Klaaran kanakeitto

 

        Täydellisen broileri-, eli kanakeiton metsästys on nyt päättynyt. Kanakeiton kokkailijat varmasti tietää kuinka vaikeaa on saada kyseinen keitto maistumaan. Edes joltakin, saatikka sitten täydellisen hyvältä. Yksistäänhän broileri taikka kana on melko mautonta ja haaste maistuvasta keitosta on melkein mahdoton tehtävä. Makua keittoon pitää saada, mutta silti sen pitäisi olla pehmeää ja täyteläistä.
        Vuosia olen tehnyt kanakeittoja vaihtelevalla menestyksellä. Ne ovat olleet aina ihan ok ja syötäviä toki, mutta nyt löytyi kuin sattumalta näin kokeilun kautta aivan täydellinen kanakeitto. Sopivan mausteinen ja pehmeän kermainen. Se teki kauppansa meillä niin hyvin, että sitä on pakko keitellä pian uudestaan. Onneksi on ohje vielä muistissa joten siirrän sen myös tänne blogiin niin ei vahingossakaan unohdu. Aivan kymppi! :)





Klaaran kanakeitto

(4 annosta)




300 g maustamattomia broilerinsuikaleita
1 sipuli
1 tl currya
1 tl paprikaa
ripaus mustapippuria myllystä
1 pss (250 g) Pirkka kasvissuikaleita, pakaste
1 rkl vehnäjauhoja
1 dl pitkäjyväistä riisiä
8 dl vettä
2 kanaliemikuutiota
2 dl kuohu- tai ruokakermaa 

Tekovaiheita

- Kuori ja silppua sipuli pieneksi kuutioksi.
- Ruskista broilerisuikaleet ja sipulikuutiot kevyesti kattilassa. 
- Laita sekaan mausteet, paista vielä hetken ajan.
- Lisää kasvissuikaleet ja riisi, sekoittele ja kuumenna hetki.
- Ripottele vehnäjauhot päälle, sekoita.
- Lisää vesi ja kanaliemikuutiot.
- Keitä noin 25-30 minuuttia kunnes kasvissuikaleet on kypsiä.
- Lisää kerma ja kiehauta keitto sen jälkeen, lisää tarvittaessa suolaa.

Klaaran kanakeitto

Mummon mansikka-mustikkapiirakka

        Sunnuntain kahvipöytään tein mummon ohjeella marjapiirakan. Tänään piirakan täytteeksi vilahti mansikoita ja mustikoita. Piirakka eroaa normipiirakasta sillä, että pohja on paksu ja mehevä, kakkumainen. Sitä ei liiskata pohjalle eikä reunoille vaan löysähkö taikina kaadetaan vaan vuokaan, päälle ripotellaan marjoja oman maun mukaan ja kruunuksi tulee vielä kermaviilihuntu. Tämä on täysin sitä piirakoiden eliittiä, sitä parhaimmistoa. Se on saanut tässä vuosien mittaan aina paljon kehuja sitä maistaneilta. Oli siis jo aikakin liittää se tänne blogin ohjeisiin mukaan.. :)







Mummon mustikka-mansikkapiirakka






Pohja:
1 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
(ripaus kardemummaa)
1 kananmuna
1 dl juoksevaa margariinia
1 dl maitoa

Päälle;
noin 3 dl mansikoita ja mustikoita
(2 tl perunajauhoja jos käytät pakastemarjoja)
 
Pinnalle;
1 prk (2 dl) kermaviiliä
3/4 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 kananmuna


 


 - Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Työvaiheita

- Sekoita taikinan kuivat aineet keskenään.
- Lisää kananmuna, margariini ja maito.
- Sekoita taikina tasaiseksi, kaada voideltuun ja jauhotettuun irtopohjavuokaan. (Taikina jää löysäksi.)
- Ripottele marjat pinnalle. (Jos käytät pakastemarjoja sekoita niiden joukkoon ensin 2 tl perunajauhoja.)
- Sekoita pinnalle tuleva kermaviili, sokerit ja kananmuna keskenään.
- Kaada seos marjojen päälle.
- Paista uunin keskitasolla noin 40 minuuttia.

