Sydänmaan pata

          
            Täytyy näin julkisesti myöntää, että olen aivan täysin hurahtanut kaikenlaisiin pataruokiin. Jos sitä nyt ei joku ole jo sattunut huomaamaan. Varsinkin näin talvella viikonloppusin meillä on melkein poikkeuksetta jonkinlaista pataruokaa. Ne on vaan niin helppoja tehdä ja alkuvalmistelujen jälkeen ne saa parisen tuntia muhia omissa oloissaan uunissa. Sillä aikaa voi sitten ulkoilla tai tehdä jotain muuta mitä nyt viikonloppuun kuuluu. 
            Se, että usein on pataruokaa aiheuttaa tietysti myös sen, että vaihtelua täytyy olla. Aina ei jaksa sitä samaa vanhaa versiota tehdä ja syödä. Tällä kertaa possun palapaistilihat päätyi hieman erilaiseen pataan punajuurten, omenan ja porkkanoiden kaveriksi. Ruoka oli aika haasteellinen kuvata eikä siitä meinannut niin kaunista kuvaa saada, mutta se maku. Maku oli niin hyvä! Varsinkin vielä homejuusto antoi sen pisteen iin päälle tässä tapauksessa. Ja ne jotka ei siitä liiemmin välitä voi sen jättää padasta myös kokonaan pois. Ainahan sitä voi myös lisätä vain muutaman murun lautaselle kuuman annoksen päälle.. ♥                                                     






Sydänmaan pata

(4 annosta)

1 rs (400 g) porsaan palapaistilihoja 
2 punajuurta

2 porkkanaa

1 sipuli

1 vihreä omena

5 kokonaista maustepippuria

1 lihaliemikuutio

1 laakerinlehti

4-5 dl vettä

Pinnalle;

noin 60 g sinihomejuustoa

Työvaiheita

- Nosta palapaistilihat huoneenlämpöön noin tunti ennen valmistusta.

- Puolita lihapalat.

- Kuori ja kuutioi punajuuret, porkkanat, sipuli sekä omenat reiluiksi paloiksi.

- Siirrä kasvikset suuren uunipadan pohjalle.

- Ruskista lihat parissa erässä kuumalla pannulla ja siirrä pataan.

- Kaada vesi kuuman pannun kautta pataan. (Näin kaikki pannulle jääneet maut pääsee pataan mukaan.)

- Lisää laakerinlehti, suola ja maustepippurit.

- Paista 200 asteessa uunin keskitasolla ensin 30 minuuttia ilman kantta, kunnes neste alkaa kiehumaan.
- Pudota sitten uunin lämpöä 175 asteeseen, laita kansi päälle ja jatka paistamista noin 1-1,5 tuntia kunnes lihat ovat kypsiä.

- Kuutioi sinihomejuusto veitsellä ja ripottele juusto lihapadan pinnalle.

- Kypsennä pataa vielä 5 minuuttia uunissa, jotta juusto sulaa.

Sydänmaan pata

 * Tarjoa Sydänmaan pata perunasoseen tai keitettyjen perunoiden kanssa.

  

Porsaan uunifilee ja homejuustokastike

Porsaan uunifilee ja homejuustokastike

   Viikonlopuksi ostin meille reilun kilon painavan porsaan uunifileen, kun edullisesti sai. Valmiiksi marinoituhan se oli, mutta ostin silti kokeilun vuoksi. Yleensä en koskaan osta mitään valmiiksi marinoituja lihoja. Ennemmin marinoin itse ja tiedän mitä saan ja syön. Huuhdoin tuon marinadin huolellisesti pois jonka jälkeen pintamaustoin sen uudelleen ja täytyy kyllä sanoa, että oli ihan hyvää. Perunoiden ja fileen lisäksi tein todella helpon ja nopean, paksun homejuustokastikkeen aurajuustosta. Täydellisen onnistunut valinta viikonlopuksi eikä valmistaminenkaan vie paljoa aikaa, kun uuni hoitaa suurimman osan hommasta.. :)





