Helppo ja mehevä makaronilaatikko

Helppo ja mehevä makaronilaatikko

      Helppotekoinen makaronilaatikko joka on valmiina erittäin mehevää ja maukasta. Perinteinen munamaitolaatikko vaihtui munattomaan ja maidottomaan versioon. Maidon tilalle tuli sipulikeittopussi jonka seassa keitettiin myös makaronit. Paistettu ja maustettu jauheliha sekä purkillinen maustettua ranskankermaa makaroni-sipulikeiton sekaan, seos uunivuokaan ja uuniin puoleksi tunniksi. Helppoakin helpompaa.
       Meillä tuo perinteinen laatikko ei oikein enää tee kauppaansa joten siksi tuli makaronilaatikko kokeiltua vähän uudella twistillä tehtynä. Oikein hyvin tuo teki kauppansa kaikille joten tällä ohjeella teen aivan varmasti makaronilaatikkoa toisinaan jatkossakin.. :)

Helppo ja mehevä makaronilaatikko

( 5-6 hengelle)

400 g naudan jauhelihaa 

voita, margariinia tai öljyä paistamiseen

1 prk (70 g) tomaattipyreetä

0,5 tl basilikaa

0,5 tl paprikajauhetta

0,5 tl jauhelihamaustetta

0,5 tl suolaa

0,5 tl mustapippuria

ripaus currya

ripaus sokeria

1,5 l vettä

1 pss (52 g) Knorr Ranskalaista sipulikeittoa

1 pss (400 g) makaroneja

1 prk (2,5 dl) Crème Bonjour Cuisine, valkosipuli & yrtit

- Ruskista jauheliha paistinpannulla rasvassa.

- Mausta basilikalla, paprikajauheella, jauhelihamausteella, suolalla ja mustapippurilla sekä ripauksella currya.

- Lisää pannulle myös tomaattipyree ja ripaus sokeria, sammuta liesi ja anna hautua hetki.

- Kiehauta vesi isossa kattilassa.

- Lisää sipulikeittoainekset ja makaronit, keitä noin 10 minuuttia välillä sekoittaen.

- Lisää kattilaan jauhelihaseos ja cuisine, sekoita tasaiseksi.

- Kaada makaroni-jauhelihaseos liemineen voideltuun uunivuokaan.

- Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 30 minuuttia.
- Anna vetäytyä noin 10 minuuttia ennen tarjoamista.

- Tarjoa makaronilaatikon kanssa salaattia.

Hampurilaispiirakka

Hampurilaispiirakka

       Piti meikäläisenkin sitten ruveta kokeilemaan tätä mainetta niittänyttä hampurilaispiirakkaa jonka resepti on Kinuskikissan kirjasta lähtöisin. Lisäsin ainoastaan vielä jäähtyneen ja tarjoiluvalmiin piirakan päälle asiaan kuuluvasti jäävuorisalaattia ja hampurilaiskastiketta.Täytyy sanoa, että kyllä se vie kielen mennessään. Maistuu aivan siltä juustohampurilaiselta mitä nyt joskus on tullut pikaruokaravintolassa maistettua. Nuorisoon erityisesti tämä piirakka teki syvän vaikutuksen joten tämä taitaa jäädä meillä kiikkumaan suolaisten piirakoiden vakiolistalle.. :)




Hampurilaispiirakka



 

Sämpyläpohja:
2,5 tl kuivahiivaa
1,5 dl maitoa tai vettä
0,5 tl suolaa
1 rkl sokeria
1 rkl öljyä
1 iso kananmuna
4,5 dl vehnäjauhoja

Täyte:
400 g naudan jauhelihaa
1 tl suolaa
mustapippuria
1 kananmuna

Reunoille:
Maitoa tai vettä
Seesaminsiemeniä

Pinnalle paiston loppuvaiheessa:
maustekurkkuviipaleita
tomaattia
punasipulia
ketsuppia
sinappia (jätin pois)
cheddar-sulatejuustoviipaleita

Valmiin piirakan kanssa:
jäävuorisalaattia
hampurilaiskastiketta

 

- Liuota hiiva reilusti kädenlämpöiseen maitoon.
- Lisää suola, sokeri, öljy ja kananmuna.
- Sekoita joukkoon jauhot noin desilitra kerrallaan. Vaivaa lopuksi kädellä kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoaa kädestä.
- Anna kohota liinalla peitettynä lämpimässä, vedottomassa paikassa noin tunti kunnes taikina on noussut kaksinkertaiseksi.