Mehevä mustikka-mansikkapiirakka

 

Jauheliha-riisipannu

        Helppoakin helpompia arkiruokareseptejä ei kait koskaan ole liikaa? Itse olen näihin oikein perehtynyt. Ihan jo näiden arkikiireiden ja sen puuttuvan ajan takia. Ja myös siksi ettei aina vaan ole niin intoa viettää hellan äärellä monta tuntia. Näin ollen kokeilun ja erehdyksienkin kautta olen kasvattanut helppojen arkiruokien listaa aika hyvin. Näitä meidän suosikkeja lisäilen myös tänne blogiin , että ne jää itsellekkin muistiin.
        Tänään meillä oli sitten kaapissa jauhelihapaketti ja siitä lähdettiin liikkeelle. Kaikki muut ainekset kaivoin pakastimen kätköistä ja maustekaapista. Hyvin yksinkertaista, helppotekoista, mutta ah, niiiin hyvää. Pannu loppui jopa kesken, sen verran hyvää se oli. Siihen olisi voinut kyllä laittaa, tuohon 400 grammaan jauhelihaa, jopa kaksi pussillista riisi-vihannessekoitusta. Lisäillyt hieman vaan mausteita niin se olisi ollut varmasti nappisuoritus. Mikä voi olla parempaa kuin paistettu riisi ja muut höysteet siihen vielä päälle? Maustaminen onnistui todella hyvin joten niimpä tämä jauheliha-riisipannu kipusi meidän arkiruokalistoille samantien. Aivan sinne hyvin ansaituille (ja syystä) kärkisijoille.. :)






Jauheliha-riisipannu
 
(3-4 annosta)


 


1 pkt (400 g) sika-nautajauhelihaa
1/2 pss (100 g) sipulikuutioita (pakaste)
1 rkl öljyä
1 pss (450 g) riisi-vihannessekoitusta (pakaste)
1/4 tl yrttisuolaa
1/2 tl paprikajauhetta
1/4 tl currya
pieni ripaus valkopippuria
1 rkl soijakastiketta
(chilikastiketta tai tuoretta chiliä)


 

Työvaiheita

- Ota riisi-vihannessekoitus huoneenlämpöön.
- Paista jauheliha ja sipulikuutiot öljyssä kuumalla pannulla.
- Mausta yrttisuolalla ja muilla mausteilla.
- Lisää riisi-vihannessekoitus.
- Paista käännellen noin 10 minuuttia, kunnes riisi-vihannessekoitus on kypsää.
- Lisää viimeiseksi soijakastike, sekoita hyvin, nosta pois liedeltä ja anna asettua hetki ennen tarjoilua. (Halutessasi voit käyttää lisäksi chilikastiketta tai tuoretta chiliä.)

Jauheliha-riisipannu

Lyhyt kysely blogin lukijoille

Pizzaperjantai

       Pizzaperjantai, tänään tehdään ja nautiskellaan pizzaa kotioloissa. Kävimpä paikallisessa Lidlissä ja huomasin siellä kylmäaltaassa valmisleipien ja salaattien vieressä paketin jossa oli valmis pizzapohja sekä tomaattikastike. Hinnaltaan varsin edullinen, taisi olla alle kolme euroa. Nopealla vilkaisulla siitä pitäisi tulla uunipellillinen pizzaa joten ajattelin kokeilumielessä napata paketin mukaan muiden pizzaan kuuluvien aineksien kanssa. 
       Kotona sitten aloin tutkimaan pakettia tarkemmin ja huomasin kuinka kätevää sitä olikin käyttää. Pizzapohjan taikina oli leivinparin päälle rullattu käärö. Se aukesi vaivattomasti uunipellille johon olin vielä laittanut leivinpaperin varmuudeksi alle. Paketissa oli myös piehehkössä lasipurkissa tomaattinen kastike joka tuoksui hieman yrttiselle. Siitä sivelin pohjan päälle suht sopivan määrän, mutta silti sitä jäi vielä melkein puoli purkillista jäljelle. No, ajattelin että voisin hyödyntää sen lopun vaikka jossain muussa ruuanlaitossa lähipäivinä. Meillä kun yleensä ei uppoa tomaatikastikkeella kyllästetyt pizzat niin en sitten uskaltanut laittaa sitä hirveän paljon. 
        Kaiken kaikkiaan ostos oli oikeinkin hyvä. Nopea tehdä ja pizzan makukin yllätti positiivisesti. Kummallista kyllä, tämä tomaattikastikkeinen pizza meni meilläkin kaupaksi erittäin hyvin vaikka sitä alkuun kovasti epäilin. Voin siis suositella kaikille ja varsinkin meille "välillä liian kiireisille" kyökkivelhoille jotka aika ajoin kaipaa pieniä aputaikoja.. :)  





