Kumpulan kermainen kaalipata

           Olin ostanut taas vaihteeksi kaupasta kilon verran kaalia ja aikeissa oli tehdä kaalipataa. Sitä pataa jota on pitänyt tässä tehdä jo jonkin aikaa. Mielessäni kyllä olin jo sen tehnyt muutamaan kertaan joten siitä ideasta nyt viimein kiinni ja ei kun aineksia pilkkomaan. 
           Viikonlopun kunniaksi kaali sai myös kermaa haudutuskaveriksi ja niin padasta tulikin erittäin, erittäin maukasta ja pehmeää. Itse asiassa melkein liian hyvää. Siis sellaista ruokaa, joka on niin täydellisen onnistunutta ettei sitä malta lopettaa syömästä. Ja sitten kun lopettaa niin vielä miettii pitäisikö silti santsata vaikkei jaksaisikaan. Vaatimattomasti ja lyhyen ytimekkäästi yhdellä sanalla sanottuna; täydellistä.. ♥






Kumpulan kermainen kaalipata

(4 hengelle) 






noin 1 kg valkokaalia
1 paprika
1 sipuli
1 pkt (400 g) jauhelihaa
2/3 dl puuroriisiä
2 dl vettä
3 dl kermaa
1 lihaliemikuutio
1 rkl soijakastiketta
2 rkl tomaattiketsuppia
ripaus sokeria
1/2 tl meiramia tai basilikaa
mustapippuria myllystä muutama rouhaisu
(tarvittaessa Herbamare yrttisuolaa)

Työvaiheita

- Suikaloi kaali, paprika ja sipuli. 
- Ruskista jauheliha, paprika ja sipuli kattilassa tai padassa kevyesti ja lisää puuroriisi. 
- Sekoittele hetki ja lisää kaikki loput ainekset. 
- Hauduta tiiviin kannen alla noin 1-1,5 tuntia miedolla lämmöllä välillä hämmentäen ettei se pala pohjaan.

 

* Tarjoa kaalipata puolukkasurvoksen tai hillon kanssa.

 

Orsonin piiras

          

          Perjantai ja viikonloppu alkamassa. Piti ruveta suunnittelemaan jotain kivaa piirasta josta saisi iltapalaa tai saunan jälkeen sopivaa suolapalaa. Meillä usein tehdään "Orsonia" joka on helppo tehdä niin pohjan kuin täytteidenkin osalta. Tämä vakio-ohjeella tehty piiras on maistunut hyvin niin omalle porukalle kuin vieraillekin joten tehdään sitä myös nyt tälläkin kertaa.
           Pakastimen ratsauksessa löysin joskus ostamani paprikasuikale ja purjoviipalepussit. Niimpä hyödynsin tällä kertaa niitä piirasta tehdessäni. Ne toimivat oikein hyvin ja täytteestä tuli runsas ja mehevä. Piirakan pohja esipaistetaan uunissa ennen täytteen laittoa joten pohjasta tulee mukavan rapsakka. Joten yhteenlaskettuna mehevän täytteen ja rapean pohjan piiras on ehdottomasti hyvin onnistunut piiras. 
          Ihanaa viikonlopun alkua kaikille.. :)





Orsonin piiras

Pohja;

0,5 dl kaurahiutaleita
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
1 dl juoksevaa margariinia (tai 100 g voita sulatettuna)
0,5 dl emmental juustoraastetta
2 rkl vettä

Täyte;

1 pkt (noin 170 g) pekonia

1 iso (250 g) paprika (tai 1 pss pakaste Rainbow paprikasuikaleita)
1 (275 g) purjo (tai 1 pss pakaste Rainbow purjoviipaleita) 
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
muutama rouhaisu mustapippuria myllystä
1 prk (200 g) Crème fraîchea eli ranskankermaa 
1 tl sinappia
1 kananmuna
2,5 dl emmental juustoraastetta

Täytteen tekoa

- Hienonna pekoni ja paista sitä keskilämmöllä paistinpannulla, kunnes se saa hiukan väriä.
- Siirrä pekoni pannulta lautaselle, mutta jätä rasva pannulle.
- Kuutioi paprika.
- Hienonna halkaistu ja pesty purjo. (Mikäli käytät pakasteesta purjoviipaleita, anna niiden ensin hieman sulaa pannulla ja pienennä ne sitten pienemmiksi paloiksi halkaisten ne kahtia.)
- Kuullota paprikaa ja purjoa pekonirasvassa pannulla miedolla lämmöllä kunnes ne pehmenee. Lisää pannulle tarvittaessa hiukan voita. (Jos käytät pakasteita niin lisää ensin lämpöä ja kiehuta niitä kunnes neste on haihtunut.)

