Liha-riisipasteijat

           Mikähän lie jyväjemmari oli päässyt huseeraamaan meidän pakastimelle? Huomasin meinaan tässä yks päivä, että sinne oli kertynyt pienoinen varasto lehtitaikinalevyjä. Nyt kun vielä muusta ruuanlaitosta jäi jonkun verran jauhelihaa ylitse niin päätinkin aloittaa pasteijasouviin. 
           Pasteijoita tehdessä olen aina noudattanut sitä kaavaa, että paistan ja maustan jauhelihan ja sipulin edellisenä päivänä. Näin se jääkaappikylmänä viilentää sopivasti keitetyn riisin ja pasteijat on nopeampi tehdä. Ilman niitä pitkästyttäviä välijäähdyttelyjä. Laitoin tänne nyt mausteet ja mitat mitä täytteeseen käytin. Yleensä en pahemmin mausteita mittaile vaan lisään niitä vapaalla kädellä ja maistellen. Jokainen voi maustaa tietysti sen oman mieleisen maun mukaan. Täyte saa kuitenkin olla melko vahvan makuista, että se taikinakuoren välistä maistuu joltakin. 
           Meille nämä kelpasi enemmän kuin hyvin. Pakkaseenkin jäi muutamat jemmattavaksi. Pakastaa voi myös sen ylitse jääneen täytteen jos sitä sattuu jäämään. Pääsee sitten helpommalla seuraavan pasteijasouvin alkaessa, kun täytettä on jo valmiina.. ♥






Liha-riisipasteijat

(noin 24 kpl)


 


 8 kpl lehtitaikinalevyjä

Jauheliha-riisitäyte:
300 g jauhelihaa
1 pieni sipuli
1/2 tl yrttisuolaa
1/4 tl basilikaa
1/2 tl paprikajauhetta
1/2 tl jauhelihamaustetta
mustapippuria myllystä muutama kierros
ripaus currya
ripaus valkosipulijauhetta
2 dl keitettyä riisiä (3 dl vettä + 1/2 tl suolaa + 1 dl pitkäjyväistä riisiä)
100 g paprika-sipuli tuorejuustoa
1 rkl kermaa (tai maitoa)

Voiteluun:
1 kananmuna

Täytteen valmistus

- Paista jauheliha ja pieneksi silputtu sipuli, lisää mausteet ja anna jäähtyä.

- Kiehauta pienessä kattilassa vesi (3 dl), lisää suola (1/2 tl) ja riisi (1 dl). Keitä kannen alla kunnes vesi on imeytynyt riisiin.
- Sekoita riisin joukkoon jäähtynyt jauheliha, tuorejuusto ja loraus kermaa, nosta jääkaappiin hetkeksi.
- Aseta taikinalevyt huoneenlämpöön sulamaan.

Pasteijoiden tekoa

 - Kaulitse taikinalevyt pituussuunnassa pitemmiksi, niin että yhdestä levystä saa kolme pasteijaa.
- Aseta jokaisen taikinapalan keskelle ruokalusikallinen täytettä.
- Voitele taikinan reunat vedellä, taita toinen reuna täytteen päälle ja painele pasteijat haarukalla reunoilta kiinni ja pistele muutaman kerran pinnalta.
- Voitele pasteijat kananmunalla ja paista 225-asteisen uunin keskitasolla noin 15-20 minuuttia.
 

Liha-riisipasteijat

 

Kumpulan kermainen kaalipata

           Olin ostanut taas vaihteeksi kaupasta kilon verran kaalia ja aikeissa oli tehdä kaalipataa. Sitä pataa jota on pitänyt tässä tehdä jo jonkin aikaa. Mielessäni kyllä olin jo sen tehnyt muutamaan kertaan joten siitä ideasta nyt viimein kiinni ja ei kun aineksia pilkkomaan. 
           Viikonlopun kunniaksi kaali sai myös kermaa haudutuskaveriksi ja niin padasta tulikin erittäin, erittäin maukasta ja pehmeää. Itse asiassa melkein liian hyvää. Siis sellaista ruokaa, joka on niin täydellisen onnistunutta ettei sitä malta lopettaa syömästä. Ja sitten kun lopettaa niin vielä miettii pitäisikö silti santsata vaikkei jaksaisikaan. Vaatimattomasti ja lyhyen ytimekkäästi yhdellä sanalla sanottuna; täydellistä.. ♥






Kumpulan kermainen kaalipata

(4 hengelle) 






noin 1 kg valkokaalia
1 paprika
1 sipuli
1 pkt (400 g) jauhelihaa
2/3 dl puuroriisiä
2 dl vettä
3 dl kermaa
1 lihaliemikuutio
1 rkl soijakastiketta
2 rkl tomaattiketsuppia
ripaus sokeria
1/2 tl meiramia tai basilikaa
mustapippuria myllystä muutama rouhaisu
(tarvittaessa Herbamare yrttisuolaa)

Työvaiheita

- Suikaloi kaali, paprika ja sipuli. 
- Ruskista jauheliha, paprika ja sipuli kattilassa tai padassa kevyesti ja lisää puuroriisi. 
- Sekoittele hetki ja lisää kaikki loput ainekset. 
- Hauduta tiiviin kannen alla noin 1-1,5 tuntia miedolla lämmöllä välillä hämmentäen ettei se pala pohjaan.