Kinkku-salamipizza 

(4-5 annosta)




1 Lidlin Chef select -pizza kit paketti
kinkkusuikaleita
salamisuikaleita
sinihomejuustoa
juustoraastetta (kermajuustoa jääkaapin jämistä)
pizzamaustetta muutama ripaus

Työvaiheita

- Laita uuni kuumenemaan.
- Aseta uunipellille leivinpaperi. (Vaikka pakkauksessa leivinpaperi mukana, on se liian pieni että mahdollisesti valuvat täytteet päätyy pellille.)
- Rullaa pizzataikina pellille ja lisää tomaattikastike sekä muuta valinnaiset täytteen sen päälle.
- Paista uunissa pakkauksen ohjeen mukaisesti.

* Tarjoa pizzan kanssa salaattia.

 

Elmerin banaanikiisseli

        Hedelmäkulhossa sopivasti tummuneita banaaneja muutama kappale. Niistä teinkin sitten vaihteeksi jälkiruokaa. Banaanikiisseli oli pojan suurta herkkua pienenä ollessaan. En ole sitä tehnyt vuosiin joten nyt oli aika kokeilla maistuisiko se edelleen yhtä hyvältä. No, kyllä se maistui. Kiisseli on samettisen pehmeää ja täyteläistä. Siihen sopii oikein hyvin vähän tummuneet, kypsät banaanit joissa on kunnolla makua. Tällä kiisselillä herkuttelee mielellään niin isommat kuin pienemmätkin syöjät.. ♥






Elmerin banaanikiisseli  

(4 annosta)




 

5 dl maitoa
2 rkl sokeria
1 maustemitta (1/5 tl) suolaa
3 rkl maissitärkkelystä
3/4 tl vaniljasokeria
3-4 banaania
(1-2 tl sitruunamehua banaaneihin)


  

Työvaiheita

- Laita kattilaan maito, sokeri, suola ja maissitärkkelys. 
- Kuumenna liedellä koko ajan pohjaa myöten sekoittaen. (Palaa helposti pohjaan.) Käytä sekoituksessa esim. puulastaa tai -haarukkaa.
- Anna kiehua 2 - 3 minuuttia ja nosta pois levyltä.
- Lisää vaniljasokeri.  
- Kuori banaani ja viipaloit tai soseuta haarukalla. 
- Lisää banaanipalat tai banaanisose kiisseliin. (Jos et halua banaanin tummuvan sekoita niiden joukkoon sitruunamehua.)
- Nosta kattila altaaseen kylmään veteen jäähtymään.
- Sekoittele silloin tällöin jäähtymisen aikana. Tällöin kiisseli ei kuoretu eikä pinnalle tarvitse lisätä sokeria.
- Kaada kiisseli tarjoilumaljoihin tai -kulhoon.
- Anna kiisselin makuuntua jääkaapissa ennen tarjoilua.

Elmerin banaanikiisseli

Kaali-makkarapata

        Näin syksystä kannattaa tehdä kaaliruokia. Niiden maku ja ravintosisältö on parhaimmillaan. Lisäksi ne on edullista, terveellistä ja kevyttä syötävää. Itse tykkään todella paljon kaaliruuista ja ne maistuu missä muodossa tahansa. Useimmiten kaalista tulee tehtyä kaalilaatikkoa tai keittoa. Tällä kertaa tein vaihteluksi pataruokaa.
        Makkara ja hyvin haudutettu kaali yhdessä on pettämätön yhdistelmä. Se maistuu aivan varmasti myös useimmille joille lenkkimakkara ei muuten oikein maistu. Tietysti jos makkaraa ei ehdottomasti halua käyttää voi sen korvata myös jauhelihalla. Sama ohje käy siihenkin versioon. Kiitos muuten ohjeen antamisesta äidille! :)






