Suklaa Charlotte russe

       Todella helppotekoinen Charlotte russe suklaisena versiona ja mikä parasta; ilman liivatetta. Itse koitan aina vältellä kaikkia liivatteella tehtäviä leivonnaisia ja jälkiruokia. Joskus niitä tietysti tulee tehtyä, mutta harvemmin.
       Tämän näyttävän ja suussa sulavan herkun valmistaminen vie vain puolisen tuntia. Varsinkin, kun sen tekee vähän oikoen ja käyttää hyödykseen kaupan valmista kääretorttua.  Aikaa kuitenkin menee ennen kuin pääsee herkuttelemaan sillä se saa jähmettyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia. Vielä parempi jos se saa odottaa kylmässä yön yli seuraavaan päivään.. :)
 





Suklaa Charlotte russe 

(noin 6 hengelle)

 




150 g tummaa suklaata
50 g voita
1 prk (200 g) Crème Fraîcheä (ranskankerma) 30 %
1 prk (2 dl) vispikermaa
1 tl vaniljasokeria
1 tl vanilliinisokeria
1 suklaakääretorttu

 

Työvaiheita

- Pilko suklaa ja voi kulhoon ja sulata ne mikroaaltouunissa miedolla lämmöllä. 
- Anna seoksen jäähtyä hetki ja sekoita joukkoon ranskankerma.
- Nosta suklaaseos hetkeksi kylmään ja vatkaa sillä aikaa kerma ja vanilja-, sekä vanilliinisokeri vaahdoksi. 
- Sekoita suklaaseos ja kermavaahto keskenään varovasti nostellen, älä vatkaa.
- Leikkaa kääretortusta noin 1 cm:n ohuita siivuja.
- Vuoraa pyöreä noin 2 litran kulho tuorekelmulla. 

- Levitä kääretorttuviipaleet kulhon pohjalle ja seinämille, painele kevyesti viipaleita toisiinsa niin, että ne asettuvat tiiviisti reunoille. 
- Kaada suklaavaahto keskelle ja kopauta kulhoa muutaman kerran, jotta vaahto asettuu myös torttusiivujen rakoihin.
- Taita kelmu päälle ja nosta kylmään jähmettymään noin 3 tunniksi tai yön yli. 
- Kumoa kakku tarjoiluvadille tai lautaselle, poista varovasti kelmu ja anna hetken pehmetä huoneenlämmössä. 

- Koristele ja tarjoa mieleisten marjojen kera. 

Valkosuklaa-vadelmamuffinit

Valkosuklaa-vadelmamuffinit

      Mitään hyvää ei ollut kahvin kanssa joten tulipa sitten pyöräytettyä pakastimen vadelmapussista muffineita. Mielessä pyöri vanha kunnon muffiniohje jolla on tehty pikahyvää vuosikaudet. Siinä vaiheessa, kun löysin vielä kaapista valkosuklaalevyn oli alettava kaivamaan taikinakulhoa kiireellä esille. Vadelman ja valkosuklaan yhdistelmä? Sopiiko ne yhteen? No, nehän sopii yhteen paremmin kuin nenä päähän. Tuli aivan törkeän hyviä muffineita joita kannattaa tehdä uudestaankin.. :)




Valkosuklaa-vadelmamuffinit      

(12 kpl)




3,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl sokeria 
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
50 g rouhittua valkosuklaata
1 dl rypsiöljyä (tai juoksevaa margariinia)
1 dl kermaa 
2 kananmunaa
2-3 dl pakastevadelmia

Valkosuklaakuorrute;
n. 40 g valkosuklaata
1 tl rypsiöljyä 

Tekovaiheita

- Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
- Rouhi valkosuklaa keskikokoiseksi rouheeksi.
- Mittaa kaikki kuivat aineet ja rouhittu valkosuklaa kulhoon, sekoita. 
- Lisää öljy, kerma, kananmunat ja sekoita hyvin.
- Lisää viimeisenä jäiset vadelmat ja sekoita ne varovasti taikinan sekaan. Kannattaa välttää kovaa sekoitusta ettei vadelmat rikkoudu kokonaan.
- Jaa taikina muffinssivuokiin lusikalla. Jätä hieman kohoamisvaraa. 
- Paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. 
- Anna muffinien jäähtyä.

