Maukas pinaattikeitto

          Tämä viikko aloitetaan maukkaalla ja perinteisellä pinaattikeitolla. Pinaattikeitto on maitopohjainen ja paksuhko keitto jota syödään keitettyjen kananmunien kanssa.
          Keitto on oiva arkiruoka, koska se on nopeatekoinen. Samassa ajassa tekee omatekoisen keiton kuin mitä sulattaa ja kiehauttaa pakastekeiton. Ja itsetehty on aina tietysti myös maultaa monin verroin parempaa.. ♥




Maukas pinaattikeitto

(4 hengelle)



50 g voita
4 rkl vehnäjauhoja
1 l punaista täysmaitoa
1 pussi (150 g) pakastepinaattia
ripaus jauhettua valkopippuria
1 tl sokeria
1 tl suolaa

Annosten päälle:

4 keitettyä kananmunaa viipaleina tai lohkoina



- Keitä ensin kananmunat. 
Laita jääkaappikylmät kananmunat kattilaan ja lisää kylmää vettä niin että ne peittyvät. Nosta kattila liedelle ja laske keittoaika siitä hetkestä, kun vesi alkaa kiehua. Keitä kananmunia noin 6-7 minuuttia. Kaada keittämisen jälkeen vesi pois ja anna kananmunien kuivahtaa hetki. Upota kananmunat tämän jälkeen kylmään veteen, jotta munien kypsyminen lakkaa ja kuori irtoaa helposti.

- Keittoon sulata voi kattilassa. 
- Lisää vehnäjauhot hyvin sekoittaen ja anna kiehua hetken.
- Nosta kattila pois liedeltä ja lisää maitopuuhaarukalla sekoittaen. Kun seos on tasaista nosta kattila takaisin liedelle.
- Kiehauta ja lisää pinaatti.
- Anna kiehua hiljaisella lämmöllä muutama minuutti sekoitellen ja mausta valkopippurilla.
- Nosta kattila liedeltä ja lisää suola. Anna hautua hetki kannen alla. (Älä keitä keittoa enää suolan lisäämisen jälkeen.)
- Kuori kananmunat, lohko tai siivuta ja lisää ne lautaselle annosten päälle.

Jauheliha-pinaattikastike (jauhoton)

Jauheliha-pinaattikastike  (jauhoton)

      Alunperin olin suunnitellut, että teen tänään pinaatista jotain, mutta kuten useasti niin suunnitelmiin tuli pari muuttujaa. Ensimmäinen muuttuja oli se, että jääkaapissa oli päivämäärältään tikittävä jauhelihapaketti. Piti siis se valmistaa ensin ja toiveita heteltiin takavasemmalta heti, että kastiketta ja spagettia olisi kiva saada. Niinpä ajattelin sitten, että voisinkin kokeilla miten siihen soosin sekaan sopisi pinaatti.
      En yhtään osannut odottaa, että jauhelihakastike pinaatilla voisi maistua niin hyvälle kuin maistui. Se neljä palaa pinaattia oli ehkä juuri sopiva määrä. Se ei hyökännyt liialla maullaan kastikkeesta, mutta silti siellä oli hienoinen pinaatin maku tunnistettavissa, kun oikein keskittyi. Poika ei ensin alkuun huomannut mitään pinaattia. Vähän ihmetteli miten kastike näytti erilaiselta kuin ennen ja haarukoi vaan menemään. 
Täytyy sanoa, että laitampa jatkossakin silloin tällöin pinaattia kastikkeen joukkoon.. :)






Jauheliha-pinaattikastike  (jauhoton)
 
(n. 4 hengelle)




 
400 g jauhelihaa
1 sipuli
4 palaa hienonnettua pinaattia, pakaste
1 lihaliemikuutio
1 tl jauhelihamaustetta
1/2 tl paprikajauhetta
1/4 tl currya
1/2 tl valkosipulijauhetta
1/2 tl basilikaa
1/4 tl mustapippuria
4 dl ruokakermaa
2-3 rkl ketsuppia
(2 tl soijakastiketta)

Annoksen pinnalle;
parmesania tai muuta juustoa raastettuna




 

Työvaiheita

- Hienonna sipuli ja lisää se jauhelihan kanssa pannulle, sekoittele hetki.
- Lisää lihaliemikuutio sekä kaikki mausteet, sekoittele niin, että lihaliemikuutio sulaa ja kaikki mausteet levittyy tasaisesti.
- Lisää jäiset pinaattipalat ja sekoita niin kauan, että ne sulaa ja sipuli on kuullottunut.
- Lisää kerma, ketsuppi ja soija.
- Kiehuta kastiketta niin kauan, että se sakenee sopivan paksuksi.
 

* Tarjoa kastike spagetin, perunoiden tai makaronin / pastan kanssa. 
* Lisää halutessasi annoksen päälle ripaus juustoraastetta. 

