Sitruuna-rahkapiirakka

Sitruuna-rahkapiirakka

 Keskiviikkoa kaikille!
Ennen töihin lähtöä tuli tehtyä pellillinen sitruuna-rahkapiirakkaa.
Päällä sitruunalla terästettyä mansikkahilloa. 

Sitruuna-rahkapiirakka

Pohja: 

 

250 g voita tai margariinia

8 dl vehnäjauhoja 

3 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl soodaa

2 tl vanilliinisokeria 

Puoleen taikinasta:

 

2 dl piimää (tai 1 purkki kermaviiliä)

2 kananmunaa 

Rahkatäyte:

 

1-2 sitruunaa

2 prk (à 250 g) maitorahkaa

2 dl sokeria

2 kananmunaa

2 tl vanilliinisokeria

- Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

- Sulata pohjan margariini ja jätä jäähtymään.

- Valmista ensin rahkatäyte. Raasta hyvin pestystä sitruunasta keltainen kuori. Varo, että et kuori mukaan sitruunan valkoista osaa. Raastettua sitruunankuorta tarvitaan noin 2 rkl. Purista sitruunasta mehu (1 dl). Sekoita rahkan joukkoon sitruunankuori, -mehu, munat ja sokerit. 

Rahkapiirakan tekovaiheita

 

- Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon sulatettu ja jäähdytetty rasva. 

- Jaa pohjataikina kahteen osaan eri kulhoihin. Sekoita toiseen puoleen taikinasta piimä ja munat. 

- Levitä piimätaikina uunipellille leivinpaperin päälle. Levitä rahkaseos pohjan päälle. Ripottele pinnalle muruseostaikina. 

- Kypsennä 200-asteisen uunin alaosassa noin 25 minuuttia.  

Sitruuna-rahkapiirakka

Nakkicroissantit

Nakkicroissantit

 Erittäin helpot ja nopeat nakkicroissantit jotka tein kaupan Danerolles valmistaikinasta. Sitä monesta kaupasta saa ja se yleensä aina löytyy margariini taikka juustohyllyn reunalta. Taikina on pieneen tölkkiin pakattu ja sisältä löytyy valmistaikina 6 croissanttiin. Nämä nakkicroissantit tein puolet pienemmiksi joten tölkistä sai 12 kappaletta sopivan kokoista croissanttia.

Nakkicroissantit (12 kpl pieniä tai 6 kpl isompia)

1 tlk Danerolles valmistaikinaa
6 nakkia
tuorejuustoa
juustoraastetta 
valkosipulijauhetta
1 kananmuna voiteluun
 
 - Kuivaa nakit talouspaperiin ja puolita ne. Kuivaus estää täytteen liiallisen kostumisen ja näin täyte ei ala valumaan uunissa.
- Avaa taikinapurkki ja levitä taikinaa sen verran että saat kaksi kolmion muotoista taikinaa leikattua levystä irti.

Croissanttien tekovaiheita

- Puolita yksi croissanttikolmio kahteen osaan. Laita täytteitä leveämpään päätyyn. Ensin tuorejuusto sitten juustoraastetta ja päällimmäiseksi puolikas nakki.
- Rullaa taikina täytteiden kanssa rullalle loppuun asti ja aseta croissantti pellille leivinpaperille. Varmista, että taikinan loppupää jää alapuolelle ettei taikina rönsyile uunissa. Tee kaiki taikina kolmiot samoin.
- Voitele lopuksi kananmunalla ja ripottele päälle valkosipulijauhetta. 
- Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Helpot viinerit

Helpot viinerit

 Tänään sujahdettiin sitten oikein kunnolla arkeen lomien jälkeen, kun pojallakin alkoi taas koulu. Peruskoulun viimeinen vuosi alkoi ja luvassa on siis paljon haasteita sekä ammatinvalinnan vaikeus. Ensimmäisen päivän kunniaksi ajattelin, että iltakahvipöytään teen jotain pikaista hyvää. Päädyin sitten "pikaviinereihin" jotka pakasteen valmistaikinasta päätyy pöytään helpolla ja nopeasti.

Helpot viinerit

lehtitaikinalevyjä
vadelmamarmeladia (taikka muuta paistonkestävää marmeladia)
kuorrutukseen; tomusokeria ja pari tippaa maitoa (tai vettä)

Viinerien tekovaiheita

- Ota taikinalevyt sulamaan reilu 1/2 tuntia ennen leipomista niin, että ne ehtivät  sulamaan kokonaan.
- Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
- Kaulitse levyjä jauhotetulla alustalla vähän isommaksi pituus-, ja leveyssuunnassa ja leikkaa leikkurilla (pizza-, tai taikinaleikkuri) kolmeen suikaleeseen.
- Ota suikaleen päistä kiinni ja kieritä toisesta päästä toiseen suuntaan ja toisesta vastakkaiseen suuntaan. Niin että taikinasuikale menee kierteelle.
- Kieritä kierretty taikina kiepille leivinpaperin päälle uunipellille. Varmista, että loppupääty taikinasta tulee kiepin alle ettei kiepit aukea uunissa.
- Paina kieppien keskelle sormella syvennys ja laita siihen marmeladia.
- Paista uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia kunnes ovat kauniin vaalean ruskeita. 

