Mustikkakeitto

Mustikkakeitto

     Jo pitkän aikaa on mieli tehnyt mustikkakeittoa. Vai onko se kiisseliä? Kuitenkin siis semmoista sopivan paksua hytskää. Ei lirua, mutta ei mitään paksua tönkköäkään. Niinpä se viimein oli vaan alettava kaivaa mustikoita pakastimen uumenista ja nostettava kattila tulille.
    Perusohjeella mentiin joka on iskostunut mielen sopukoihin ja mitäpäs sitä vanhaa hyvää ohjetta uuteen vaihtamaankaan. Helppo tehdä, sopivan maistuvaista ja on juuri sellaista sopivan paksuhkoa lillettiä.. :)





Mustikkakeitto

(4 hengelle)




7 dl vettä
4 dl mustikoita
½ dl sokeria
2 rkl perunajauhoja
1 dl vettä

Mustikkakeiton tekoa

- Mittaa kattilaan vesi, mustikat ja sokeri. Keitä noin 10 minuuttia ja nosta kattila liedeltä. 
- Sekoita perunajauhot 1 dl vettä. 
- Lisää suurus liemeen yhtäjaksoisesti kaataen ja samalla puuhaarukalla sekoittaen. 
- Kiehauta keitto ja laita se jäähtymään kulhoon. (Voit halutessasi siivilöidä myös mustikat pois.)
- Ripottele pinnalle vähän sokeria.

* Mustikkakeitto maistuu myös puurojen, viilin, jogurttien tai vaikkapa rahkan kanssa.

Kermainen jauheliha-perunalaatikko

      Jääkaapissa oli perunoita, sipulia, jauhelihaa, vähän nuutumaan päin oleva paprika ja pari töpperöä kermaa. Niitä hyödyntäen ajattelin tehdä jonkinmoista laatikkoruokaa. Siinä samalla lämpiäisi sopivasti asuntokin. Ulkona kun meinaa taas pakkanen painaa päälle ja tuuli puhaltelee jäätävästi. Joten villasukat ja uuniruoka on tällä hetkellä ehdottomasti pop.
      Tämä viikko alkaa siis tuttuun tyyliin muutaman päivän ruualla. Ajan säästämiseksi. Aivan mahtavan hyvää ja mehevää laatikosta tulikin pienillä aineksilla ja ihan perusmausteilla. Niinhän se on, että välillä vähemmän on enemmän.. :)  





Kermainen jauheliha-perunalaatikko

(n. 6 hengelle)




10 kpl (n. reilu 1 kg) isoja perunoita 
1-2 sipulia
1 punainen paprika
600 g sika-nautajauhelihaa
0,5 tl suolaa
n. 12 kpl kokonaisia maustepippureita
2 dl ruokakermaa
2 dl kuohukermaa
2 dl vettä
0,5 tl paprikajauhetta
0,5 tl suolaa

0,5 tl yrttisuolaa

Laatikon tekovaiheita

- Kuori ja pilko sipulit sekä paprika pieneksi kuutioksi.
- Ruskista jauheliha pannulla omassa rasvassaan. 
- Lisää sipuli-, ja paprikakuutiot, anna kuullottua ja mausta seos suolalla. 
- Kuori perunat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. 
- Voitele iso uunivuoka ja levitä pohjalle ohut kerros perunoita ja päälle puolet jauheliha-sipuli-paprikaseoksesta. 
- Ripottele päälle puolet pippureista ja taas kerros perunoita. 
- Levitä loput jauhelihaseoksesta ja pippurit, päällimmäiseksi vuokaan tulee loput perunaviipaleet. 
- Yhdistä kermat pieneen kulhoon. 

- Lisää vesi kuohukerma tölkkiin desi kerrallaan, ravista tölkkiä ja lisää kulhoon. (Näin saat kaiken tölkin kuohukermasta käyttöön.)
- Lisää kermojen sekaan mausteet, sekoita ja kaada ne vuokaan perunoiden päälle.
- Paista laatikkoa 200 asteisen uunin alatasolla noin 1,5 tuntia, kunnes perunat ovat kypsiä. 
- Painele perunaviipaleet lastalla kerman peittoon noin 45 minuutin paistamisen jälkeen, jotta pinnan perunakerroksesta tulee mehevä.

