Helppo pasha

            Pääsiäinen ei ole pääsiäinen ilman pashaa. Näin olen kuullut joidenkin sanovan. Itselleni pasha ei ole niin "pakollinen", mutta onhan se silti niin hyvää. 
          Perinteistä pashaa täytyisi valuttaa harsomuotissa yön yli, mutta koska meillä eletään hetkessä niin tehdään tällä kertaa tällaista heti syötävää versiota. Helppo ja nopea tehdä, vartissa valmista. Tosin se maistuu aina paremmalta, kun se saa seisahtaa jääkaapissa hetken ennen tarjoilemista.. ♥




Helppo pasha

(4 annosta)



 

2 dl kuohukermaa
1 prk (250 g) maustettua maitorahkaa, sitruuna
1 tl vaniljasokeria
1 rkl sokeria
noin 1 dl kuivattuja pehmeitä aprikooseja (sukaatteja, rusinoita tai muita kuivattuja hedelmiä)
noin 0,5 dl mantelirouhetta

 

Työvaiheita

- Vatkaa kerma, sokeri ja vaniljasokeri vaahdoksi.
- Kääntele varovaisesti maustettu rahka vaahdon sekaan.
- Paloittele kuivatut hedelmät pieniksi paloiksi ja lisää mantelirouheen kanssa kermavaahto-rahkaseokseen, sekoita.
- Koristele pasha-annokset esimerkiksi mantelirouheella ja sitruunamelissan lehdillä.

Nopea pasha

Lankalauantain sitruunamuffinit

          Helpot ja nopeat sitruunamuffinit lankalauantain kahvipöytään. Sillä ohjeella jolla olen ne aina tehnyt. On vaan niin hyvä ohje, että ei sitä ole tullut muuteltua mitenkään. Muffinsseista tulee hyvän makuisia ja mehevän kuohkeita. Koristeeksi sopii hyvin keväisen värikkäät pääsiäisrakeet jotka pysyi kuorrutteen kuivaessa kivasti myös paikallaan.. ♥




Lankalauantain sitruunamuffinit  

(n. 12 kpl) 

3 dl jauhoja
1,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

1 sitruuna

0,75 dl juoksevaa margariinia (tai sulatettua voita / margariinia)

0,75 dl maitoa

2 kananmunaa 

Kuorrute;
0,5 dl tomusokeria 
1 tl sitruunamehua
vettä

Koristeena;
Fazer Tutti Frutti Beans pääsiäisrakeita
 

 

Työvaiheita

- Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.  

- Sekoita kuivat aineet keskenään.

- Pese sitruuna hyvin, kuivaa ja raasta kuori kuivien  ainesten joukkoon. 

- Purista sitruunan mehu.

- Sekoita kuiviin aineksiin, sitruunamehu, kananmunat, juokseva margariini ja maito. (Sekoita vain sen verran, että kaikki sekoittuu hyvin keskenään.)

- Jaa 12 muffinivuokaan. 
- Paista uunin keskitasolla noin 15 minuuttia.
- Anna muffinsien jäähtyä ennen kuorrutuksen lisäämistä.
- Sekoita tomusokeriin sitruunamehu ja lisää vettä tipottain niin, että saat sopivan paksua kuorrutetta.
- Levitä kuorrutetta lusikalla muffinssien päälle ja lisää koristeeksi pääsiäisrakeita.

Lankalauantain sitruunamuffinit

  

Pääsiäisen pikkuleivät

           Omatekoiset pikkuleivät ja keksit on kyllä niin hyviä. Paljon parempia kuin kaupan vastaavat. Tämä taitaa olla juuri se syy miksi ne katoavat aina keksipurkista kuin itsestään ja alta aikayksikön? Tätä katoamismysteeriä uhmaten oli nyt alettava kuitenkin leipomaan pikkuleipiä pääsiäisen kunniaksi.
           Taikina on aivan tavallinen murotaikina joten jos taikinaa ei jostain syystä itse ehdi tehdä on kaupassa siihen tietysti apua tarjolla. Pakasteesta löytyy murotaikinaa jota voi myös hyvin käyttää. Sitruunaströsseli antaa  raikkaan maun ja lisäksi sen värit sopii enemmän kuin hyvin tähän pääsiäisen aikaan.. ♥






