Laskiaismuffinit

        Aina ei jaksa olla niin reippaana, että edes laskiaisena saati sitten näin viikon etuajassa jaksaisi olla kädet pullataikinassa. Pitäisi päästä himpun verran helpommalla ja nopeammin (siinäkin). Se on se tunne, kun tekee mieli leipoa ja syödä laskiaispullaa, mutta ei sitten kuitenkaan huvittaisi alkaa moiseen hommaan. Ehkä joku muukin osaa samaistua tähän tunteeseen? Vaan eipä hätää, sillä ratkaisu on nyt tässä. Meinaan muffinien muodossa joten tänään tehtiin helppoja laskiaismuffineita. Vai voisikos puhua peräti laiskiaismuffineista?
       Niistäpä tuli kuitenkin erittäin meheviä ja todella hyviä. Sekä ennen kaikkea, ne on nopeita leipoa! Korvaavat kyllä laskiaispullat ensi hädässä vallan mainiosti. Muffineista tuli täydellinen hitti meillä joten joutunen niitä taatusti leipomaan vielä uudelleenkin ennen varsinaista laskiaisriehaa.. :) 





Laskiaismuffinit 

(n. 12-15 kpl) 



 

2,5 dl sokeria
3,5 dl vehnäjauhoja 
2 tl vaniljasokeria 
2 tl leivinjauhetta 
2 maustemittaa (2/5 tl) jauhettua kardemummaa 
2 kananmunaa
100 g voita, sulatettuna
1,5 dl maitoa
 
Täyte:

vadelmahilloa
3 dl kuohukerma 
n. 1,5 tl sokeria
n. 1 tl vaniljasokeria
 
Päälle:
 
tomusokeria

Muffineiden tekovaiheita

 - Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
- Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. 
- Lisää kananmunat, sulatettu voi ja maito.  
- Vatkaa nopeasti kaikki yhteen tasaiseksi taikinaksi. 
- Kaada taikinaa muffinssivuokiin. Älä täytä vuokia täyteen vaan jätä taikinalle hieman tilaa kohota.
- Paista muffinit uunin keskitasolla 14-16 minuuttia.  
- Anna niiden jäähtyä.

Muffineiden täyttöä

 - Leikkaa pois muffinssien yläosa niiden täyttämistä varten.  
- Lusikoi muffinien sisustaa pois sen verran, että saat tilaa vadelmahillolle.
- Laita pieni lusikallinen hilloa jokaiseen kuoppaan. 
- Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi ja mausta se sokereilla.  
- Pursota kermavaahtoa hillon päälle.
- Nosta leikatut muffinssien yläosat kermavaahdon päälle ja sihtaa pölysokeria koristeeksi.

Suklaiset kauralastut

 

Suklaiset kauralastut

     Hiihtoloman alun kunniaksi tein nuorisolle läjän suklaisia kauralastuja. Ne meneee aina kuin kuumille kiville ja hetken päästä on jäljellä enää tyhjä lautanen. Joskus sentään ehdin keksit siirtämään lautaselta jopa keksilaatikkoon. Wau! Semmoinen harvinaislaatuinen hetki taitaa itse asiassa olla ainoastaan silloin, kun nuoriso ei syystä tai toisesta ole leipomisen aikaan paikalla.. :)




Suklaiset kauralastut  

(noin 50 kpl)




100 g voita
2 dl sokeria
4 dl kaurahiutaleita
2 rkl  vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1,5 rkl kaakaojauhetta
2 kananmunaa

Tekovaiheita

- Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
- Sulata voi pienessä kattilassa ja anna jäähtyä hetki.
- Sekoita keskenään kaikki kuivat aineet kulhossa.
- Lisää kuivien aineiden sekaan ensin sulatettu voi ja sitten kananmunat, sekoita.
- Nosta taikinasta leivinpaperoidulle pellille pieniä nokareita kahdella pienellä lusikalla. (Jätä väliä 8-9 cm, koska lastut leviävät uunissa reilusti.)
- Paista kauralastuja uunin ylätasolla 5-6 minuuttia. (Lastut palaa nopeasti joten kannattaa vahtia vieressä.)
- Irrota lastut varovasti paistolastalla leivinpaperista vähän jäähtyneenä.