Kermaista jauheliha-perunalaatikkoa

Piparkakku-suklaaruudut

 

Piparkakku-suklaaruudut

    Tämän vuoden ensimmäinen adventtisunnuntai on huomenna. Ja tänään vietetään pikkujoulua. Kahvipöytään tein nopeaakin nopeampia piparkakku-suklaaruutuja.  
     Herkullisia suklaaleivoksia joiden päälle laitoin piparkakkuja. Maistuu mukavasti joululle juurikin piparkakkujen ansiosta. Sopii siis hyvin näin joulunajan tarjottavien joukkoon. Ja on helppo leipoa! Näiden kanssa voi tarjota joko kermavaahtoa tai vaniljajäätelöä, mutta ne ovat myös hyviä ilman mitään lisukkeita.. :)






Piparkakku-suklaaruudut 
(12 palaa)





125 g voita 
2,5 dl sokeria
1 dl kaakaojauhetta (sokeroimaton)
1 ripaus suolaa 
0,5 tl kanelia 
2 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa 
1,5 dl vehnäjauhoja

Lisäksi;
12 piparkakkua (käytin Lidlin ohuita piparkakkuja)

  


- Kuumenna uuni 175 asteeseen.  
- Aseta piparkakkuja uunivuoan pohjalle joka on kooltaan noin 18 x 25 cm. Tämän testin jälkeen tiedät miten ne mahtuvat sitten vuokaan taikinan päälle. (Ota testin jälkeen piparkakut pois vuoasta.)

Taikinan tekoa

  
- Sulata voi kattilassa.  
- Lisää erilliseen kulhoon sokeri, kaakao, suola, kaneli, vaniljasokeri ja sekoita ne hyvin keskenään.
- Kaada kuivat aineet sulatettuun voihin, sekoita.
- Lisää kananmunat, sekoita.  
- Viimeiseksi lisää vehnäjauhot ja sekoita kaikki yhteen tasaiseksi taikinaksi.

Piparkakku-suklaaruutujen valmistuminen

- Aseta leivinpaperi uunivuoan pohjalle ja kaada taikina vuokaan, levitä se lastalla tasaiseksi.
- Aseta pipareita tasaisesti taikinan pinnalle. 
- Paista uunissa 22-24 minuuttia riippuen siitä, kuinka kosteaksi haluat jättää leivosten sisuksen. (Leivosten kuuluu jäädä "raa'aksi" ja tahmeaksi keskeltä.)
- Anna jäähtyä vuoassa ennen kuin leikkaat neliöiksi.

Valmiit piparkakku-suklaaruudut

* Tarjoa kermavaahdon tai vaniljajäätelön kanssa.
 

Täyteläinen jauheliha-punajuurikastike

Jauheliha-punajuurikastike, perunamuusi, smetana ja maustekurkku

     Tässä joku aika sitten ostin etikkapunajuuritölkin kaupasta, kun tein Lindströmin pihvejä. Siellä se on sen jälkeen nakottanut jääkaapin nurkassa ja mietin, että mihin niitä oikein rupeaisi upottamaan. Meneehän ne tietysti ihan syömälläkin siinä ruuan sivussa. Nyt oli kuitenkin mielessä jotain lämmintä ruokaa niistä tehdä.
    Tiesin kyllä jo heti suunnitteluvaiheessa ettei jälkikasvulle mikään punajuuriruoka tekisi kauppaansa. Tai ainakin se nostaisi kynnystä edes maistaa sellaista. No, sen verran olen vuosien saatossa näistä asioista jotain oppinut ettei asiasta ainakaan kannata mitään mainita etukäteen jos aikoo jotain ylimääräisiä kasviksia tai juureksia johonkin ruokaan laittaa. Ja jos niitä laitetaan ne kannattaa lisätä pieninä paloina tai hienona raasteena. Myös hyvällä maustamisella saa huijattua paljon näissä uhkarohkeissa tapauksissa joita on pakottava tarve välillä kaikesta huolimattakin kokeilla. 
    Niin kävi tälläkin kertaa, että tuli erävoitto. Mitään punajuurta ei edes huomattu olevan jauhelihakastikkeen seassa ja sitä otettiin vielä lisääkin kehujen kera. Parhain osuus aina tulee siinä vaiheessa, kun saa paljastaa, että mitä uutta tai erilaista ruuassa olikaan. Ne ilmeet ja häkellys. :D
Tähän tilanteeseen sopii taas heittää kuolematon repliikki Forrest Gump elokuvasta jonka Tom Hanks heitti istuessaan suklaakonvehtirasian kanssa puiston penkillä;