Pohjan tekoa ja esipaistoon valmistautuminen

- Pohja: Yhdistä kaurahiutaleet, vehnäjauhot ja leivinjauhe sekä juokseva margariini (tai sulatettu voi).
- Lisää juustoraaste ja vesi.
- Sekoita tasaiseksi käsin ja taputtele uunivuoan (Ø 25 cm) pohjalle sekä 2 - 3 cm ylös reunoille.
- Esipaista pohjaa uunin alimmalla tasolla 200 asteessa 12 min.

Piiraan valmistuminen

- Lisää paprika-purjoseokseen pekoni, valkosipuli ja mustapippuri, nosta pois levyltä.
- Yhdistä kulhossa ranskankerma, sinappi, kananmuna ja juustoraaste (säästä juustoraasteesta n. 1/2 dl piiraan pinnalle).
- Kaada seos hiukan jäähtyneeseen pekoni-kasvisseokseen sekoita kaikki hyvin keskenään.
- Kaada täyte esipaistetulle pohjalle.
- Ripota pinnalle loppu juustoraaste.
- Kypsennä uunin alimmalla tasolla 200 asteessa n. 30 min. kunnes se on kypsää ja saanut kauniin värin.

Orsonin piiras

* Tarjoa piiras kahvipöydässä tai esim. illanistujaisissa raikkaan salaatin kanssa. 

* Sopii myös pikkuateriaksi, tällöin annoksesta riittää neljälle.

Paprika-kaurarieska

            Tein pitkästä aikaa ja vaihtelun vuoksi paprika-kaurarieskaa. Tätä on tullut tehtyä aikoinaan useinkin, mutta nyt pienen tauon jälkeen se ihastutti taas omalla erilaisuudellaan. Sen verran jäin koukkuun, että onhan se nyt muistettava ostaa paprikaa myös seuraavalla kauppakäynnillä. Rieska ei ulkonäöllisesti näytä kovin hääviltä, mutta kaiken korvaa ehdottomasti se maku.. ♥





Paprika-kaurarieska 

(uunipellillinen)




4 dl kaurahiutaleita
2 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
0,5 tl ruokasoodaa
4 dl piimää (käytin rasvatonta)
0,5 dl rypsiöljyä 
1 paprika pieninä kuutioina
(1 dl juustoraastetta halutessa)

Työvaiheita

- Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
- Pese ja sillpua paprika pieniksi kuutioiksi.
- Sekoita kuivat aineet keskenään. 

- Lisää piimä, öljy ja paprikakuutiot ja sekoita taikina lusikalla tasaiseksi. 

- Levitä taikina leivinpaperille uunipellille ja tasoita.

- Paista uunin keskitasolla n. 20 min kauniin väriseksi. Leikkaa (pizzaleikkurilla) paloiksi. 

Paprika-kaurarieska

- Nauti rieska kuumana voin ja / tai juuston kanssa.

Juustoinen kinkkukastike (jauhoton)

Juustoinen kinkkukastike (jauhoton)

       Perusruokaa helpoimmasta päästä, mutta pienellä juustosäväyksellä. Meillä aina kelpaa kastikkeet lisäkkeellä kun lisäkkeellä. Usein niitä jopa pyydetään ja mikäs siinä, kun tämän tekee nopeasti ihan arkiiltanakin. Samassa ajassa, kun esim. perunat kiehuu tai muussin tekee. Mausteita olen vuosien mittaan hionut oman perheen makuun, mutta jos tulisuutta kaipaa niin aina voi lisätä chiliä tai muita mausteita. Suolan ei tarvitse lisätä lihaliemen lisäksi. Suolaisuutta tulee myös kinkusta ja juustoraasteesta. Jos kastike tulee liian suolaiseksi kannattaa nestettä lisätä hiukan ja kiehauttaa ennen tarjolle laittoa.. :)





Juustoinen kinkkukastike (jauhoton)