 

* Tarjoa kaalipata puolukkasurvoksen tai hillon kanssa.

 

Jauheliha-riisipata

           Helppoja ohjeita arkiruokiin on toivottu paljon. Niimpä laitan tässä taas yhden hyvän ohjeen jota meillä on tehty ainakin kolme vuosikymmentä. Varsinainen retroherkku jota myös jauheliharisotoksi kutsutaan. Siihen entisaikaan kukaan ei valittanut nimestä ja se kulki mukana aina vaan risottona. Kaupassa kun ei ensinnäkään ollut sellaista riisivalikoimaa kuin tänä päivänä. Nykyaikanahan kaupasta saa jopa erikoisriisiä sitä oikeaa risottoa varten muutamaakin versiota. Nuorempien ja valistuneempien mielestä tästä meidän vanhempien ainoasta oikeasta risotosta ei tietysti saisi enää puhuakkaan risoton nimellä. Joten käytetään siitä nyt sitten modernimpaa nimeä eli jauheliha-riisipata.
          Nimestään huolimatta tämä ruoka on ja pysyy meilläkin yhtenä suosikkiruokana. Se on arkipäivien nopea ruoka joka maistuu aivan varmasti kaikille.. ♥






Jauheliha-riisipata

(4 hengelle)




1 sipuli
400 g jauhelihaa
2 rkl öljyä
0,5 tl yrttisuolaa
1 maustemitta (1 ml = 1/5 tl) valkopippuria 
1 maustemitta currya
2 dl puuroutumatonta riisiä
5 dl vettä
1 lihaliemikuutio
1 pss (200 g) herne-maissi-porkkana sekoitusta (pakaste)

Jauheliha-riisipata valmistuu

- Kuori ja hienonna sipuli.
- Kuumenna öljy kattilassa ja lisää jauheliha sekä sipuli, ruskista kevyesti.
- Mausta ja sekoittele hetki niin mausteet herää.
- Lisää riisit ja sekoita niin kauan, että riisi tulee lasimaiseksi. (Varo ettei riisi ruskistu.)
- Lisää vesi ja lihaliemikuutio sekä herne-maissi-porkkana sekoitus. 
- Jätä ruoka kiehumaan kannen alle hiljakseen.
- Keitä noin puoli tuntia, kunnes riisi ja kasvikset on kypsiä.
 

Astetta parempi vadelmapiirakka

          Tämän piirakan valmistaminen on helppoa. Aineet vain sekoitetaan keskenään eli yhden kulhon taktiikalla mennään taas. Resepti on makeiden herkkujen terveellisemmästä päästä. Piirakka on vähärasvainen, se sisältää piimää tai jogurttia, kauraa ja marjoja. Silti vaikka piirakka on astetta terveellisempää mallia niin ei se todellakaan ole yhtään huonompi kanssasisariinsa verrattuna, päin vastoin. Meillä tykätään tästä versiosta todella paljon. Se on maukas, kevyt ja rapsakka ei liian raskas eikä jauhoinen. Astetta terveellisempi näin ollen muuttuukin heittämällä astetta paremmaksi.. :)






Astetta parempi vadelmapiirakka

(1 iso piirakkavuoallinen, halkaisija n. 28 cm)
 





Pohja;
3 dl kaurahiutaleita
1,5 dl erikoisvehnäjauhoja
1 dl sokeria
1/2 tl jauhettua kardemummaa
1/2 tl ruokasoodaa 
2 dl piimää tai jogurttia
3/4 dl juoksevaa margariinia (tai 75 g margariini- tai voisulaa)

Päälle;
3-4 dl vadelmia (1 pss (200 g) pakaste)

Muruseos;
1/2 dl juoksevaa margariinia (tai 50 g margariini- tai voisulaa)
1/2 dl sokeria
1,5 dl kaurahiutaleita


 

Työvaiheita

- Sekoita taikinan kaikki kuivat aineet keskenään. 
- Lisää loput aineet, sekoita tasaiseksi. 
- Levitä taikina voidellulle ja hiutaleilla leivitetylle piirakkavuoalle. 
- Laita päälle marjat (mikäli pakaste, laita jäisinä). 
- Sekoita muruseoksen ainekset ja ripottele piiraan pinnalle. 
- Paista piirakkaa 225 asteisen uunin alatasolla noin 25-30 min.