Kaali-makkarapata

(4 hengelle) 





500 g valkokaalia
3 porkkanaa
1 paprika
1 sipuli
1 pkt (400 g) lenkkimakkaraa
2/3 dl puuroriisiä
4 dl vettä
1 lihaliemikuutio
2 rkl soijakastiketta
2 rkl tomaattiketsuppia
ripaus sokeria
1/4 tl meiramia tai basilikaa


 

Työvaiheita

- Suikaloi kaali, paprika ja kuoritut porkkanat sekä sipuli. 
- Ruskista kuutioitu lenkkimakkara padassa kevyesti ja lisää kasvikset. 
- Sekoittele hetki ja lisää kaikki loput ainekset. 

- Hauduta tiiviin kannen alla noin 1-1,5 tuntia miedolla lämmöllä. 


* Tarjoa kaali-makkarapata puolukkasurvoksen kanssa.


 

Hampurilais patongit

        Meillä aina silloin tällöin jälkikasvu saa esittää oman ruokatoivomuksen, että mitä tahtoisi syödä. No, joskus aina sieltä lipsahtaa sitten se pyyntö, että ostetaan mäkistä hampurilaisia. Meillä vaan ei pahemmin ole ollut tapana mäkissä käydä. Ainoastaan noin joka toinen tai kolmas vuosi siellä tulee piipahdettua. Meillä tehdään kotona niin paljon ruokia laidasta laitaan, ettei meillä ole edes niin kiinnostusta tai tarvetta käydä pikaruokapaikoissa. 
        Kuitenkin se pyyntö jäi soimaan mielen sopukoihin ja kun seuraavalla kerralla menin kauppaan sainkin punaisesta langasta heti kiinni. Ostin naudan jauhelihaa ja kotona paistettavia patonkeja sekä muita lisukkeita ja ajattelin kotona tehdä hampurilaisia patongin muodossa. Kotimatkalla itsekseni hihittelin, että nyt tehdäänkin oikein viimeisen päälle pluksus "hampurilaisia".
        Hampurilais patongit oli kuitenkin ihan hitti. Ne upposi ääntä kohti hujauksessa ja kelpaisi kuulema syödä joskus uudelleenkin.. :)





Hampurilais patongit

(2 kpl)



1 pkt esipaistettuja patonkeja (2 patonkia)
400 g naudan jauhelihaa
1/2 tl suolaa
muutama rouhaisu mustapippuria myllystä
1 kananmuna 
jääsalaattia
tomaattia
punasipulia 
maustekurkkua
cheddar sulatejuustoviipaleita
ketsuppia 
hampurilaiskastiketta ja / tai majoneesia

Työvaiheita

- Laita kulhoon jauheliha, suola, pippuri ja kananmuna.
- Sekoita kaikki sekaisin, mutta älä vaivaa.
- Anna taikinan maustua jääkaapissa sen aikaa kun patongit valmistuu.
- Paista patongit uunissa paketin ohjeen mukaan.
- Litistä jauhelihataikinasta kaksi ohutta mutta pitkulaista pihviä leivinpaperoidulle uunipellille.
- Paista pihvejä 200 asteisen uunin keskitasolla noin 20 minuuttia kunnes ovat kypsiä.
- Leikkaa patonkeihin pitkittäiset viillot ja täytä ne täytteillä.
- Aseta viimeiseksi lämpöiset jauhelihapihvit ja niiden päälle juustoviipaleet.


* Patongit voi leikata pienempiin annospaloihin tai syödä isoon nälkään kokonaisena.