(n. 4 hengelle)





n. 250 g kinkkukuutioita / suikaleita
1 punasipuli
1/2 punaista paprikaa
1 dl vettä
1 lihaliemikuutio
1/4 tl paprikajauhetta
1/4 tl currya
1/4 tl basilikaa 
1/4 tl jauhelihamaustetta
pari rouhaisua mustapippuria myllystä
1 tlk (2 dl) Pirkka juustokermaa
1 tlk (2 dl) ruokakermaa
2 rkl ketsuppia
(n. 1/2 dl juustoraastetta)

Valmistusvaiheita

- Laita paistinpannulle pilkotut paprika ja sipuli sekä kinkkukuutiot.
- Paista hetken aikaa ja lisää sitten lihaliemikuutio sekä mausteet pannulle.
- Lisää pannulle vesi ja anna sen kiehua ja haihtua osittain pois. (Näin mausteet sekoittuu paremmin, lihaliemi sulaa kokonaan ja sipuli sekä paprika ehtii kypsyä.)
- Kun sipulit ja paprika on pehmentynyt lisää pannulle kermat.
- Anna kastikkeen kiehua hiljalleen noin 15 minuuttia kunnes kastike saostuu. 
- Sekoita joukkoon ketsuppi (ja halutessasi juustoraaste).
- Kuumenna vielä hetki, tarkista maku ja nosta tarjolle.

* Tarjoa kastike esim. keitettyjen perunoiden tai perunamuusin kanssa.

Kermainen jauheliha-perunalaatikko

      Jääkaapissa oli perunoita, sipulia, jauhelihaa, vähän nuutumaan päin oleva paprika ja pari töpperöä kermaa. Niitä hyödyntäen ajattelin tehdä jonkinmoista laatikkoruokaa. Siinä samalla lämpiäisi sopivasti asuntokin. Ulkona kun meinaa taas pakkanen painaa päälle ja tuuli puhaltelee jäätävästi. Joten villasukat ja uuniruoka on tällä hetkellä ehdottomasti pop.
      Tämä viikko alkaa siis tuttuun tyyliin muutaman päivän ruualla. Ajan säästämiseksi. Aivan mahtavan hyvää ja mehevää laatikosta tulikin pienillä aineksilla ja ihan perusmausteilla. Niinhän se on, että välillä vähemmän on enemmän.. :)  





Kermainen jauheliha-perunalaatikko

(n. 6 hengelle)




10 kpl (n. reilu 1 kg) isoja perunoita 
1-2 sipulia
1 punainen paprika
600 g sika-nautajauhelihaa
0,5 tl suolaa
n. 12 kpl kokonaisia maustepippureita
2 dl ruokakermaa
2 dl kuohukermaa
2 dl vettä
0,5 tl paprikajauhetta
0,5 tl suolaa

0,5 tl yrttisuolaa

Laatikon tekovaiheita

- Kuori ja pilko sipulit sekä paprika pieneksi kuutioksi.
- Ruskista jauheliha pannulla omassa rasvassaan. 
- Lisää sipuli-, ja paprikakuutiot, anna kuullottua ja mausta seos suolalla. 
- Kuori perunat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. 
- Voitele iso uunivuoka ja levitä pohjalle ohut kerros perunoita ja päälle puolet jauheliha-sipuli-paprikaseoksesta. 
- Ripottele päälle puolet pippureista ja taas kerros perunoita. 
- Levitä loput jauhelihaseoksesta ja pippurit, päällimmäiseksi vuokaan tulee loput perunaviipaleet. 
- Yhdistä kermat pieneen kulhoon. 

- Lisää vesi kuohukerma tölkkiin desi kerrallaan, ravista tölkkiä ja lisää kulhoon. (Näin saat kaiken tölkin kuohukermasta käyttöön.)
- Lisää kermojen sekaan mausteet, sekoita ja kaada ne vuokaan perunoiden päälle.
- Paista laatikkoa 200 asteisen uunin alatasolla noin 1,5 tuntia, kunnes perunat ovat kypsiä. 
- Painele perunaviipaleet lastalla kerman peittoon noin 45 minuutin paistamisen jälkeen, jotta pinnan perunakerroksesta tulee mehevä.