Helpot viinerit valmiina

 - Laita pieneen kippoon pari teelusikallista tomusokeria. Sekoita tomusokerin joukkoon maitoa tipoittain, kunnes saat tukevan "tahnan". Lusikoi kuorrutetta viinereiden päälle.

Pellillinen marjapiirakkaa ja vaniljakastiketta

  Jääkaapissa oli kermaviilipurkki eräpäivissään niin sehän oli pakko alkaa hyödyntää.. Ja nyt on sitten pellillinen marjapiirakkaa ja reilusti vaniljakastiketta. :)

Pellillinen marjapiirakkaa ja vaniljakastike

 Marjapiirakka (uunipellillinen)

1 prk kermaviiliä 
2 dl maitoa
4  dl sokeria
150 g margariinia sulatettuna
6 1/2  dl vehnäjauhoja
1  rkl leivinjauhetta
1/2 tl kardemummaa (voi jättää poiskin)
400 g (6-8 dl) marjasekoitusta oman maun mukaan
(jos pakastettuja marjoja niin 1 rkl perunajauhoja niiden sekaan)
Pinnalle sokeria n. 1-2 rkl

- Sekoita kaikki ainekset keskenään ja kaada leivinpaperoidulle uunipellille.
- Ripottele marjat pinnalle ja sokeria.
- Paista 200 asteisessa uunissa n. 25 minuuttia.


Vaniljakastike

4 dl maitoa
1 kananmuna
1 rkl perunajauhoja
3 rkl sokeria
2-3 tl vaniljasokeria

- Vatkaa kylmä maito, kananmuna ja perunajauhot kattilassa niin, että munan rakenne rikkoutuu täysin.
- Laita liedelle ja kuumenna koko ajan hämmentäen kunnes seos sakenee ja pulpahtaa kerran. Älä anna kiehua!
- Siirrä kattila kylmään veteen, lisää tässä vaiheessa sokeri. Hämmennä silloin tällöin, kunnes kastike jäähtyy niin, ettei enää polta kättä. 
- Lisää vaniljasokeri.

Peltileipä

Peltileipä

 Peltileipä

5 dl vettä
4 dl kaurahiutaleita
1/2 palaa hiivaa (tai 1 pss kuivahiivaa)
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
1/2 dl öljyä
6 dl jauhoja
(1 muna voiteluun)
  
- Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen. (Kuivahiivalle reilusti käden lämpöinen vesi.)
- Lisää sitten sokeri, suola, kaurahiutaleet ja jauhot.
- Lopuksi joukkoon vielä öljy.
- Kaada taikina pellille.
- Ripottele pinnalle vähän jauhoja ja painele taikina levyksi.
- Kohota leipää liinan alla noin 40 minuuttia.
- Leikkaa leipä sitten ruuduiksi (pizzaleikkurilla), voitele vedellä tai kananmunalla.
- Paista leipää 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Peltileipää

 Leivästä ei tule kovin paksua ja se on ollut meille juuri hyvä niin. Jos haluaa paksumpaa niin kannattaa tehdä puolitoista tai jopa kaksinkertaisella ohjeella.

Pizzaboston

 Pizzaboston eli täytetty leipä, bostonpullan vastakohta. Täydellinen eväsleipä vaikkapa retkelle. Ei tarvitse sählätä eväsleipien ja liiskaantuneiden täytteiden kanssa.

Pizzaboston

Pizzaboston

Taikina:
3 dl maitoa
25 g tuorehiivaa
1 tl suolaa
2 rkl sokeria tai vaaleaa siirappia
3 dl sämpyläjauhoja (osan voi korvata kaurahiutaleilla, leseillä tms)
4 dl vehnäjauhoja
3 rkl öljyä

Täyte (voi vaihdella oman maun mukaan):
100 g maustettua tuorejuustoa esim. paprika-chili
50 g meetvurstia
100 g kinkku-, salami-, kalkkunasuikaleita
1 dl paprikaa silputtuna
1-2 dl juustoraastetta

