Täyteläinen juuressosekeitto

Täyteläinen juuressosekeitto

     Tänään tein juuressosekeittoa ja se oli aivan mielettömän hyvää. Kiitos siitä, että viimeinkin muistin lisätä loppuvaiheessa keiton joukkoon balsamicokastiketta. Ja olipa hyvä, että sitä tuli viimeinkin laitettua. Balsamico antoi keittoon syvyyttä ja korosti kivasti makuja. Lisäsin sitä annoksiin lautasillekin muutaman tipan ja oli aivan huippuhyvää keittoon sekoitettuna! 
     Vaihtelu virkistää ja uuden kokeilu välillä kannattaa.. :)






Täyteläinen juuressosekeitto

(noin 6 hengelle)





6 keskikokoista perunaa   
10 keskikokoista porkkanaa   
2 punasipulia   
1/2 lanttu  
noin 1 litra vettä
1 kasvisliemikuutio
1/2 tl basilikaa
1/4 tl rouhittua mustapippuria
1/2 tl valkosipulijauhetta
(tarvittaessa suolaa)   
1 dl kuohukermaa
50 g sulatejuustoa
1 rkl balsamicokastiketta   

Keiton teon työvaiheita

- Laita isoon kattilaan kiehumaan vesi  ja liemikuutio. (Laita ensin vain 2/3 nesteestä ja lisää tarpeen mukaan niin, että kun kaikki kasvikset ovat kattilassa, ne peittyvät juuri ja juuri.)
- Kuori ja pilko perunat, porkkanat, sipuli ja lanttu, lohko paloiksi.
- Lisää lohkotut kasvikset sekä mausteet kattilaan ja anna kiehua hiljalleen kannen alla noin 40 minuuttia kunnes porkkanat ja lanttu tuntuu haarukalla kokeiltaessa pehmeiltä ja kypsiltä.
- Soseuta sauvasekottimella niin ettei keittoon jää palasia.
- Lisää kuohukerma, sulatejuusto sekä balsamicokastike, sekoita tasaiseksi.
- Tarkista suola ja lisää sitä tarvittaessa maun mukaan. 
  

Helppo juustoinen kukkakaalikeitto

Helppo juustoinen kukkakaalikeitto

  Kesä ja mahtavat tuoreet vihannekset ja juurekset. Niin monesti on tehnyt mieli tehdä keittoa näistä tuoreista aineksista. Nyt kun ilma on mitä on, eli sateinen ja koleahko niin hetki keitolle on täydellinen. Kukkakaali maistuu itsessäänkin sosekeitossa mahtavalta, mutta kun nyt kaapista löytyi myös sulatejuustopaketti niin pitihän ne yhdistää. Eikä vikaan mennyt se yhdistelmä. Aivan mahtava maanantaisoppa kaikin puolin.. :)





Helppo juustoinen kukkakaalikeitto  

(noin 4 hengelle)





n. 600 g kukkakaalia
9 - 10 dl vettä
1 kasvisliemikuutio 
1 pkt (250 g) Valio koskenlaskija voimakas sulatejuustoa
ripaus mustapippuria


 

Keiton tekovaiheita

- Huuhdo ja paloittele kukkakaali, keitä kypsäksi vedessä johon on lisätty kasvisliemikuutio. (Voit hienontaa keittoon myös kaalin kannan.) 
- Soseuta sauvasekoittimella. 
- Lisää koskenlaskija sulatejuusto nokareina ja mustapippuri. 
- Kuumenna sekoittaen, kunnes keitto on tasaista. 


* Koristele halutessasi vaikkapa herneillä, raejuustolla tai hienonnetulla ruohosipulilla.

Porkkanasosekeitto

 

Porkkanasosekeitto

 Yksi ehdoton ikisuosikki meillä, porkkanasosekeitto. Siihen ei varmaan koskaan kyllästy. Maistuu aina ja yhtä hyvin. Vaikka kyse on porkkanasosekeitosta tulee siihen laittaa myös perunaa. Perunan tärkkelys tuo sosekeittoon täyteläisyyttä ja pehmeyttä, joka vähentää kerman tarvetta lopussa. Ja aivan paras tähän tarkoitukseen on puikulaperuna, koska niiden voinen maku sopii keittoihin parhaiten. Tietysti myös muut perunat käyvät.
  Liru kasviskeitto saattaa sopia laihduttajille, mutta muille täyteläisemmästä keitosta jää parempi mieli. Perunan lisäksi keittoon saa tuhtiutta esimerkiksi lisäämällä soseuttamisen yhteydessä kookosmaitoa, sulatejuustoa, tuorejuustoa tai lorauksen kermaa.
Kuohukerma maistuu paremmalta kuin ruokakerma. Osa ruokakermoista ei myöskään sovi keittoihin siksi, että niistä tulee liemeen ryyninen rakenne.
Kerman tarkoitus on peittää vetisyyttä ja pyöristää makuja. Kerman kanssa ei kannata kuitenkaan liioitella, koska silloin kasvisten maku hukkuu..



Porkkanasosekeitto
(2-3 hengelle)


6 porkkanaa
2 pientä sipulia (tai 1 iso)
5 puikulaperunaa
1 l vettä
1,5 kasvisliemikuutiota
1/4 tl meiramia
1/4 tl mustapippuria
n. 50 g sulatejuustoa

Porkkanasosekeiton tekovaiheita

- Lohko kuoritut porkkanat, perunat sekä sipulit ja laita kattilaan. 
- Lisää vesi ja kasvisliemikuutiot.
- Keitä noin 30 minuuttia kunnes kasvikset on pehmeitä.
- Kaada osa keitinvedestä talteen toiseen astiaan.
- Soseuta kasvikset ja sulatejuusto sauvasekoittimella tai sähkövatkaimella kattilassa. 
- Lisää keitinlientä joukkoon niin paljon, että keitosta tulee sopivan sakeaa. 
- Mausta meiramilla ja mustapippurilla. 
- Kuumenna keitto uudelleen (älä kiehauta) ja lisää halutessasi kermaa.

Porkkanasosekeitto valkosipuli-yrttituorejuuston kanssa

 Sosekeiton voi halutessaan tarjota raejuuston, tuorejuuston, paahdettujen siemenien tai vaikka yrttisilpun kanssa. Tarjolle myös tuoretta leipää.