"..You never know what you're gonna get.."

 Täyteläinen jauheliha-punajuurikastike

(4 hengelle)




400 - 500 g jauhelihaa
1 sipuli
1/2 tl suolaa
1 - 2 rkl voita paistamiseen
3 - 4 etikkapunajuurta hienoksi raastettuna
1 lihaliemikuutio
1 tl sokeria
muutama rouhasu maustapippuria myllystä
1,5 tl jauhelihamaustetta
1/2 tl valkosipulijauhetta
1/2 tl paprikajauhetta
1/2 tl basilikaa
2 prk (á 2 dl) ruokakermaa
0,5 dl kohukermaa

Pinnalle;
smetanaa
suola-, tai maustekurkkua




 

Kastikkeen tekovaiheita

- Ruskista jauheliha ja hienonnettu sipuli voissa paistinpannulla.
- Raasta punajuuret pienellä terällä hienoksi ja lisää pannulle. (Voit raastaa punajuuret myös isommalla terällä karkemmaksi niin halutessasi.)
- Lisää mausteet ja lihaliemikuutio, paista hetki.
- Lisää kermat ja anna kiehua kunnes kerma on kiehunut kokoon eli sopivasti paksuuntunut.
- Viimeiseksi lisää vielä pari lorausta kuohukermaa pehmentämään makua ja anna kiehua pieni hetki.

Täyteläinen jauheliha-punajuurikastike

* Tarjoa kastike perunamuusin kanssa.
* Halutessasi voit tarjota lisäksi smetanaa ja pieniä suola-, tai maustekurkkukuutioita

Siskonmakkara-makaronipaistos

Siskonmakkara-makaronipaistos

    Taas on kaupassa ollut tarjouksessa siskonmakkarat ja niitä oli "pakko" sitten paketillinen ostaa näin mainonnan uhrina. Useimmin siskonmakkaroista tulee tehtyä joko keittoa tai sitten kastiketta. Pojan mielestä parhain ruoka niistä saadaan, kun makkarapallerot paistetaan pannulla ja ne syödään perunamuusin ja salaatin kanssa. Nyt ajattelin kuitenkin kokeilla jotain aivan muuta. Mielessäni ainakin toivoin, että saisin niistä muutaman tai edes parin päivän ruuan loihdittua. Helpottaisi mukavasti näin viikon alussa.
    Uuniruoka, laatikkoruoka, helppotekoinen, peruskotiruoka, maistuvaa ja täyttävää. Kaikkiin toivekohtiin sain laittaa rastin. Niin hyvä lopputulos tästä kokeilusta tuli, että on se otettava ehdottomasti uusiksi joku toinenkin kerta ja kirjattava ohje ylös.. :) 





Siskonmakkara-makaronipaistos     

(n. 6 hengelle)





1 pussi (400 g) makaronia (laitoin 500 g)
noin 500 g siskonmakkaraa
1 iso sipuli
1 - 2 valkosipulin kynttä   (tai kuorrutuskastikkeeseen 0,5 - 1 tl valkosipulijauhetta)
1 punainen paprika
noin 1 dl pakasteherneitä
1/4 tl suolaa

 
Kuorrutuskastike;

3 rkl margariinia tai voita
0,5 dl vehnäjauhoja
6 dl maitoa  (tai maitoa + kermaa)
1 lihaliemikuutio
1 tl currya
1 tl paprikajauhetta
1/2 tl jauhelihamaustetta
1/4 tl valkopippuria

 
Pinnalle;

juustoraastetta  (jos haluaa, itse en laittanut)

Paistoksen tekovaiheita

- Keitä makaronit pakkauksen ohjeen mukaan, valuta lävikössä ja kaada voideltuun isoon laakeaan uunivuokaan, esim. lasagnevuokaan. 
- Makaronien kiehumisen aikana purista pieniä paloja makkaramassaa kuoristaan pannulle. (Paloja kannattaa pienentää vielä paistamisen aikana pilkkomalla paistolastalla.)