- Paista jauheliha pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna jäähtyä hetki.
- Sekoita joukkoon kananmuna.

- Voitele piirakkavuoka, n. 24cm. (Itse käytin irtopohjavuokaa johon pingotin pohjalle leivinpaperin ja voitelin vain reunat.)
- Taputtele taikina piirasvuoan pohjalle ja reunoille.
- Levitä päälle jauhelihatäyte.
- Anna kohota liinan alla noin 30min.

- Lämmitä maitoa hieman mikrossa ja voitele taikinan reunat.
- Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä.
- Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 15 minuuttia. Suojaa pinta tarvittaessa foliolla ettei reuna pala.

- Leikkaa sillä välin maustekurkku, tomaatti ja punasipuli siivuiksi.
- Pursota jauhelihatäytteen päälle ketsuppia ja sinappia.
- Laita päälle sipulia sekä kurkku ja tomaattisiivut.
- Peitä täyte kokonaan tai osittain juustoviipaleilla.

- Laita piirakka uuniin (foliolla suojattuna) vielä noin 5 minuutiksi, jotta juusto sulaa. Kasvikset saavat jäädä raaoiksi. 

- Tarjoile lämpimänä jäävuorisalaatin ja hampurilaiskastikkeen kanssa.

Suklaa Charlotte russe

       Todella helppotekoinen Charlotte russe suklaisena versiona ja mikä parasta; ilman liivatetta. Itse koitan aina vältellä kaikkia liivatteella tehtäviä leivonnaisia ja jälkiruokia. Joskus niitä tietysti tulee tehtyä, mutta harvemmin.
       Tämän näyttävän ja suussa sulavan herkun valmistaminen vie vain puolisen tuntia. Varsinkin, kun sen tekee vähän oikoen ja käyttää hyödykseen kaupan valmista kääretorttua.  Aikaa kuitenkin menee ennen kuin pääsee herkuttelemaan sillä se saa jähmettyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia. Vielä parempi jos se saa odottaa kylmässä yön yli seuraavaan päivään.. :)
 





Suklaa Charlotte russe 

(noin 6 hengelle)

 




150 g tummaa suklaata
50 g voita
1 prk (200 g) Crème Fraîcheä (ranskankerma) 30 %
1 prk (2 dl) vispikermaa
1 tl vaniljasokeria
1 tl vanilliinisokeria
1 suklaakääretorttu

 

Työvaiheita

- Pilko suklaa ja voi kulhoon ja sulata ne mikroaaltouunissa miedolla lämmöllä. 
- Anna seoksen jäähtyä hetki ja sekoita joukkoon ranskankerma.
- Nosta suklaaseos hetkeksi kylmään ja vatkaa sillä aikaa kerma ja vanilja-, sekä vanilliinisokeri vaahdoksi. 
- Sekoita suklaaseos ja kermavaahto keskenään varovasti nostellen, älä vatkaa.
- Leikkaa kääretortusta noin 1 cm:n ohuita siivuja.
- Vuoraa pyöreä noin 2 litran kulho tuorekelmulla. 

- Levitä kääretorttuviipaleet kulhon pohjalle ja seinämille, painele kevyesti viipaleita toisiinsa niin, että ne asettuvat tiiviisti reunoille. 
- Kaada suklaavaahto keskelle ja kopauta kulhoa muutaman kerran, jotta vaahto asettuu myös torttusiivujen rakoihin.
- Taita kelmu päälle ja nosta kylmään jähmettymään noin 3 tunniksi tai yön yli. 
- Kumoa kakku tarjoiluvadille tai lautaselle, poista varovasti kelmu ja anna hetken pehmetä huoneenlämmössä. 

