Herkulliset mansikkakuppikakut

 

Herkulliset mansikkakuppikakut

 Näin tänään kaupassa houkuttelevan näköisiä mansikoita edulliseen alle 2 euron hintaan. Espanjalaisiahan ne oli, mutta en vaan voinut vastustaa kiusausta, boksi lähti mukaan. Kotimatkalla aloin miettimään, että mitähän niistä tekisi ja mieleen nousi heti täydellisen herkulliset, mansikkatäytteiset kuppikakut. Niitä oli sitten tehtävä ja uunista oton jälkeen päätin, että on niille saatava myös joku kiva kuorrute vielä kehiteltyä. Tomusokerista ja mansikoista tein aivan ihanan mansikkakuorrutteen. Kuppikakkuja mansikkaisella sydämellä ja kuorrutteella, kyllä kelpaa kahvia keitellä.. :)




Herkulliset mansikkakuppikakut  

(12 kpl)



2 dl vehnäjauhoja
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1,5 tl leivinjauhetta
1,5 dl maitoa
1 kananmuna
100 g voita
100 g mansikkaa

Kuorrute;
1-2 mansikkaa
0,5 tl sitruunamehua
1,5 dl tomusokeria

 

Mansikkakuppikakkujen tekovaiheita

- Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen.
- Sekoita kuivat aineet kulhossa. 
- Lisää sulatettu voi ja kananmuna, sekoita puuhaarukalla. 
- Lisää maito ja sekoita muutama minuutti kunnes taikina on tasaista.
- Levitä muffinivuoat muffinipellin koloihin tai uunipellille. 
- Laita kuhunkin vuokaan lusikallinen taikinaa.
- Paloittele mansikat pieniksi paloiksi ja jaa ne vuokiin taikinan päälle. (Ulkolaiset mansikat kannattaa aina huuhtoa vedellä ennen käyttöä.)
- Lisää loput taikinasta mansikoiden päälle.
- Paista uunin keskitasolla 20-25 minuuttia.
- Anna jäähtyä.

Kuorrutteen tekoa

 Tee kuorrute;
- Muussaa haarukalla mansikat sitruunamehun kanssa ja paina muussatut mansikat vielä siivilän läpi.
- Yhdistä tomusokeriin mansikkasosetta vähän kerrallaan ja sekoita. Kuorrute saa olla paksuhkoa.
- Lusikoi kuorrutetta kuppikakkujen päälle ja koristele tuoreilla mansikoilla. 

Mansikkakuppikakut