- Paista pannulla siskonmakkarat, kuutioidut sipulit sekä paprika. 
- Lisää loppuvaiheessa pakasteherneet ja ripaus suolaa.

- Kaada ne makaronien sekaan vuokaan ja sekoita kaikki sekaisin. 

Kuorrutekastikkeen tekovaiheita ja valmis paistos

- Kiehauta kastiketta varten paistinpannulla vehnäjauhoja margariinissa.

- Nosta paistinpannu pois liedeltä ja lisää maito hyvin sekoittaen.

-Laita pannu takaisin liedelle ja anna kastikkeen saostua, lisää muut kastikkeen aineet ja hauduta miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. 
- Tarkista kastikkeen maku ja lisää mausteita / suolaa tarvittaessa.

- Kaada kastike painellen ja hieman makaroneja nostellen paistokseen.
- Ripottele pinnalle juustoraastetta halutessasi ja kuorruta paistosta 200 asteisen uunin keskitasolla noin 30 min, kunnes paistos saa kauniin värin.

Valmista siskonmakkara-makaronipaistosta

 

Kinkkutäytteiset tuulihatut

Kinkkutäytteiset tuulihatut

    Tuulihattuja kinkkutäytteellä tuli tehtyä joku aika sitten. Aina yhtä hyviä ja maistuu kaikille. Hattuset teen aina saman ohjeen mukaan ja niistä löytyy yksinkertainen, aiemmin blogiin kirjoitettu, makea versio täältä.
Taikinaan lisään suolaa sekä sokeria ihan sen takia, että siihen tulee vähän makua eikä maistu pelkästään kananmunalle ja jauholle. Ohje kun on parhaaksi todettu on sitä turha lähteä muuttamaan joten sillä samalla mentiin tälläkin kertaa.. :)




Kinkkutäytteiset tuulihatut

(40 kpl keskikokoisia / 2 uunipellillistä)




2 dl vettä
1 tl sokeria
¼ tl suolaa
100 g voita tai margariinia
2 dl vehnäjauhoja
3 kananmunaa




 

Tuulihattutaikinan tekovaiheet

- Kuumenna vesi ja paloiteltu rasva kiehuvaksi kattilassa. 
- Lisää sokeri ja suola.
- Siirrä kattila liedeltä, lisää vehnäjauhot kertakaatona kuumaan liemeen ja sekoita hyvin puulusikalla. 
- Siirrä kattila takaisin liedelle samalla kokoajan sekoittaen. 
- Anna taikinan kypsyä kunnes se on kiinteää ja irtoaa kattilan reunasta ja pohjasta. (Kestää noin 2-3 minuuttia) Taikina muuttuu kiiltävän sileäksi ja muotoutuu pallomaiseksi.
- Kaada taikina kattilasta kulhoon ja anna jäähtyä hetken aikaa. 
- Lisää kananmunat yksitellen hyvin sekoittaen. Joka kerta, kun kananmunan lisää se "hajoittaa" taikinan. Joten vatkausta pitää jatkaa niin kauan, että taikina taas kiinteytyy sileäksi ja yhtenäiseksi massaksi.

Kinkkutäytteiset tuulihatut valmistuvat

 
- Pursota taikinasta pieniä ruusukkeita (tai nostele kahdella kuumaan veteen kastetulla lusikalla kekoja)  leivinpaperoiduille uunipelleille. Jätä tuulihatuille pienet kohoamisvälit. 
 - Lisää uunipellille pirskottamalla tai suihkuttamalla leivinpaperille pari ruokalusikallista vettä sillä höyry pehmentää niiden pintaa ja siten edistää tuulihattujen kohoamista.
- Paista uunissa 200 asteessa noin 25-30 minuuttia. Muista olla avaamatta uuninluukkua alkupaiston aikana (ensimmäiset 15-20 min.)! 
Jäähdytä hyvin ennen täyttämistä. 