- Koristele ja tarjoa mieleisten marjojen kera. 

Vadelmaviipaleet

Vadelmaviipaleet

        Pienen tauon jälkeen palataan taas päivittämään blogia. Kurkataan samalla onko ketään kaipaillut. Kiitos paljon iloisista viesteistä ja palautteesta. Koitan toiveita ja pyyntöjä erilaisista resepteistä toteuttaa mahdollisimman pian. 
        Aloitetaan vaihteeksi makealla postauksella. Tein sunnuntaina vadelmaviipaleita joista osan vein naapuriin vanhalle mummolle syntymäpäivän piristykseksi. Samoin muutamat meni omalle äidille viemisiksi (terveisiä vaan!). Ne ovat helppoja tehdä ja säilyvätkin tiiviissä rasiassa jääkaapissa muutaman viikon hyvänä. Taikinan tein vähän ulkomuistista murotaikinaa mukaellen, mutta hieman muunnellen. Kehuja nämä pikkuleivät sai kaikilta jotka niitä maistoi joten näitä varmasti tulee tehtyä uudelleenkin.. :)





Vadelmaviipaleet

 (n. 40-50 kpl)





150 g voita (tai leivontamargariinia)
1 dl sokeria2 tl vanilliinisokeria
1 kananmuna
3,5 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Päälle; 
2 dl vadelmamarmeladia (paistonkestävää)

Koristelu;
reilu 0,5 dl tomusokeria
muutama tippa vettä

Työvaiheita

- Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
- Vaahdota pehmeä rasva ja sokerit
- Lisää kananmuna hyvin vatkaten. 
- Sekoita vehnäjauhot, perunajauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää ne taikinaan lusikalla sekoittaen.
- Leivo taikinasta neljä tankoa leivinpaperin päälle uunipellille. (Noin puoli tuntia jääkaapissa ollut taikina on helpompi työstää jos ei meinaa onnistua.)
- Paina tankojen keskelle pituussuuntaan syvennys ja täytä ne hillolla.
- Paista uunin keskitasolla noin 10 minuuttia kunnes ne saa hieman väriä. 
- Tee tomusokerista ja vedestä paksuhko tahna ja kuorruta sillä pikkuleivät.
- Leikkaa lämpimät tangot vinosti viipaleiksi.

* Vadelmaviipaleet säilyy tiiviissä rasiassa jääkaapissa muutaman viikon ajan.
 

Köyhät ritarit

 

Köyhät ritarit

  
      Tulipa paistettua monen vuoden jälkeen köyhiä ritareita. Vai olisiko nämä nyt sittenkin niitä rikkaita ritareita? Olen kuullut, että pullaviipaleista tehdyt ritarit olisi niitä rikkaita ritareita ja vastaavasti vehnäleivästä tehdyt niitä köyhiä. Joten siinä tapauksessa nämä meidän ranskanleivästä tehdyt olisi niitä köyhiä versioita. Vanhan kansan mukaan taas rikkaat ritarit -nimitys on peräisin kermavaahtokruunusta. Köyhissä ritareissa ei puolestaan ole kermavaahtoa. Joten tässä tapauksessa meidän köyhät ritarit olisikin rikkaita..