Päälle:
1 kananmuna voiteluun
juustoraastetta

- Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Lisää suola ja sokeri maitoon ja vaivaa jauhot taikinaan. Lisää lopuksi öljy. 
- Anna kohota huoneen lämmössä vajaa tunti.
- Kauli taikina noin uunipellin kokoiseksi levyksi ja levitä tuorejuusto taikinalevylle. Ripottele muut täytteet tuorejuuston päälle.  Kääri levy napakalle rullalle ja leikkaa saman kokoisiin osiin. 
- Voitele hyvin iso irtopohjavuoka tai uunipannu ja asettele palat vuokaan leikkauspinta ylös päin. Palojen väliin saa jäädä tilaa kohoamisvaraksi. 
- Anna kohota vielä lämpimässä paikassa liinan alla noin puoli tuntia. 
- Voitele pinta kananmunalla ja ripottele päälle juustoraastetta. 
- Paista 175 asteessa, uunin keskitasolla, noin puoli tuntia.

Jäätelösooda

Jäätelösooda

 Jäätelösooda on jäätelöstä ja hiilihapollisesta juomasta sekoitettu kuohuva juoma. Yhdysvaltalainen keksijä Robert M. Green sekoitti alkuperäiseen soodaansa makeaa kermaa, siirappia, ja hiilihapollista juomaa. Vuonna 1874 hän kerman loputtua keksi sekoittaa juomaan jäätelöä, jolloin jäätelösoodasta tuli suosikkituote, jota käytettiin myös raittiuskampanjoissa.
 Erittäin hyvää ja helppoa tehdä. Vanha klassikko joka maistuu varsinkin näin kuumalla ilmalla!

Jäätelösoodan tekovaiheita

 Laita lasin pohjalle ensin lusikallinen hilloa. Lisää sitten muutama pala jäätelöä ja lopuksi limua kunnes lasi on melkein täynnä. (Kuvissa oli käytössä mansikkahillo, vaniljajäätelö ja vadelmalimua.)
  
 Huomioitavaa on, että limu kannattaa kaataa varovasti, juoma saattaa kuohua yli!
Päälle voisi laittaa vielä nokareen kermavaahtoa jos haluaa herkutella kunnolla.
 Jäätelösooda syödään pillin ja lusikan avulla.
Saat soodasta eri makuisen käyttämällä erilaisia limu, jäätelö ja hillomakuja. 

Broilerin ohuet leikkeet

 Sunnuntain ja todella kuuman päivän kunniaksi / taikka johdosta oli erittäin helppoa ruokaa. Paistoin pannulla Pirkka broilerin ohuet leikkeet ja maustoin mausteilla. Mausteina oli vain paprikajauhe, jauhelihamauste ja mustapippuri. Lisäsin pannulle n. desin verran vettä sekä pienen nokareen lihalientä ja punasipulia. Annoin kaiken hautua 5 minuuttia. Sitten käänsin leikkeet ja annoin nesteen haihtua puoleen. Kun sipulit oli kypsiä olikin jo valmista. 
 Lisukkeena oli yksi suosikeistani eli appelsiini-punasipulisalaattia. Aivan täydellinen hellepäivän ruoka!

Broilerin ohuet leikkeet ja appelsiini-punasipulisalaatti

Jauhelihakiusaus

Jauhelihakiusaus

Tänään tuttuakin tutumpaa, mutta aina niin hyvää jauhelihakiusausta. Jostain kumman syystä tykkään yleensä lisätä tähän myös pikkuporkkanoita. Sopii mukaan hyvin ja maistuu erittäin hyviltä hauduttuaan uunissa.

Jauhelihakiusaus

1 kg perunasipulisekoitusta, pakaste
1 pussi (200 g) pikkuporkkanoita, pakaste
400 g jauhelihaa
n. ½ tl paprikajauhetta

pari ripausta jauhettua maustepippuria
n. ½ tl valkosipulijauhetta
n. ½ tl pizzamaustetta
ripaus currya
1 prk ( 2½ dl) maustettua ruokakermaa, kolme juustoa
2 dl ruokakermaa
1 tl suolaa


- Ruskista jauheliha ja lisää mausteet (paitsi suola) jauhelihan joukkoon.
- Kaada puolet perunasuikaleista hyvin voideltuun uunivuokaan, lisää jauhelihaseos, pikuporkkanat ja sitten loput  perunat. 
 

Jauhelihakiusaus tekovaiheessa

-Kaada molemmat ruokakermat pieneen kulhoon ja lisää suola. Sekoita hyvin ja kaada tasaisesti kiusauksen päälle.
- Kypsennä kiusausta (reilussa) 200 asteessa noin 1 tunti. Sekoita kiusausta pariin kertaan paistamisen aikana ettei päällimmäiset perunat käristy liikaa.

