Punajuuri-possukastike

          Sarjassamme paras possukastike on nyt tässä. En ole oikein koskaan välittänyt punajuuresta lämpöisessä ruuassa. Joskus on silti kokeiltava erilaisia versioita joihin myös sitä kokeilen ujuttaa mukaan. Tällä kertaa kokeilu onnistui yli odotusten. Kastikkeesta tuli aivan mielettömän hyvää. Siis sellaista jota syö lisää vaikkei jaksaisikaan. Eikä se punajuuri siinä maistu niin voimakkaasti, että häiritsisi. Kiilasi ehdottomasti aivan ykköseksi meidän suikalekastikkeiden listalla.. ♥

Punajuuri-possukastike

(4 annosta)

400 g porsaan suikaletta
1 rkl voita
1 sipuli
1/2 tl mustapippuria myllystä
3/4 tl suolaa
3 dl omenatäysmehua
2 raakaa punajuurta
2 dl kuohukermaa

1 - 2 tl sitruunamehua
1 1/2 rkl vehnäjauhoja
n. 2 rkl vettä

Työvaiheita

- Kuori ja suikaloi punajuuret, laita ne kattilaan.
- Ruskista possun suikaleet voissa paistinpannulla.
- Lisää hienonnettu sipuli ja sekoittele kunnes se pehmenee.
- Kaada seos kattilaan.
- Mausta pippurilla ja suolalla.
- Lisää kattilaan omenatäysmehu.
- Anna kiehua hiljalleen 30 - 40 min kannen alla kunnes liha ja punajuuret ovat kypsiä.
- Lisää kuohukerma ja sitruunamehu.
- Sekoita vehnäjauhot pieneen vesimäärään ja kaada suuruste ohuena nauhana kastikkeeseen koko ajan sekoittaen.
- Kiehuta muutama minuutti reippaalla lämmöllä, että vehnäjauhot kypsyy ja tarkista maku, lisää suolaa tai pippuria tarvittaessa.

Punajuuri-possukastike

* Tarjoa kastike keitetyn riisin taikka perunoiden kanssa.

Sydänmaan pata

          
            Täytyy näin julkisesti myöntää, että olen aivan täysin hurahtanut kaikenlaisiin pataruokiin. Jos sitä nyt ei joku ole jo sattunut huomaamaan. Varsinkin näin talvella viikonloppusin meillä on melkein poikkeuksetta jonkinlaista pataruokaa. Ne on vaan niin helppoja tehdä ja alkuvalmistelujen jälkeen ne saa parisen tuntia muhia omissa oloissaan uunissa. Sillä aikaa voi sitten ulkoilla tai tehdä jotain muuta mitä nyt viikonloppuun kuuluu. 
            Se, että usein on pataruokaa aiheuttaa tietysti myös sen, että vaihtelua täytyy olla. Aina ei jaksa sitä samaa vanhaa versiota tehdä ja syödä. Tällä kertaa possun palapaistilihat päätyi hieman erilaiseen pataan punajuurten, omenan ja porkkanoiden kaveriksi. Ruoka oli aika haasteellinen kuvata eikä siitä meinannut niin kaunista kuvaa saada, mutta se maku. Maku oli niin hyvä! Varsinkin vielä homejuusto antoi sen pisteen iin päälle tässä tapauksessa. Ja ne jotka ei siitä liiemmin välitä voi sen jättää padasta myös kokonaan pois. Ainahan sitä voi myös lisätä vain muutaman murun lautaselle kuuman annoksen päälle.. ♥                                                     






Sydänmaan pata

(4 annosta)

1 rs (400 g) porsaan palapaistilihoja 
2 punajuurta

2 porkkanaa

1 sipuli

1 vihreä omena

5 kokonaista maustepippuria

1 lihaliemikuutio

1 laakerinlehti

4-5 dl vettä

Pinnalle;

noin 60 g sinihomejuustoa

Työvaiheita

- Nosta palapaistilihat huoneenlämpöön noin tunti ennen valmistusta.

- Puolita lihapalat.

- Kuori ja kuutioi punajuuret, porkkanat, sipuli sekä omenat reiluiksi paloiksi.

- Siirrä kasvikset suuren uunipadan pohjalle.

- Ruskista lihat parissa erässä kuumalla pannulla ja siirrä pataan.