     Niin tai näin ja nimestä viis, meidän köyhät / rikkaat ritarit oli aivan täydellisiä ja juuri sellaisia kuin niiden olin aina muistanut olevankin. Rapeita pinnalta, pehmeitä sisältä ja maistuu yhtä hyvin myös ilman hilloja ja kermavaahtoja.. :)






Köyhät ritarit

(6 kpl)





6 viipaletta ranskanleipää (tai pullapitkoa)
2 dl maitoa
1 kananmuna
1 rkl vehnäjauhoja
1 maustemitta (1/5 tl) suolaa

Lisäksi;

voita paistamiseen
marjoja, hilloa, kermavaahtoa

Työvaiheita

- Leikkaa vähän kuivahtaneesta leivästä viipaleita.
- Vatkaa maito, kananmuna, vehnäjauhot ja suola kulhossa sekaisin.
- Kuumenna voi paistinpannussa. 
- Kastele kaksi tai kolme leipäviipaletta kerrallaan maitoseokseen ja nosta pannulle paistumaan. 
- Paista hyvällä lämmöllä kauniin ruskeiksi.

* Tarjoa ritareitten kanssa marjoja tai hilloa ja kermavaahtoa.

Jauheliha-pinaattikastike (jauhoton)

Jauheliha-pinaattikastike  (jauhoton)

      Alunperin olin suunnitellut, että teen tänään pinaatista jotain, mutta kuten useasti niin suunnitelmiin tuli pari muuttujaa. Ensimmäinen muuttuja oli se, että jääkaapissa oli päivämäärältään tikittävä jauhelihapaketti. Piti siis se valmistaa ensin ja toiveita heteltiin takavasemmalta heti, että kastiketta ja spagettia olisi kiva saada. Niinpä ajattelin sitten, että voisinkin kokeilla miten siihen soosin sekaan sopisi pinaatti.
      En yhtään osannut odottaa, että jauhelihakastike pinaatilla voisi maistua niin hyvälle kuin maistui. Se neljä palaa pinaattia oli ehkä juuri sopiva määrä. Se ei hyökännyt liialla maullaan kastikkeesta, mutta silti siellä oli hienoinen pinaatin maku tunnistettavissa, kun oikein keskittyi. Poika ei ensin alkuun huomannut mitään pinaattia. Vähän ihmetteli miten kastike näytti erilaiselta kuin ennen ja haarukoi vaan menemään. 
Täytyy sanoa, että laitampa jatkossakin silloin tällöin pinaattia kastikkeen joukkoon.. :)






Jauheliha-pinaattikastike  (jauhoton)
 
(n. 4 hengelle)




 
400 g jauhelihaa
1 sipuli
4 palaa hienonnettua pinaattia, pakaste
1 lihaliemikuutio
1 tl jauhelihamaustetta
1/2 tl paprikajauhetta
1/4 tl currya
1/2 tl valkosipulijauhetta
1/2 tl basilikaa
1/4 tl mustapippuria
4 dl ruokakermaa
2-3 rkl ketsuppia
(2 tl soijakastiketta)

Annoksen pinnalle;
parmesania tai muuta juustoa raastettuna




 

Työvaiheita

- Hienonna sipuli ja lisää se jauhelihan kanssa pannulle, sekoittele hetki.
- Lisää lihaliemikuutio sekä kaikki mausteet, sekoittele niin, että lihaliemikuutio sulaa ja kaikki mausteet levittyy tasaisesti.
- Lisää jäiset pinaattipalat ja sekoita niin kauan, että ne sulaa ja sipuli on kuullottunut.
- Lisää kerma, ketsuppi ja soija.
- Kiehuta kastiketta niin kauan, että se sakenee sopivan paksuksi.
 

* Tarjoa kastike spagetin, perunoiden tai makaronin / pastan kanssa. 
* Lisää halutessasi annoksen päälle ripaus juustoraastetta. 

