Uunissa haudutettu palapaisti

        Palapaisti on meillä aivan ykkösruokia eikä suotta. Siinä on se tietty oma makunsa, tehdään se sitten porsaasta taikka naudasta. Kastikkeen tulee olla juuri sopivan paksua ja maustettua. Tällä samalla luotto-ohjeellani teen palapaistin aina yleensä mielummin uunissa haudutettuna. Silloin ei tarvitse huolehtia siitä, että kastike palaisi pohjaan. Uunissa hautuessaan myös lihat mureutuu aivan eri tavalla kuin liedellä. 
         Porsaan palapaistilihoja saa nykyään edullisesti. 400 g paketti maksaa siinä vajaan 3 euron kieppeillä, joten eipä mitenkään ylettömän kalliiksi ainakin kahden päivän kastike tule. Ja usein myös, kun teen ison satsin, laitan osan kastikkeesta pakkaseen odottamaan niitä päiviä, kun ei ehdi taikka jaksa alkaa muuta ruokaa laittelemaan.. :)






Uunissa haudutettu palapaisti

(6-8 hengelle)





800 g porsaan palapaistilihoja
2 punasipulia
noin 0,5 pss babyporkkanoita
1 suippopaprika
voita paistamiseen
5 rkl vehnäjauhoja
8 dl vettä
2 lihaliemikuutiota
2 laakerinlehteä
1 tl basilikaa
1 tl paprikajauhetta
noin 0,5 tl mustapippuria myllystä
3 - 4 rkl tomaattiketsuppia
(1 dl kermaa)

Valmistusvaiheita

- Ota palapaistilihat huoneenlämpöön vähintään puoli tuntia ennen paistamista. 
- Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
- Kuori ja pilko sipulit, paprika pieniksi lohkoiksi. 
- Ruskista palapaistilihoja paistinpannulla kahdessa tai kolmessa erässä ja kaada ne pataan.
- Lisää pannulle 2 dl vettä, paista / kuullota siinä sipuli-,  paprikalohkoja sekä babyporkkanoita hetki.
- Mausta basilikalla, paprikajauheella sekä mustapippurilla. 
- Kaada kasvikset lihojen sekaan uunipataan. 
- Ripottele vehnäjauhot paistettujen lihojen ja kasvisten päälle, sekoita.
- Lisää paistinpannulle loput 6 dl vettä, lihaliemikuutiot sekä ketsuppi, kiehauta ja kaada pataan.
- Sekoita ja laita pataan vielä laakerinlehdet.
- Paista 200 asteessa uunin keskitasolla ensin 30 minuuttia ilman kantta, kunnes neste alkaa kiehumaan.
- Pudota sitten uunin lämpöä 175 asteeseen, laita kansi päälle ja jatka paistamista noin 1-1,5 tuntia kunnes lihat ovat kypsiä. (Jos teet palapaistin naudan lihasta niin paistoaika saa olla noin 2,5 tuntia.)   

- Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa / pippuria sekä kermaa halutessasi. Kerman lisäyksen jälkeen anna kiehahtaa vielä hetki uunissa.

Uunissa haudutettu palapaisti

* Tarjoa palapaistin kanssa keitettyjä perunoita tai perunamuusia ja salaattia.

 

Pehmeän tomaattinen palapaisti

Pehmeän tomaattinen palapaisti

      Palapaistia oli vuorostaan ruokalistalla. Se on meillä aina yhtä pidetty suosikkiruoka. Vaihtelun vuoksi tällä kertaa palapaisti valmistui pehmeän kermaiseen ja tomaattiseen kastikkeeseen. Vähän varoen meillä käytetään tomaattisia ruokia, kun ne ei meinaa mennä kaupaksi. Varsinkin liian tomaattiset ruuat jää pojalta syömättä. Niimpä meillä sitten tomaattia lisätään niin, että se vain pehmeästi maistuu siellä taustalla. Tämä versio teki kyllä erittäin hyvin kauppansa ison kiitoksen kera.. :)





Pehmeän tomaattinen palapaisti     

(n. 4 hengelle)




 

 
400 g porsaan palapaistia
2-3 rkl voita
n. 5 dl vettä 
2 sipulia
3 porkkanaa
1-2 naurista (tai 1/2 lanttua)
10 kokonaista maustepippuria
2 laakerinlehteä
1/2 tl paprikajauhetta
1/2 tl basilikaa
ripaus sokeria
1 lihaliemikuutio
1 prk (70 g) tomaattipyrettä
2 dl kuohukermaa
2,5 rkl vehnäjauhoja (reilu mitta)

Työvaiheita

- Ota lihapaketti huoneen lämpöön lämpiämään ja paloittele sillä aikaa sipulit, porkkanat ja nauriit pieniksi.
- Leikaa isompia lihapaloja vähän pienemmiksi.
- Ruskista lihapalat kuumalla paistinpannulla voissa kahdessa erässä ja siirrä kattilaan tai pataan.
- Huuhtele paistinpannua paistamisen välillä vedellä, jonka kaadat lihojen päälle kattilaan.
- Laita pannulle sipulit, porkkanat ja nauriit, mausta ne paprikalla sekä basilikalla.
- Lisää pannulle 1 dl vettä, paahda kasviksia niin kauan, kun vesi on haihtunut, siirrä sen jälkeen lihojen kanssa kattilaan.
- Laita kattilaan lihaliemikuutio, pippurit ja laakerinlehdet sekä vettä sen verran, että kaikki juuri ja juuri peittyy.

