Kermainen jauheliha-perunalaatikko

      Jääkaapissa oli perunoita, sipulia, jauhelihaa, vähän nuutumaan päin oleva paprika ja pari töpperöä kermaa. Niitä hyödyntäen ajattelin tehdä jonkinmoista laatikkoruokaa. Siinä samalla lämpiäisi sopivasti asuntokin. Ulkona kun meinaa taas pakkanen painaa päälle ja tuuli puhaltelee jäätävästi. Joten villasukat ja uuniruoka on tällä hetkellä ehdottomasti pop.
      Tämä viikko alkaa siis tuttuun tyyliin muutaman päivän ruualla. Ajan säästämiseksi. Aivan mahtavan hyvää ja mehevää laatikosta tulikin pienillä aineksilla ja ihan perusmausteilla. Niinhän se on, että välillä vähemmän on enemmän.. :)  





Kermainen jauheliha-perunalaatikko

(n. 6 hengelle)




10 kpl (n. reilu 1 kg) isoja perunoita 
1-2 sipulia
1 punainen paprika
600 g sika-nautajauhelihaa
0,5 tl suolaa
n. 12 kpl kokonaisia maustepippureita
2 dl ruokakermaa
2 dl kuohukermaa
2 dl vettä
0,5 tl paprikajauhetta
0,5 tl suolaa

0,5 tl yrttisuolaa

Laatikon tekovaiheita

- Kuori ja pilko sipulit sekä paprika pieneksi kuutioksi.
- Ruskista jauheliha pannulla omassa rasvassaan. 
- Lisää sipuli-, ja paprikakuutiot, anna kuullottua ja mausta seos suolalla. 
- Kuori perunat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. 
- Voitele iso uunivuoka ja levitä pohjalle ohut kerros perunoita ja päälle puolet jauheliha-sipuli-paprikaseoksesta. 
- Ripottele päälle puolet pippureista ja taas kerros perunoita. 
- Levitä loput jauhelihaseoksesta ja pippurit, päällimmäiseksi vuokaan tulee loput perunaviipaleet. 
- Yhdistä kermat pieneen kulhoon. 

- Lisää vesi kuohukerma tölkkiin desi kerrallaan, ravista tölkkiä ja lisää kulhoon. (Näin saat kaiken tölkin kuohukermasta käyttöön.)
- Lisää kermojen sekaan mausteet, sekoita ja kaada ne vuokaan perunoiden päälle.
- Paista laatikkoa 200 asteisen uunin alatasolla noin 1,5 tuntia, kunnes perunat ovat kypsiä. 
- Painele perunaviipaleet lastalla kerman peittoon noin 45 minuutin paistamisen jälkeen, jotta pinnan perunakerroksesta tulee mehevä.

Kermaista jauheliha-perunalaatikkoa

Vanhanajan jauheliha-perunalaatikko

         Tämä laatikkoruoka kuuluu ehdottomasti meikäläisen lapsuuteen. Tätä äiti teki meillä usein juuri viikonloppuisin. Laatikko sai rauhassa muhia uunissa parikin tuntia. Laatikko tehdään vähän rasvaisemmasta eli sika-nautajauhelihasta. Näin laatikosta tulee sopivan mehevää. Lisäksi laatikkoon kuuluu yhtä oleellisesti niin munamaito kuin porsaan kylkiviipaleet. Kylkiviipaleet laitettiin laatikon päälle estämään päällimmäisten perunaviipaleiden kuivuminen. Ruskeiksi paahtuneet kylkiviipaleet oli laatikon valmistuttua "se" juttu joka kirvoitti pienen kilpailun kuinka monta kukakin niistä herkuista sai.  
         Yksinkertaista, mutta sitäkin parempaa ruokaa vähistä raaka-aineista vuosikymmenten takaa. Makumuistoja parhaimmillaan joita on välillä kiva virkistää.. :)
         Kuvia mulla on nyt tämän kertaisesta tekeleestä ainoastaan kolme, kun ne muut hukkui jonnekkin matkalla kamerasta koneelle. Älkää kysykö minne. Tekniikka on ihmeellistä vai voiko muka olla käyttäjässä vika, köh!? Ruoka on kuitenkin helppotekoinen joten pärjätään varmaan näillä otoksilla, toivottavasti.. ♥





Vanhanajan jauheliha-perunalaatikko

(n. 6 hengelle)




10 kpl (n. reilu 1 kg) isoja perunoita 
2 sipulia
400 g sika-nautajauhelihaa
1 tl suolaa
n. 12 kpl kokonaisia maustepippureita 
n. 150 g porsaan kylkiviipaleita


Munamaito:

2 dl ruokakermaa
3 dl maitoa
2 kananmunaa
0,5 tl suolaa




- Kuori ja pilko sipulit pieneksi kuutioksi.
- Ruskista jauheliha pannulla omassa rasvassaan. 
- Lisää sipulikuutiot, anna kuullottua ja mausta seos suolalla. 
- Kuori perunat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. 
- Voitele iso uunivuoka ja levitä pohjalle ohut kerros perunoita ja päälle puolet jauheliha-sipuliseoksesta. 
- Ripottele päälle puolet pippureista ja taas kerros perunoita. 
- Levitä loput jauhelihaseoksesta ja pippurit, päällimmäiseksi vuokaan tulee loput perunaviipaleet. 
- Tee munamaito: vatkaa munien rakenne rikki ja lisää kerma, maito ja suola. 

Munamaidon lisääminen

- Kaada munamaito vuokaan ja peitä laatikko porsaan kylkisiivuilla.
- Paista laatikkoa 170 asteisessa uunissa noin 1,5-2 tuntia, kunnes perunat ovat kypsiä. 
- Kun kylkiviipaleet on laatikon päällä ruskistuneet, käännä ne ja laita folio vuoan päälle. Näin laatikko pysyy mehevänä eikä kylkiviipaleet/pintakerros tummu liikaa. 
 

Jauheliha-perunalaatikko

* Mitä alemmalla lämmöllä ja pitempään antaa laatikon muhia ja kypsyä, sitä parempaa se on.
* Tarjoa laatikon kanssa maustekurkkuja sekä punajuuria.