Mansikka-kiivi jogurtti parfait

Mansikka-kiivi jogurtti parfait

      Helppo jogurttinen ja marjainen parfait joka kootaan annoslaseihin tai maljoihin kerroksittain. Voiko olla terveellisempää ja ennen kaikkea herkullisempaa vaihtoehtoa niin aamu-, ilta-, kuin välipalalle? Voi tietysti olla, mutta juuri nyt ei sellaista mieleen juolahda.
       Olen aina tykännyt todella paljon niin maitorahkasta kuin maustamattomasta jogurtistakin. Käytin näihin tällä kertaa turkkilaista jogurttia jota löytyi kaapista. Se on sopivan kermaista ja paksua joten se ei valu ja painu heti mansikka ja kiivikerrosten lävitse. Näin kerrokset erottuu annoksista vähän paremmin. Itse en käyttänyt mitään makeutusta koska mielestäni se ei sitä kaipaa. Tietysti jos joku makeampaa versiota haluaa niin voi sekoittaa hieman sokeria tai hunajaa jogurttiin tai kerrosten väliin.
       Ihanaa viikon aloitusta! :) 





Mansikka-kiivi jogurtti parfait

(2 annosta)




5-6 mansikkaa 
1-2 kiiviä
5 dl maustamatonta jogurttia
1 dl muromysliä (tai tavallista mysliä)
(hunajaa tai sokeria tarvittaessa)

Muutama helppo työvaihe

- Kuori kiivi ja paloittele pieniksi paloiksi, paloittele myös mansikat.
- Ensimmäiseksi kerrokseksi laita lasien pohjalle muutama lusikallinen jogurttia.
- Jatka kerroksittain lisäämällä mansikkaa, jogurttia, kiiviä, mysliä, jogurttia.
- Lisää pinnalle loput mahdollisesti ylitse jääneet mansikat ja kiivit koristeeksi.

 
 

Aprikoosikiisseli

      Tein jokunen aika sitten kuivatuista aprikooseista vispipuuroa (ohje täällä ) ja siitä jäi puoli pussillista aprikooseja jäljelle. Niimpä eilen illalla sain ajatuksen, että voisihan niistä lopuista keittää vaikkapa kiisseliä. Laitoin aprikoosit illalla kattilaan likoamaan kannen alle ja nyt sitten nautiskellaan oikein hyvästä kiisselistä. Vielä kun sattumalta oli mansikoita kaapissa niin kesä kipusi lautaselle samalla hetkellä. Pirteän raikasta kylmänä nautittuna.. ♥





Aprikoosikiisseli

(noin 5-6 hengelle)





1/2 pss (n. 100 g) kuivattuja aprikooseja
0,75 dl sokeria
1 maustemitta (1/5 tl) suolaa
1 l vettä 

Suurus;
0,5 dl vettä
3,5 rkl perunajauhoja 

Työvaiheita

- Laita aprikoosit, sokeri ja suola kattilaan ja jätä ne likoamaan yön yli tai muutamaksi tunniksi.
- Keitä aprikooseja kannen alla kunnes ne ovat kypsiä ja pehmeitä.
- Nosta kattila liedeltä ja soseuta aprikoosit sauvasekoittimella. (Varo roiskuvaa tulikuumaa nestettä. Pidä kantta osittain kattilan päällä suojanasi.)
- Laita pieneen kippoon perunajauhot ja vesi, sekoita hyvin.
- Lisää suuruste kattilaan jatkuvasti kaataen ja puuhaarukalla sekoittaen.
- Nosta kattila takaisin lidelle ja kiehauta. (Niin, että kiisseli pulpahtaa muutaman kerran.)
- Laita kattila kylmävesialtaaseen jäähtymään ja sekoita aina välillä. (Näin kiisselin pinnalle ei tule kuorta. Toinen tapa on lisätä sokeria kuuman kiisselin pinnalle kuortumisen estämiseksi. Itse en halua aina lisätä sokeria kiisseleihin enempää joten jäähdytä ne aina vesialtaassa.)

* Aprikoosikiisseli maistuu myös puurojen kanssa. 

