1 tunti.
- Sekoita kaalilaatikkoa ja lisää kermaa laatikon pinnalle, laita folio päälle ettei laatikko ruskistu liikaa pinnalta.
- Laita laatikko uunin keskitasolle, nosta lämpö 200 asteeseen ja paista vielä noin tunti. Kaalilaatikko on aina parempaa mitä pidempään sitä uunissa malttaa kypsyttää ja hauduttaa.

Lisää kuvateksti

* Tarjoa kaalilaatikkoa puolukkasurvoksen tai -hillon kanssa.