Broileria peruna-porkkanapedillä

       Ostin kaupasta ison laatikon kananpojan koipipaloja, kun sopivan edullisesti sai. Harvoin ostan valmiiksi marinoituja, mutta nyt tein vaihteeksi poikkeuksen. Mietin ensin, että laittaisin ne tavalliseen tapaan riisipedille kasvisten kanssa, mutta toisin taas kävi. Kaapissa kun oli toista pussia perunoita ja porkkanoita saikin riisi vaihtua sitten niihin. Eikä ollut ollenkaan huono idea. Perunat ja porkkanat sai hyvin lisämakua vielä koipipaloista. Ne suorastaan suli suuhun reilun tunnin uunissa olon jälkeen. Eikä oikeastaan tämän helpommalla voi maittavaa perusruokaa pöytään saada.. :)






Broileria peruna-porkkanapedillä

(4-5 hengelle)



 


1 rs (n. 1,5 kg) broilerin koipipaloja (tai muita vastaavia)
8 (n. 1 kg) perunaa (keltainen pussi)
3- 4 porkkanaa
1-2 punasipulia
n. 0,5-1 tl basilikaa (tai muuta yrttimaustetta)
4 dl kiehuvaa vettä
1 liha-, tai kasvisliemikuutio
jauhelihamaustetta


 
  

Työvaiheita

- Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
- Lohko pestyt ja kuoritut perunat, porkkanat sekä sipulit.
- Laita ne voideltuun uunivuokaan, sekoittele.
- Ripottele basilika juuresten päälle ja peitä pinta broilerin paloilla.
- Kiehauta vesi pienessä kattilassa ja liuota siihen liemikuutio, kaada se vuokaan.
- Ripottele päälle hieman jauhelihamaustetta ja laita vuoka uuniin.
- Kypsennä ruokaa 225 asteessa noin 30 minuuttia, pudota sen jälkeen lämpö 200 asteeseen ja jatka kypsentämistä noin 40 minuuttia. Voit peittää vuoan kypsymisen loppupuolella alumiinifoliolla, jos broilereiden pinta ruskistuu liikaa.

* Tarjoa lisäksi salaattia. 

Kinkku-makaronilaatikko

Kinkku-makaronilaatikko

      Vaihtelun vuoksi perinteinen jauheliha-makaronilaatikko vaihtui meillä kinkulliseksi versioksi, kun jääkaapista löytyi palvikinkkupaketti. Idea kinkku-makaronilaatikosta viikonloppuruokana oli kyllä oikein hyvä ja myös lopputulos oli erittäin hyvin maistuva. Tein tarkoituksella isomman määrän vähän siinä toivossa, että osan voisi pakastaa sopivina annoksina. Luulen kyllä ettei sitä pahemmin taida jäädä pakkaseen laitettavaksi.. :)

Kinkku-makaronilaatikko

(noin 6 hengelle)

1 pss (400 g) makaronia

1 tl paprikajauhetta

0,5 tl baslikaa

0,5 tl jauhelihamaustetta

1 maustemitta (1/5 tl) valkopippuria

ripaus currya

1 iso sipuli

pala punaista paprikaa

1 porkkana

noin 200 g keitto- tai palvikinkkua

2 dl juustokermaa

5 dl maitoa

2 kananmunaa

1 tl suolaa

Pinnalle:

1-2 dl juustoraastetta

Tekovaiheita

- Keitä makaronit kypsiksi pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta hyvin lävikössä, kaada takaisin kattilaan.

- Lisää makaronien sekaan kaikki mausteet paitsi suola, sekoita.

- Kuori porkkana ja sipuli.

- Raaasta porkkana, sipuli ja paprika karkeaksi raasteeksi. (Kun ne lisätään raasteena ei niitä tarvitse paistinpannulla ensin kuullottaa. Lapset eivät myöskään näin löydä ruuasta "ikäviä" sipulinpaloja.)

- Sekoita raasteet sekä kinkkukuutiot makaronien sekaan.

- Voitele laakea uunivuoka ja kaada makaroniseos siihen.

- Riko kananmunat astiaan ja lsää juustokerma, maito sekä suola, sekoita hyvin.

- Kaada munamaito vuokaan ja paista laatikkoa uunin alatasolla 200 asteessa ensin 30 minuuttia.

- Pudota lämpö 175 asteeseen, (sekoita laatikkoa jos et halua kovaa pintakerrosta), lisää päälle juustoraastetta ja jatka paistamista vielä toiset 30 minuuttia kunnes munamaito on hyytynyt ja laatikko on kypsää.

- Anna laatikon vetäytyä paistamisen jälkeen noin 15 minuuttia ennen tajoamista.

