Perunaletut muusista

          Muutama päivä sitten tein porkkana-perunamuusia aika reilun satsin. Sitä jäi syöntien jälkeen ylitse vielä jonkin verran. Sen verran vähän kuitenkin ettei siitä olisi riittänyt kuin taikinaksi perunarieskoihin. Niitä on tullut niin useasti tehtyäkin ylijäämä muusista joten nyt vaihdettiin hieman taktiikkaa. 
           Tuli mieleen kuinka lapsuudessani äiti usein paistoi edellisen päivän muusin jämistä lettusia joita syötiin sitten seuraavana päivänä uutena ruokana lisukkeiden kanssa. Olen niitä aina silloin tällöin tehnyt itsekin. Ne on niin hyviä ettei ole ainakaan pelkoa, että niitä jäisi ylitse jääkaappiin kuljeksimaan. Ja jos hetkellisesti jääkin niin niitä napostelee vaikka kylmiltään, välipalana. Taikinan voi tehdä aivan pienestäkin määrästä muusia. Silloin olen vain laittanut yhden kananmunan ja ripauksen jauhoja sekä mausteita. Paistaessa huomaa kyllä jos jauhoja tarvitsee lisätä joten kannattaa paistaa koelettu ensin. Sekin on myös hyvä muistaa, että letut kannattaa paistaa melko maltillisella lämmöllä, että ehtivät kypsyä myös sisältä.
          Tällä kertaa siis paistetun grillimakkaran seuraan pääsi perunaletut.. ♥







 Perunaletut muusista

 (n. 15 kpl keskikokoisia lettuja)






noin 4 dl perunamuusia
2 kananmunaa
vajaa 1 dl vehnäjauhoja
loraus kermaa tai maitoa
ripaus suolaa
ripaus valkopippuria
1/4 tl paprikajauhetta
1/2 dl justoraastetta

Paistamiseen;
voita

Lettujen valmistusvaiheita

- Sekoita kaikki ainekset keskenään sekaisin ja anna taikinan seisahtaa hetki ennen paistamista.
- Paista lettuja paistinpannulla maltillisella lämmöllä, että ne ehtii kypsyä myös sisältä kokonaan.
- Laita paistetut letut paistinpannulta lautaselle folion alle niin ne pysyvät lämpöisinä tarjoiluun asti.

Perunaletut muusista

Porkkana-perunamuusi

Porkkana-perunamuusi

     Kaikilla on varmasti oma tapa ja tottumus tehdä perunamuusia. Meillä se perusmuusi tehdään tällaisella ohjeella. Meidän muusiin kuuluu myös ehdottomasti sipuli. Lapsuudenkodissa muusi tehtiin aina sipuliversiona. Ainakin niin kauan kuin muistan. Sipuli antaa kyllä todella hyvää makua muutoin melko neutraalin makuiseen soseeseen. Tiedän, ettei se kaikille maistu, mutta senhän voi aina jättää poiskin.. :) 
(Terveiset Inkalle!)





Porkkana-perunamuusi

(4 hengelle)




n. 8 perunaa   
3- 4 pienehköä porkkanaa  
1 pieni sipuli  
n. 4-5 dl vettä
0,5-1 tl suolaa
1 rkl voita
n. 1-1,5 dl maitoa
(loraus kuohukermaa)  

 

Muusin teon työvaiheita

- Kuori kasvikset, pieni porkkana ja sipuli pieniksi paloiksi (niin ehtivät kypsyä samassa ajassa kuin perunatkin).
- Leikkaa perunat neljään osaan.
- Laita kattilaan vettä sen verran, että kasvikset juuri ja juuri peittyy.
- Keitä kypsiksi kannen alla.
- Kaada keitinvesi pois.
- Kuumenna maito kattilassa tai mikroaaltouunissa kiehuvaksi.
- Lisää kasvisten joukkoon suola ja survo perunasurvimella tai sähkövatkaimella. (Itse käytän aina ensin survinta ja sitten kuohkeutan muusin vielä sähkövatkaimella.)
- Lisää voita ja maitoa vuorotellen pienissä erissä samalla kun vatkaat muusia. Halutessasi täyteläistä muusia voit lisätä myös lorauksen kuohukermaa.
- Kun muusi on sopivan paksuista tarkista maku ja lisää suolaa jos tarvetta.