Valkosuklaakuorrutteen teko

- Laita kuorrutetta varten valkosuklaa mikroon sulamaan.
- Kuumenna suklaa reilusti kädenlämpöiseksi välillä sekoittaen.
- Sekoita rypsiöljy valkosuklaan sekaan.
- Anna kuorrutteen jäähtyä ja paksuuntua välillä sekoitellen.
- Koristele muffinssit kuorrutteella ja lisää halutessasi nonparelleja.

  

Suklaa-appelsiinimuffinit

 

Suklaa-appelsiinimuffinit

    Lauantaisen saunan jälkeen kahvipöytään piti saada taas jotain hyvää. Niimpä päätinkin toteuttaa toiveen suklaan ja appelsiinin yhdistämisestä. Helppoakin helpommat, pehmeän mehevät appelsiinimuffinit suklaisella kuorrutteella oli täydellinen valinta. Luulen kyllä, että näiden kahden raaka-ainen yhdistäminen ei kait koskaan voi mennäkkään pieleen.. :)






Suklaa-appelsiinimuffinit
(noin 12 kpl)


 

3 dl jauhoja
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1 dl appelsiinimehua, tuoreesta appelsiinista puristettua
1 rkl appelsiininlihaa
75 g voita tai margariinia
0,75 dl maitoa
2 kananmunaa


 - Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
-  Sulata voi / margariini.  

Taikinan tekovaiheita

-  Sekoita kuivat aineet hyvin keskenään.
- Sekoita kuiviin aineksiin kananmunat, sulatettu rasva ja maito.
-  Leikkaa appelsiini kahtia ja leikkaa toisesta puolikkaasta yksi siivu, irrota siitä ruokalusikallinen hedelmälihaa kalvojen välistä talteen.
- Purista tuoreesta appelsiinista mehu ja lisää appelsiinilihan kanssa taikinaan.

Muffinit uuniin menossa ja sieltä tulossa, kuorrutteen valmistus

- Jaa taikina lusikalla 12 muffinivuokaan.
- Paista uunin keskitasolla noin 15 minuuttia.




Kuorrute
1 1/2 dl tomusokeria
1/4 dl kaakaojauhetta
n. 1 rkl appelsiinista puristettua mehua


- Sekoita kuorrutuksen aineet lusikalla notkeasti levittyväksi.
- Annostele kuorrutetta haaleaksi jäähtyneiden muffinien päälle.

Suklaa-appelsiinimuffinit

Suklaakätköt

Suklaakätköt

  Suklaa tuo oiva nautintoaine jota on säännöllisin väliajoin vain saatava. Kaapin kätköistä löysin sitten tummaa suklaata levyllisen. Riemu nosti päätään ja innostuin aamun kahviboostissani miettimään heti mitä suklaasta voisikaan tehdä. Levyn olin varastoinut ilmeisesti leivontaa varten, mutta empä muistanut mihin olin aikonut sitä hyödyntää. Mietin suklaakakkua, täytekakkua, mutakakkua, mokkapaloja jne. Eipä sykähdyttänyt, mutta sitten se sopivan tuntuinen idea löytyi. Vähän niin kuin keksi, vähän niin kuin leivos eli suklaakätköt.
  Täyteläistä, suussa sulavaa ja niin hyvää, että nämä vietiin suorastaan käsistä. Löytyi aivan uusi suosikki joka tuli meille jäädäkseen saman tien. Onneksi ovat helppoja tehdä. Kannattaa ehdottomasti kokeilla jos suklaasta pitää.. :)





Suklaakätköt  (noin 20 kpl) 


3 dl jauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
150 g voita
1,5 dl sokeria
1 dl kaurahiutaleita
1 kananmuna

Suklaatäyte;
3/4 dl kermaa
150g tummaa suklaata

Lisäksi;
granaattiomenan siemeniä

 

Taikinan tekovaiheita

- Laita uuni kuumenemaan180 asteeseen.  
- Sekoita jauhot ja leivinjauhe kulhossa.  
- Sekoita toisessa kulhossa sokeri ja kaurahiutaleet.
- Nypi voi jauho-leivinjauhoseokseen. 
- Lisää sokeri-kaurahiutale seos sekä kananmuna ja sekoita kaikki yhteen taikinaksi. 