Astetta parempi vadelmapiirakka

* Piirakka maistuu parhaalta jäätelön tai vaahdotetun kerman tai vaniljakastikkeen kanssa.

 

Orsonin piiras

          

          Perjantai ja viikonloppu alkamassa. Piti ruveta suunnittelemaan jotain kivaa piirasta josta saisi iltapalaa tai saunan jälkeen sopivaa suolapalaa. Meillä usein tehdään "Orsonia" joka on helppo tehdä niin pohjan kuin täytteidenkin osalta. Tämä vakio-ohjeella tehty piiras on maistunut hyvin niin omalle porukalle kuin vieraillekin joten tehdään sitä myös nyt tälläkin kertaa.
           Pakastimen ratsauksessa löysin joskus ostamani paprikasuikale ja purjoviipalepussit. Niimpä hyödynsin tällä kertaa niitä piirasta tehdessäni. Ne toimivat oikein hyvin ja täytteestä tuli runsas ja mehevä. Piirakan pohja esipaistetaan uunissa ennen täytteen laittoa joten pohjasta tulee mukavan rapsakka. Joten yhteenlaskettuna mehevän täytteen ja rapean pohjan piiras on ehdottomasti hyvin onnistunut piiras. 
          Ihanaa viikonlopun alkua kaikille.. :)





Orsonin piiras

Pohja;

0,5 dl kaurahiutaleita
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
1 dl juoksevaa margariinia (tai 100 g voita sulatettuna)
0,5 dl emmental juustoraastetta
2 rkl vettä

Täyte;

1 pkt (noin 170 g) pekonia

1 iso (250 g) paprika (tai 1 pss pakaste Rainbow paprikasuikaleita)
1 (275 g) purjo (tai 1 pss pakaste Rainbow purjoviipaleita) 
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
muutama rouhaisu mustapippuria myllystä
1 prk (200 g) Crème fraîchea eli ranskankermaa 
1 tl sinappia
1 kananmuna
2,5 dl emmental juustoraastetta

Täytteen tekoa

- Hienonna pekoni ja paista sitä keskilämmöllä paistinpannulla, kunnes se saa hiukan väriä.
- Siirrä pekoni pannulta lautaselle, mutta jätä rasva pannulle.
- Kuutioi paprika.
- Hienonna halkaistu ja pesty purjo. (Mikäli käytät pakasteesta purjoviipaleita, anna niiden ensin hieman sulaa pannulla ja pienennä ne sitten pienemmiksi paloiksi halkaisten ne kahtia.)
- Kuullota paprikaa ja purjoa pekonirasvassa pannulla miedolla lämmöllä kunnes ne pehmenee. Lisää pannulle tarvittaessa hiukan voita. (Jos käytät pakasteita niin lisää ensin lämpöä ja kiehuta niitä kunnes neste on haihtunut.)

Pohjan tekoa ja esipaistoon valmistautuminen

- Pohja: Yhdistä kaurahiutaleet, vehnäjauhot ja leivinjauhe sekä juokseva margariini (tai sulatettu voi).
- Lisää juustoraaste ja vesi.
- Sekoita tasaiseksi käsin ja taputtele uunivuoan (Ø 25 cm) pohjalle sekä 2 - 3 cm ylös reunoille.
- Esipaista pohjaa uunin alimmalla tasolla 200 asteessa 12 min.

Piiraan valmistuminen

- Lisää paprika-purjoseokseen pekoni, valkosipuli ja mustapippuri, nosta pois levyltä.
- Yhdistä kulhossa ranskankerma, sinappi, kananmuna ja juustoraaste (säästä juustoraasteesta n. 1/2 dl piiraan pinnalle).
- Kaada seos hiukan jäähtyneeseen pekoni-kasvisseokseen sekoita kaikki hyvin keskenään.
- Kaada täyte esipaistetulle pohjalle.
- Ripota pinnalle loppu juustoraaste.
- Kypsennä uunin alimmalla tasolla 200 asteessa n. 30 min. kunnes se on kypsää ja saanut kauniin värin.

Orsonin piiras

* Tarjoa piiras kahvipöydässä tai esim. illanistujaisissa raikkaan salaatin kanssa. 

* Sopii myös pikkuateriaksi, tällöin annoksesta riittää neljälle.