Täyte;
 
80 - 100 g palvikinkkua pieneksi pilkottuna
1 prk ruohosipuli tuorejuustoa
1 dl ranskankermaa (creme fraiche)
1 maustekurkku pieneksi pilkottuna
pala paprikaa pieneksi pilkottuna
rohittua mustapippuria

 

- Sekoita kaikki täytteen ainekset hyvin keskenään.
- Leikkaa tuulihatuista kansi pois jotta voit lisätä täytteen.
- Pursota tai lisää lusikalla täytettä tuulihattuihin. 

Tuulihattuja kinkkutäytteellä

* Täytä tuulihatut mahdollisimman lähellä tarjoiluajankohtaa ettei ne pehmene ja sitkisty.
* Tuulihatut voi myös pakastaa. Silloin niiden täyttäminen kannattaa suorittaa vasta tarjoamispäivänä.

 

Mehevä Daim-kakku

 

Mehevä Daim-kakku

    Keittiön pöydällä on pyörinyt jo jonkun aikaa tupla Daim. Se on todellakin kummallinen juttu sillä yleensä vastaavanlaiset herkut päätyy parempiin suihin alta aikayksikön. Tänään sitten ajattelin, että Daim saa viimeinkin lopettaa pyörimisensä pöydällä ja niinpä se päätyi kakkuun jota suunnittelin kahvipöytään. Se olikin oikein hyvä ratkaisu ja lopputulos kaikin puolin oli parempi kuin hyvä eli erinomainen.. :)





Mehevä Daimkakku     (n. 12 palaa)





Pohja:
3 kananmunaa 
2,5 dl sokeria 
0,5 dl kaakaojauhetta 
3,5 dl vehnäjauhoja 
2 tl leivinjauhetta 
1 ripaus suolaa 
125 g margariinia sulatettuna 
1 dl maitoa 


Vuokaan:
voita tai margariinia
korppujauhoja, vehnäjauhoja tai kookoshiutaleita


Kuorrute: 
2 rkl kaakaojauhetta 
2 tl vaniljasokeria 
noin 3,5 dl tomusokeria 
1 rkl vahvaa kahvia 
50 g voita sulatettuna 
(tippa vettä)


Kakun pinnalle:
Marabou Daim 2-pack (56 g) suklaapatukka



 

Taikinan tekovaiheita

- Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen.  
- Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi kulhossa.  
- Sekoita keskenään kaakaojauhe (kannattaa sihdata ettei jää paakkuja), vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola.
- Nostele jauhoseos muna-sokerivaaahdon joukkoon. 
- Lisää sulatettu margariini ja maito ja sekoita varovaisesti tasaiseksi. Älä vatkaa taikinaa liikaa ettei ilmavuus karkaa.
- Voitele irtopohjavuoka (n. 24 cm halkasijaltaan) ja jauhota joko korppujauhoilla tai vehnäjauhoilla kuten minä. Myös kookoshiutaleet käy.

Kakun ja kuorrutteen valmistuminen

 
- Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla 38 minuuttia 180 asteessa.
- Anna paistuneen pohjan jäähtyä vuoassa.
- Leikkaa veitsellä painellen Daimpalat karkeaksi muruksi.
- Sekoita kuorrutteen kuivat aineet kulhossa (kaakaojauhe sihdattuna ettei jää paakkuja, vaniljasokeri ja tomusokeri).  
- Laita sekaan myös vahva kahvi ja sulatettu voi.
- Lisää tarvittaessa vähän tomusokeria niin, että kuorrutteesta tulee sopivasti lastalla tai nuolijalla levitettävää. Jos kuorrute on liian paksua voit lisätä tipan vettä.
- Levitä kuorrutus kakun päälle.  

Daim-kakku

- Ripottele Daim murut kuorrutteen päälle ennen kuin se kovettuu.
- Anna kuorrutteen kovettua hetki jääkaapissa ennen tarjoamista.

Daim-kakkua