Taikinan työstämistä ennen ja jälkeen uunin

 - Ota lusikalla taikinasta paloja ja pyörittele palloksi, laita taikinapallot foliomuotteihin (halkaisijaltaan noin 6 cm).
- Tee jauhotetulla sormella taikinapalloihin syvennys ja painele taikina reunoille.
- Paista uunissa 14-16 minuuttia. 
- Paina heti uunista oton jälkeen pohjiin kuopat esim. mittalusikalla jossa on kupera pohja.
- Anna jäähtyä.

Suklaata, suklaata..

- Suklaatäytettä varten kiehauta kerma pienessä kattilassa, nosta kattila pois liedeltä. 
- Katko suklaa paloiksi ja lisää ne kuuman kerman joukkoon, sekoita tasaiseksi. 
- Nosta teelusikalla suklaatäytettä jäähtyneiden pohjien koloihin. 
- Lisää pinnalle granaatiomenan siemeniä. 

Valmiita jääkaapissa jäähdytettyjä suklaakätköjä

* Säilytä suklaakätköt jääkaapissa.

Kahvin kaverit

Sitruuna-suklaakakku

Sitruuna-suklaakakku

 Tänään tein sitruuna-suklaakakun. Kuivakakku joka on mehevän pehmeää ja maustui tällä kertaa sitruunalla ja suklaalla. Sitruunakakku on aina ollut suosikki. Tällä kertaa kokeilin vielä rouhia tumman suklaalevyn lopun sinne sekaan.  Kokeilu kannatti sillä sitruuna ja suklaa sopii täydellisesti yhteen tässä kakussa. Ja meikäläisen tuttuun tyyliin kakku on helppotekoinen eikä tarvitse hirveästi vatkailla eikä myöskään mitään koneita kaivaa esiin.. :)




Sitruuna-suklaakakku



150 g voita 
2 dl maustamatonta jogurttia 
2 kananmunaa 
4 dl vehnäjauhoja 
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta 
1 tl soodaa
1/2 sitruunan mehu (n. 2 rkl)
n. 100 g tummaa suklaata rouhittuna
 
Vuokaan:
voita 
korppujauhoja


 

Sitruuna-suklaakakun tekovaiheet

- Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. 
- Sulata voi pienessä kattilassa liedellä. 
- Sekoita kulhossa jogurtti ja voisula. 
- Lisää kananmunat ja sekoita voimakkaasti vispilällä.
- Sekoita kuivat aineet hyvin keskenään ja lisää ne muutamassa erässä voisula-jogurtti-kananmunaseokseen. 
- Lisää sitruunamehu sekä rouhittu suklaa ja sekoita taikina tasaiseksi.
- Voitele kakkuvuoka, jauhota se korppujauhoilla ja kaada taikina vuokaan. 
- Paista uunin keskitasolla noin 40 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla (esim. hammastikku). Työnnä se kakun keskelle, nosta ylös ja jos tikkuun ei jää taikinaa kiinni on se kypsää.
- Anna kakun jäähtyä hetki ennen vuoasta irroittamista.