Pääsiäisen pikkuleivät
 
(noin 22 kpl)

 



100 g voita tai margariinia
0,5 dl sokeria
1 kananmuna
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5  tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria

Sokerikuorrutus:
1 dl tomusokeria, n. 1,5 tl sitruunamehua (tai vettä)
Aurinkoströsseleitä (sitruunan makuisia strösseleitä)

 

Taikina valmistuu

- Vaahdota huoneen lämpöinen voi ja sokeri sähkövatkaimella tasaiseksi.
- Lisää kananmuna ja vatkaa sekaisin.
- Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan.
- Sekoita tasaiseksi taikinaksi.   
- Anna taikina jäähtyä jääkaapissa ainakin puoli tuntia.
- Ota taikinasta kerrallaan aina noin teelusikallinen taikinaa ja pyöritä pieniä palloja.
- Aseta taikinapallot leivinpaperille uunipellille. Jätä keksien väliin pieni leviämisvara.

Pikkuleivät valmistuu

- Taputtele niistä pellille hieman soikeita pikkuleipiä.
- Paista pikkuleipiä 175-asteisen uunin ylätasolla n. 10-12 minuuttia. Jäähdytä.
- Sekoita tomusokeriin noin 1 tl sitruunamehua ja lisää lopuksi nestettä varovasti tipoittain niin, että seoksesta tulee sopivan jähmeää lusikoitavaksi.
- Annostele lusikalla hieman kuorrutusta pikkuleivän päälle ja levitä hiukan.
- Ripottele strösseleitä pienen kulhon päällä  niin, että strösselit tarttuvat kiinni kuorrutukseen. Ylimääräinen strösseli jää kulhoon ja on siitä otettavissa talteen.
- Anna koristelun kuivua ja jähmettyä rauhassa ennen tarjoilua.

Pääsiäisen pikkuleivät

 

Aurinkoinen persikka-rahkapiirakka

Aurinkoinen persikka-rahkapiirakka

      Tässä kun on todella kipeänä tullut oltua jo pidemmän aikaa ei oikein ole jaksanut mitään erikoista leipoa. Sen verran kuitenkin oli tsempattava, että sai perinteisen persikka-rahkapiirakan pääsiäisen kahvipöytään. Tein kaksi pientä vuokaa, kun toinen lähtee äidille viemisiksi. Normaalisti olen tehnyt piirakan irtopohjavuokaan joka on noin 26 cm halkasijaltaan.
       Piirakasta tuli tosi hyvän makuinen. Ja meikäläisen ominaiseen tyyliin se on myös helppo ja nopea tehdä. Ilman koneita ja vimpaimia, tuttu kulho ja lasta apureina. Joten onnistuu varmasti kaikilta.. :)






Aurinkoinen persikka-rahkapiirakka

Pohja:

2 dl jauhoja
1 dl kaurahiutaleita
0,5 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
pieni hippu kardemummaa
1 dl juoksevaa margariinia tai sulatettua margariinia/voita
1 kananmuna

Täyte:

1 prk (pieni) persikan puolikkaita
2 tl perunajauhoja
2 prk (yhteensä 500g) maitorahkaa
1 dl maitoa
1 prk Piltti Aurinkoinen-sosetta
4 kananmunaa
1 dl sokeria
4 tl vaniliinisokeria

Koristeena:

ananaskirsikoita

Pohjan valmistuu

- Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
- Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään.
- Lisää joukkoon juokseva margariini sekä kananmuna ja sekoita lastalla tasaiseksi.
- Laita leivinpaperi uunivuokaan. Tai jos käytät irtopohjavuokaa, pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle, leikkaa ylitse jäänyt paperi pois ja voitele reunat.
- Taputtele taikina käsin vuoan pohjalle ja osittain reunoille. 
- Valuta talouspaperin päällä ja kuutioi persikan puolikkaat, ripottele ja sekoita perunajauhot niiden joukkoon. (Perunajauhot poistaa persikoiden vetisyyttä.)
- Laita persikkakuutiot piirakkapohjan päälle.