Rahkaletut ilman vehnäjauhoa

          Proteiinirikkaat rahkaletut jotka valmistuu ilman vehnäjauhoja. Letut sisältää runsaasti proteiinia, kuten kananmunia, kaurahiutaleita ja maitorahkaa. Vähän terveellisempi vaihtoehto tavallisien lettujen rinnalle. Maultaan erittäin hyviä ihan sellaisenaankin, mutta vielä parempia vastapaistettuna hillon, marjasurvoksen taikka tuoreiden marjojen kanssa.. :)


 


Rahkaletut ilman vehnäjauhoa

(n. 6 kpl keskikokoisia lettuja)



 

1 dl kaurahiutaleita (jauhoksi jauhettuna)
3 kananmunaa
1 hyppysellinen suolaa
1/2 tl leivinjauhetta
2 dl maitorahkaa

Työvaiheita

 - Jauha kaurahiutaleet jauhoksi sauvasekoittimella, tehosekoittimessa tai käsin morttelissa.
- Vatkaa kananmunat kuohkeaksi sähkövatkaimella.
- Sekoita on jauhetut kaurahiutaleet kananmunavaahdon sekaan.
- Lisää suola, leivinjauhe ja maitorahka, sekoita paksuksi taikinaksi.
- Kuumenna paistinpannu ja sulata siinä nokare voita.
- Alenna lieden lämpö heti keskilämmölle, kun aloitat paistamisen.
- Käännä lettu, kun seos alkaa jähmettyä. (Letut palavat helposti pinnaltaan, mutta voivat jäädä raaoksi keskeltä  joten säätele lieden lämpöä sopivaksi paistamisen aikana jottet polta niitä.) 

Rahkaletut ilman vehnäjauhoa

*  Tarjoa letut vastapaistettuina hillon, marjasurvoksen tai tuoreiden marjojen kanssa.

Superhelppo nakkikiusaus

Superhelppo nakkikiusaus

      Meillä toivottujen arkiruokienkin superhelppo klassikko; nakkikiusaus. 
Tämän helpommalla tuskin enää pääsee ruuanlaitossa. Tuo pippurikerma suolan lisäksi riittää maustamaan kiusauksen eikä muita mausteita välttämättä tarvitse. Lisäsin kyllä tällä kertaa vielä valkosipuli-, ja paprikajauhetta sekä basilikaa. Antaa ne kuitenkin sopivasti hyvää lisämakua. Kiusauksiin on myös helppo upottaa lisäksi kasviksia ja vihanneksia. Siellä ne maustuu ja pehmiää niin ettei niitä siellä huomaa olevankaan. Yksinkertaista mutta maultaan erittäin herkullista kotiruokaa.. :)






Superhelppo nakkikiusaus  

(noin 6 hengelle)





1 kg peruna-sipulisekoitusta, pakaste
2 rkl voita tai margariinia    
n. 400 g nakkeja
1 pss (250 g) vihannessekoitusta, pakaste  
1 prk (2 dl) kuohu-, tai ruokakermaa    
1 prk (2,5 dl) Valio mustapekka pippurikermaa     
1 tl suolaa
1 tl valkosipulijauhetta
1 tl paprikajauhetta
1/2 tl basilikaa

Työvaiheita

- Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
- Ruskista voissa paistinpannulla kevyesti nakit.
- Voitele uunivuoka voilla tai margariinilla ja laita perunasipulisekoitus uunivuokaan.
- Sekoita ruskistetut nakit ja vihannessekoitus perunoiden joukkoon.
(Usein jäiseen peruna-sipulisekoitukseen on vaikea sekoittaa kuumia nakkeja joten kannattaa antaa uunin hoitaa sulatus ensimmäisen 30 minuutin aikana ja sekoittaa sitten sen jälkeen kaikki kunnolla sekaisin.)
- Yhdistä kermat kulhossa ja lisää joukkoon suola.
- Kaada kermaseos kiusauksen päälle, huuhtele kulho tilkalla vettä (noin 0,5 dl) ja kaada sekin vuokaan mukaan.
- Paista uunin alatasolla noin 1,5 tuntia. (Jos et halua kovaa pintakerrosta kiusaukseen kannattaa sitä välillä sekoitella paiston aikana.)

 

* Tarjoa kiusauksen kanssa esimerkiksi etikkasäilykkeitä kuten punajuuria ja maustekurkkua.