- Kaada vesi kuuman pannun kautta pataan. (Näin kaikki pannulle jääneet maut pääsee pataan mukaan.)

- Lisää laakerinlehti, suola ja maustepippurit.

- Paista 200 asteessa uunin keskitasolla ensin 30 minuuttia ilman kantta, kunnes neste alkaa kiehumaan.
- Pudota sitten uunin lämpöä 175 asteeseen, laita kansi päälle ja jatka paistamista noin 1-1,5 tuntia kunnes lihat ovat kypsiä.

- Kuutioi sinihomejuusto veitsellä ja ripottele juusto lihapadan pinnalle.

- Kypsennä pataa vielä 5 minuuttia uunissa, jotta juusto sulaa.

Sydänmaan pata

 * Tarjoa Sydänmaan pata perunasoseen tai keitettyjen perunoiden kanssa.

  

Täyteläinen jauheliha-punajuurikastike

Jauheliha-punajuurikastike, perunamuusi, smetana ja maustekurkku

     Tässä joku aika sitten ostin etikkapunajuuritölkin kaupasta, kun tein Lindströmin pihvejä. Siellä se on sen jälkeen nakottanut jääkaapin nurkassa ja mietin, että mihin niitä oikein rupeaisi upottamaan. Meneehän ne tietysti ihan syömälläkin siinä ruuan sivussa. Nyt oli kuitenkin mielessä jotain lämmintä ruokaa niistä tehdä.
    Tiesin kyllä jo heti suunnitteluvaiheessa ettei jälkikasvulle mikään punajuuriruoka tekisi kauppaansa. Tai ainakin se nostaisi kynnystä edes maistaa sellaista. No, sen verran olen vuosien saatossa näistä asioista jotain oppinut ettei asiasta ainakaan kannata mitään mainita etukäteen jos aikoo jotain ylimääräisiä kasviksia tai juureksia johonkin ruokaan laittaa. Ja jos niitä laitetaan ne kannattaa lisätä pieninä paloina tai hienona raasteena. Myös hyvällä maustamisella saa huijattua paljon näissä uhkarohkeissa tapauksissa joita on pakottava tarve välillä kaikesta huolimattakin kokeilla. 
    Niin kävi tälläkin kertaa, että tuli erävoitto. Mitään punajuurta ei edes huomattu olevan jauhelihakastikkeen seassa ja sitä otettiin vielä lisääkin kehujen kera. Parhain osuus aina tulee siinä vaiheessa, kun saa paljastaa, että mitä uutta tai erilaista ruuassa olikaan. Ne ilmeet ja häkellys. :D
Tähän tilanteeseen sopii taas heittää kuolematon repliikki Forrest Gump elokuvasta jonka Tom Hanks heitti istuessaan suklaakonvehtirasian kanssa puiston penkillä;

"..You never know what you're gonna get.."

 Täyteläinen jauheliha-punajuurikastike

(4 hengelle)




400 - 500 g jauhelihaa
1 sipuli
1/2 tl suolaa
1 - 2 rkl voita paistamiseen
3 - 4 etikkapunajuurta hienoksi raastettuna
1 lihaliemikuutio
1 tl sokeria
muutama rouhasu maustapippuria myllystä
1,5 tl jauhelihamaustetta
1/2 tl valkosipulijauhetta
1/2 tl paprikajauhetta
1/2 tl basilikaa
2 prk (á 2 dl) ruokakermaa
0,5 dl kohukermaa

Pinnalle;
smetanaa
suola-, tai maustekurkkua




 

Kastikkeen tekovaiheita

- Ruskista jauheliha ja hienonnettu sipuli voissa paistinpannulla.
- Raasta punajuuret pienellä terällä hienoksi ja lisää pannulle. (Voit raastaa punajuuret myös isommalla terällä karkemmaksi niin halutessasi.)
- Lisää mausteet ja lihaliemikuutio, paista hetki.
- Lisää kermat ja anna kiehua kunnes kerma on kiehunut kokoon eli sopivasti paksuuntunut.
- Viimeiseksi lisää vielä pari lorausta kuohukermaa pehmentämään makua ja anna kiehua pieni hetki.

Täyteläinen jauheliha-punajuurikastike

* Tarjoa kastike perunamuusin kanssa.
* Halutessasi voit tarjota lisäksi smetanaa ja pieniä suola-, tai maustekurkkukuutioita