Porsaan uunifilee  (6 hengelle)




noin 1 kg  porsaan uunifilee
jauhelihamaustetta tai grillimaustetta
paprikajauhetta
1 dl vettä



 

Porsaan uunifileen valmistus

- Nosta filee tuntia ennen kypsentämistä huoneenlämpöön.
- Laita uuni kuumenemaan 150 asteeseen.
- Huuhtele juoksevan veden alla marinadit huolellisesti pois ja kuivaa liha talospaperilla.
- Laita uunifilee uunivuokaan rasvapuoli ylöspäin ja lisää vuoan pohjalle vettä noin 1 dl.
- Ripottele mausteet lihan pintaan ja työnnä paistomittari fileen paksuimpaan kohtaan.
- Kypsennä uunin keskitasolla noin 1 tunti ja 45 minuuttia tai kunnes fileen sisälämpötila on noin 78 astetta. (Paistoaika noin 1 h ja 45 min per kilo)
- Nosta filee uunivuoasta ja kiedo se folion sisään, anna vetäytyä 30 minuuttia folion alla.



Homejuustokastike 




2 dl kuohu-,tai ruokakermaa
pieni muru lihalientä
Aura sinihomejuustoa (oman maun mukaan kuinka paljon haluaakaan laittaa)

Homejuustokastikkeen tekoa

- Laita kerma paistinpannulle tai kattilaan. 
- Lisää pieni muru lihalientä ja anna kiehua.
- Kun lihaliemi on sulanut kermaan, lisää homejuustoa ja anna kiehua kastike kokoon. Kun kastike on omaan makuun sopivan paksua on se valmista.
- Tarjoa lihan kanssa.

Sinihomejuusto-kinkkukiusaus

Sinihomejuusto-kinkkukiusaus

 Jäätävää! Ulkona parikymmentä (-20 C) astetta pakkasta ja tällaisilla keleillä paras ruoka on ehdottomasti uuniruoka. Saa vähän enemmän lämpöä asuntoonkin siinä samalla.
Loppiainen ja viimeinen pyhäpäivä joten joku helppo ruoka oli toiveena. Näin sitten päädyttiin sinihomejuusto-kinkkukiusaukseen, kun tarvikkeitakin siihen näytti olevan kaapeissa.
Helppo tehdä ja aivan erityisen maistuvaa, täydellistä.. :)



Sinihomejuusto-kinkkukiusaus     (n. 6 hengelle)


1 kg peruna-sipulisekoitusta, pakaste
1 pss (230 g) savusuikaleita, tai muita kinkkusuikaleita / kuutioita
1 pss pikkuporkkanoita, pakaste
150 g sinihomejuustoa
1 prk (2 dl) kuohukermaa  
1 prk (2 dl) ruokakermaa
1/2 tl suolaa
1/2 tl paprikajauhetta
1/2 tl jauhelihamaustetta
1/2 tl valkosipulijauhetta
1/4 tl currya 
ripaus jauhettua mustapippuria (rohittua mustapippuria voi laittaa enemmän, n. 1/2 tl)
halutessa juustoraastetta (jääkaapista juustojen jämäpalat kannattaa hyödyntää) 

- Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
- Voitele iso uunivuoka hyvin.
- Kaada perunasipulisekoitus, pikkuporkkanat, kinkkusuikaleet (juustoraaste) uunivuokaan ja sekoita keskenään.
- Lisää mausteet päälle ja ruokakerma.
- Avaa kuohukermapurkki ja laita sinne suola, taita purkin siivekkeet takaisin kiinni ja puristaen ravistele hetki, että suola sekoittuu kerman joukkoon.
- Kaada "suolattu" kuohukerma vuokaan ja lisää kermapurkkiin vettä (noin puolilleen). Ravistele ja kaada seos laatikkoon.
- Paista uunin keskitasolla noin tunnin ajan.
- Sekoita kiusausta pariin otteeseen paistamisen aikana, että mausteet sekoittuvat hyvin ja pinta ei tummu liikaa.

- Anna kiusauksen vetäytyä hetki ennen syöntiä.

Sinihomejuusto-kinkkukiusaus