 
- Kiehuta palapaistia miedolla lämmöllä kannen alla noin tunnin ajan, eli kunnes lihapalat ovat täysin pehmeitä.
- Lisää sitten tomaattipyre ja kuohukerman joukkoon sekoitetut vehnäjauhot.
- Sekoittele hetki ja anna kiehua vielä noin 15-20 minuuttia, että jauhot ehtivät kypsyä. 
- Tarkista onko suolaa tarpeeksi ja lisää sitä tarvittaessa.
 

* Tarjoa palapaisti keitettyjen perunoiden tai vaihtoehtoisesti perunamuusin kanssa, etikkakurkkujen, punajuurten tai punajuurisalaatin kanssa.
 

Porsaan palapaisti

Porsaan palapaisti

     Vaihteeksi porsaan palapaistia kun näytti olevan kaupassa edulliseen hintaan. Hyväähän se on vaikkakin epähuomiossa keitin vähän liian kauan ja porkkanat jo vähän muussaantui. No, arkipäivänä ja oman porukan kesken eipä tuo haittaa. Parempi hieman ylikypsänä kuin puoliraakana.. :D




Porsaan palapaisti
(4 hengelle)



400 porsaan palapaistia
3 porkkanaa
1 iso sipuli
2 rkl voita
n. 8 dl vettä
1 tl suolaa
6 kokonaista maustepippuria
2 pientä laakerinlehteä (tai 1 iso)

jauhosuurus:

1 dl vettä
2 rkl vehnäjauhoja

Palapaisti tekeytymässä

- Ota lihat huoneenlämpöön 0,5 tuntia ennen paistamista. 
- Kuori ja pilko porkkanat sekä sipuli ja laita ne kattilaan / pataan. 
- Ruskista lihakuutiot parissa erässä paistinpannulla. 
- Kaada pannulle kummankin lihaerän jälkeen 1,5 dl vettä ja lisää huuhdeliemi nesteeksi kattilaan. 
- Lisää kattilaan vettä niin paljon, että kaikki peittyyy.
- Kuumenna kattila kiehuvaksi, lisää suola ja mausteet. 
- Peitä kannella ja anna palapaistin kypsyä hiljalleen miedolla lämmöllä noin 1,5 tuntia, kunnes liha on pehmeää. Lisää tarvittaessa hiukan vettä. 

Palapaisti valmistumassa

- Vatkaa vehnäjauhot kylmään veteen tasaiseksi seokseksi ja sekoita suurus kiehuvaan pataan. 
- Anna hautua vielä noin 5 minuuttia, että jauhot ehtivät kypsyä.


*Tarjoa palapaisti perunasoseen kanssa.

Kermainen porsaan palapaisti

       Palapaisti, todella, todella hyvää ja helppotekoinenkin vielä. Kypsyminen kyllä vaatii aikaa joten tämän ruuan valmistamiseen saa varata aikaa noin pari tuntia ainakin pilkkomisineen kaikkineen.
       Valitettavasti annoskuvat ovat jo hämärässä liesituulettimen valossa otettuja, joten niissä värit hieman laimeat.. :)





Kermainen porsaan palapaisti     (4 hengelle)





400 g porsaan palapaistia
2-3 rkl voita tai öljyä
n. 5 dl vettä 
2 sipulia
3 porkkanaa
1/2 lanttua
10 kokonaista maustepippuria
2 laakerinlehteä
1 lihaliemikuutio
3 rkl ketsuppia
2 dl kuohukermaa
2,5 rkl vehnäjauhoja

Palapaistin tekovaiheita

- Ota lihapaketti huoneen lämpöön lämpiämään ja paloittele sillä aikaa sipulit, porkkanat ja lanttu pieniksi.
- Leikaa isompia lihapaloja vähän pienemmiksi. 
- Ruskista lihapalat kuumalla paistinpannulla voissa kahdessa erässä ja siirrä kattilaan tai pataan. 
- Huuhtele paistinpannua paistamisen välillä vedellä, jonka kaadat lihojen päälle kattilaan.
- Paista kevyesti myös sipulit, porkkanat ja lanttupalat ja siirrä lihojen kanssa kattilaan.
- Lisää mukaan lihaliemikuutio, pippurit ja laakerinlehdet sekä vettä sen verran, että kaikki juuri ja juuri peittyy.
- Kiehuta palapaistia miedolla lämmöllä noin tunnin ajan, eli kunnes lihapalat ovat täysin pehmeitä.
- Lisää sitten ketsuppi ja kuohukerman joukkoon sekoitettu vehnäjauhoseos.
- Sekoittele hetki ja anna kiehua vielä noin 15-20 minuuttia. Tarkista onko suolaa tarpeeksi ja lisää sitä tarvittaessa.
- Tarjoa palapaisti keitettyjen perunoiden tai vaihotoehtoisesti perunamuusin kanssa, etikkakurkkujen, punajuurten tai punajuurisalaatin kanssa.

Palapaisti