Helppo ja nopea kana-caesarsalaatti

          Ihmeiden aika ei ole ohi! Ostin meinaan ässäkaupasta valmispussin salaattia, kun edukkaasti sai parilla eurolla. Rainbow Caesar-salaattipussissa on valmiiksi pestyä ja leikattua romaine-, ja jäävuorisalaattia, salaattikastiketta, leipäkuutioita ja juustolastuja. Kastike, leipäkuutiot ja juustolastut vaan lisätään salaatin joukkoon ja avot, salaatti on valmis syötäväksi. Niin halutessa voi salaatin joukkoon lisätä esim. kypsää broileria suikaleina, kinkkua tai vaikka katkarapuja.
          No, minähän sitten paistoin maustamattomia broilerin suikaleita salaatin joukkoon. Maustoin kyllä niitä vähän tietysti paiston loppupuolella. Lisäsin ne salaattiin ja täytyy kyllä kehua, että oli aivan mielettömän hyvää. Oikein hyvä ratkaisu tällainen valmispussi jos siihen on vaikka ajallisesti tarvetta. Kaikki tarpeellinen kun löytyy pussista niin sitä aikaa ei kulu kastikkeen tekoon, salaatin valmisteluun ja leipäkuutioiden askarteluun. Oikein hyvä ja onnistunut valinta tällä kertaa.. :)






Kana-caesarsalatti 

(2 annosta)




1 pss (200 g) Rainbow caesar-salaattia
1 pkt broilerin fileesuikaleita
öljyä paistamiseen

Ripaukset mausteita;
paprikajauhetta
currya
jauhelihamaustetta
suolaa

Broilerin suikalefileet valmistumassa

- Nosta broilerin suikaleet huoneen lämpöön noin 30 minuuttia ennen valmistamista.
- Laita paistinpannuun öljy ja fileesuikaleet, ruskista kevyesti.
- Lisää mausteet ja anna kuumentua hetki.
- Laita lautaselle salaattia, broilerinsuikaleita, juustolastut ja leipäkuutiot.
- Lisää lopuksi kastiketta.

Helppo ja nopea kana-caesarsalaatti

Takalon pata

        
           Kiireetön sunnuntai ja pataruoka kuuluvat ehdottomasti yhteen. Pataruoka on se helppo ruoka joka alkuvalmistelujen jälkeen valmistuu uunissa kuin itsestään. Tällä kertaa kokeiluun meni K-kaupan ohjeella Takalon pata. Täytyy sanoa, että oli kyllä ihan hyvää ja hieman erilaista kuin mitä yleensä tulee tehtyä. Tämähän on niin kuin peruna-jauhelihalaatikkoa tomaattisella twistillä. 
          Eihän siinä, ruoka oli ihan syötävää ja yllättävänkin erilaista kuin mihin on tottunut. Tomaatti ei kuitenkaan maistunut liikaa vaan antoi mukavasti makua. Luulen, että lapsiperheissä tämä ruoka voisi hyvinkin olla nappivalinta. Ensimmäinen kerta varmaan, kun en suuremmin livennyt ohjeesta vaan koitin tehdä kaiken niin kuin pitää. Vähän kyllä maustamisenkin kohdalla meinasi muutama purkki avautua automaattisesti. Ehkä hyvä, että tulee välillä harjoiteltua sitä luetun ymmärtämistä ja toimia sen mukaan.. :)







Takalon pata
 
(4 annosta)


 


1 kg (10-12 kpl) perunoita
2 sipulia
400 g naudan jauhelihaa
2-3 rkl tomaattipyreetä (laitoin 70 g pienen purkin)
1 1/2 tl suolaa (käytin Herbamare yrttisuolaa 1 tl ja 1/2 tl tavallista)
1 tl timjamia (laitoin basilikaa)
1/2 tl mustapippuria (muutaman rouhaisu myllystä)
15 maustepippuria
2-3 laakerinlehteä
5 dl kiehuvaa vettä
 

 

Työvaiheita

- Kuori ja viipaloi perunat.
- Kuori ja hienonna sipulit.
- Ruskista jauheliha ja sipulit omassa rasvassaan, anna sipulien pehmetä.
- Mausta tomaattipyreellä, suolalla (1 tl), timjamilla ja mustapippurilla.
- Lado perunat ja jauhelihaseos pataan kerroksittain siten, että pohjalle ja päällimmäiseksi tulee perunakerros. Lisää loppu suola (1/2 tl), maustepippurit ja laakerinlehdet kerrosten väliin perunoiden päälle.
- Kaada kiehuva vesi pataan. Nestettä saa olla sen verran, että perunat lähes peittyvät.
- Kypsennä uunin keskitasolla 200 asteessa, ilman kantta, ensin noin 1/2 tuntia.
- Painele perunoita alemmas ja jatka paistamista vielä noin 1/2 tuntia, kunnes perunat ovat kypsiä. (Annoin olla uunissa vielä noin tunnin.)
- Anna vetäytyä noin 15 minuuttia kannen alla ennen tarjoamista.

 

Takalon pata

* Tarjoa pata maustekurkkujen, etikkapunajuurien ja salaatin kanssa.