- Sekoita muut täytteen ainekset hyvin keskenään ja levitä täyte persikoiden päälle.
- Paista uunin alatasolla noin 30-40 minuuttia. (Täyte saa olla vielä hiukan hyllyvää, kun otat piirakan ulos uunista.)

 

Mango-rahkakakku

Mango-rahkakakku

 Tein lankalauantain kahvipöytään mango-rahkakakun. Tämän ohje on alunperin Marianne Harjulan joka noin 6 vuotta sitten teki tätä suositussa ruokaohjelmassa. Kakun nimi oli silloin aurinkokakku. Aina vaan yhtä hyvä on ohje edelleen. Pidän tästä senkin takia, että tuo päälliskerros ei ole liivatteen tönkkäämä vaan sose saa olla siinä samettisen pehmeänä. En yleensäkkään ole niin liivatekakkujen fani ja kauhistun aina jos vastaan tulee monikerroksinen liivatehässäkkä. Tämä menee kyllä hyvin ehkä juuri tuon raikkaan päällisen takia..
 Kaikille oikein hyvää pääsiäistä ja hyvää lankalauantaita! :) 

Mango-rahkakakku



Pohja:
n. puoli pakettia (n. 200g) murskattuja Digestive-keksejä
80 g sulatettua voita 


Täyte:
4 dl rahkaa
2 dl vispikermaa
1,5 - 1,75 dl sokeria
1 tl vanilijasokeria
4 rkl appelsiini-, tai hedelmämehua
6 liivatelehteä


Päälle:
2 prk Piltti-hedelmäsosetta (mango toimii hyvin, mutta makuja voi vaihdella)

Pohjan tekoa

- Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja leikkaa ylimenevät osat pois.
- Murskaa keksit hyvin pakastepussin sisällä kaulimen avulla.
- Aseta kulhoon, lisää voisula ja sekoita hyvin.
- Laita keksiseos vuoan pohjalle ja painele tiiviiksi ja tasaiseksi. 

Täytteen tekoa

- Vatkaa kerma ja sokerit vaahdoksi. 
- Lisää rahka ja sekoita hyvin.
- Liuota liivatelehdet laakeassa astiassa kylmässä vedessä, niin että ne ovat pehmentyneet täysin.
- Kuumenna appelsiinimehu pienessä kattilassa kuumaksi.
- Puristele pehmoisista, kylmässä vedessä liuonneista liivatteista vedet pois.
- Sekoita liivatteet lusikalla kuumaan mehuun, niin että seos on sileää, mutta sakeaa. Ei saa olla paakkuja. Saa sekoittaa vauhdikkaasti.
- Kaada mehuseos täytteen sekaan (kermavaahto+rahka) hiljaa koko ajan vatkaten, niin että liivatemehu on sekoittunut hyvin.
- Kaada seos keksien päälle.
- Hyydytä jääkaapissa 2-3 h, voit tarjoilla myös vasta seuraavanakin päivänä.
- Levitä Piltti päälle kun täyte on hyytynyt. 
- Poista irtopohjavuoan reunat ja siirrä kakku tarjoilulautaselle. 

Mango-rahkakakku


* Koska päällinen kakussa on löysähköä kannattaa jääkaappiin laittaessa tökkiä hammastikkuja kakkuun niin saa kelmun/ muovipussin hyvin päälle eikä se jää pintaan kiinni. Tai voi myös laittaa irtopohjavuoan reunuksen takaisin kakun ympärille niin saa siihen kelmun hyvin päälle.    
                     

Täytetyt kananmunat

Täytetyt kananmunat

 Pääsiäisen aikanahan munia syödään kovasti paljon niin makeana kuin suolasenakin. Meillä tehtiin tänään taas pääsiäisen perinteisiä täytettyjä kananmunia. Vähän tuo ulkonäkö näyttää niissä muuttuvan joka vuosi. :D
 Jokainenhan voi käyttää mieleisiä omavalintaisia aineksia niin täytteen kuin koristeidenkin suhteen. Helpot ja muunneltavan mainiot klassikko herkut jotka kyllä nopeasti katoavat lautaselta. Sopii niin salaatin oheen kuin ruokalautaselle pääruuan viereen, menee iltapalalla tai aamupalalla, brunssilla, piknikillä.. :) 



Täytetyt kananmunat
(6 hengelle)