 

Palapaisti uunissa

         Aivan täydellinen sunnuntairuoka on hitaasti uunissa kypsytetty palapaisti. Helppo uuniruokahan tunnetusti maksimoi vapaapäivän. Eipä tarvitse vahtia lieden äärellä kapusta kädessä että kiehuuko vai eikö tai palaako pohjaan vai eikö. Ja siinäpä se, se vapaus! Voi tehdä ruoan valmistumisen ajan aivan jotain muuta. Vaikka kipaista tunnin lenkillä.
         Tällä kertaa tein palapaistin porsaanlihasta, mutta tällä samalla ohjeella valmistuu myös maittava versio naudan lihasta. Tämä on kyllä niin hyvää, että meillä syötäisiin palapaistia vaikka joka sunnuntai.. :)





Porsaan palapaisti uunissa

(4 hengelle)





400 g porsaan palapaistilihoja
1 punasipuli
2 porkkanaa
voita paistamiseen
3 rkl vehnäjauhoja
5 dl vettä
1 lihaliemikuutio
1 laakerinlehti
0,5 tl basilikaa
0,5 tl paprikajauhetta
muutama rouhaisu mustapippuria myllystä
2 rkl tomaattiketsuppia
(loraus kermaa)

Työvaiheita

- Ota palapaistilihat huoneenlämpöön vähintään puoli tuntia ennen paistamista. 
- Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
- Kuori ja pilko sipuli sekä porkkanat pieniksi lohkoiksi. 
- Ruskista palapaistilihoja paistinpannulla yhdessä tai kahdessa erässä ja kaada ne pataan.
- Lisää pannulle 1 dl vettä, paista / kuullota siinä sipuli-, ja porkkanalohkoja hetki. 
- Mausta  basilikalla, paprikajauheella sekä mustapippurilla. 
- Kaada kasvikset lihojen sekaan uunipataan. 
- Ripottele vehnäjauhot paistettujen lihojen ja kasvisten päälle, sekoita.
- Lisää paistinpannulle vielä 4 dl vettä, lihaliemikuutio sekä ketsuppi, kiehauta ja kaada pataan.
- Sekoita ja laita pataan vielä laakerinlehti.
- Paista 200 asteessa uunin keskitasolla ensin 30 minuuttia ilman kantta, kunnes neste alkaa kiehumaan.
- Pudota sitten uunin lämpöä 175 asteeseen, laita kansi päälle ja jatka paistamista noin 1-1,5 tuntia kunnes lihat ovat kypsiä. (Jos teet palapaistin naudan lihasta niin paistoaika saa olla noin 2,5 tuntia.) 
- Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa / pippuria sekä loraus kermaa halutessasi. Lisäyksen jälkeen anna kiehahtaa vielä hetki. 

 * Tarjoa palapaisti keitettyjen perunoiden tai perunamuusin kanssa.

 

Jauheliha-kaalikeitto

Jauheliha-kaalikeitto

     Aiemmin tällä viikolla tehdystä kaalilaatikosta jäi kaappiin pala kaalia. Sitten kun keittiön ratsauksessa löytyi vielä sopivasti muutkin keittotarpeet, päätyi ne kaikki keittokattilaan. Kaali antaa peruskeittoihin mukavasti uudenlaista potkua. 
     Keittoa tulee, tuttuun tyyliin, aina tehtyä isompi satsi ja sitä syödään ainakin parina taikka kolmena päivänä. Sehän ei siis haittaa ollenkaan, koska keitto maistuu aina vaan paremmalta seuraavina päivinä lämmitettynä. Hyvää, edullista ja terveellistä ruokaa joka maistuu näin talviaikaan ekstra hyvältä.. :)





Jauheliha-kaalikeitto

(noin 6 hengelle)




400 g jauhelihaa
1 punasipuli
500 g  keräkaalia
2 lihaliemikuutiota
0,5 tl paprikajauhetta
0,5 tl sokeria
0,5 tl meiramia
0,5 tl basilikaa
0,5 tl yrttisuolaa
(ruohosipulia)
1,5 - 2 l vettä
1-2 laakerinlehteä
10 kokonaista maustepippuria
3 porkkanaa
1 pss (200 g) keittojuureksia
5 perunaa


 

Tekovaiheita

- Laita jauheliha ja silputtu sipuli kattilaan ja ruskista / kuullota.
- Lisää suikaloitu kaali sekä liheliemikuutiot ja mausteet.
- Anna kaalin hetken pehmetä ja lisää sitten vesi, laakerinlehdet ja maustepippurit.
- Kuori ja paloittele porkkanat ja laita ne keittojuuresten kanssa kattilaan kiehumaan.
- Anna keiton kiehua hiljalleen noin reilu puoli tuntia.
- Kuori ja pilko perunat ja lisää ne kattilaan, keitä kunnes kaikki kasvikset on kypsiä.
- Tarkista maku ja lisää suolaa tai mausteita jos tarvetta.

* Tarjoa keiton kanssa ruis-, tai näkkileipää.