Kuohkeaa porkkana-perunamuusia

 

Juustoiset perunarieskat

Perunarieskat

 Kiirepäivinä on hyvä aina kaivaa pakastimesta sinne hamstrattuja ruokia. Tänään sieltä kaivoin jauhelihapihvejä ja tein niiden kylkeen perunamuussia. Ja kuten aina niin muussia jäi yli tarpeen joten iltapalalla meillä onkin taas perunarieskoja. 
Hyvää ja maistuvaa helpolla. :)




Juustoiset perunarieskat
(12 kappaletta)



noin 4 dl valmista perunamuusia 
noin 3 dl vehnäjauhoja
1 kananmuna
noin 1 dl juustoraastetta
1/4 tl suolaa
ripaus paprikajauhetta

 

Rieskojen tekovaiheita

- Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
- Yhdistä kaikki ainekset keskenään ja sekoita hyvin.
- Laita lusikalla uunipellille leivinpaperin päälle taikinakasoja.
- Ripottele kasojen päälle vehnäjauhoja ja taputtele ohuemmiksi ja pyöreiksi rieskoiksi.
- Paista uunissa keskitasolla noin 20-25 minuuttia kunnes pinta on hieman ruskistunut. 
- Jäähdytä hetki liinan alla ennen tarjoilua.

Uunituoreita juustoisia perunarieskoja

 

Perunarieskoja muusista

Perunarieskat

 Niinä päivinä, kun on ruokana ollut perunamuusia lisukkeineen on meillä iltapalana yleensä perunarieskoja muusin lopusta. Mistä johtuukaan, että muusia aina jää se pieni erä kattilan pohjalle? No, ei siinä mitään, helposti siitä saa jatkojalostettua ja tehtyä uutta purtavaa. Joten ei kannata heittää pientäkään määrää muusia pois.. :)



Perunarieskat     ( 6 kappaletta)


n. 2 dl valmista perunamuusia 
vajaa 2 dl vehnäjauhoja
1 kananmuna
n. 1 dl juustoraastetta
1/4 tl suolaa
ripaus paprikajauhetta

Perunarieskojen tekovaiheita

- Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
- Yhdistä kaikki ainekset keskenään ja sekoita hyvin.
- Laita lusikalla uunipellille leivinpaperin päälle taikinakasoja.
- Ripottele kasojen päälle vehnäjauhoja ja taputtele ohuemmiksi ja pyöreiksi rieskoiksi.
- Paista uunissa keskitasolla noin 20-25 minuuttia kunnes pinta on hieman ruskistunut.

Perunarieskat on parhaimmillaan uunituoreena.

Perunarieskat perunamuusista

       Kumma juttu, aina tahtoo jäädä perunamuusia se pieni jämä kattilan pohjalle syönnin jälkeen. No, iltapalaksi sai sitten muutaman pehmosen ja juustoraasteella maustetun perunarieskan. :)
       Jauhoja tulee laittaa suhteessa muusiin melkein yhtä paljon. Eli 2 dl muusiin tulee vajaa 2 dl jauhoja jne. Taikina saa jäädä vähän löysäksi niin silloin rieskoista tulee pehmeämpiä. Jääkaapista myös juuston kannikat kannattaa näissä hyödyntää. Juusto antaa rieskoihin lisää hyvää makua. 


 


Perunarieskat

 



n. 2 dl valmista perunamuusia
vajaa 2 dl vehnäjauhoja
1 kananmuna
1/4 tl suolaa
0,5-1 dl juustoraastetta (jos haluaa)

 



- Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
- Lisää perunamuusin joukkoon kananmuna ja suola.
- Lisää myös jauhot ja juustoraaste.
- Sekoita hyvin ja jaa lusikalla taikinakasoja leivinpaperoidulle uunipellille.
- Sirottele vähän vehnäjauhoja päälle ja taputtele ohuiksi rieskoiksi.

Perunarieskat uuniin menossa

- Pistele rieskat haarukalla ja paista 225 asteisessa uunissa keskitasolla noin 15 minuuttia. 

Perunarieskat