6 kananmunaa 
n. 2-3 rkl majoneesia, kevyt-, tai kuohukermaa
n. 2,5 tl sinappia
suolaa (ja pippuria) oman maun mukaan 



- Keitä kananmunat: laita kananmunat kattilaan ja peitä ne kylmällä vedellä. 
- Kuumenna vesi kiehuvaksi ja vähennä lämpöä, kunnes vesi poreilee tasaisesti. 
- Keitä munia 10 minuuttia. 
- Kaada vesi pois ja laske kattilaan kylmää vettä. 
- Anna jäähtyä muutama minuutti vedessä ja kuori munat. 
- Halkaise munat terävällä veitsellä pituussuunnassa.

- Laita keltuaiset kulhoon. Sekoita joukkoon majoneesi tai kerma ja sinappi. 
- Vatkaa haarukalla kunnes seos on tasaisen samettista. 
- Laita seokseen lisää majoneesia jos se tuntuu liian jähmeältä. 
- Mausta suolalla (ja pippurilla).
- Lusikoi täyte munanpuolikkaisiin. 
- Ripottele halutessasi pinnalle savupaprikajauhetta, chilihiutaleita, ruohosipulia ja/tai tilliä.

Meillä kananmunatiput sai silmät ruohosipulista ja nokan sekä töyhdöt sulatejuustosta.

Pääsiäisen pupusämpylät

 

Pääsiäiseksi pupusämpylöitä

 Ostin ensimmäistä kertaa Pirkan sämpyläjauhoja ja niistä ajattelin sitten eilen leipoa pääsiäiseksi sämpylöitä. Täytyy kyllä sanoa suoraan, että saa meiltä jäädä kyseiset jauhot seuraavalla kerralla kauppaan. Aina uusia jauhoja käyttäessä ensimmäistä kertaa teen yleensä pussissa olevan ohjeen mukaan taikinan. Nyt tein melkein niin. Ainoastaan lisäsin vehnäjauhoja, koska nuo sämpyläjauhot oli aika karkeaa laatua. En jostain syystä vaan päässyt sinuiksi niiden kanssa. Jauhot ei jää käyttämättä kuitenkaan sillä seuraavaan kertaan mulla on jo plääni ja teen taikinan vähän toisella tapaa.
 Pupuja ja neliapiloita kuitenkin sain tehtyä joten kaikki hyvin. :D

Pupusämpylöitä

Multa on jo kysytty miten nuo puput tein. En montaa kuvaa tullut tekovaiheessa ottaneeksi, mutta koitan tähän kasata vähän ohjetta..

Pääsiäissämpylöiden tekoa

- Tee normaali sämpylätaikina ja anna kohota. 

Puput:

- Pyörittele vähän isompi vartalo-osa ja siihen viereen työnnä pienempi osa pääksi. (Uunissa kaikki osat kiinnittyy toisiinsa). Litistä osia hieman matalammaksi.
- Pyöritä taikinasta ohutta nauhaa ja leikkaa siitä neljä pientä palaa joista tulee tassut.
- Venytä ja muokkaa paloja niin, että takatassut ylettää toisesta päästä vartalonalle ja toinen pää jää pyöreänä näkyviin. Etutassut taas alkaa vartalon alta ja menee pään alle.
- Ota nauhasta kaksi pitempää palaa korviksi. Muotoile korvat käsissä melko ohueksi, koska ne kohoaa tuplasti kohotuksen ja uunissa olon aikana.
- Viimeisenä liitetään pieni pallo töpöhännäksi. Sain hännän pysymään kiinni, kun pyörittelin sitä aikani sormien välissä jonka jälkeen se tarttui ongelmitta.
- Silmien-, ja nenänkolon painoin ihan saksien kärjellä. Kohotuksen jälkeen vielä uudelleen painoin kolot syvemmiksi ja laitoin niihin pippurit paiston ajaksi. Samalla leikkasin takatassuihin saksilla pienet varpaat.

Tuoreita sämpylöitä

Neliapilat:

- Pyöritä pyöreitä sämpylöitä pellille.
- Leikkaa saksilla sämpylöihin neljä halkiota.
- Anna kohota ja paista.

Pupu-, ja neliapilasämpylät