        

Kaurarieska

          Joskus se tavallinen leipä alkaa tökkimään ja mieli tekee "jotain muuta". Ja kiva olisi jos se jotain muuta olisi vielä mielellään hiivatonta. Erittäin hyvää vaihtelua on silloin tehdä vaikka tätä kaurarieskaa. Todella helppoa tehdä ja pellillisestä riskaa riittää hetkeksi syötävää. Ja jos sitä jostain kumman syystä jää ylitse niin loput voi myös pakastaa. 
          Usein raastan myös jääkaapista juuston jämiä taikinan sekaan hieman makua antamaan. Tällä ohjeella rieskasta tulee miedon makuista vaikka sisältääkin piimää. Meillä poika ei tykkää happamasta rieskasta ja siksi olen käyttänyt aina vain vehnäjauhoja taikinassa. Vehnäjauhot voi myös halutessaan vaihtaa hiivaleipäjauhoihin.. ♥





Kaurarieska

(pellillinen)





6 dl kaurahiutaleita
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 tl ruokasoodaa
n. 1,5 dl juustoraastetta  (ei pakollista)
6 dl rasvatonta piimää
0,5 dl juoksevaa margariinia (tai 50 g voita sulatettuna)

Työvaiheita

- Sekoita kuivat aineet (ja juustoraaste) keskenään. 
- Lisää piimä ja margariini, sekoita taikina tasaiseksi. 
- Anna taikinan turvota puolisen tuntia.
(Rieskareseptin taikina saa olla löysähkö eli se kaadetaan pellille. Vehnäjauhojen sitkoa ei sikäli rieskaan tarvita.)
- Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 25 minuuttia kunnes rieska on kauniin värinen. 

- Leikkaa rieska palasiksi ja nauti kuumana voin tai juuston kanssa.

Kaurarieska

Nopea jauheliha-perunasoselaatikko

        Eräs tuttava kysyi multa joku aika sitten, että käytänkö mihinkään ruuanlaittoon esimerkiksi Knorrin sipulikeittopusseja. Monihan käyttää sipulikeittoa valmistaessaan lihapullia tai murekkeita. Täytyy myöntää, että varmaan pari kertaa joskus vuonna nakit ja muusi kokeilin tehdä lihapullia niin, mutta ei ne meillä tehnyt kauppaansa. Olen kyllä sipulikeittopusseja käyttänyt apuna muutaman muun ruuan laitossa hyvällä menestyksellä. Tässä ensimmäinen sellainen; lihaperunasoselaatikko. 
        Tämä laatikko on meillä tehnyt aina erittäin hyvin kauppansa. Laatikko on aika miedon makuinen joten se maistuu pienimmillekin syöjille. Niin ja ennen kaikkea se on nopea valmistaa näin vähän oikaisten.. :)      

Nopea jauheliha-perunasoselaatikko

(noin 6 hengelle)

                            

700 g jauhelihaa                                                      

1 pss Knorr ranskalaista sipulikeittoa

1 tl valkosipulijauhetta

0,5 tl paprikajauhetta

0,5 tl mustapippuria rouhittuna

1 L vettä                                        

0,5 dl ketsuppia

                            

1 prk (2 dl) kuohukermaa

2 dl vettä kuohukermatölkin huuhteluun (lisätään kattilaan)

1 prk (2dl) ruokakermaa

2 pss perunasosejauhetta  (Lidl)                      

2 kananmunaa

(tarvittaessa lisäksi maitoa/vettä ja suolaa)

- Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. 

Valmistusvaiheita

                            

- Paista isossa kattilassa jauheliha omassa rasvassaan.

- Lisää sipulikeitto, mausteet, vesi ja ketsuppi, anna kiehua hetki.

- Nosta kattila liedeltä, lisää kermat ja kermatölkin huuhdeliemi.

- Lisää myös perunasosejauheet, anna turvota hetki ja vatkaa sitten kauhalla kunnolla sekaisin kaikki. Lisää maitoa tai vettä jos tarvis koska muusi saa jäädä löysähköksi.

- Lisää suolaa ja / tai mausteita tarvittaessa.

- Lisää viimeisenä kananmunat. Tarkista ettei sose ole enää liian kuumaa ettei kananmunat kypsy lisättäessä.

- Voitele iso uunivuoka tai vuoat ja kaada sose vuokiin.

- Paista uunin keskitasolla noin 40 minuuttia, kunnes pinta saa kauniin ruskean värin.

Nopea jauheliha-peunasoselaatikko