Mausteita voi laittaa oman maun mukaan. Itse en mittaile yleensä mausteita vaan laitan näppituntumalla, joten on vain arvioita nuo määrät.

Jauhelihakiusaus valmiina

Paprika-kaurarieska

          On ollut piimäpurkin tyhjentämisoperaatio ja nyt vuorossa osa 2. Eilen tein piimälettuja ja tänään sitten käytän lopun piimän rieskaan. Rieska ei ole kovin kaksisen näköistä, mutta sitäkin parempaa maultaan. Parhaimmillaan lämpöisenä uunista otettuna. Ei tarvitse kuin voita päälle ja halutessa juustoa. Vie kielen mennessään.. ♥





Paprika-kaurarieska 

(uunipellillinen)





4 dl kaurahiutaleita
2 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
0,5 tl ruokasoodaa
4 dl piimää (käytin rasvatonta)
0,5 dl rypsiöljyä 
1 paprika pieninä kuutioina
(1 dl emmental juustoraastetta halutessa)

- Sekoita kuivat aineet keskenään. 

- Lisää piimä, öljy ja paprikakuutiot ja sekoita taikina lusikalla tasaiseksi. 

- Levitä taikina leivinpaperille uunipellille ja tasoita.

Rieska uuniin menossa ja sieltä tulossa

 

- Paista 225-asteisen uunin keskitasolla n. 20 min kauniin väriseksi. Leikkaa (pizzaleikkurilla) paloiksi. 

- Nauti kuumana voin ja / tai juuston kanssa.

Helppoa paprika-kaurarieskaa uunituoreena

Piimäletut

        Jääkaapissa ostettu, avaamaton piimäpurkki jossa eräpäivä alkoi uhkaavasti lähestyä. Oli pakko keksiä sille jotain käyttötarkoitusta, koska nuukana ihmisenä en haluaisi mitää heittää roskiin. Niinpä ajattelin pitkästä aikaa tehdä puolikkaasta tölkistä piimälettuja.
        Ja kyllä kannatti! Niin hyviä että taidan ostaa pian uuden piimäpurkin kaappiin. :D 

 Piimäletut

5 dl piimää (käytin rasvatonta) 
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 kananmunaa
2 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria
0,5 tl suolaa
2 rkl rypsiöljyä

Paistamiseen: 
voita tai margariinia





- Sekoita kulhossa kaikki ainekset tasaiseksi taikinaksi. 
- Anna taikinan turvota noin puoli tuntia. 

- Paista pannulla rasvassa pieniä lettuja. 

- Tarjoile esimerkiksi marjojen tai hedelmien ja hillon kera.

Piimälettuja

Kinkkupiirakka

Helppo kinkkupiirakka

    Tehtiin sunnuntain iltapalaksi kinkkupiirakkaa. Piirakka on todella helppo ja nopea tehdä. Pohjaksi valitsin taas tämän kevyemmän kaurapohjan johon rasvaakin tulee suhteellisen vähän. Ainakin verrattuna yleisimpään voi-rasva-vesipohjaan. Kaura antaa pohjalle hyvän maun eikä se maistu pelkältä jauholta ja/tai rasvalta. Pellillinen piirakkaa tulee myös todella vähäisistä aineksista. 
    Tällä vakio ohjeella tulen tekemään piirakkaa myös jatkossa.




Kinkkupiirakka (uunipellillinen)




Pohja:

3 dl vehnäjauhoja
3 dl kaurahiutaleita
1 tl suolaa
3 tl leivinjauhetta
1 dl voisulaa (100 g)
3 dl maitoa

Päälle:

2 pss kinkkusuikaleita
1 pss juustoraastetta
n. 1/2 rasiaa tuorejuustoa (laitettiin 2 erilaista kun oli edellisen rasian loppu kaapissa)
n. 8 kirsikkatomaattia
1 pieni punainen paprika
valkosipulijauhetta
pizzamaustetta

Kinkkupiirakan tekovaiheita

- Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää voisula ja maito. Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipellille.
- Ripottele pohjalle osa juustoraasteesta ja sitten kinkkusuikaleet. Lisää loput juustoraasteet kinkun päälle. Tiputtele veitseä apuna käyttäen tuorejuustosta pieniä nokareita pinnalle. Leikkaa tomaatit 2-3 osaan, suikaloi paprika ohuiksi siivuiksi ja lado ne piirakalle. Ripottele valkosipuli ja pizzamauste päällimmäiseksi.
-  Paista 200 asteessa uunin keskitasolla n. 30 min kunnes piirakka vähän ruskistuu.
Kypsyyden voi varmistaa myös nostamalla leivinpaperin reunaa ja jos pohja näyttää ruskealta on piirakka valmis.