Sitruuna-suklaakakkua

Helpot ja terveelliset banaani-kaurakeksit

       Vuorossa välillä makeaa leivontaa terveellisesti. Maidotonta, sokeritonta, rasvatonta, kananmunatonta, gluteenitonta.. Kahden aineksen keksit + valinnainen lisuke. Eli keksien pääraaka-aineet on ainoastaan banaani ja kaurahiutaleet. Lisäksi joukkoon voi niin halutessaan lisätä esim. rusinoita, pähkinöitä tai suklaata rouhittuna, kanelia.. Itse tein tällä kertaa suklaisen version, kun noita konvehteja on jäänyt joulun ajalta syömättä. Näihin ne sopii paremmin kuin hyvin. Kekseihin ei myöskään tule ollenkaan sokeria, mutta nyt laitoin ripauksen vaniljasokeria. Banaani tuo tarpeeksi makeutta ja on sokerin korvaaja. Mitä kypsempi banaani, sitä makeamman maun kekseihin saa.
        Kekseistä ei tule rapeita kaupan keksien tapaisia vaan paljon pehmeämpiä. Kannattaa kyllä silti ehdottomasti kokeilla. Näitä voi hyvällä omallatunnolla syödä ja lapsille voi antaa vaikka aamu-, tai iltapalaksi. Tosin pienten lasten ei pitäisi nauttia useita kanelia sisältäviä tuotteita päivittäin. Mutta kanelin voi jättää pois ja korvata jollain muulla. Esim. saksanpähkinä rouhittuna on näissä herkullista.
         Vaikka ohje on muunneltavissa laitan tähän tämän päiväisten keksien ohjeen. :)





 Banaani-kaurakeksit     

(n. 16 kappaletta)





2 kypsää banaania  (tummuneita)
2,5 dl pikakaurahiutaleita

(vajaa 1 tl kanelia
vajaa 0,5 tl vaniljasokeria
4 kpl Geisha konvehtia)

 

Banaani-kaurakeksien taikinan teko

- Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
- Kuori ja pilko banaanit syvälle lautaselle ja lisää kaurahiutaleet.
- Muussaa banaanit kaurahiutaleiden sekaan haarukalla.
- Lisää kaneli ja vaniljasokeri ja sekoita hyvin.

Banaani-kaurakesien valmistusta

- Pilko Geisha konvehdit, jokainen neljään osaan.
- Nosta teelusikalla taikinasta kekoja leivinpaperoidulle uunipellille ja lisää suklaakonvehdin palanen jokaisen päälle. (Taikina ei leviä uunissa ollessa joten keksit voi laittaa vieri viereen)
- Paista keksejä uunin keskitasolla noin 15-20 minuuttia. Kannaattaa vilkaista kesien alapuolta, kypsät keksit on ruskeita alapinnalta.
- Anna jäähtyä ennen tarjoilua. (Jos maltat..)

Suklaaletut

Suklaaletut

     Vaihtelun vuoksi piti tavallisten lettujen tilalle kokeilla suklaisia lettuja. Niin oli tykättyjä, että pitää kulemma uudelleenkin tehdä tällä ohjeella.
      Lettuja syötiin tomusokerin ja hillon kanssa, mutta jäätelö taikka kermavaahto olisi myös maistunut siinä kyljessä varmasti hyvältä. Samoin myös marjat tai tuoreet hedelmät ja jopa säilykehedelmät sopisi enemmän kuin hyvin näiden kanssa. :)

Suklaiset letut

 Suklaaletut     (isoja lettuja 10 kpl)




5 dl maitoa
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
2 rkl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
1/2 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta
1 rkl juoksevaa margariinia tai voita/margariinia sulatettuna
(halutessa n. 30 g tummaa suklaarouhetta)

Paistamiseen; voita tai margariinia




- Riko kananmuna kulhoon ja vatkaa maidon kanssa sekaisin. 
- Sekoita keskenään kuivat aineet. Vehnäjauhot, suola, sokeri, vanilliinisokeri, leivinjauhe. 
- Sihtaa siivilällä kaakaojauhe kuivien aineiden sekaan. Näin kaakaojauhe ei jää paakkuiseksi.
- Lisää kuivat aineet pienissä erissä munamaidon joukkoon hyvin vatkaten ja lisää lopuksi rasva (ja suklaarouhe). Taikina saa turvota hetken. 

Suklaalettutaikina

- Kuumenna isossa paistinpannussa rasva ja paista taikinasta ohuita lettuja.

Suklaalettuja, tomusokeria ja hilloa