Kermaista jauheliha-perunalaatikkoa

Pehmeän täyteläinen broilerikastike

Pehmeän täyteläinen broilerikastike

 Tänään vuorossa pehmeän täyteläinen broilerikastike. Helppo ja hyvä jauhoton kastike jossa maut on hienosti balanssissa. Täydellistä.. :)





Pehmeän täyteläinen broilerikastike
(noin 4 hengelle)




450 g broilerin marinoimattomia fileesuikaleita 
1 rkl voita tai öljyä
1 pieni sipuli
1 punainen paprika
2 dl ruokakermaa
2 valkosipulin kynttä (tai 0,5 - 1 tl valkosipulijauhetta)
2 rkl tomaattipyreetä
musta- tai valkopippuria
1 kana- tai lihaliemikuutio
1 tlk (140 g) smetanaa

Tekovaiheita

- Paista broilerisuikaleet, kuutioitu paprika, kuorittu ja silputtu sipuli kypsäksi pannulla.  
- Lisää ruokakerma, puristetut valkosipulin kynnet, tomaattipyree, pippuri ja liemikuutio. 
- Kuumenna kastike kiehuvaksi. 
- Sekoita joukkoon smetana ja hauduta viisi-kymmenen minuuttia. 
- Lisää hiukan ruokakermaa, jos kastike tuntuu liian paksulta. 

- Tarjoa pastan, riisin tai keitettyjen perunoiden kanssa.


* Kuvia klikkaamalla saat ne isommiksi.
 

Paprika-kaurarieska

          On ollut piimäpurkin tyhjentämisoperaatio ja nyt vuorossa osa 2. Eilen tein piimälettuja ja tänään sitten käytän lopun piimän rieskaan. Rieska ei ole kovin kaksisen näköistä, mutta sitäkin parempaa maultaan. Parhaimmillaan lämpöisenä uunista otettuna. Ei tarvitse kuin voita päälle ja halutessa juustoa. Vie kielen mennessään.. ♥





Paprika-kaurarieska 

(uunipellillinen)





4 dl kaurahiutaleita
2 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
0,5 tl ruokasoodaa
4 dl piimää (käytin rasvatonta)
0,5 dl rypsiöljyä 
1 paprika pieninä kuutioina
(1 dl emmental juustoraastetta halutessa)

- Sekoita kuivat aineet keskenään. 

- Lisää piimä, öljy ja paprikakuutiot ja sekoita taikina lusikalla tasaiseksi. 

- Levitä taikina leivinpaperille uunipellille ja tasoita.

Rieska uuniin menossa ja sieltä tulossa

 

- Paista 225-asteisen uunin keskitasolla n. 20 min kauniin väriseksi. Leikkaa (pizzaleikkurilla) paloiksi. 

- Nauti kuumana voin ja / tai juuston kanssa.

Helppoa paprika-kaurarieskaa uunituoreena

Siskonmakkarakastike

Siskonmakkarakastike

    Punalappunen paketti -30% tarttui pykälään kaupasta joten tänään onkin sitten siskonmakkarakastiketta ja gnocchi pastaa. Lopusta pastasta teen vielä ruokaisan salaatin huomiselle. 

    Meillä nykyään aika harvoin enää käytetään jauhosuurustetta kastiketta tehdessä. Melkein kaikki soossit tulee tehtyä kermapohjasena. Se vaan on nopeeta ja helppoa joten siinä ehkä suurin syy. Ja kun lisään kastikkeeseen lihaliemen ei erillistä suolaa tarvitse enää lisätä.





Siskonmakkarakastike




1 pkt siskonmakkaroita
1-2 sipulia
1/2 punainen paprika
1 lihaliemikuutio
4 dl kermaa (käytin ruokakermaa ja olikohan se nyt 7%)
jauhelihamaustetta
paprikajauhetta
ripaus currya
ripaus mustapippuria

Kastikkeen tekoa

 - Purista siskonmakkaroista pieniä nokareita pannulle ja ruskista ne rasvassa. 
- Lisää mukaan silputtu sipuli ja kuutioitu paprika. 
- Hauduta sipuli ja paprika pehmeiksi. 
- Lisää mausteet ja lihaliemi, sekoita ja kaada joukkoon kerma.

Siskonmakkarakastike ja gnocchi pastaa

- Anna kastikkeen kiehua kasaan eli niin kauan kun kastike sopivan paksua. Kun kastike on paksua, maista mausteiden määrä ja lisää tarvittaessa.