Parhaat pinaattiletut

          Todella pitkästä aikaa tuli tehtyä pinaattilettuja. Tällä samalla ohjeella olen niitä tehnyt vissiin aina. Ainakin viimeiset parikymmentä vuotta. Omasta mielestä pinaattilettujen täytyy olla rapeita ja maistua myös muulle kuin vehnäjauhoille. Niimpä taikinaan tulee laitettua täysjyväohrajauhoja vehnäjauhojen kaveriksi. Ne antaa taikinaan makua ja ryhtiä. Lisäksi sujautan taikinaan basilikaa sekä valkopippuria makua tuomaan. Tykkään myös paistaa pieniä lettuja isolla pannulla, koska silloin saan oikein rapeita lettuja. Lettupannulla ei ihan samanlaisia saa vaikkakin siinä paistetut ovat tietysti hienomman näköisiä.
          Kaikilla taitaa myös olla omanlainen tapa minkä kanssa pinaattilettuja sitten kuuluu syödä. Mitä laitetaan lisukkeeksi? 
No, meillä ne usein syödään kananmunakastikkeen ja porkkana-ananasraasteen kanssa. Niin tälläkin kertaa. (Kananmunakastikkeen ohje löytyy täältä. Linkki avautuu uuteen ikkunaan.)
Toiset keittävät vielä perunoita lisäksi tai lisäävät lautaselle esim. raejuustoa tai salaattia. Toiset tahtovat perunamuusia ja puolukkasurvosta ja toiset jauhelihakastiketta.. Tapoja ja tottumuksia on monia. Pinaattiletut maistuvat kyllä hyvältä melkein minkä tahansa kanssa jos letuissa itsessään on maut kohdillaan.. ♥





Parhaat pinaattiletut




2 kananmunaa
5 dl maitoa
1 dl täysjyväohrajauhoja
2 dl vehnäjauhoja
vajaa 1 tl suolaa
1/4 tl basilikaa
pieni ripaus sokeria
pieni ripaus valkopippuria
2 rkl öljyä
1 pss (150 g) hienonnettua pakastepinaattia 

Paistamiseen
voita tai margariinia

Taikinan tekovaiheita

- Anna pakastepinaatin sulaa pienessä kulhossa huoneenlämmössä tai sulata se mikroaaltouunissa myöhemmin ennen taikinaan lisäämistä. 
- Riko kananmunat kulhoon, lisää maito ja sekoita.
- Lisää jauhot mausteet sekä öljy ja vatkaa kaikki kunnolla sekaisin.
- Anna taikinan turvota ainakin puoli tuntia.

Taikinasta letuiksi..

- Lisää sulanut pinaatti taikinaan.
- Paista taikinasta hyvällä mutta ei liian kuumalla lämmöllä pieniä tai suuria lettuja. Käytä paistamiseen vähän voita tai margariinia.

Pinaattilettuja, kananmunakastiketta ja porkkana-ananasraastetta

 

Pinaattikeitto

Pinaattikeittoa ja kananmunaa

    Kipeänä oltu oikein viimesen päälle ja nyt koitetaan toipua takaisin elävien kirjoihin. Onneksi on ollut pakkasessa lämmitystä vaille olevaa ruokaa. Tosin eipä tuo ruoka ole pahemmin maistunut. Tänään kuitenkin teki jo mieli pinaattikeittoa ja sitä päätin jaksaa keitellä. Sopivan helppotekoinen ja nopea keitto joka on juuri itsetehtynä aivan parasta. Maistuu monin verroin paremmalta ja täyttääkin erilailla kuin kaupan sulatettavat valmisruoka pakastekalikat.. :)





Pinaattikeitto  

(noin 4 hengelle) 





3 rkl (30 g) voita  
3 rkl vehnäjauhoja
8 dl maitoa
150 - 175 g pakastepinaattia
3/4 tl suolaa
1/4 tl sokeria
ripaus valkopippuria
(ripaus muskottia)

Lisänä;
4 kovaksi keitettyä kananmunaa

Pinaattikeiton tekovaiheita

- Sulata voi kattilassa, lisää vehnäjauhot ja kiehauta.
- Nosta kattila hetkeksi pois levyltä.
- Lisää maito jauhoihin kahdessa erässä. Sekoita välillä tasaiseksi puuhaarukalla.
- Kuumenna keittoa samalla koko ajan pohjaa pitkin hämmentäen.

Pinaattikeittoa tulossa

- Lisää pinaatti ja mausteet.
- Keitä vielä noin 15 - 20 minuuttia hyvin matalalla lämmöllä.
- Tarjoa keiton lisänä keitettyä kananmunaa ja tummaa leipää juustolla.

Pinaattilaatikko

Pinaattilaatikko

 Helppo kasvisruoka joka on myös maistuvaa pinaatin ystävälle. Olen koittanut etsiä vastaavanlaisia ohjeita, mutta en ole löytänyt kuin muutaman. Nekin on taas vähän toisenlaisia. No, mutta tässä nyt ainakin on erittäin hyvä ja toimiva ohje yli kymmenen vuoden takaa ja sen mukaan tein tänäänkin.. :)




Pinaattilaatikko
(noin 4 hengelle)



4 dl vettä
1,5 dl puuroriisiä
5 dl maitoa
1 pss (150 g) pakastepinaattia
2 kananmunaa
1 tl suolaa
ripaus sokeria
ripaus valkopippuria 
1/4 tl basilikaa

Vuokaan:
voita tai margariinia

Tekovaiheita

- Kiehauta vesi kattilassa.
- Sekoita riisit veteen ja keitä kunnes vesi on melkein imeytynyt riiseihin.
- Lisää maito, kuumenna kiehuvaksi ja hauduta riisit välillä sekoittaen melkein kypsäksi. 
- Ota kattila pois levyltä, lisää hienonnettu pinaatti, kananmunat ja mausteet.
- Kaada seos voideltuun uunivuokaan ja kypsennä 200 asteessa uunin alatasolla noin 40-45 minuuttia.
- Tarjoa pinaattilaatikkoa joko lisäkkeenä tai ihan pelkästään kasvisruokana salaatin ja raejuuston kanssa. 

Pinaattilaatikko, salaattia ja raejuustoa