Orsonin piiras

          

          Perjantai ja viikonloppu alkamassa. Piti ruveta suunnittelemaan jotain kivaa piirasta josta saisi iltapalaa tai saunan jälkeen sopivaa suolapalaa. Meillä usein tehdään "Orsonia" joka on helppo tehdä niin pohjan kuin täytteidenkin osalta. Tämä vakio-ohjeella tehty piiras on maistunut hyvin niin omalle porukalle kuin vieraillekin joten tehdään sitä myös nyt tälläkin kertaa.
           Pakastimen ratsauksessa löysin joskus ostamani paprikasuikale ja purjoviipalepussit. Niimpä hyödynsin tällä kertaa niitä piirasta tehdessäni. Ne toimivat oikein hyvin ja täytteestä tuli runsas ja mehevä. Piirakan pohja esipaistetaan uunissa ennen täytteen laittoa joten pohjasta tulee mukavan rapsakka. Joten yhteenlaskettuna mehevän täytteen ja rapean pohjan piiras on ehdottomasti hyvin onnistunut piiras. 
          Ihanaa viikonlopun alkua kaikille.. :)





Orsonin piiras

Pohja;

0,5 dl kaurahiutaleita
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
1 dl juoksevaa margariinia (tai 100 g voita sulatettuna)
0,5 dl emmental juustoraastetta
2 rkl vettä

Täyte;

1 pkt (noin 170 g) pekonia

1 iso (250 g) paprika (tai 1 pss pakaste Rainbow paprikasuikaleita)
1 (275 g) purjo (tai 1 pss pakaste Rainbow purjoviipaleita) 
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
muutama rouhaisu mustapippuria myllystä
1 prk (200 g) Crème fraîchea eli ranskankermaa 
1 tl sinappia
1 kananmuna
2,5 dl emmental juustoraastetta

Täytteen tekoa

- Hienonna pekoni ja paista sitä keskilämmöllä paistinpannulla, kunnes se saa hiukan väriä.
- Siirrä pekoni pannulta lautaselle, mutta jätä rasva pannulle.
- Kuutioi paprika.
- Hienonna halkaistu ja pesty purjo. (Mikäli käytät pakasteesta purjoviipaleita, anna niiden ensin hieman sulaa pannulla ja pienennä ne sitten pienemmiksi paloiksi halkaisten ne kahtia.)
- Kuullota paprikaa ja purjoa pekonirasvassa pannulla miedolla lämmöllä kunnes ne pehmenee. Lisää pannulle tarvittaessa hiukan voita. (Jos käytät pakasteita niin lisää ensin lämpöä ja kiehuta niitä kunnes neste on haihtunut.)

Pohjan tekoa ja esipaistoon valmistautuminen

- Pohja: Yhdistä kaurahiutaleet, vehnäjauhot ja leivinjauhe sekä juokseva margariini (tai sulatettu voi).
- Lisää juustoraaste ja vesi.
- Sekoita tasaiseksi käsin ja taputtele uunivuoan (Ø 25 cm) pohjalle sekä 2 - 3 cm ylös reunoille.
- Esipaista pohjaa uunin alimmalla tasolla 200 asteessa 12 min.

Piiraan valmistuminen

- Lisää paprika-purjoseokseen pekoni, valkosipuli ja mustapippuri, nosta pois levyltä.
- Yhdistä kulhossa ranskankerma, sinappi, kananmuna ja juustoraaste (säästä juustoraasteesta n. 1/2 dl piiraan pinnalle).
- Kaada seos hiukan jäähtyneeseen pekoni-kasvisseokseen sekoita kaikki hyvin keskenään.
- Kaada täyte esipaistetulle pohjalle.
- Ripota pinnalle loppu juustoraaste.
- Kypsennä uunin alimmalla tasolla 200 asteessa n. 30 min. kunnes se on kypsää ja saanut kauniin värin.

Orsonin piiras

* Tarjoa piiras kahvipöydässä tai esim. illanistujaisissa raikkaan salaatin kanssa. 

* Sopii myös pikkuateriaksi, tällöin annoksesta riittää neljälle.

Kinkkupiirakka

Helppo kinkkupiirakka

    Tehtiin sunnuntain iltapalaksi kinkkupiirakkaa. Piirakka on todella helppo ja nopea tehdä. Pohjaksi valitsin taas tämän kevyemmän kaurapohjan johon rasvaakin tulee suhteellisen vähän. Ainakin verrattuna yleisimpään voi-rasva-vesipohjaan. Kaura antaa pohjalle hyvän maun eikä se maistu pelkältä jauholta ja/tai rasvalta. Pellillinen piirakkaa tulee myös todella vähäisistä aineksista. 
    Tällä vakio ohjeella tulen tekemään piirakkaa myös jatkossa.




Kinkkupiirakka (uunipellillinen)




Pohja:

3 dl vehnäjauhoja
3 dl kaurahiutaleita
1 tl suolaa
3 tl leivinjauhetta
1 dl voisulaa (100 g)
3 dl maitoa

Päälle:

2 pss kinkkusuikaleita
1 pss juustoraastetta
n. 1/2 rasiaa tuorejuustoa (laitettiin 2 erilaista kun oli edellisen rasian loppu kaapissa)
n. 8 kirsikkatomaattia
1 pieni punainen paprika
valkosipulijauhetta
pizzamaustetta

Kinkkupiirakan tekovaiheita

- Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää voisula ja maito. Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipellille.
- Ripottele pohjalle osa juustoraasteesta ja sitten kinkkusuikaleet. Lisää loput juustoraasteet kinkun päälle. Tiputtele veitseä apuna käyttäen tuorejuustosta pieniä nokareita pinnalle. Leikkaa tomaatit 2-3 osaan, suikaloi paprika ohuiksi siivuiksi ja lado ne piirakalle. Ripottele valkosipuli ja pizzamauste päällimmäiseksi.
-  Paista 200 asteessa uunin keskitasolla n. 30 min kunnes piirakka vähän ruskistuu.
Kypsyyden voi varmistaa myös nostamalla leivinpaperin reunaa ja jos pohja näyttää ruskealta on piirakka valmis.